Tag Archives: کوکی

کوکی دبل شکلات


مجله سرآشپز – بهار اسدی: این کوکی درون ظرف دردار و یخچال به مدت ۷ روز قابل نگهداری است.

مواد مورد نیاز

  • آرد (الک شده) یک چهارم پیمانه
    کره (ذوب شده): یک چهارم پیمانه
    شکر: یک دوم پیمانه
    تخم مرغ: ۲ عدد
    چیپس شکلاتی (تلخ و شیرین): یک پیمانه
    چیپس شکلاتی (نیمه شیرین): یک پیمانه
    وانیل: یک پنسه
    بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری

مواد مورد نیاز رویه

  • چیپس شکلاتی (نسوز): یک پیمانه
    کره: ۲ قاشق چایخوری
    بادام و پسته (خرد شده): به میزان لازم

کوکی دبل شکلات

روش پخت

۱٫ چیپس شکلاتی تلخ و شیرین را داخل کاسه ای ریخته و روی حرارت غیرمستقیم بخار آب جوش ذوب کنید و کنار بگذارید.

۲٫ کره، شکر، تخم مرغ و وانیل را درون کاسه ای ریخته و با همزن برقی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.

۳٫ بعد شکلات چیپسی ذوب شده را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شود.

۴٫ سپس سرعت هم زدن را کاهش دهید و چیپس شکلاتی نیمه شیرین، آرد و بیکینگ پودر را به آن افزوده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

۵٫ بعد روی مواد را به وسیله نایلونی بپوشانید و برای این که سفت شود در یخچال بگذارید.

۶٫ به وسیله قاشقی از مواد برداشته و داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده با فاصله بچینید.

۷٫ سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده حدود ۸ دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.

۸٫ برای تهیه مواد رویه؛ چیپس شکلاتی نسوز، کره، بادام و پسته را با هم مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب جوش قرار دهید تا کره ذوب شود.

۹٫ کوکی را با مواد رویه تزیین کنید.


کوکی نارگیلی، شیرینی مخصوص سیزده بدر


ماهنامه کیک و شیرینی: این کوکی های خوشمزه را درست کنید و عصر روز ۱۳ فروردین با چای میل کنید.

میزان سرو: ۸ الی ۱۹ نفر

مواد لازم:

  • لیموسنگی: یک عدد
  • پودر نارگیل: ۲ قاشق سوپ خوری
  • کره: ۲۷۰ گرم
  • پودر شکر: ۱۳۵ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • آرد: ۳۷۰ گرم
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم رویه:

  • شکلات تلخ: ۱۶۰ گرم
  • پودر نارگیل: ۴ قاشق سوپ خوری

 

کوکی نارگیلی 

طرز تهیه:

۱٫ کره و پودر شکر را با هم به خوبی مخلوط کنید.

 

۲٫ تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ آرد، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

 

۴٫ پوست یک عدد لیموسنگی را رنده کنید و به همراه پودر نارگیل به خمیر اضافه و مخلوط کنید.

 

۵٫ خمیر را در سلفون بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا ور آید.

۶٫ خمیر را با وردنه روی سطح کار به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و با قالب قلبی شکل آن را قالب بزنید.

 

۷٫ برش های قلبی خمیر را با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

 

۸٫ سپس سینی را به پنجره توری انتقال دهید تا خنک شوند.

 

۹٫ شکلات تلخ را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید.

 

۱۰٫ کوکی ها را تا نیمه در شکلات ذوب شده فرو کنید و روی آنها پودر نارگیل بپاشید.

 

۱۱٫ پس از اینکه شکلات خودش را گرفت، کوکی ها را سرو کنید.


آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد


وب سایت روزیاتو: اگر می خواهید شیرینی بدون گلوتن درست کنید و در عین حال طعم خوبی هم داشته باشد این کوکی های شکلاتی ساده و بدون آرد را امتحان کنید.

مواد لازم:

  • نصف پیمانه پودر کاکائو
    ۱ و ¼ پیمانه پودر قند
    ۲ عدد سفیده تخم مرغ
    ۲ قاشق چای خوری عصاره وانیل
    نصف پیمانه شکلات چیپسی

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

طرز تهیه:

۱٫ فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

۲٫ پودر کاکائو، نمک و پودر قند را با هم مخلوط کنید.

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

۳٫ داخل ظرف دیگری سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا پف کند.

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

۴٫ سپس تخم مرغ ها را به مخلوط کاکائویی اضافه کنید. سپس وانیل را اضافه کنید و فولد کنید. و در نهایت شکلات چیپسی را اضافه کنید. کوکی شکلاتی بدون آرد

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

۵٫ مقداری کره روی کاغذ سیلیکونی بمالید و به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه داخل فر قرار دهید.

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

۶٫ کوکی ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از سرد شدن میل کنید.

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد


ماکارون‌های فسقلی با مغزی کوکی


وبسایت روزیاتو: برای تهیه ماکارون به آرد بادام نیاز دارید که در فروشگاه ها ارائه نمی شود. برای این منظور کافی است بادام سفید شده و بدون پوست را از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کرده و آن ها را خودتان در خانه آسیاب کنید.

مواد لازم:

  •     ۳ عدد سفیده تخم مرغ
  •     ¼ پیمانه شکر
  •     ۱¼ پیمانه پودر قند
  •     ¾ پیمانه آرد بادام سفید
  •     ¼ پیمانه کوکی شکلاتی خرد شده
  •     ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی تلخ
  •     نصف قاشق چایخوری رنگ غذای سیاه
  •     ۲ پیمانه پودر قند
  •     ۱ پیمانه کره نرم شده
  •     ۱ قاشق چایخوری وانیل
  •     ۲ قاشق غذاخوری شیر
  •     نصف پیمانه خامه ی درون کوکی ها

 

ماکارون با مغزی کوکی شکلاتی

طرز تهیه:

۱- فر را با دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

 

۲-در یک کاسه متوسط، سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا کاملا پف کنند.

 

۳-به تدریح شکر را بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید.

 

۴-پودر قند، خرده های کوکی شکلاتی، آرد بادام و پودر کاکائو را با یکدیگر مخلوط کنید.

 

۵-مخلوط بالا را به سفیده تخم مرغ بیفزایید و به آرامی هم بزنید و مراقب باشید پف تخم مرغ نخوابد.

 

۶- پس از یکدست شدن همه مواد، رنگ غذا را بیفزایید و هم بزنید.

 

۷-مخلوط را درون کیسه قنادی یا زیپ بگ بریزید.

 

۸-کف سینی فر یک لایه ورقه روغنی بگذارید.

 

۹-دایره های ۱ سانتی متری از مواد را درون سینی با فاصله ۲٫۵ سانتی متری از هم بریزید.

 

۱۰- سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق کنار بگذارید تا سطح رویی ماکارون ها سفت شود.

 

۱۱-در این فاصله، مواد میانی را درست کنید.

 

۱۲-برای این منظور، کره، پودر قند، خامه میانی کوکی، وانیل و شیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

 

۱۳-آن را درون زیپ بگ بریزید و کنار بگذارید.

 

۱۴- ماکارون ها را به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شوند.

 

۱۵- پس از پخت، ۱۰ دقیقه به آن ها استراحت دهید. سپس روی هر ماکارون یک لایه خامه بریزید و دوباره یک لایه ماکارون دیگر قرار دهید.

 

۱۶-ماکارون را باید در یخچال نگهداری کنید.


کوکی شکلات سفید و فندق؛ سرشار از ویتامین



ماهنامه کیک و شیرینی: این کوکی خوشمزه که با شکلات سفید و تکه های فندق تهیه می‌شود، دسری بسیار خوشمزه و مقوی و سرشار از ویتامین است.

طرز تهیه:

جوی دوسر، آرد، جوش شیرین و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. کره و شکرها را در ظرفی جداگانه با همزن به خوبی بزنید. تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه کرده و با هم زدن مواد ادامه دهید تا کاملا یکدست شوند. مخلوط آرد را اضافه کرده و به خوبی مواد را با هم ترکیب کنید. چیپس شکلات سفید و فندق خرد شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید.

گلوله هایی به اندازه گردو از خمیر جدا کنید و کف دست خود کمی پهن کنید. آنها را با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۵ درجه سانتی گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) بپزید تا طلایی رنگ شوند. سپس سرو کنید.

نکته:

این نوع جوی دو سر ویژه قنادی است.


کوکی و کیک‌های خوشمزه با حلوا ارده


ماهنامه کیک و شیرینی: اگز به دنبال یک دسر متفاوت و مقوی هستید پیشنهاد میکنیم حتما کوکی و کیک حلوا ارده را امتحان کنید.

کوکی حلوا ارده، بمب انرژی

میزان سرو: ۱۲ الی ۱۵ عدد

مواد لازم:

  • آرد: ۲ پیمانه
  • نشاسته: یک پیمانه
  • پودر شکر: یک دوم پیمانه + مقداری برای پاشیدن
  • کره (به دمای محیط رسیده): ۱۲۵ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر: یک دوم قاشق سوپ خوری
  • حلوا ارده: به مقدار لازم
 کوکی حلوا ارده و کیک حلوا ارده

 

طرز تهیه:

 

۱٫ آرد، نشاسته و پودر شکر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

 

۲٫ کره به دمای محیط رسیده، تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

 

۳٫ گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا و کف دست خود پهن کنید.

 

۴٫ مقداری حلوا ارده وسط آنها قرار دهید و دوباره آنها را رول کنید و به شکل گلوله درآورید.

 

۵٫ آنها را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید.

 

۶٫ روی آنها با چاقو برشی ضربدری ایجاد کنید.

 

۷٫ آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

 

۸٫ روی آنها پودر شکر بپاشید و سرو کنید.


 

کیک حلوا ارده، همراهی برای چای عصرانه

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم:

 

  • شکر: یک پیمانه
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • شیر: یک پیمانه
  • روغن زیتون: یک پیمانه
  • آب: یک دوم پیمانه
  • آرد: ۳ پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک و یک دوم قاشق سوپ خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • حلوا ارده: ۲۰۰ گرم
  • پودر پسته: به مقدار لازم
 کوکی حلوا ارده و کیک حلوا ارده

طرز تهیه:

۱٫ شکر و تخم مرغ را در ظرف مناسبی آنقدر بزنید تا کاملا یکدست شوند.

 

۲٫ شیر، روغن زیتون، آب، آرد، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید.

۳٫ حلوا ارده را خرد کرده و به خمیر اضافه و مخلوط کنید.

 

۴٫ خمیر را در قالب کیک بریزید و به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک بپزد.

 

۵٫ کیک را پس از خنک شدن از قالب جدا  کنید، روی آن پودر پسته بپاشید و سرو کنید.


کوکی گردو و کشمش؛ شیرینی پرمغز


ماهنامه کیک و شیرینی: این کوکی گردو و کشمش بسیار خوشمزه و ساده است و به راحتی میتوانید در منزل تهیه کنید.

مواد لازم:

  • گردو (خردشده): ۲ پیمانه
  • کشمش: یک دوم پیمانه
  • کره (به دمای محیط رسیده): ۲۲۵ گرم
  • شکر: ۱۰۰ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • آرد: ۳۰۰ گرم
  • نشاسته: یک قاشق سوپ خوری
  • پودر کاکائو: ۳ قاشق سوپ خوری
  • بیکنیگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • چیپس شکلات: یک پیمانه

 

کوکی گردو و کشمش؛ شیرینی پرمغز! 

طرز تهیه:

۱٫ کره و شکرها را در ظرف مناسبی با همزن آنقدر بزنید تا یکدست شوند.

 

۲٫ تخم مرغ و زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ آرد، وانیل، نشاسته، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه و مخلوط کنید.

 

۴٫ گردو، کشمش و چیپس شکلات را اضافه کنید و مواد را به کمک لیسک مخلوط کنید تا خمیر سفت و یکدستی حاصل شود.

۵٫ به کمک اسکوپ بستنی گلوله هایی از خمیر جدا کنید و با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و کمی روی آنها فشار وارد کنید تا پهن شوند.

۶٫ سینی فر را حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کوکی ها بپزند.

 

۷٫ آنها را از فر درآورید و پس از خنک شدن سرو کنید.

پیشنهاد:

در صورت تمایل می توانید روی کوکی ها را با شکلات تلخ و شکلات سفید ذوب شده تزیین کنید.


1 2