Tag Archives: گردویی

مینی کلوچه گردویی


ماهنامه کیک و شیرینی – راحله صفری: این مینی کلوچه‌های گردویی برای پذیرایی از میهمانان نوروزی فوق العاده است.

مواد لازم:

  • کره ۱۲۵ گرم
  • پودر شکر ۷۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۳۰ گرم
  • خامه صبحانه یک چهارم پیمانه
  • آرد ۲۵۰ گرم
  • آرد ذرت ۲۵ گرم
  • آرد برنج ۲۵ گرم
  • بیکینگ پودر  یک دوم ق چ

مواد لازم میان:

  • گردو ۷۰ گرم
  • شکر ۳۰ گرم
  • دارچین ۱ ق س
  • هل یک دوم ق چ

مواد لازم جهت رومال:

  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  •  خامه صبحانه ۱ ق س
  • سیاه دانه و پودر پسته به میزان دلخواه

 

 مینی کلوچه گردویی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا کره را به همراه پودر شکر با دور متوسط همزن برقی بزنید، تا شکر حل شده و ترکیب یکدستی حاصل گردد.

 

۲٫ بعد زرده تخم مرغ را اضافه نموده و دوبار با همزن بزنید تا به همراه بقیه مواد به خوبی مخلوط شوند.

۳٫ در مرحله بعدی خامه را اضافه کنید.

 

۴٫ آردها را با هم مخلوط کرده، همچنان که همزن روشن است آردها را اضافه کنید و با دور متوسط همزن تا حدی که با یکدیگر مخلوط شوند، بزنید.

۵٫ خمیر را در کیسه نایلونی (کیسه فریزر) قرار داده و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

 

۶٫ در این فاصله مواد میانی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

 

۷٫ از خمیر، چانه هایی به اندازه ۴۰ گرم جدا و داخل کف دست کمی پهن کرده و از مواد میانی به اندازه یک قاشق چای خوری وسط خمیر قرار داده و خمیر را جمع و گرد کنید. در صورت دلخواه می توانید با مهر مخصوص شیرینی روی سطح کلوچه ها را نقش بزنید.

۸٫ کلوچه ها را در سینی که کف آن کاغذ روغنی قرار داده اید با فاصله ۲ سانتی متر از همدیگر بچینید

 

۹٫ مواد رومال را پس از مخلوط نمودن روی کلوچه ها رومال کنید و پودر سیاه دانه یا پودر پسته بپاشید.

 

۱۰٫ در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

نکته:

۱. همه مواد به دمای محیط رسیده باشند.

۲. آردها و پودر شکر را از قبل الک کنید.

۳. مواد میانی را به دلخواه می توانید تغییر داده و از پودر بادام یا نارگیل نیز می توانید استفاده کنید.


طرز تهیه دو نوع کیک نارگیلی و گردویی


ماهنامه کیک و شیرینی: کیک نارگیلی و کیک گردویی دو نوع کیک محبوب بین انواع کیک ها هستند که در این مطلب طرز تهیه این دو کیک خوشمزه را آورده ایم.

کیک نارگیلی

مواد لازم:

  • کره (ذوب شده): یک و یک دوم پیمانه
  • شکر: یک دوم پیمانه
  • تخم مرغ: ۴ عدد
  • ماست یونانی: یک پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • آرد: یک و سه چهارم پیمانه
  • پودر نارگیل (برشته شده): یک پیمانه + ۲ قاشق سوپ خوری برای تزیین
  • خامه فرم گرفته: یک و یک دوم پیمانه
  • پودر شکر: ۳ قاشق سوپ خوری

 

 کیک نارگیلی و کیک گردویی

طرز تهیه:


۱٫ کره ذوب شده و شکر را آنقدر بزنید تا خامه ای و حجیم شوند.

 

۲٫ تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ ماست یونانی، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید.

 

۴٫ آرد و یک پیمانه پودر نارگیل برشته شده را با هم مخلوط کرده و سپس به مواد اضافه و مخلوط کنید.

۵٫ خمیر را در قالب از قبل چرب شده بریزید و به مدت ۶۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک بپزد.

 

۶٫ برای حصول اطمینان از پخت کیک، خلالی چوبی در آن فرو کنید، در صورتی که تمیز بیرون آید، یعنی کیک پخته است.

۷٫ پس از این که کیک خنک شد، آن را از قالب جدا کنید.

۸٫ خامه فرم گرفته و پودر شکر را با هم مخلوط کنید و روی کیک را با آن تزیین کنید و ۲ قاشق پودر نارگیل برشته شده باقیمانده را روی آن بپاشید. سپس سرو کنید.


کیک گردویی

طعم این کیک هوش از سرتان می برد

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم:

  • گردو (پودر شده): دو و یک دوم پیمانه
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • شیر: ۱۵۰ میلی لیتر
  • ملاس نیشکر: ۲ قاشق سوپ خوری
  • بیکینگ پودر: یک قاشق سوپ خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • دارچین (پودر شده): یک قاشق چای خوری
  • پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق سوپ خوری
  • خرما (هسته جدا و خردشده): ۸ الی ۱۰ عدد
  • کشمش: یک مشت

 

کیک نارگیلی و کیک گردویی 

طرز تهیه:


۱٫ تخم مرغ ها را با همزن حدود ۳ الی ۴ دقیقه بزنید.

 

۲٫ شیر، ملاس نیشکر، بیکینگ پودر، وانیل و پودر دارچین را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫گردوی پودر شده و پوست رنده شده پرتقال را اضافه و مخلوط کنید.

 

۴٫ خرمای هسته جدا و خرد شده و کشمش را به مواد اضافه و مخلوط کنید.

۵٫ خمیر به دست آمده را در یک قالب کیک پوشیده شده با کاغذ روغنی بریزید و به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک بپزد.

 

۵٫ سپس آن را از فر درآورید و پس از کمی خنک شدن از قالب جدا کرده و سرو کنید.

نکته:


به جای ملاس نیشکر می توانید از شیره افرا یا عسل استفاده کنید.


چگونه شیرینی گردویی خوشمزه بپزیم؟


ماهنامه سفره ایرانی: با این دستور پخت می‌توانید یک شیرینی گردویی خوشمزه و حتی بهتر از شیرینی های قنادی تهیه کنید.

مواد لازم:

  • آرد: ۲ پیمانه
  • روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
  • تخم مرغ: یک عدد
  • کره (به دمای محیط رسیده): ۹۰ گرم
  • جوش شیرین: یک دوم قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
  • وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
  • ماست: یک چهارم پیمانه
  • نمک: یک دوم قاشق چای خوری
  • آرد سمولینا: یک چهارم پیمانه
  • گردو: به مقدار لازم

مواد لازم شربت:

  • آب: یک و یک دوم پیمانه
  • شکر: یک و یک دوم پیمانه
  • آب لیموترش: به مقدار لازم

 

 شیرینی گردویی

طرز تهیه:


۱٫ ابتدا برای تهیه سیروپ، پودر شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید.

۲٫ آب را اضافه کنید.

۳٫ آب لیموترش را اضافه کنید.

۴٫ مواد را هم بزنید و پس از حدود ۲ دقیقه جوشیدن، حرارت را خاموش کنید.

 
۵٫ آرد را در ظرف مناسبی بریزید.

۶٫ آرد سمولینا را اضافه کنید.

۷٫ جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را اضافه کنید.

۸٫ کره را اضافه کنید.

۹٫ تخم مرغ را اضافه کنید.

۱۰٫ روغن زیتون را اضافه کنید.

۱۱٫ ماست را به مواد اضافه کنید. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

۱۲٫ خمیر را به خوبی ورز دهید. خمیر نباید چسبناک باشد، در صورت نیاز مقداری آرد بیفزایید. روی خمیر را بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در مجاورت دمای محیط استراحت دهید.

۱۳٫ گلوله هایی به اندازه گردو از خمیر جدا کرده کف دست خود رول کنید.

۱۴٫ داخل هر یک از گلوله های خمیر گردو قرار دهید و رول کنید.

۱۵٫ در صورت تمایل می توانید روی آنها طرح بیندازید.

۱۶٫ شیرینی ها را با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

۱۷٫ شربت خنک شده را روی شیرینی های گرم بریزید و سپس سرو کنید.