Tag Archives: گل

نان گل خرما، عصرانه ای انرژی بخش


نان گل خرما، عصرانه ای انرژی بخشنان و غلات، یکی از موارد اصلی حرم غذایی به حساب می آیند؛ همچنین در بسیاری از کشور ها، نان یکی از غذا های اصلی به حساب می آید. در این مطلب به طرز تهیه نان گل خرما را که می تواند صبحانه ای خوشمزه و عصرانه ای انرژی بخش برای شما عزیزان باشد می پردازیم. با ما همراه باشید.

نان گل خرما، عصرانه ای انرژی بخش

مواد لازم:

آرد: ۴۰۰ تا۵۰۰ گرم
شكر: ۵۰گرم
تخم‌مرغ: ۲عدد
شیر ولرم: ۱۰۰ میلی‌لیتر
خمیرمایه: یك‌و‌یك‌دوم قاشق چای‌خوری
نمك: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری
روغن مایع یا كره: ۸۰ گرم

مواد میانی:

خرما چرخ شده: ۳۰۰ گرم
پودرهل: یك قاشق سوپ‌خوری
پودر دارچین: یك قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:

۱- خمیرترش را با یك قاشق مرباخوری شكر مخلوط كرده، سپس شیر ولرم را اضافه كنید و بگذارید به‌عمل آید.

۲- كره، شكر، تخم‌مرغ‌ها و نمك را مخلوط كنید و با مفتول فلزی بزنید، سپس خمیرترش را اضافه كرده و پس از آن آرد را به‌تدریج اضافه كنید تا خمیر نرمی به دست آید. روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت به آن استراحت دهید.

۳- خرما را با هل و دارچین مخلوط كنید.

۴- از خمیر آماده به اندازه ۸۰گرم جدا كرده و در دست گرد كنید و از مواد خرما داخل خمیر قرار داده و داخل سینی به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن كنید، سپس ۱۲ برش روی خمیر ایجاد كنید طوری كه برش‌ها خیلی نزدیك مركز نباشد. سینی را در طبقه وسط فر كه از ۱۵دقیقه قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن كرده‌اید، قرار دهید تا به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد.

نکته:

خمیر ترش اضافی را برای اینکه ماندگاری بیشتری داشته باشد حتما در یخچال نگهداری کنید.

زندگی ایده آل


مربای گل محمدی خشک


مربای گل محمدی خشکاین مربا جزو مربا‌های اصیل منطقه اذربایجان میباشد که چه باکره، چه باخامه، چه همراه شیربرنج بسیار خوشمزه میباشد. در زبان ترکی به قیزیل گول معروف میباشد.

مربای گل محمدی خشک

مواد لازم:

گل محمدی خشک

یک ونیم پیمانه

شکر سه پیمانه

آب سه پیمانه

جوهرلیمو نصف ق. چ

رنگ قرمز مجاز خوراکی چند قطره درصورت تمایل

طرز تهیه:

ابتدا دو لیوان آب و شکر را روی حرارت میگذاریم، جوهر لیمو را در دو قاشق سوپ خوری آب حل کرده داخل شربت میریزیم و میگذاریم آروم آروم بجوشه و قوام پیدا کنه گل محمدی‌های خشک را در ماهی تابه‌ای ریخته؛ روی حرارت خیلی خیلی کم حدود پنج دقیقه تفت میدهیم.

سپس در ظرف دیگری ریخته بعد از سرد شدن بادست کمی خوردشان میکنیم که گلبرگ‌ها کمی ریز شوند بعد ازاین مرحله یک لیوان از آبی که باقی مونده بود میجوشانیم و روی گل‌ها میریزیم و در ظرف را میگذاریم تا گل‌ها خوب نرم شوند (حدود ۴۵ دقیقه) بعد ازاین مدت که شربت روی حرارت به خوبی قوام اومده گل‌های خیس خورده را داخل شربت میریزیم و چند قطره رنگ خوراکی قرمز در صورت تمایل میریزیم و باز به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت کم میگذاریم بعد از روی حرارت برداشته و یک دم کنی رویش گذاشته و بعد از سردشدن داخل ظرف مربا ریخته و در یخچال قرار میدهیم. این مربا بسیار خوشمزست و خاصیت گرم دارد و همراه گردو هم بسی خوشمزه میباشد.

برای اینکه متوجه قوام آمدن شربت بشوید یک قاشق از آن را برداشته بگذارید کاملا سرد شود قاشق رو کج کنید باید سریع روان نشود و تاحدی غلظت داشته باشد.

مجله آشپزی مثبت


با این دستور غذاها عاشق گل کلم می شوید


وب‌سایت بدونیم: شاید باورتان نشود که گل کلم تا چه اندازه می تواند با آشپزی صحیح خوشمزه و دوست داشتنی باشد. گل کلم یکی از سالم ترین غذاهاست فقط کافی است یکی از دستورات زیر را انتخاب کنید تا از این غذا به اندازه کافی لذت ببرید.

لازانیای گل کلم

مواد لازم:

  • ۲۵۰ گرم گل کلم
  • ۲۵۰ گرم کلم بروکلی
  • ۲۰۰ گرم ورقه لازانیا
  • ۵۰۰ میلی لیتر خامه ترش
  • ۳ قاشق سوپخوری جعفری
  • ۲۰۰ گرم گوشت
  • ۱۲ عدد گوجه فرنگی گیلاسی
  • ۲۰۰ گرم پنیر چدار

با این دستور غذاها عاشق گل کلم می شوید

  ۱-  فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید.

  ۲-  کلم بروکلی و گل کلم را در آب ۵ دقیقه بجوشانید.

  ۳- ورقه های لازانیا را در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید.

  ۴-  خامه ترش را با جعفری و ۳ قاشق سوپخوری آب ترکیب کنید.

  ۵-  ظرف فر را چرب کنید.

   ۶-  ۱/۳ ورقه های لازانیا را روی ظرف فر بچینید. سپس نصف کلم های جوشانده شده، نصف گوشت، نصف گوجه ها و ۱/۳ پنیر و ۱/۳ سس را روی آن بریزید. سپس تمام لایه ها را به همین ترتیب بچینید تا تمام شود و باقیمانده سس ها و پنیر را روی آخرین لایه بریزید.

  ۷-  بگذارید ۴۰ دقیقه لازانیا بپزد سپس دما را روی ۱۹۰ درجه بگذارید و ۱۰ دقیقه دیگر بماند تا روی آن طلایی شود.

   ۸- لازانیا را داغ داغ با سالاد میل کنید.


تورتیلای گل کلم

مواد لازم:

  • ۵۰۰ گرم گل کلم
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • جعفری
  • نمک و فلفل به دلخواه

با این دستور غذاها عاشق گل کلم می شوید

طرزتهیه:

۱- گل کلم ها را در مخلوط کن آسیاب کنید.

۲-  ۲ و نیم پیمانه کلم آسیاب شده را در مایکروفر به مدت ۲ دقیقه بپزید. سپس آن را بیرون بیاورید و خوب هم بزنید. ۲ دقیقه دیگر در مایکروفر قرار دهید و دوباره هم بزنید.

۳-  بگذارید سرد شود و در ابکش کمی له کنید تا آب آن گرفته شود.

 ۴- تخم مرغ ها، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید ادویه مورد علاقه خود را هم به آن اضافه کنید.

 ۵- فر را روی ۱۹۰ درجه گرم کنید. روی سینی فر کاغذ چرب قرار دهید و خمیرها را روی آن بریزید.

 ۶- بگذارید ۱۰ دقیقه در فر بپزد. سپس پشت و رو کنید و ۵ الی ۷ دقیقه دیگر در فر بماند.

 ۷-  بعد از این که تورتیلاها سرد شد کمی در تاوه آن را سرخ کنید.

  ۸-  با خامه ترش یا هر سسی که دوست دارید میل کنید.


ناگت گل کلم

مواد لازم:

  • ¼ پیمانه شیر
  • ۱ قاشق چای خوری سرکه سفید
  • ¾ پیمانه آرد
  • ۱ قاشق چای خوری پودر سیر
  • ۱ عدد گل کلم
  • ۱ پیمانه سس فلفل
  • ۴ قاشق سوپ خوری کره
  • ½ قاشق چای خوری سرکه سفید برای سس
  • ¼ قاشق چای خوری نمک دریایی

با این دستور غذاها عاشق گل کلم می شوید

طرز تهیه:  ۱-  فر را روی ۲۳۰ درجه گرم کنید.

  ۲- شیر و سرکه را با هم ترکیب کنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس آرد و سیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

  ۳- گلچه های گل کلم را داخل مواد کنید و سپس روی سینی فر قرار دهید. آن ها را با فاصله کنار هم قرار دهید و بگذارید به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر بپزد.

   ۴- همینطور که گل کلم ها در حال پختن هستند سس فلفلی، کره، نمک و سرکه را با هم مخلوط کنید روی گاز حرارت دهید و سپس بردارید.

   ۵- گل کلم ها را بردارید داخل این سس بزنید و دوباره بگذارید ۶ تا ۸ دقیقه در فر بپزند.


پیتزا مینی گل کلم

مواد لازم:

  • ۱ عدد تخم مرغ
  • ۱۵۰ + ۲۰۰ گرم پنیر
  • ۱ قاشق سوپ خوری نشاسته سیب زمینی
  • ۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
  • ۱ حبه سیر
  • ۴۰۰ گرم گل کلم
  • ۱۰ عدد گوجه فرنگی گیلاسی

با این دستور غذاها عاشق گل کلم می شوید

طرزتهیه:

   ۱- گل کلم را در آب نمک زده بجوشانید. آبکشی کنید و بگذارید سرد شود.

   ۲- گل کلم را در مخلوط کن آسیاب کنید سپس تخم مرغ، زیتون، ۱۵۰ گرم پنیر و سیر را به آن اضافه کنید. می توانید نشاسته را برای چسبناک شدن خمیر اضافه کنید.

    ۳-روی سینی فر کاغذ چرب قرار دهید و روی آن پودر سوخاری بریزید. خمیر را به ۶ قسمت مساوی روی سینی بریزید.

    ۴- سپس بگذارید ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی دمای ۲۴۰ درجه در فر بپزد. سپس پنیر و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه دیگر در فر بپزد.


املت گل کلم

مواد لازم:

  • ۳ عدد تخم مرغ
  • ½ پیمانه شیر
  • ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم کل کلم
  • سبزیجات
  • نمک
  • روغن گیاهی

با این دستور غذاها عاشق گل کلم می شوید

طرزتهیه:

    ۱-گلم کلم را بشوئید و ریز ریز کنید و در آب ۷ دقیقه بجوشانید.

    ۲-سبزیجات را خرد کنید. تخم مرغ و شیر را هم بزنید و نمک را اضافه کنید.

   ۳- وقتی کلم ها پختند آبکشی کنید. روغن را داغ کنید و کلم ها و سبزیجات را در آن سرخ کنید.

    ۴-سپس شیر و تخم مرغ را اضافه کنید. یک طرفش که سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. با اضافه کردن پنیر خوشمزه تر هم می شود.


طرز تهیه تارت سیب به شکل گل


ماهنامه کیک و شیرینی: تارت سیب یکی از پرطرفدارترین دسرها در سراسر دنیاست. تارت سیب خوشمزه را به شکل گل تزئین کنید و سرو کنید.

میزان سرو: ۸ الی ۱۰ نفر

مواد لازم خمیر:

  • آرد: دو و یک دوم پیمانه
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • ماست: یک قاشق سوپ خوری
  • پودر شکر: ۹۰ گرم
  • روغن: ۴۵ گرم
  • کره: یک قاشق سوپ خوری

مواد لازم کرم:

  • شیر: ۲ پیمانه
  • شکر: یک پیمانه
  • آرد: ۲ قاشق سوپ خوری
  • نشاسته: یک قاشق چای خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری

مواد لازم رویه:

  • شکر: یک پیمانه
  • آب: ۳ پیمانه
  • سیب زرد: ۲ عدد
  • سیب قرمز: ۲ عدد

 

تارت سیب: با عطر و طعم منحصر به فرد 
طرز تهیه:

۱٫ ابتدا برای تهیه خمیر، آرد، زرده تخم مرغ، ماست، پودر شکر، روغن و کره را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

 

۲٫ خمیر را ورز دهید و سپس در یک قالب تارت گرد اندازه متوسط پهن کنید.

 

۳٫ در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شود.

۴٫ برای تهیه کرم، شیر، شکر، آرد، نشاسته و وانیل را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شیر به جوش آید.

 

۵٫ پس از این که کرم به غلظت مناسب رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید و کرم را روی تارت بریزید.

