Tag Archives: 2

طرز تهیه انواع تارت را یاد بگیرید (۲)


برترین ها: تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می‌شود. روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارت‌ها ممکن است شیرین (مثل میوه‌جات) یا نمکی و غیرشیرین (مثل مرغ و میگو) باشد.

تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل می‌آید در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی‌جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده می‌شود.

در این مطلب سه قسمتی انواع و اقسام تارت – غذا یا شیرنی – را برایتان آموزش داده ایم.

تارت شکلاتی

طرز تهیه انواع تارت (2)


مواد اولیه

•    بیسکوییت ۹ عدد (بیسکوییت شکلاتی کرم دار – خرد شده)
•    کره ۵ قاشق غذاخوری (آب شده)
•    شکر ۵۵ گرم
•    خامه ۲۹۵ گرم (پر چرب)
•    شکلات ۲۵۵ گرم (خرد شده)
•    تخم مرغ ۲ عدد
•    وانیل ۱ قاشق چای خوری
•    نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
•    خامه ۲ قاشق غذاخوری (پر چرب)
•    شکلات ۵۰ گرم (خرد شده)
•    شربت ذرت ۱ قاشق چای خوری
•    آب ۱ قاشق غذاخوری (آب گرم)

طرز تهیه

۱٫    فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت میانی فر را آماده کنید.

۲٫    بیسکوییت، ۵ قاشق غذاخوری کره و ۵۵ گرم شکر را با هم مخلوط کنید و داخل قالب بریزید و با دست داخل قالب پخش کنید و به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد بگذارید به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه خنک شود.

۳٫    ۲۹۵  گرم خامه را به جوش آورید. سپس روی ۲۵۵ گرم شکلات داخل کاسه بریزید و به مدت ۵ دقیقه صبر کنید و بعد آرام هم بزنید تا یکدست شوند.

۴٫    تخم مرغ، وانیل و نمک را داخل یک کاسه دیگر مخلوط کنید سپس با شکلات آب شده مخلوط کنید

۵٫    مخلوط شکلات را روی نان تارت بریزید و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد بگذارید به مدت یک ساعت کاملا خنک شود.

۶٫    ۲ قاشق غذاخوری خامه را به جوش آورید و بعد از روی حرارت بردارید و با ۵۰ گرم شکلات مخلوط کنید تا یکدست شوند و بعد با شربت ذرت و آب گرم ترکیب کنید.

۷٫    سس را روی تارت بریزید و بچرخانید تا سس روی همه تارت پخش شود و به مدت یک ساعت در جای خنک قرار دهید.


مینی پیسالادیه

طرز تهیه انواع تارت (2)

•    تعداد: ۴ مینی تارت

مواد لازم

•    خمیر تارت
•    ۴ قاشق غذاخوری پیاز کاراملی
•    فیله ۴ عدد ماهی کولی
•    ۴ عدد زیتون سیاه
•    یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

طرز تهیه

۱٫ فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید.

۲٫  کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به چهار مربع ۱۰ سانتی متری برش دهید و آنها را در سینی بچینید.

۳٫ یک قاشق غذاخوری از پیاز کاراملی را در مرکز هر کدام از تارت ها بگذارید. روی آنها فیله ماهی و زیتون قرار دهید  لبه های مربع را روی آن برگردانید اما کاملا سطح تارت را نپوشانید.

۴٫ سینی را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید. البته روی مواد کمی سرکه بالزامیک بریزید تا رنگ تارت را عوض کند و چهره زیباتری به آنها ببخشد.  سپس دوباره ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته و سطح مواد طلایی شوند.


تارت سیب نورماندی

طرز تهیه انواع تارت (2)


مواد لازم

•    ۱ ورق (۲۵ سانتیمتری) خمیر پفکی
•    ۱۰۰ گرم کره
•    نیم فنجان (۱۰۰ گرم) شکر
•    ۱ عدد تخم مرغ
•    ۱ فنجان (۱۰۰ گرم) بادام
•    یک چهارم فنجان (۴۰ گرم) آرد
•    ۱ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
•    ۲ عدد سیب، ورقه ورقه شده
•    ۱ قاشق چایخوری آبلیمو

طرز تهیه

۱٫    فر را بگذارید در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شود. خمیر پفکی را در قالب مربعی ۲۲ سانتیمتری تارت باز کنید و با چنگال همه جای آن را یکنواخت کنید. بعد ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پف کند و طلایی شود. بعد از فر دربیاورید و بگذارید ۱۵ دقیقه سرد شود.

۲٫    از میکسر برقی برای مخلوط کردن کره و شکر در کاسه ای استفاده کنید و آنها را بزنید تا کمرنگ و کرم مانند شوند. تخم مرغ را در آن بشکنید و بزنید تا خوب مخلوط شود. بعد بادام، آرد و دارچین را اضافه کنید و دوباره بزنید. سپس با قاشق آن را روی خمیر پفکی بریزید و کاملاً روی آن پهن کنید.

۳٫    ورقه های سیب را با آبلیمو آغشته کنید و روی تارت بچینید. سپس روی آن شکر بپاشید. ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا ورقه های سیب شروع به پیچیدن کنند. سپس از فر دربیاورید و کنار بگذارید تا سرد شود. می توانید آن را گرم گرم یا بطور سرد سرو نمایید.


تارت میگو

طرز تهیه انواع تارت (2)

تعداد: ۲۴ نفر

مواد لازم

•    آرد سفید: یك فنجان
•    آرد سبوس‌دار: سه‌چهارم فنجان
•    نمك: یك چهارم قاشق چای‌خوری
•    كره:  ۵/۱ قالب، سرد و تكه شده، به اضافه ۲ قاشق سوپ‌خوری
•    آب یخ: سه‌چهارم قاشق سوپ‌خوری
•    روغن زیتون: یك قاشق سوپ‌خوری
•    میگو: نیم كیلوگرم
•    پیازچه:  ۶ عدد، خرد شده
•    پنیر چدار:  ۲ فنجان رنده شده
•    فلفل سیاه تازه: نصف قاشق چای‌خوری
•    فلفل قرمز: مقدار بسیار كم

روش تهیه

۱٫    در ظرف غذاساز آرد سفید، آرد سبوس‌دار و نمك را ریخته و مخلوط كنید. بعد كره سرد را اضافه كرده و دوباره مخلوط كنید تا مواد بافت زبر و خشنی پیدا كنند.

۲٫    آهسته آب یخ را به مواد داخل غذاساز اضافه كرده و كم‌كم هم بزنید تا حالتی خمیری به خود بگیرند.

۳٫    خمیر به دست آمده را با ضخامت ۵/۱‌سانتی‌متر داخل ظرفی پهن كرده، یك تكه پلاستیك رویش قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه یا تمام طول شب در یخچال قرار دهید.

۴٫    فر را با دمای ۲۰۰ درجه سلسیوس (۴۰۰درجه فارنهایت) گرم كرده، خمیر را با ضخامت بسیار كم پهن كرده و با كمك قالب گرد مخصوص تارت به دایره‌های ۵سانتی‌متری تقسیم كنید. اضافه‌های خمیر را دور بریزید. اگر خمیرهای دایره‌ای، زیادی نرم شده‌اند، آنها را برای ۱۰دقیقه در یخچال بگذارید. بعد كف خمیرها را چند بار با چنگال سوراخ كرده، دوباره برای ۲۰دقیقه به یخچال برگردانید. بین ۱۵تا ۱۸دقیقه آنها را بپزید تا به رنگ طلایی قهوه‌ای درآیند. بعد خمیرها را ۱۰ دقیقه داخل قالب بگذارید تا خنك شوند و بعد، آنها را در همان قالب و پیچیده در پوشش كامل در یخچال بگذارید.

۵٫    باقیمانده كره و روغن زیتون را روی شعله ملایم حرارت داده، میگوها را در تابه ریخته و ۵ دقیقه بپزید تا كم‌كم صورتی‌رنگ شوند. حالا پیازچه‌ها را ۲دقیقه در تابه تفت دهید و بعد تابه را از روی حرارت بردارید؛ پنیر و فلفل را روی مواد داخل تابه ریخته تا كاملا ذوب شده و غلیظ شود.

۶٫    در نهایت از مواد داخل تابه یك قاشق بردارید و داخل هر تارت بریزید؛ در صورت تمایل، روی هر تارت كمی فلفل قرمز بریزید و یادتان باشد این تارت را گرم میل كنید.

ادامه دارد…


۲۰ دستور تهیه غذا با کوفته‌ قلقلی (۲)


مجله آشپزی مثبت: مجله آشپزی مثبت: بعضی موقع ها تنها چیزی که در یخچال یا فریزر خانه مان پیدا می شود کوفته قلقلی هایی است که برای  آلبالوپلو با کوفته ریزه یا کله گنجشکی درست کرده اید و به فکرمان نمی رسد با این کوفته های اضافی چه کار می شود کرد. ما کارتان را راحت کرده ایم  در اینجا ۲۰ دستور غذا با کوفته ریزه پیشنهاد داده ایم. حالا مهم نیست این کوفته، گوسفندی یا گاوی است یا مرغ یا شترمرغ؛ مهم این است که یک غذای خوشمزه و متفاوت با  همان کوفته ها خواهید خورد.

۱۱٫  کباب چوبی قلقلی با سبزیجات

20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
سیخ‌های چوبی را مدتی در آب بخیسانید. یکی دو عدد فلفل دلمه‌ای رنگی را به مربع‌های دو سانتی برش بزنید. دو عدد کدوسبز قلمی را درشت حلقه کنید. کوفته‌قلقلی‌ها را سرسیخ بزنید. لابه‌لای آنها کدو، فلفل‌ دلمه‌ای و قارچ بگذارید. همه کوفته‌ها و سبزیجات را سر سیخ بزنید. آنها را در سینی فر که فویل پیچیده‌اید و آن را کمی چرب کرده‌اید بگذارید. با قلم‌موی آشپزخانه روی کباب‌ها را چرب کنید. سینی را در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت تا سه‌ربع حرارت دهید تا روی آنها برشته شود. کباب‌ها را در ظرف موردنظر برای سرو بگذارید و روی آنها را با  جعفری یا گشنیز تزیین کنید.

۱۲٫ خوراک چینی با کوفته قلقلی

چند برگ کلم قرمز و چند برگ کلم سفید را به‌صورت خلال نازک برش بزنید. ۱ عدد پیاز،‌ ۱ عدد فلفل‌ دلمه‌ای و ۱ عدد هویج را به همراه ۲ ساقه کرفس خلالی برش بزنید. در تابه‌ای گود کمی روغن کنجد یا زیتون بریزید. سبزیجات را به ترتیب سختی (هویج،‌ کرفس،‌ ‌کلم‌ها، پیاز و فلفل) در تابه بریزید و هرکدام را سه چهار دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا نرم شوند.

به سبزیجات نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. کوفته قلقلی‌ها را در ظرفی مناسب مایکروفر که کمی آن را چرب کرده‌اید، با فاصله از هم بگذارید. آنها را به مدت ۷ دقیقه حرارت دهید بعد از این مدت  پشت و رویشان کنید و دوباره به مدت ۵ دقیقه حرارت دهید. کوفته‌ها را به سبزیجات نرم شده منتقل کنید. ۲-۳ قاشق سویا سس به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد مزه‌دار شوند. غذا آماده سرو است.


۱۳٫ ماکارونی و پنیر با کوفته قلقلی

پاستای فرمی دلخواه را در آب جوش و نمک بریزید و بجوشانید تا به روش معمول بپزد. کوفته قلقلی‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن‌زیتون یا کره تفت دهید تا سرخ شوند. بعد آنها را بیرون بیاورید و روی دستمال حوله‌ای آشپزخانه بگذارید. پاستای پخته را آبکش کنید و از روی آن آب سرد رد کنید. در همان تابه پاستا را با کمی کره و یک قاشق سس گوجه‌فرنگی یا رب تفت دهید تا رنگ بگیرد. در همین حین کمی پودر یا برگ آویشن روی آنها بپاشید.

20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
ظرفی مثل پیرکس را کمی چرب کنید. پاستا و کوفته را به‌صورت لایه‌لایه در ظرف بریزید. بین لایه‌ها کمی پنیر موتزارلای رنده شده بریزید. این ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت حرارت دهید. لازم نیست روی غذا برشته شود. همین‌که پنیر آب شود غذا آماده سرو است.

۱۴٫ کاسرول کوفته و سبزیجات

۲ پیمانه بروکلی، ۲ پیمانه گل‌کلم ویک پیمانه هویج را بخارپز کنید. این سبزیجات را در ظرف گود مناسب فر که چرب کرده‌اید، بریزید و لابه‌لای آن سس سفید که با کمی سس خردل مخلوط شده و کوفته‌های نیم‌پز بریزید. روی همه مواد را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید. این ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه حرارت دهید. اگر می‌خواستید روی غذا برشته‌تر شود چنددقیقه‌ای ظرف را با دمای بالای فر (گریل)‌ حرارت دهید.


۱۵٫  کلم‌پلو شیرازی با کوفته قلقلی
20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
۳۰۰ کلم‌ قمری را پوست بگیرید و به شکل خلال‌های نیم سانتی برش بزنید. در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. برش‌های کلم را در آن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. ۳۰۰ گرم ریحان تازه، کمی ترخون و مرزه و تره را خرد کنید و کناری بگذارید. برنج را که مدتی خیسانده بودید در آب جوش و کمی زردچوبه بجوشانید و سپس آبکش کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه  را بگذارید. برنج، سبزی‌ها و کلم را لایه‌لایه در قابلمه بریزید.

کمی آنها را با کفگیر مخلوط کنید. روی برنج را کمی روغن بریزید و کوفته‌ها را روی برنج بچینید. دم‌کنی بگذارید و غذا را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید. موقع کشیدن ،نیمی از کوفته‌ها را کناری بگذارید. بقیه را موقع کشیدن در ظرف با برنج و سبزیجات مخلوط کنید. کوفته‌ها را در کنار دیس پلو بگذارید و سرو کنید.


۱۶٫  املت کوفته دار
20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
کوفته‌ها را در ظرف مخصوص مایکروفر چرب شده بگذارید به مدت ده دقیقه حرارت دهید. در تابه‌ای گود کمی روغن‌زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید. کوفته‌ها را در روغن تفت دهید تا برشته شوند. روی آنها دو، سه پیمانه پوره گوجه‌فرنگی مخلوط شده با کمی پیازچه و جعفری ریز شده بریزید. سه‌ تا چهار عدد تخم‌مرغ لابه‌لای کوفته‌ها بشکنید و روی همه غذا را با پنیر رنده شده پیتزا بپوشانید. حرارت را کم کنید و در تابه را بگذارید تا همزمان با بخار شدن آب گوجه‌فرنگی تخم‌مرغ‌ها هم بپزند و پنیرهم  آب شود. در صورت تمایل می‌توانید پنیر فتا (صبحانه) را جایگزین پنیر پیتزا کنید.

۱۷٫  سالاد سزار با کوفته قلقلی

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. چند برش نان تست را مربعی برش بزنید. در سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. برش‌های نان را روی کاغذ بگذارید و با روغن‌زیتون چربشان کنید. کمی هم پودر سیر و سبزی معطر روی آنها بپاشید. سینی را در فر بگذارید و ۸ دقیقه‌ای صبر کنید تا نان‌ها برشته شوند. کوفته‌ها را در ظرفی چرب شده بریزید و در فر با همان دما به مدت بیست دقیقه بپزید.

20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
در کاسه‌ای یک‌سوم پیمانه مایونز را با یک‌سوم پیمانه پنیر فتای رنده شده، ۱ قاشق آب،‌ نصف قاشق سس ورسس‌شایر، کمی آب‌لیموی تازه، ۱ حبه سیر له شده، نمک و فلفل تازه آسیاب شده بریزید و خوب هم بزنید.حالا در کاسه‌ای کاهوی درشت خرد شده بریزید. کوفته‌های پخته و خنک شده را با نان‌های برشته به آن اضافه کنید و سس را روی سالاد بریزید.

۱۸٫ سوپ مینسترونه با کوفته قلقلی
20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)
۱ پیمانه لوبیا قرمز پخته، ۱ پیمانه لوبیا سبز یک سانتی خرد شده، ۲ حبه سیر له شده، ۲ پیمانه آب مرغ یک و نیم پیمانه هویج حلقه‌ای خرد شده، ۲ پیمانه آب گوجه‌فرنگی و یک و نیم پیمانه قارچ ورقه شده را به همراه یک قاشق سوپخوری روغن‌زیتون بودار در قابلمه‌ای بریزید. ۱ عدد پیاز رنده شده، نمک،‌ فلفل،‌ ۱ پیمانه پاستای صدفی و کوفته‌ها را به آن اضافه کنید. برای مزه دار کردن یک‌سوم پیمانه ریحان ریز شده و کمی آویشن اضافه کنید. بعد از پخت همه مواد سوپ آماده است آن را در ظرف دلخواه   سروکنید

۱۹٫ بیف‌استروگانف سریع با پاستا

کوفته‌ها را در تابه‌ای گود که یکی، دو قاشق روغن در آن ریخته‌اید روی حرارت ملایم قرار دهید و در تابه را بگذارید. در قابلمه‌ای کوچک با تفت دادن ۲ قاشق آرد در کمی کره و افزودن یک و نیم پیمانه شیر، نمک و فلفل سس سفید درست کنید. قبل از غلیظ شدن سس آن را به تابه کوفته‌ها اضافه کنید و بگذارید تا کوفته‌ها در این سس مزه دار و پخته شوند.

یکی دو پیمانه قارچ ورقه شده را باز در کمی روغن یا کره تفت دهید و آن را هم به مواد داخل تابه بیفزایید. پاستای فرمی دلخواه را به روش معمول بپزید و آبکش کنید. آن را هم به تابه بیفزایید و با دیگر مواد مخلوط کنید. غذا با غلیظ شدن سس و افزودن دو قاشق جعفری خرد شده آماده است. البته می‌توانید به‌جای پاستا این خوراک را در کنار پلوی سفید هم سرو کنید.


۲۰٫ ساندویچ کوفته قلقلی تنوری

کوفته‌ها را با سسی شامل پوره گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل، کمی آب‌لیمو و ادویه دلخواه بپزید؛ طوری که سس به خورد آنها برود و غلیظ شود. نان ساندویچی‌های کوچک را باز کنید. داخل آنها لایه‌ای سس مایونز بمالید. در هر نان سه یا چهار عدد کوفته همراه با سس خودشان بگذارید. رویشان را با پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید و با دست نان را کمی فشرده کنید. دور ساندویچ‌ها را فویل آلومینیوم بپیچید.

20 دستور تهیه غذا با کوفته‌قلقلی (1)

همه کوفته‌ها را به این صورت ساندویچ و فویل پیچ کنید. آنها را روی سینی فر گذاشته و در فر گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد و به مدت یک ربع تا ۳۰ دقیقه حرارت دهید. بعدازاین مدت ساندویچ‌ها را بیرون بیاورید و فویل‌ها را باز کنید. ساندویچ آماده سرو است. اگر دوست دارید نان ساندویچ برشته شود آنها را دوباره روی سینی فر بچینید و این بار با حرارت بالای فر (گریل) پنج‌دقیقه‌ حرارت دهید تا نان‌ها برشته شوند.


ضیافت شیرینی‌های جدید نوروزی (۲)


ماهنامه کیک و شیرینی: یکی از لذت‌بخش‌ترین کار‌های قبل از عید نوروز، پخت شیرینی‌های خانگی خوشمزه مخصوص عید است. این شیرینی‌های متنوع را درست کنید و در نوروز از میهمان‌ها پذیرایی کنید. 

جول کوکی

مواد لازم:

  • شکر: ۵۰ گرم
  • کره: ۹۰ گرم
  • آرد: ۱۷۵ گرم

مواد لازم رویه:

  • پودر شکر: ۱۵۰ گرم
  • آب لیموترش: ۴ الی ۵ قاشق چای خوری
  • آب نبات های رنگی (خردشده): برای تزیین
  • نقل های نقره ای یا طلایی: برای تزیین
  • کرنبری (خردشده): برای تزیین
  • تافی و پاستیل (خردشده): برای تزیین

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. ابتدا فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و یک عدد قالب ۱۸ سانت را کمی چرب کنید.
  2. آرد و کره را در غذاساز ریخته و هم بزنید و سپس شکر را اضافه کنید.
  3. مایه را جمع کرده و درون قالب پرس کنید و قبل از پخت با چاقو با اندازه های دلخواه برش هایی روی خمیر ایجاد کنید و به مدت ۳۵ دقیقه بپزید و روی توری خنک کنید.
  4. در این فاصله پودر شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و درون قیف کاغذی ریخته و روی بیسکویت ها بریزید و قبل از این که رویه بسته شود، مواد تزیینی را روی آن بریزید.

کرانچی نارگیل

مواد لازم:

  • کره: ۱۲۵ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۶۵ گرم
  • عسل: یک قاشق سوپ خوری
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • آرد: ۳۰۰ گرم
  • بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
  • پودر نارگیل: ۸۰ گرم
  • جو پرک: ۴۵ گرم

مواد لازم کرم شکلاتی:

  • شکلات: ۱۸۵ گرم
  • کره: ۳۰ گرم

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ بپوشانید.
  2. کره، شکر و عسل را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدستی به عمل آید.
  3. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر و نارگیل و جو را اضافه کنید.
  4. از مواد آماده به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کنید و با چنگال روی سطح آن نقش بیندازید.
  5. درواقع با کمی فشار چنگال روی خمیر هم کمی مسطح می شود و هم جای چنگال روی آن باقی می ماند.
  6. سینی را به مدت ۱۲ دقیقه در فر قرار داده تا شیرینی ها پخته و آماده شود.
  7. سپس از فر خارج کرده و بعد از ۵ دقیقه روی توری منتقل کنید و بعد از خنک شدن کامل یکی از شیرینی را برگردانید 
  8. روی آن از کرم شکلاتی ریخته و یک عدد شیرینی دیگر روی آن قرار دهید
  9. بعد از فرم گیری شکلات در وسط شیرینی ها آن را در ظرف چیده و روی آن را بپوشانید.
  10. این شیرینی را می توانید در ظرف دردار به مدت ۱۵ روز نگهداری کنید.

رول نوتلا

مواد لازم:

  • کره: ۲۵۰ گرم
  • شیر: یک دوم پیمانه
  • ماست: ۲ قاشق سوپ خوری
  • پودر قند: یک پیمانه
  • نشاسته ذرت: یک پیمانه
  • وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • پودر کاکائو: ۲ قاشق سوپ خوری
  • نمک: یک پنسه
  • آرد: حدود ۳ الی ۴ پیمانه
  • نوتلا: حدود یک دوم پیمانه (برای داخل رول ها)

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. به غیر از آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو همه مواد را مخلوط کرده
  2. بعد آرد و بیکینگ پودر را افزوده تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
  3. میزان آرد مصرفی بستگی به نوع آرد دارد تا خمیر مورد نظر درست شود.
  4. بعد یک سوم از خمیر را برداشته و با پودر کاکائو ورز دهید.
  5. اگر خمیر سفت شود، یک یا ۲ قاشق سوپ خوری شیر اضافه کنید.
  6. خمیر سفید را بین دو نایلون نازک باز کنید.
  7. بعد در جای دیگر خمیر قهوه ای را باز کرده و به صورت نوارهای باریک برش دهید.
  8. به صورت نوارهای دراز خمیر سفید را کاتر بزنید و بین خمیر از نوتلا گذاشته و رول کنید.
  9. دور رول ها از نوارهای قهوه ای پیچیده و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.

ماکارون میوه ای

مواد لازم:

  • سفیده تخم مرغ: ۲ عدد (۶۰ گرم)
  • شکر (دانه ریز): ۱۱۰ گرم
  • وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
  • آرد: ۵۰ گرم
  • پودر نارگیل: ۱۲۰ گرم
  • کرنبری (خردشده): ۵۰ گرم
  • شکلات سفید (رنده شده): ۹۰ گرم
  • کرنبری (درسته): حدودا ۲۸ عدد

ضیافت شیرینی‌های خانگی نوروز

طرز تهیه:

  1. فر را با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
  2. سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید و حجیم شود.
  3. شکر را به تدریج اضافه کنید تا شکر کاملا جذب سفیده شود.
  4. سپس وانیل را به مواد افزوده و آرد، پودر نارگیل، کرنبری خردشده و شکلات سفید را دو مرحله به مواد قبلی بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شود.
  5. سپس دستان تان را کمی مرطوب کرده و از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری در دست گرد کرده داخل سینی قرار دهید.
  6. همه مواد را به همین ترتیب آماده کنید و در مرکز هر کدام از شیرینی ها یک عدد کرنبری درسته قرار دهید.
  7. سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته و آماده شوند.
  8. سپس از فر خارج کرده و در سینی خنک کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با محافظ بپوشانید تا از نفوذ هوا به داخل آن خودداری شده و مانع خشک شدن شیرینی شود.
  9. این شیرینی را می توانید به مدت ۱۵ روز در دمای محیط نگهداری نمایید.


۲۰ صبحانه گرم و سریع (۲)


مجله آشپزی مثبت: می گویند صبحانه را خودت بخور، نهارت را با دوستت و
شامت را با دشمن. خب حالا که وقتتان کم است می خواهید در یک فرصت کوتاه، یک
وعده صبحانه مفصل وپرانرژی آماده کنید ، به روش تهیه این صبحانه های سریع
نگاهی بیندازید.شاید به دردتان خورد.

۱۱٫كاسرول صبحانه فرانسوي

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)


ابتداپنج فنجان خمير نان باگت را در سینی
فر چرب شده پهن كنيد. در يك ظرف بزرگ چهار عدد تخم مرغ را با يك قاشق
چايخوري وانيل ، يك چهارم فنجان شكر ، يك چهارم قاشق چايخوري نمك و يك و
نيم فنجان شير مخلوط كنيد و روي خمير بريزيد.

 

بعد يك قاشق چايخوري كره
مارگارين را ذوب كنيد و روي مخلوط تخم مرغ بريزيد سپس دو قاشق غذا خوري
گردوي پودر شده و دو قاشق غذاخوري كشمش را روي مخلوط خوب پخش كنيد سپس آن
را به مدت ۱۵ دقيقه در فر ۱۷۰درجه قرار دهيد تا كاملا برشته و طلايي رنگ
شود.

مدت زمان آماده سازي ۱۵ دقيقه

مدت زمان پخت ۱۵ دقيقه


 

۱۲٫ املت قارچ و مارچوبه

20 صبحانه گرم و سریع (2)


۵ عدد تخم مرغ را با ۱۰ قاشق سوپخوری شیر
خوب هم بزنید تا کاملا کف کند کمی نمک و فلفل داخل تخم  مرغ ها بریزید.۲۰۰
گرم قارچ را به صورت لایه ای خرد کنید و در تابه ای آن را کمی تفت
دهید.حالا تابه ای بزرگ بردارید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در آن بریزید
و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود.

 

مایه شیر و تخم مرغ را در تابه
بریزید و درب آن را بگذارید.یک فنجان مارچوبه ریز شده را با قارچ و نمک و
فلفل مخلوط کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.بعد از سه دقیقه املت شما
آماده است.صبحانه شما آماده سرو است.

مدت زمان آماده سازی ۶ دقیقه

مدت زمان  پخت ۵ دقیقه


 

۱۳٫نان تخم مرغي

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)

۵
نان تست را بردارید و از میان آنها یك دایره جدا كنید. تابه ای را روی
حرارت قرار دهید و كف آن را كمی با كره چرب كنید، نان را در تابه بگذارید و
سه  تخم‌مرغ را  با مقدار دلخواه نمك و فلفل  هم بزنید  و آنقدر از آن
درون دایره وسط نان بریزید تا پر شود. وقتی تخم‌مرغ در اثر حرارت خودش را
كاملا گرفت، آن را برگردانید تا طرف دیگر نان هم طلایی شود. حالا قسمت
دايره اي  را كه از نان جدا كرده ايد كنار تست ها بگذاريد.

مدت زمان آماده سازي ۳ دقيقه

مدت زمان پخت ۴ دقيقه


 

۱۴٫تخم مرغ پخته شده در سس گوجه

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)


فر
را با دمای ۱۷۵ درجه روشن كنيد تا گرم شود. يك پيمانه سس گوجه‌فرنگی را
داخل چهار عدد کاسه یک نفره مناسب فر تقسیم كنيد. سپس با دقت داخل هر یک از
این کاسه‌ها یک تخم مرغ بشكنيد طوری که زرده آنها درسته بماند.بعد روی هر
کدام يك قاشق غذاخوري روغن زیتون بريزيد و کمی نمک و فلفل سیاه و قرمز
بپاشيد.

 

کاسه‌ها را به مدت ۸ دقیقه داخل فر داغ بگذاريد تا سفیده آنها سفت
شود ولی زرده نرم بماند. حال برش‌های نان را داخل فر داغ بگذاريد تا دو طرف
آنها برشته شود. ۱حبه سیر را بر سر یک چنگال بزنید و آن را روی سطح نان‌ها
بماليد. سپس کمی روغن‌زیتون رویسطح نان‌ها بريزيد و به همراه تخم مرغ‌ها
سرو كنيد.

 مدت زمان آماده سازي ۳ دقيقه

مدت زمان پخت ۸ دقيقه


 

۱۵٫املت اسفناج

20 صبحانه گرم و سریع (2)


نصف
پیمانه آرد را الک کرده ، با مقداری نمک مخلوط کنید. یک عدد تخم مرغ را با
یک پیمانه ماست، یک قاشق آب و یک قاشق روغن مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد و
نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.۵۰۰ گرم اسفناج پخته و را همراه نوک
قاشق جوز هندی رنده شده به این مواد  بیفزایید.

 

به این ترتیب مایه املت
آماده می شود. روغن را درتابه نچسبی بریزید و سه عدد پیازچه را در آن کمی
تفت دهید. یک پیمانه خامه  به همراه چهار قاشق سوپخوری ماست شیرین و یک
قاشق سوپخوری پنیر پیتزای رنده شده را با هم مخلوط کنید.حالا مخلوط تخم مرغ
را در تابه بزرگ روغنی بریزید و بعد از سه دقیقه مخلوط اسفناج را همراه
تکه های نان به آن اضافه کنید و روی همه مواد خامه را اضافه کنید و درب آن
را بگذارید.

مدت زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت ۸ دقیقه  


 

۱۶٫املت گوشت و تخم مرغ

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)

یک
عدد پیاز را نگینی خرد کنید یک قاشق روغن درون ماهیتابه ریخته و روی حرارت
ملایم بگذارید و پیاز را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد  ۲۰۰
گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید تا آب آن کاملا برود. نمک و فلفل
را هم به گوشت اضافه کنیدو سه عدد تخم مرغ را به خوبی هم بزنید و با گوشت
مخلوط کنید و با قاشق چوبی هم بزنید و تا زمانی که تخم مرغ ها سفت شوند به
هم زدن ادامه دهید.املت را در ظرفی ریخته و سرو کنید.

مدت زمان آماده سازی ۵ دقیقه

مدت زمان پخت ۸ دقیقه


 

۱۷٫املت هندی

 

20 صبحانه گرم و سریع (2)


ابتدا
یک عدد پیاز بزرگ را خلالی کنید و آن را در یک قاشق غذاخوری روغن به مدت
۳دقیقه تفت دهید. یک شاخه کوچک تره فرنگی را باریک برش بزنید و همراه
زردچوبه و فلفل قرمز به پیاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست سرخ شود.

 

یک عددکدو سبز را خلالی ریز برش دهید و به تابه بیفزایید. بعد از ۵ دقیقه
تخم مرغ ها را در یک پیاله کوچک تک تک بشکنید و با فاصله روی  مواد بریزید
تا موقع سرو تخم مرغ ها به هم نریزند. مقداری فلفل سیاه و قرمز هم روی تخم
مرغ ها بپاشید.  در نهایت درب تابه را بگذارید تا تخم مرغ ها بپزند.

مدت زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه

مدت زمان پخت ۹ دقیقه


 

۱۸٫املت پنیر

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)

۵
عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کند. کمی نمک ، فلفل
و  سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ بریزید و هم بزنید.تابه مناسبی را که لبه
آن تقریبا دو و نیم سانتی متر باشد روی آتش بگذارید و سه قاشق روغن در تابه
بریزید و بگذارید تا داغ شود. حالا مایه شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و
در آن را بگذارید.دو قاشق غذا خوری پنیر گرویر با یک قاشق غذاخوری جعفری
ساطوری شده را داخل املت ریخته بعد املت را با یک چنگال و کفگیر به دقت
لوله کنید.صبحانه شما آماده سرو است.

مدت زمان آماده سازی ۵ دقیقه

مدت زمان پخت ۵ دقیقه


 

۱۹٫تخم مرغ تند

 

 20 صبحانه گرم و سریع (2)

برای
آماده سازی این روش لازم است ۵ عدد تخم مرغ  را بگذارید خوب آبپز شود.بعد
از پوست كندن تخم مرغ ها آنها به صورت عمودي برش دهيد و زرده را به آرامي
از داخل آن خارج كنيد. زرده را نرم و خمیری كنيد و با مایونزو مقداري نمك و
فلفل مخلوط کنید. برای مزه دار کردن به آن مقداری خامه ترش اضافه کنید.
حالا زرده طعم دار شده را داخل سفيده ها بريزيد .يك عدد فلفل سبز تند  و يك
عدد فلفل قرمز تند را به صورت حلقه اي برش دهيد و  روي زرده ها را با فلفل
ها تزئين كنيد.صبحانه شما به همراه ۵ عدد نان تست آماده است.

مدت زمان آماده سازي ۲ دقيقه

مدت زمان پخت ۷ دقيقه


 

۲۰٫  تست کالباس و پنیر

20 صبحانه گرم و سریع (2)


ابتدا یک قاشق سوپخوری هویج ریز شده و پخته شده را با یک قاشق سیب زمینی پخته و خرد شده ، یک قاشق پنیر پیتزا ، یک عدد تخم مرغ و یک قاشق سوپخوری جعفری خرد شده را با نمک و فلفل به میزان دلخواه  مخلوط  کنید روی آن بریزید و ورق دیگر کالباس را روی آن بگذارید و در ظرف را بگذارید تا مواد خودش را بگیرد.صبحانه شما همراه با دو عدد نان تست آماده سرو می باشد.

مدت زمان آماده سازی ۵ دقیقه

مدت زمان پخت ۴ دقیقه