Tag Archives: پیتزا

طرز تهیه پیتزا زبان




اگه طرز تهیه یه خمیر پیتزای خوشمزه و با کیفیت رو بدونین اونوقته که میتونین انواع و اقسام پیتزا های خوشمزه با گوشت، مرغ و یا سبزیجات رو تو خونه بپزین در این مطلب هم طرز تهیه پیتزای زبان رو براتون میذارم امیدورام تو خونه بپزینش و از طعم محشرش در کنار خانواده لذت ببرین.


طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی


وب‌سایت ستاره: پنیر پیتزا Pizza cheese نوعی پنیر پرورده پاستوریزه است که برای تهیه انواع پیتزا؛ شامل پیتزا پنیر، پیتزا نیویورکی، پیتزا مارگاریتا ایتالیایی، پیتزا قیفی و لازانیا شامل لازانیا لقمه ای، لازانیا بدون فر یا حتی انواع سمبوسه مثل سمبوسه پیتزایی به ‌کار می‌رود.

 

این گونه پنیر به دو فرم صنعتی و سنتی تهیه و به شکل‌های گوناگونی چون رشته‌ای، ورقه‌ای و … به ‌کار گرفته می‌شود. این پنیر در فرآیند تهیه پیتزا، با ذوب‌شدن بر روی سطح این غذا، تاثیر کشسان و چسبنده خود را نشان می‌دهد. پنیر پیتزا با پنیر موزارلا فرق دارد و از بافتی نرم‌تر برخوردار است.

مواد لازم

 

  • شیر:  ۲ لیتر
  • قرص مایه پنیر:  ۱/۴
  • جوهر لیمو: ۱/۲ ق چای‌خوری
  • نمک:  به میزان لازم

 

 طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

۱٫ برای تهیه پنیر پیتزا خانگی ابتدا شیر را با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید.

۲٫ جوهر لیمو را داخل کمی آب حل کرده و آن را به شیر اضافه کنید.

۳٫ حدود نیم ساعت دیگر شیر را حرارت دهید.

۴٫ قرص مایه پنیر را داخل ۱/۴ فنجان آب حل کنید.

۵٫قرص حل‌شده را به شیر اضافه کنید و حرارت را کم کرده، چند دقیقه هم بزنید.

۶٫ حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه (منعقد) شود.

۷٫ حالا دلمه‌ها را با یک چاقوی تیز ببرید.

۸٫ حالا سراغ پخت پنیر می‌رویم که مهم‌ترین مرحله تهیه پنیر پیتزا کش دار است. این مرحله نباید بیش از ۱۵ دقیقه طول بکشد زیرا کیفیت و مزه پنیر از بین می‌رود.

۹٫  حالا تکه‌های پنیر را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.

۱۰ .حالا پنیر را با دست یا یک قاشق چوبی تمیز، ورز دهید.

۱۱٫  در همین مرحله مقدار کمی نمک نیز به پنیر اضافه کنید.

۱۲٫  بازهم پنیر را ورز دهید.

۱۳٫  وزر‌دادن پنیر در این مرحله باید به قدری باشد که شکل ظاهری پنیر، به صورت یک‌دست و یک تکه دربیاید.

۱۴٫ حالا یک ظرف را پر از آب و یخ کرده و پنیر را داخل آن بیندازید.

۱۵٫  یک ساعت فرصت دهید تا پنیر داخل ظرف آب و یخ باقی بماند.

۱۶٫  پنیر پیتزا کش دار شما آماده است. برای حفظ کیفیت و تازگی پنیر پیتزا خانگی را داخل نایلون بپیچید و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

نکاتی درباره تهیه پنیر پیتزا خانگی

۱٫  شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته‌شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر بسیار مهم است.

۲٫  قراردادن پنیر پیتزا داخل ظرف یخ باعث انسجام بیشتر پنیر می‌شود.

۳٫ فاصله زمانی بین اضافه کردن مایه پنیر و جوهر لیمو به این صورت است که بعد از اضافه کردن جوهر لیمو، باید چند دقیقه شیر را هم بزنید و بعد مایه پنیر را اضافه کنید.

۴٫ از آنجا که پنیر پیتزا، گران‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست و معمولا پنیر پیتزای بازاری چربی بالایی دارد، بهتر است دست‌به‌کار شده  و در منزل، پنیر پیتزا خانگی تهیه کنید تا هم یک تجربه جدید کسب کرده و هم به اقتصاد خانواده کمک کنید.


طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ، خوشمزه و کشدار


وب‌سایت سوران: پیتزا یا همان کش لقمه ی قدیمی ها؛ مگر می شود از این خوشمزه گذشت؟ حالا فرقی نمی کند از کدام نوع باشد. این روزها دیگر انقدر تنوع اش زیاد شده که نمی توان شمردشان. در این مطلب هم طرز تهیه یکی از آن نوع ها را آموزش داده ایم. پیتزا مرغ و قارچ!

مواد لازم:

 

  • سینه مرغ نیم کیلو
  • قارچ نیم کیلو
  • فلفل دلمه متوسط دو عدد
  • پیاز یک عدد
  • سس گوجه فرنگی به مقدار لازم
  • ادویه کاری به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ، خوشمزه و کشدار 

 

طرز تهیه:

 

۱. قبل از اینکه شروع به پخت مواد پیتزا کنید باید خمیر را آماده کنید و بگذارید تا ور بیاید. بعد از آماده سازی خمیر، مرغ را به همراه پیاز و کمی زردچوبه بگذارید تا بپزد. مقداری که نیم پز شد نمک را هم اضافه کنید. بعد از اینکه پخت و کمی خنک شد، مرغ ها را ریش ریش کنید.

 

۲٫ قارچ ها و فلفل دلمه ها را هم به اندازه ها و شکل های دلخواه خرد کنید. مقدار کمی روغن در تابه بریزید و قارچ ها را بریزید تا کمی تفت بخورد. آب که انداخت و سبک شد، فلفل دلمه و مرغ ها را اضافه کنید و ادویه کاری و نمک و فلفل را نیز بریزید و کمی که تفت خورد، از روی حرارت بردارید. به این نکته توجه داشته باشید که قارچ بهتر است زیاد تفت نخورد و در واقع سرخ نشود، چرا که خواص و طعم عالیش از دست می رود.

 

۳. خمیر پیتزا را به اندازه مناسب و طوری که قطرش بیشتر از دو سانتی متر نشود، پهن کنید. سس را رویش بمالید و بعد، موادی را که آماده کرده اید، روی خمیر پهن کنید و پنیر پیتزا را رویش بریزید. در مرحله بعد، اگر دوست داشتید می توانید مقداری سس هم رویش اضافه کنید و در فر قرار دهید و در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد. وقتی که خمیر کمی پخت، پنیر را اضافه کنید تا یک ربع دیگر پیتزا کاملا آماده سرو شود.

 

فوت و فن عالی شدن پیتزا

 

برای اینکه پیتزای خیلی خوبی داشته باشید و خمیر کاملا بپزد و پنیرهای رویش نسوزد، همان طور که در بالا اشاره کردیم بهتر است که اول خمیر را به همراه مواد رویش در فر قرار دهید. وقتی که خمیرش پخت، پنیرها را اضافه کنید و بگذارید به مدت ده دقیقه تا یک ربع آماده شود.


پیتزا با خمیر سیب زمینی


امروز روش تهیه‌ی یک نوع پیتزای متفاوت را برای شما قرار داده‌ایم. در پخت این پیتزا، از خمیر سیب زمینی استفاده شده است. میزان موادی که در این آموزش به کار رفته، برای تهیه‌ی دو عدد پیتزا مناسب است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی پیتزا با خمیر سیب زمینی، با ما همراه باشید.

پیتزا با خمیر سیب زمینی

 

اختصاصی تابناک باتو؛ امروز روش تهیه‌ی یک نوع پیتزای متفاوت را برای شما قرار داده‌ایم. در پخت این پیتزا، از خمیر سیب زمینی استفاده شده است. میزان موادی که در این آموزش به کار رفته، برای تهیه‌ی دو عدد پیتزا مناسب است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی پیتزا با خمیر سیب زمینی، با ما همراه باشید.

 

پیتزا با خمیر سیب زمینی 

مواد لازم:

سیب زمینی متوسط پخته شده: ۴ عدد

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط

سیر رنده شده: ۲ حبه

تخم مرغ: ۱ عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

گوجه فرنگی خرد شده: نصف پیمانه

شیر ولرم: یک چهارم پیمانه

آرد سوخاری: یک چهارم پیمانه

قارچ ورقه شده: یک چهارم پیمانه

پنیر موزارلا: یک چهارم پیمانه

فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده: یک دوم پیمانه

روغن: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ظرف مناسبی را روی حرارت قرار داده و کمی روغن، داخل آن می‌ریزیم. پیاز و سیر را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حالا نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده است. آن را اضافه کرده و مواد را کاملا تفت می‌دهیم و از روی حرارت برمی‌داریم.

در همین فاصله، در ظرفی جداگانه، تخم مرغ را شکسته و با هم‌زن، خوب می‌زنیم. سیب زمینی‌های پخته و رنده شده را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم. حالا نوبت آرد سوخاری است. آن را نیز اضافه کرده و مواد را هم می‌‎زنیم.

قالب‌های پیتزا را چرب می‌کنیم. خمیر سیب زمینی را به چهار بخش تقسیم می‌کنیم. دست خود را کمی خیس می‌کنیم و یک بخش از خمیر را داخل قالب، پهن می‌کنیم. از مواد گوشتی روی خمیر می‌ریزیم. یک بخش دیگر از خمیر را روی مواد گوشتی ریخته و با دستی که کمی مرطوب است، خمیر را کاملا روی آن پهن می‌کنیم.

با کمک یک چاقوی تیز، روی خمیر پیتزا برش‌های کم عمقی ایجاد می‌کنیم تا موقع سرو، راحت‌تر بتوان بخش‌های پیتزا را جدا کرد. برای قالب دوم نیز همین کارها را تکرار می‌کنیم.

در ظرفی جداگانه، شیر را با نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. نیمی از آن را روی خمیر قالب اول و نیم دیگر را روی قالب دوم می‌ریزیم.

پنیر موزارلای رنده شده را نیز برای پیتزاها به دو بخش تقسیم می‌کنیم. دو سوم از هر بخش پنیر را روی پیتزاها می‌ریزیم. حالا سبزیجات خردشده را به پیتزاها اضافه کرده و بقیه‌ی پنیر را روی آنها می‌ریزیم.

قالب‌ها را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد، داغ شده است به مدت ۴۵ دقیقه قرار می‌دهیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: justfood