۶٫ آب و شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.

 

۷٫ سیب ها را نازک برش داده و در این مخلوط بپزید تا نرم شوند.

 

۸٫ برش های سیب را با کمک کفگیر از مخلوط آب و شکر در آورید.

 

۹٫ سه برش را روی هم قرار داده و رل کنید تا شکل گل به خود بگیرند. این کار را با بقیه برش های سیب انجام دهید.

 

۱۰٫ آنها را روی کرم تارت قرار دهید.

 

۱۱٫ تارت را در یخچال قرار دهید تا کرم سفت شود.

 

۱۲٫ سپس سرو کنید.


طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل


امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک پیراشکی شیک و متفاوت آشنا کنیم. پیراشکی مرغ که به شکل گل درست می‌شود و ظاهری زیبا دارد. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پیراشکی لذیذ، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل

اختصاصی تابناک باتو؛ امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک پیراشکی شیک و متفاوت آشنا کنیم. پیراشکی مرغ که به شکل گل درست می‌شود و ظاهری زیبا دارد. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پیراشکی لذیذ، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل

مواد لازم برای خمیر:

آرد: ۳ و نیم پیمانه

مایه خمیر: ۳ قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

شکر: سه قاشق غذاخوری

شیر خشک: سه قاشق غذاخوری

ماست پرچرب: نصف پیمانه

روغن: یک چهارم پیمانه

آب ولرم: یک پیمانه

مواد لازم برای داخل پیراشکی:

سینه‌ی مرغ فیله شده: ۲ عدد

پیاز خرد شده: یک عدد متوسط

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

پاپریکا: نصف قاشق چایخوری

اوریگانو: نصف قاشق چایخوری

گوجه فرنگی خرد شده: یک عدد متوسط

فلفل سبز خرد شده: نصف یک عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ خرد شده: نصف یک عدد

پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه

طرز تهیه:

مایه خمیر را به همراه شکر داخل ظرفی ریخته و آب را به آن اضافه می‌کنیم تا به عمل آید. آرد را در ظرفی جداگانه ریخته و بکینگ پودر، نمک و شیرخشک را به آن اضافه می‌کنیم. مایه خمیر عمل آمده را به همراه روغن و ماست به آرد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود. وقتی خمیر یکدست شد، آن را در ظرفی که از قبل چرب کرده‌ایم قرار داده و روی خمیر را می‎‌پوشانیم. خمیر را به مدت یک ساعت کنار قرار می‌دهیم تا حجم آن زیاد شود.

روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. فیله‌های سینه‌ی مرغ را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم سپس پیاز را به همراه نمک، فلفل، پاپریکا و اوریگانو به مرغ افزوده و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا پیازها کاملا نرم شوند. 

حال نوبت اضافه کردن گوجه فرنگی و فلفل دلمه‎ای سبز و قرمز است. آنها را نیز به مواد قبلی افزوده و تفت می‌دهیم. مخلوط مرغ به دست آمده را کناری قرار می‌دهیم.

سطح میز کار را آردپاشی و خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر روی آن پهن می‌کنیم. قالب‌های کیک فنجانی در اندازه‌ی بزرگ را در نظر می‌گیریم. تقریبا دایره‌هایی به اندازه‌ی کف قالب کیک فنجانی، از خمیر جدا می‌کنیم.

کف قالب کیک فنجانی را چرب می‌کنیم. یکی از خمیرهای دایره‌ای شکل را کف قالب قرار می‌دهیم و دیواره‌ی قالب را به وسیله‌ی پنج دایره که به ترتیب کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند و یکدیگر را پوشانده‌اند، می‌پوشانیم.

تقریبا یک قاشق از مخلوط مرغ در وسط گل آماده شده قرار می‌دهیم. روی آن پنیر رنده شده می‌ریزیم. بقیه‌ی خمیر و مواد را نیز به همین ترتیب آماده می‌کنیم. قالب‌ها را به مدت ده دقیقه در مکانی گرم قرار می‌دهیم تا حجم خمیر بیشتر شود.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد از قبل روشن می‌کنیم تا کاملا داغ شود. قالب‌ها را به مدت ده دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا رنگ گل، طلایی شود.

پیراشکی‌های آماده شده را از قالب جدا کرده و روی آن را به  دلخواه تزیین می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline