Tag Archives: گردو

طرز تهیه‌ی شیرینی عسل و گردو


طرز تهیه‌ی شیرینی عسل و گردواختصاصی تابناک باتو؛ امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک شیرینی رولتی خوشمزه و مقوی آشنا کنیم. مواد اصلی داخل این رولت، عسل و گردو هستند. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی شیرینی رولتی عسل و گردو، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی شیرینی عسل و گردو

مواد لازم:

گردوی خرد شده: ۵ پیمانه

عسل: نصف پیمانه

شکر: نصف پیمانه

کره: سه چهارم پیمانه

مواد لازم برای خمیر رولت:

تخم مرغ: ۳ عدد

کره: یک پیمانه

آب: نصف پیمانه

خامه ترش: یک پیمانه

مایه خمیر: دو قاشق 

شکر: سه قاشق غذاخوری

آرد: هفت پیمانه

مواد لازم برای تزیین رولت:

پودر قند: ۲ پیمانه

شیر: ۳۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

مایه خمیر را به همراه یک چهارم فنجان آب و یک قاشق شکر، مخلوط کرده و کناری قرار می‌دهیم تا حجم آن بیشتر شود. دو پیمانه آرد را به همراه دو قاشق شکر و مایه خمیر عمل آمده مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. 
خامه ترش را به همراه کره و بقیه‌ی آب در ظرفی ریخته و به مدت دو دقیقه روی حرارت قرار داده و مخلوط می‌کنیم. مخلوط آرد را به خامه ترش اضافه کرده و با هم زن با سرعت متوسط، هم می‌زنیم در این فاصله، تخم مرغ و وانیل را به همراه یک پیمانه آرد به مواد اضافه می‌کنیم. وقتی مواد یکدست شد، بقیه‌ی آرد را کم کم به آن اضافه می‌کنیم. خمیر به دست آمده را دست کم به مدت ده دقیقه روی یک سطح آردپاشی شده ورز می‌دهیم. خمیر را به مدت نیم ساعت کناری قرار می‌دهیم تا استراحت کند. برای مواد داخل رولت، کره را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. وقتی کره ذوب شد، شکر و عسل را به آن اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم. در پایان، گردوی خرد شده را اضافه کرده هم می‌زنیم. حرارت را خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مواد خنک شوند.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم و هر قسمت را با وردنه به شکل مستطیلی به ابعاد ۳۰*۳۵ درمی‌آوریم. مواد داخل رولت را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را روی یکی از خمیرها قرار می‌دهیم سپس رولت را می‌پیچیم. رولت‌ها را داخل سینی فر که آن را چرب کرده‌ایم قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا حجم آنها بیشتر شود.
شیر و پودر قند را با یکدیگر مخلوط کرده و با کمک قیف شرینی‌پزی یا هر وسیله‌ی مناسب دیگر، روی رولت‌ها را با این مواد تزیین می‌کنیم. سینی را داخل فر با دمای متوسط به مدت ۳۵ دقیقه قرار می‌دهیم.
پس از خارج کردن رولت‌ها از فر، صبر می‌کنیم تا خنک شوند سپس با کمک یک چاقوی تیز، آنها را برش می‌دهیم. شیرینی‌های رولتی ما آماده‌اند.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume


طرز تهیه شیرینی سیب و گردو


طرز تهیه شیرینی سیب و گردوترکیب سیب و گردو همیشه جزو طعم های به یاد ماندنی بوده و هست. در این مطلب با این ترکیب یک نوع شیرینی خوشمزه درست کرده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

  • مارگارین (نرم): ۱۰۰ گرم
  • کره (نرم): ۱۰۰ گرم
  • آرد: حدود ۴۰۰ گرم
  • ماست (پرچرب): ۳ ق س
  • پودر قند: یک پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک ق چ

مواد میانی:

  • سیب: ۲ عدد
  • شکر: یک چهارم پیمانه
  • گردو (خردشده): یک چهارم پیمانه
  • دارچین: یک ق چ

 

 شیرینی سیب و گردو

 

طرز تهیه:

 

۱٫ آرد را داخل کاسه گودی الک کنید، وسط آن را گود کرده.

۲٫ مارگارین نرم و کره نرم را ریخته.

۳٫ ماست، پودر قند و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

۴٫ همه مواد را با هم مخلوط کرده تا خمیر جمع شود.

۵٫ خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

۶٫ اگر خمیر سفت بود کمی شیر و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید.

۷٫ از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو برداشته روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه باز کنید،

۸٫ به کمک چاقوی تیزی وسط خمیر را چند برش طولی بزنید، طوری که به دو سر خمیر نرسد.

۹٫ از مواد میانی به اندازه یک قاشق، یک سر خمیر گذاشته و خمیر را رول کنید و در سینی فر بچینید.

۱۰٫ در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.

۱۱٫ سپس از فر خارج کرده پس از خنک شدن روی شیرینی ها پودر قند بپاشید.

طرز تهیه مواد میانی:

۱٫ سیب را پوست کنده درشت رنده کنید.

۲٫ در ماهیتابه ریخته شکر را اضافه کنید.

۳٫ روی شعله قرار دهید و هم بزنید تا سیب پخته، آب آن کشیده شده و کاراملی شود.

۴٫ در آخر دارچین و گردو خردشده را اضافه کرده.

۵٫ کنار بگذارید تا سرد شود.

ماهنامه کیک و شیرینی


طرز تهیه شیرینی سیب و گردو


ماهنامه کیک و شرینی – ماندانا حسین زاده: ترکیب سیب و گردو همیشه جزو طعم های به یاد ماندنی بوده و هست. در این مطلب با این ترکیب یک نوع شیرینی خوشمزه درست کرده ایم.

مواد لازم:

 

  • مارگارین (نرم): ۱۰۰ گرم
  • کره (نرم): ۱۰۰ گرم
  • آرد: حدود ۴۰۰ گرم
  • ماست (پرچرب): ۳ ق س
  • پودر قند: یک پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک ق چ

مواد میانی:

 

  • سیب: ۲ عدد
  • شکر: یک چهارم پیمانه
  • گردو (خردشده): یک چهارم پیمانه
  • دارچین: یک ق چ

 

 شیرینی سیب و گردو

 

طرز تهیه:

 

۱٫ آرد را داخل کاسه گودی الک کنید، وسط آن را گود کرده.

 

۲٫ مارگارین نرم و کره نرم را ریخته.

 

۳٫ ماست، پودر قند و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

 

۴٫ همه مواد را با هم مخلوط کرده تا خمیر جمع شود.

 

۵٫ خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

 

۶٫ اگر خمیر سفت بود کمی شیر و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید.

 

۷٫ از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو برداشته روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه باز کنید،

 

۸٫ به کمک چاقوی تیزی وسط خمیر را چند برش طولی بزنید، طوری که به دو سر خمیر نرسد.

 

۹٫ از مواد میانی به اندازه یک قاشق، یک سر خمیر گذاشته و خمیر را رول کنید و در سینی فر بچینید.

 

۱۰٫ در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.

 

۱۱٫ سپس از فر خارج کرده پس از خنک شدن روی شیرینی ها پودر قند بپاشید.

 

طرز تهیه مواد میانی:

۱٫ سیب را پوست کنده درشت رنده کنید.

 

۲٫ در ماهیتابه ریخته شکر را اضافه کنید.

 

۳٫ روی شعله قرار دهید و هم بزنید تا سیب پخته، آب آن کشیده شده و کاراملی شود.

 

۴٫ در آخر دارچین و گردو خردشده را اضافه کرده.

 

۵٫ کنار بگذارید تا سرد شود.


بورک گوشت و گردو؛ هزارلایه‌ای به سبک ترکیه‌ای


ماهنامه سفره ایرانی – غزاله خالدی:  بورک گوشت و گردو یک میان وعده فوق العاده پرطرفدار در کشور ترکیه است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم.

میزان سرو: ۸ نفر

مواد لازم لایه گوشت:

  • گوشت گوسفندی (ریز خردشده): ۳۵۰ گرم
  • آب: به مقدار لازم
  • کره یا روغن: یک قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم لایه گوشت:

  • گوشت گوساله (چرخ کرده): ۲۵۰ گرم
  • پیاز (ریز خردشده): ۲ عدد
  • کره یا روغن: یک قاشق سوپ خوری
  • سس گوجه فرنگی تند: یک قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم میانی:

  • کره: ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری
  • آرد: ۳ قاشق سوپ خوری
  • گردو: یک پیمانه

مواد لازم خمیر:

  • آرد: یک کیلوگرم
  • نمک: یک قاشق چای خوری
  • آب: سه و یک دوم پیمانه

مواد لازم رویه:

  • روغن: ۵۰ میلی لیتر
  • کره (ذوب شده): ۱۵۰ گرم

بورک گوشت و گردو؛ هزارلایه‌ای به سبک ترکیه‌ای

طرز تهیه:

  1. ابتدا گوشت گوسفندی را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید و مقداری آب اضافه کنید (آب باید حدود ۲ بند انگشت روی گوشت را بپوشاند.) هنگامی که گوشت پخت و آب آن کاملا کشیده شد، گوشت را در کره یا روغن سرخ کنید و به آن نمک بزنید.
  2. گوشت گوساله را در کره یا روغن روی حرارت تفت دهید.
  3. پیاز ریز خردشده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و نرم شود.
  4. سس گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید مواد حدود چند دقیقه بپزند.
  5. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و آرد را در آن تفت دهید.
  6. برای تهیه خمیر، آرد و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. به تدریج آب را اضافه و مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. سپس آن را به دو قسمت کنید.
  7. یکی از قسمت ها را دوباره به ۲ قسمت به اندازه پرتقال و دیگری را به گلوله های کوچکی به اندازه گردو تقسیم کنید.
  8. یکی از قسمت های خمیر (اندازه پرتقال) را به اندازه سینی فرد (اندازه متوسط) روی سطح کار آغشته به آرد پهن کنید و روی آن روغن بمالید و گردوی خردشده بپاشید و مخلوط کرده و آرد پخش کنید.
  9. یکی از گلوله های اندازه گردوی خمیر را روی سطح کار آرد پاشیده پهن کنید و روی لایه خمیر داخل سینی فر قرار دهید و مقداری از مخلوط گوشت گوساله را روی آن پخش کنید.
  10. گلوله دیگری از خمیر (اندازه گردو) را روی سطح کار پهن کنید و سپس روی لایه گوشت قرار دهید و مقداری از مخلوط گوشت گوسفندی را روی آن پخش کنید.
  11. این کار را با بقیه مواد تکرار کنید و خمیر اندازه پرتقال باقیمانده را نیز روی سطح کار پهن کنید و به عنوان لایه آخر روی مواد قرار دهید و با چنگال لبه های خمیر را محکم کرده و حفره های کوچکی روی آن ایجاد کنید و کره ذوب شده را روی خمیر بمالید.
  12. مواد را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا خمیر طلایی و برشته شود.


طرز تهیه چیزکیک گردو


ماهنامه کیک و شرینی – ماندانا حسین زاده: چیزکیک گردو دسر خوشمزه و مقوی است که به راحتی میتوانید تهیه کنید.

مواد لازم:

 

  • بیسکویت شکلاتی: ۲۰۰ گرم
  • شکر قهوه ای: ۲ ق س
  • کره (ذوب شده): ۱۰۰ گرم

مواد میانی:

 

  • پنیر ماسکارپونه: ۴۰۰ گرم
  • پنیر خامه ای: ۱۰۰ گرم
  • شکر قهوه ای روشن: ۱۵۰ گرم
  • وانیل: یک چهارم ق چ
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • خامه صبحانه: ۵۰ گرم
  • کره (نرم): ۲۰ گرم
  • ماست خامه ای: ۲ ق س
  • گردو (خردشده): ۱۰۰ گرم

مواد رویه:

 

  • شکر قهوه ای: ۲ ق س
  • خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم

 

چیزکیک گردو

طرز تهیه:

 

۱٫ بیسکوییت را آسیاب کرده.

 

۲٫ با شکر و کره ذوب شده مخلوط کنید.

 

۳٫  کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی متری پرس کرده.

 

۴٫ قالب را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه مواد پنیری:

 

۱٫ پنیر ماسکارپونه و پنیر خامه ای را با دور تند همزن بزنید تا صاف و یکدست شود.

 

۲٫ شکر قهوه ای را اضافه کرده و خوب بزنید تا ذرات شکر حل شود.

 

۳٫ تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده هر کدام را یک دقیقه بزنید.

۴٫ خامه، کره نرم، ماست و وانیل را اضافه کرده و با همزن یک دقیقه بزنید.

 

۵٫ در آخر گردو خردشده را اضافه کرده.

 

۶٫ مواد را روی بیسکوییت بریزید.

 

۷٫ در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.

 

۸٫ پس از پایان مدت پخت فر را خاموش کرده و چیزکیک را حدود نیم ساعت داخل فر خنک کنید (درب فر نیمه باز باشد).

طرز تهیه مواد رویه:

 

۱٫ شکر قهوه ای و خامه را مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا شکر ذوب شده و بجوشد.

 

۲٫ مواد آماده را داغ داغ روی کیک سرد شده ریخته سطح آن را صاف کرده و دوباره در فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.

 

۳٫ چیزکیک را به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار داده.

 

۴٫ سپس روی آن را با شکلات، سس کارامل و گردو تزیین نمایید.


چیزکیک شکلات و گردو



ماهنامه کیک و شیرینی: در این مطلب طرز تهیه چیزکیک شکلات و گردو خوشمزه را آموزش میدهیم که حتما خوشتان خواهد آمد.

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه لایه زیرین، بیسکویت ها را در غذاساز پودر کرده و سپس با شیر مخلوط کنید. قالب کمربندی بزرگی را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر شیر و بیسکویت را کف و کناره های آن فشار دهید.

طرز تهیه لایه میانی:

تمامی مواد را به جز گردو در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. گردو را اضافه و مخلوط کنید. این مخلوط را روی لایه بیسکویت داخل قالب پخش کنید و به مدت ۵۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) قرار دهید. سپس آن را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن تمام شب در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه لایه رویی:

شکلات را خرد کرده و به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید. خامه را به آن اضافه و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شوند. سپس این مخلوط را روی چیزکیک بریزید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.


کوکی گردو و کشمش؛ شیرینی پرمغز


ماهنامه کیک و شیرینی: این کوکی گردو و کشمش بسیار خوشمزه و ساده است و به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید.

مواد لازم:

  • گردو (خردشده): ۲ پیمانه
  • کشمش: یک دوم پیمانه
  • کره (به دمای محیط رسیده): ۲۲۵ گرم
  • شکر: ۱۰۰ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • آرد: ۳۰۰ گرم
  • نشاسته: یک قاشق سوپ خوری
  • پودر کاکائو: ۳ قاشق سوپ خوری
  • بیکنیگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • چیپس شکلات: یک پیمانه

 

کوکی گردو و کشمش؛ شیرینی پرمغز! 

طرز تهیه:

۱٫ کره و شکرها را در ظرف مناسبی با همزن آنقدر بزنید تا یکدست شوند.

 

۲٫ تخم مرغ و زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ آرد، وانیل، نشاسته، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه و مخلوط کنید.

 

۴٫ گردو، کشمش و چیپس شکلات را اضافه کنید و مواد را به کمک لیسک مخلوط کنید تا خمیر سفت و یکدستی حاصل شود.

۵٫ به کمک اسکوپ بستنی گلوله هایی از خمیر جدا کنید و با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و کمی روی آنها فشار وارد کنید تا پهن شوند.

۶٫ سینی فر را حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کوکی ها بپزند.

 

۷٫ آنها را از فر درآورید و پس از خنک شدن سرو کنید.

پیشنهاد:

در صورت تمایل می توانید روی کوکی ها را با شکلات تلخ و شکلات سفید ذوب شده تزیین کنید.


کوکی گردو و کشمش؛ شیرینی پرمغز


ماهنامه کیک و شیرینی: این کوکی گردو و کشمش بسیار خوشمزه و ساده است و به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید.

مواد لازم:

  • گردو (خردشده): ۲ پیمانه
  • کشمش: یک دوم پیمانه
  • کره (به دمای محیط رسیده): ۲۲۵ گرم
  • شکر: ۱۰۰ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • آرد: ۳۰۰ گرم
  • نشاسته: یک قاشق سوپ خوری
  • پودر کاکائو: ۳ قاشق سوپ خوری
  • بیکنیگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • چیپس شکلات: یک پیمانه

 

کوکی گردو و کشمش؛ شیرینی پرمغز! 

طرز تهیه:

۱٫ کره و شکرها را در ظرف مناسبی با همزن آنقدر بزنید تا یکدست شوند.

 

۲٫ تخم مرغ و زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ آرد، وانیل، نشاسته، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه و مخلوط کنید.

 

۴٫ گردو، کشمش و چیپس شکلات را اضافه کنید و مواد را به کمک لیسک مخلوط کنید تا خمیر سفت و یکدستی حاصل شود.

۵٫ به کمک اسکوپ بستنی گلوله هایی از خمیر جدا کنید و با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و کمی روی آنها فشار وارد کنید تا پهن شوند.

۶٫ سینی فر را حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کوکی ها بپزند.

 

۷٫ آنها را از فر درآورید و پس از خنک شدن سرو کنید.

پیشنهاد:

در صورت تمایل می توانید روی کوکی ها را با شکلات تلخ و شکلات سفید ذوب شده تزیین کنید.