Tag Archives: کبهی

طرز تهیه‌ی کبه‌ی لبنانی


طرز تهیه‌ی کبه‌ی لبنانیاختصاصی تابناک باتو؛ «کبه» یکی از غذاهای مشهور در کشورهای عربی است که به دلیل طعم لذیذ و متفاوت آن، در دیگر کشورها نیز مورد توجه قرار گرفته است. امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک کبه‌ی متفاوت به روش لبنانی آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی کبه‌ی لبنانی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم

بلغور گندم: ۵۰۰ گرم (به مدت سه ساعت در یک لیتر آب، قرار بگیرد)

پیاز رنده شده: ۲ عدد

دارچین: یک قاشق چایخوری

ادویه: یک قاشق چایخوری

نمک: به میزان لازم

مواد لازم برای داخل کبه:

گوشت خرد کرده: ۵۰۰ گرم

پیاز خرد شده: یک عدد بزرگ

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

دارچین: یک قاشق چایخوری

رب انار: یک قاشق غذاخوری

روغن: دو قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه:

بلغور گندم را که از قبل خیس کرده بودیم آبکش می‌کنیم تا آب اضافی آن، کاملا گرفته شود. گوشت چرخ کرده، پیاز و نمک و ادویه را به همراه بلغور گندم در چرخ گوشت ریخته و یا با غذاساز کاملا له می‌کنیم. 
ظرفی را روی حرارت قرار داده و روغن را داخل آن می‌ریزیم. پیاز خرد شده را به همراه گوشت، نمک و ادویه و رب انار، به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. مواد را کناری قرار می‌دهیم تا خنک شوند.
از بلغور گندم میکس شده، گلوله‌ای کوچک به اندازه‌ی یک نارنگی برداشته و مقداری از مواد گوشتی را داخل آن قرار می‌دهیم. لایه‌ی بلغور را به شکل دلخواه به دور مواد گوشتی می‌پیچیم. دقت می‌کنیم که کبه خرد نشود و نشکند. کبه‌های آماده شده را در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa


کبه‌ی نان تست و مرغ، لذیذ و متفاوت


کبه‌ی نان تست و مرغ، لذیذ و متفاوتاختصاصی تابناک باتو؛ کبه، غذایی عربی است که در آن برنج یا سیب زمینی پخته شده، به عنوان پایه‌ی اصلی در نظر گرفته می‌شود که مواد گوشتی را در بر می‌گیرد و در روغن سرخ می‌شود. اما امروز برای شما روش پخت یک کبه‌ی متفاوت را قرار داده‌ایم. پایه‌ی اصلی این کبه، نان تست است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی کبه‌ی نان تست و مرغ، با ما همراه باشید.

کبه‌ی نان تست و مرغ، لذیذ و متفاوت

مواد لازم:
سینه‌ی مرغ: ۲ عدد (پخته شده و ریش ریش شده)

ادویه کاری: یک قاشق چایخوری

زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

جعفری خرد شده: دو قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده: یک عدد

سیر رنده شده: دو حبه

روغن: یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ: دو عدد

شیر: دو پیمانه

آرد سوخاری: دو پیمانه

طرز تهیه:

کناره‌های نان تست را از آن جدا می‌کنیم و هر نان تست را به دو بخش مساوی تقسیم می‌کنیم.
روغن را در ظرفی ریخته، پیاز و سیر را به آن می‌افزاییم. پس از آنکه خامی پیاز و سیر گرفته شد، مرغ، ادویه کاری، نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را خوب مخلوط می‌کنیم سپس از روی حرارت برمی‌داریم. پس از آن جعفری خرد شده را اضافه و مواد را مخلوط می‌کنیم و در کناری قرار می‌دهیم.
تخم مرغ‌ها را در ظرفی ریخته و خوب هم می‌زنیم.
یک تکه از نان تست را برداشته داخل شیر فرو می‌بریم. وقتی شیر کمی به خورد نان رفت، آن را از داخل شیر خارج می‌کنیم و در کف دست به آرامی آن را فشار می‌دهیم تا کمی به شکل خمیر درآید.
از مخلوط مرغ آماده شده، یک قاشق برداشته داخل خمیر نان تست قرار می‌دهیم سپس اطراف مایه‌ی مرغ را با خمیر تست می‌پوشانیم و آن را به شکل دلخواه درمی‌آوریم.
کبه‌ی آماده شده را ابتدا داخل تخم مرغ زده شده فرو برده و پس از آن، درون آرد سوخاری می‌غلتانیم.
بقیه‌ی کبه‌ها را نیز به همین شکل آماده کرده و داخل سینی می‌چینیم.
سینی حاوی کبه‌ها را دست کم به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار می‌دهیم تا کبه‌ها خود را بگیرند.
پس از آن، کبه‌ها را از فریزر خارج کرده و داخل روغن داغ سرخ می‌کنیم. بهتر است روغن در هنگام سرخ شدن، روی کبه‌ها را بپوشاند.
کبه‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس آن‌ها را با سالاد یا ترشی، سرو می‎‌‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume