Tag Archives: کلوچه

مینی کلوچه گردویی


ماهنامه کیک و شیرینی – راحله صفری: این مینی کلوچه‌های گردویی برای پذیرایی از میهمانان نوروزی فوق العاده است.

مواد لازم:

  • کره ۱۲۵ گرم
  • پودر شکر ۷۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۳۰ گرم
  • خامه صبحانه یک چهارم پیمانه
  • آرد ۲۵۰ گرم
  • آرد ذرت ۲۵ گرم
  • آرد برنج ۲۵ گرم
  • بیکینگ پودر  یک دوم ق چ

مواد لازم میان:

  • گردو ۷۰ گرم
  • شکر ۳۰ گرم
  • دارچین ۱ ق س
  • هل یک دوم ق چ

مواد لازم جهت رومال:

  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  •  خامه صبحانه ۱ ق س
  • سیاه دانه و پودر پسته به میزان دلخواه

 

 مینی کلوچه گردویی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا کره را به همراه پودر شکر با دور متوسط همزن برقی بزنید، تا شکر حل شده و ترکیب یکدستی حاصل گردد.

 

۲٫ بعد زرده تخم مرغ را اضافه نموده و دوبار با همزن بزنید تا به همراه بقیه مواد به خوبی مخلوط شوند.

۳٫ در مرحله بعدی خامه را اضافه کنید.

 

۴٫ آردها را با هم مخلوط کرده، همچنان که همزن روشن است آردها را اضافه کنید و با دور متوسط همزن تا حدی که با یکدیگر مخلوط شوند، بزنید.

۵٫ خمیر را در کیسه نایلونی (کیسه فریزر) قرار داده و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

 

۶٫ در این فاصله مواد میانی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

 

۷٫ از خمیر، چانه هایی به اندازه ۴۰ گرم جدا و داخل کف دست کمی پهن کرده و از مواد میانی به اندازه یک قاشق چای خوری وسط خمیر قرار داده و خمیر را جمع و گرد کنید. در صورت دلخواه می توانید با مهر مخصوص شیرینی روی سطح کلوچه ها را نقش بزنید.

۸٫ کلوچه ها را در سینی که کف آن کاغذ روغنی قرار داده اید با فاصله ۲ سانتی متر از همدیگر بچینید

 

۹٫ مواد رومال را پس از مخلوط نمودن روی کلوچه ها رومال کنید و پودر سیاه دانه یا پودر پسته بپاشید.

 

۱۰٫ در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

نکته:

۱. همه مواد به دمای محیط رسیده باشند.

۲. آردها و پودر شکر را از قبل الک کنید.

۳. مواد میانی را به دلخواه می توانید تغییر داده و از پودر بادام یا نارگیل نیز می توانید استفاده کنید.


طرز تهیه کلوچه بادام زمینی


این دستور کلوچه بادام زمینی کلاسیک یکی از دستورهای پرکاربرد و نمونه سنتی آن است، بعضی از نمونه‌های دیگر تفاوت اندکی دارند مثل نمونه بدون گلوتن یا نمونه بدون غلات که من بعدا برای شما خواهم گذاشت.

طرز تهیه کلوچه بادام زمینی 

 

طرز تهیه کلوچه بادام زمینیکلوچه بادام زمینی نرم، خوشمزه و لطیف است و یکی از شیرینی‌های خوشمزه برای کودکان است. این کلوچه‌ ظاهر زیبایی نیز دارد و هر وقت پای کلوچه به میان می‌آید یکی از نمونه‌های مشهور در این رده شیرینی هستند. عصر پاییزی شما دلگیر است خب یک کتاب داستان بردارید و یک لیوان و چند کلوچه بادام زمینی، همه اینها را بگذارید روی میز چایخوری کنار دست‌تان و در حالی که کتاب مورد علاقه‌تان را می‌خوانید، با گاز زدن این کلوچه نرم و نوشیدن شیر ولرم، لذتهای پاییزی را یکجا درون جسم و روحتان سنجاق کنید. باور کنید زندگی به همین سادگی است و لذتهای کوچک همان چیزی ست که نیاز شما برای رفع روزمرگی و فرار از افسردگی. من که با این چیزها لذت می‌برم، شما را نمی‌دانم چه می‌شود.

این دستور کلوچه بادام زمینی کلاسیک یکی از دستورهای پرکاربرد و نمونه سنتی آن است، بعضی از نمونه‌های دیگر تفاوت اندکی دارند مثل نمونه بدون گلوتن یا نمونه بدون غلات که من بعدا برای شما خواهم گذاشت. این یکی بافتی جالب و ظاهری زیبا دارد. این نمونه‌ کلوچه به ویژه با شیر خیلی خوشمزه است. برای آخر هفته که مهمانی دارید و برای میان وعده بچه‌ها بسیار عالی است به خصوص که شما کارتان را به خوبی انجام دهید و نتیجه کار راضی کننده باشد.

مواد لازم

۱ و ۱/۳ پیمانه آرد همه کاره (۱۸۸ گرم)

۳/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین

۱/۲ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

۱/۴ قاشق چایخوری نمک

۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) کره نرم شده

۱/۲ پیمانه (۱۰۵ گرم) شکر دانه درشت

۱/۲ (۱۱۰ گرم) پیمانه شکر قهوه‌ای روشن

۳/۴ (۱۸۵ گرم) پیمانه کره بادام زمینی کرمی (طبیعی نباشد)

۱ عدد تخم مرغ بزرگ

۱و ۱/۲ قاشق چایخوری اسانس وانیل

طرز تهیه کلوچه بادام زمینی کلاسیک

فر را تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. دو سینی فر با سطح ۱۸ در ۱۳ اینچ را با لایه سیلیکونی مخصوص سینی فر یا کاغذ روغنی بپوشانید. در یک کاسه متوسط آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

در کاسه همزن برقی که میله مخلوط کن آن نصب شده باشد، کره، شکر دانه درشت و شکر قهوه‌ای را با هم خوب مخلوط کنید تا زمانی که کاملا ترکیب شوند. کره بادام زمینی را به آن افزوده و مخلوط کنید، سپس تخم مرغ و وانیل را نیز به آن اضافه کنید و خوب بهم بزنید. همزن را روی سرعت پایین گذاشته و آرد را به آرامی به آن بیفزایید و مخلوط کنید.

خمیر را با قاشق برداشته و گرد کنید (۳۰ گرم برای هر کلوچه یا دو قاشق غذاخوری). خمیر گرد شده را روی سینی فر قرار داده و بین آنها حدود ۲ اینچ فاصله بگذارید. با استفاده از یک چنگال به آرامی روی آنها خط بگذارید. یک بار با چنگال خط گذاشته سپس در جهت عمود بر خطوط قبلی، چنگال را فرو کنید تا تشکیل خطوط عمود بر هم را بدهد. خیلی محکم فشار ندهید که تا مرکز خمیر فرو برود تنها یک شکل متقاطع از مربعهای کوچک روی کلوچه مدنظر ما است.

سینی‌های حاوی کلوچه را در فر گذاشته، هر کدام را برای ۹ دقیقه در فر نگهدارید (کلوچه‌ها ابتدا تغییر رنگ داده و سپس می‌پزند، آنها به هنگام سرد شدن هم به پخت خود ادامه می‌دهند). پس از خارج کردن از فر، کلوچه‌ها را به مدت ۵ دقیقه توی سینی فر نگهدارید، چون در این زمان هم کلوچه‌ها با گرمای سینی به پخت خود ادامه می‌دهند. سپس کلوچه‌ها را روی توری آشپزی بگذارید تا کاملا خنک شوند. برای نگهداری کلوچه‌ها آنها را در یک ظرف دردار بگذارید تا هوا نخورند.