Tag Archives: پنیر

طرز تهیه‌ی اسکالوپ پنیر و سیب زمینی


طرز تهیه‌ی اسکالوپ پنیر و سیب زمینیاختصاصی تابناک باتو؛ امروز برای شما روش تهیه‌‌ی یک غذای ایتالیایی را قرار داده‌ایم. اسکالوپ به روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود که در این آموزش، روش تهیه‌ی اسکالوپ پنیر و سیب زمینی را تهیه دیده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این غذای ایتالیایی، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی اسکالوپ پنیر و سیب زمینی

مواد لازم:

سیب زمینی ورقه ورقه شده: ۴ عدد متوسط

کره: سه قاشق غذاخوری

آرد: سه قاشق غذاخوری

شیر: یک و نیم پیمانه

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل: کمی

پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه

پنیر پارمسان رنده شده: نصف پیمانه

پودر پاپریکا: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آب شود. آرد را به کره اضافه می‌کنیم و به آرامی تفت می‌دهیم. پس از گذشت یک دقیقه، شیر را به مخلوط قبلی اضافه کرده و به سرعت آن را هم می‌زنیم تا مواد کاملا صاف و یکدست شوند. در پایان نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به آرامی به نقطه‌ی جوش برسد. در این هنگام پنیر چدار را اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم. سس ما آماده است.
سینی فر را چرب کرده و ورقه‌های نازک سیب زمینی را کف آن می‌چینیم. نصف سس را روی سیب زمینی‌ها می‌ریزیم. بقیه‌ی سیب زمینی‌ها را روی سس می‌چینیم و بقیه‌ی سس را روی آنها می‌ریزیم.
در پایان پنیر پارمسان و پودر پاپریکا را روی مواد می‌ریزیم.
سینی را به مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد قرار می‌دهیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: justfood


سیب زمینی کبابی با پنیر؛ دسری آسان و خوشمزه


سیب زمینی کبابی با پنیر؛ دسری آسان و خوشمزه

سیب زمینی کبابی با پنیر؛ دسری آسان و خوشمزهاختصاصی «تابناک با تو»؛ امروز در بخش آشپزی برای علاقه مندان به سیب زمینی طرز تهیه ی یک دسر داغ را آماده کرده ایم. سیب زمینی کباب شده با پنیر، جز دسرهای خوشمزه ای است که می توانید آن را در کنار مرغ و یا گوشت سرو کنید. با ما همراه باشید.

مواد لازم
سیب زمینی متوسط ۴ عدد

نمک یک قاشق چایخوری

کره ی آب شده ۳ قاشق غذاخوری

جعفری خشک شده ۳ قاشق غذاخوری

پنیر چدار رنده شده یک قاشق غذاخوری و نصف

پنیر پارمزان رنده شده یک قاشق غذاخوری و نصف

پودر فلفل سیاه ۱ چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
سیب زمینی را پوست کنده و به قطعات متوسط برش بزنید.

سیب زمینی ها را روی سینی فر بچینید و کره ی آب شده و نمک را روی آنها بریزید.

سینی فر را درون فر برده و بگذارید تا به مدت پنج دقیقه روی حرارت ۴۲۵ درجه بپزد.

سیب زمینی ها را از فر بیرون بیاورید و روی سیب زمینی ها پنیر چدار و پارمزان رنده شده و جعفری خشک بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا پنیرها ذوب شوند.

سینی را از داخل فر خارج کرده روی آن پودر فلفل سیاه بپاشید. دسر را داغ سرو کنید.

 


۱۰ غذای خوشمزه با ۱۰ پنیر متفاوت


وب‌سایت سوران: پنیر فرآورده غذایی ای است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می شود. معمولاً در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می کنند؛ گرچه گاهی شیر بز، گوسفند یا حتی گاومیش هم به کار می رود. پنیر در مناطق و کشورهای مختلف به گونه های متفاوتی تهیه شده و نام های جداگانه ای دارد. رنگ طبیعی پنیر از سفید تا زرد متغیر است. به برخی انواع پنیر هم ادویه اضافه می کنند که به دلیل ایجاد تنوع در تولید انواع پنیر می باشد.

انواع و طعم های مختلف پنیر به نوع باکتری به کار رفته، میزان چربی شیر، تنوع در مدت زمان، و نحوه ی عمل آوردن پنیر بستگی دارد. از دیگر عوامل مؤثر می توان به رژیم غذایی حیوانی که شیر آن مورد استفاده قرار گرفته و همچنین نوع ادویه جات اضافه شده به پنیر، اشاره نمود. در این مطلب شما را با معروف ترین مدل های پنیر در سرتاسر دنیا و غذاهای متنوعی که میتوان با این پنیر ها طبخ کرد، آشنا خواهیم کرد.

اصل و نصب ریو به برزیل می رسد و از انواع پنیرهای تازه است و بلافاصله بعد از تولید آماده خوردن است. اگر دستور درست کردن پنیر در خانه را درست انجام دهید، دست تان می آید که طعم و بافت پنیر ریو شبیه همان پنیری است که در خانه درست می کنید.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: پنیر صبحانه و عصرانه

 

نکته کلیدی: ریو نام یک پنیر است نه ماشین! پس اگر خواهرشوهرتان با آب و تاب تعریف کرد که برای صبحانه یک قالب ریو درسته را خورده، پشت چشم برایش نازک نکنید که فلان شده نمی فهمد چی دارد می گوید. ریو جزو پنیرهای نرم و کم نمک است و خوراک آنهایی است که به سلامتی شان زیادی اهمیت می دهند. ریو را فقط ۱۰ تا ۱۵ روز می شود در یخچال نگه داشت و باید هر چه سریع تر کلک آن را کند.

 

یک مدل غذای پنیری: نان و خیار و گوجه و ریو یک صبحانه یا عصرانه کامل است که می توانید نوش جان کنید و دعاگوی برزیلی ها باشید.

 


 

اسرم

 

یکی از مشهورترین پنیرهای دانمارکی است. طعم کره ای دارد و هر چه از زمان تولیدش بگذرد، طعمش بهتر می شود.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: ساندویچ، همراه با سبزیجات و انواع نان.

 

نکته کلیدی: می توانید تا سه ماه در یخچال نگه دارید.

 

یک مدل غذای پنیری: برای عشق پنیرهایی که هر جا می روند ساندویچ پنیر سفارش می دهند، تست اسرم حسابی می چسبد. اسرم به خاطر کره ای بودنش چنان لطیف است که لای نان تست به خوبی آب می شود. تست پنیر اسرم را می توانید با خیار شور یا گوجه و سس سفید بخورید.

 


 

کمبر

 

سالوادور دالی همینطور به بشقاب پنیرش خیره شده بود. بعد از مدتی قلم مویش را دست گرفت و ساعتی نقاشی کرد که در حال ذوب شدن بود. فکر می کنید داخل بشقاب جناب استاد چه پنیری بود؟ دالی ایده تابلوی «تداوم حافظه» یکی از آثار مشهورش را با دیدن پنیر کممبر (یا کامامبری) که بر اثر گرمای هوا ذوب شده بود، کشید. حالا فرانسوی ها به تابلوی افسرده کننده نقاش اسپانیایی کاری ندارند و کممبربین خودشان به پنیر عشق معروف است.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: صبحانه، عصرانه، ساندویچ، همره مربا به عنوان دسر

 

نکته کلیدی: همانطور که استاد دالی کشف کرد، این پنیر به سرعت (حتی در گرمای هوای معمولی) آب می شود. پس اگر می خواهید پنیرتان جان سالم به در ببرد، آن را در یخچال بگذارید. کممبر جزو آن دسته از پنیرهای با نگهداری بالا است و هر چه بیشتر از عمرش بگذرد، مزه اش تیزتر می شود.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه

یک مدل غذای پنیری: طعم کوکوی سیب زمینی با کممبر به شدت هیجان انگیز می شود. فقط کافی است بعد از رنده کردن سیب زمینی ها (البته سیب زمینی با کممبر به شدت هیجان انگیز می شود. فقط کافی است بعد از رنده کردن سیب زمینی ها (البته سیب زمینی پخته شده) کمبر به آن اضافه کنید و بعد سرخ کنید.

 


 

کبابی

از قبرس پنیر هم وارد می شود. پنیر کبابی یکی از مشهورترین پنیرهای قبرس است که در انواع غذاها استفاده می شود. پنیر کبابی تنها پنیری است که می شود آن را سیخ زد و کبابش کرد. از معجزات این پنیر همین بس که موقع کباب کردنش بوی ماهی کبابی بلند می شود.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: به صورت سوخاری و کبابی قابل استفاده است.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

نکته کلیدی: اگر کسی خواست پنیر کبابی را به اسم هالومی بهتان غالب کند، فکر نکنید اژدهای دو سر است. بیچاره راست می گوید و دارد کبابی را به اسم قبرسی اش به شما می فروشد.

 

 آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه

یک مدل غذای پنیری: می توانید همراه کباب یا ماهی که به سیخ می کشید، پنیر کبابی را هم به سیخ بزنید و نوش جان کنید. اگر خیلی طرفدار قارچ هستید، می توانید یکی در میان در سیخ تان قارچ و تکه های پنیر بگذارید.

 


 

بلوچیز

 

بلوچیز جزو اولین پنیرهای فرنگی بود که راهش به سفره های ما باز شد. حالا چی شد که ما ایرانی ها با این ذائقه سختمان اولین پنیر فرنگی که گیرمان آمد، یک پنیر کپک زده بد بو بود، خدا می داند. بلوچیز یک پنیر فرانسوی اصیل است که به خاطر دانه های آبی داخل پنیر به آن پنیر رگه آبی هم می گویند.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: تهیه انواع سس، ساندویچ و غذاهایی که با تخم مرغ و گوشت پخته می شوند، به عنوان چاشنی با سبزی ها و سالاد، با نان جو و نان محلی و با انواع مختلف مربا به عنوان دسر.

 

نکته کلیدی: کپک هایی که داخل پنیر می بینید، اصل جنس است. پس وسواستان گل نکند و فکر نکنید چه جنس آشغالی دست تان داده اند که تا به خانه نرسیده اید کپک زده است.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

یک مدل غذای پنیری: داخل ماهی تابه کمی روغن و کره بریزید. پیاز را حلقه حلقه کنید و بگذارید خوب تفت بخورد، بعد ورقه های ژامبون گوشت را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، ترکیب مورد نظر را داخل نان ساندویچ بگذارید و رویش بلوچیز بریزید. برای خوشمزه شدن، می توانید داخل فر یا ماکروفر بگذارید تا پنیر آب شود و به خورد ساندویچ تان برود

 


 

چدار

 

حالا می شود فهمید که چرا بین پادشاهان انگلستان هنری دوم از همه بیشتر مخ تعطیل بود. آمار و ارقام خود انگلیسی ها اینطورمی گوید که در زمان پادشاهی هنری دوم فقط ۴۶۴۰ کیلوگرم پنیر چدار وارد دربار شده و در غذای شاهانه مصرف شده است. هر چند چدار را برای اولین بار انگلیسی ها در روستای چدار عمل آوردند اما بعدها بین اروپایی ها حسابی خواهان پیدا کرد و حالا یکی از پرطرفدارترین پنیرهای در اروپا و آمریکاست.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: برای ما ایرانی ها در ساندویچ های گرم و به عنوان پنیر صبحانه.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

نکته کلیدی: چدار رنگ زرد یا نارنجی پرتقالی دارد اما چدارهایی به رنگ سفید هم هست که آن را چدار سفید یا پنیر ورمونت می گویند. پنیر چدار از آن پنیرهایی است که هر چه بیشتر بماند طعم خوشمزه تری می گیرد و قیمتش هم بیشتر می شود.

 

 آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه
یک مدل غذای پنیری: چند عدد تخم مرغ را داخل ماهیتابه بیندازید. بهتر است تخم مرغ ها را هم نزنید و بگذارید تا خودشان را بگیرند و خوب سفت شوند. بعد چند ورق پنیر چدار را روی آنها بگذارید. شعله را خاموش کنید و بگذارید تا با حرارت ماهیتابه پنیرها آب شود. نیمروی پنیرتان را با نان تازه نوش جان کنید.

 

پارمسان

 

پارمسان یا پارمزان، هر دو نام را بهش می گویند. جزو پنیرهای سخت طبقه بندی اش کرده اند. از آن پنیرهایی است که پخته می شود و زمان آماده شدنش هم دو ماهی طول می کشد. ایتالیایی ها پخت و پز این پنیر را دست هر کسی نمی دهند و طبق یک قانون نانوشته فقط اوستاکارها حق پخت و پز پارمسان را دارند.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: در انواع غذاهای ایرانی و فرنگی مثل برنج، پاستا، سوپ و پیتزا.

 

نکته کلیدی: پارمسان را به دو روش ورقه ای و پودر می شود مصرف کرد. هر دو مدل این پنیر ماندگاری بالایی دارد و پودرش را تا شش ماه هم می شود در فریزر نگه داشت. پودر پنیر پارمسان طعم دهنده است و به عنوان چاشنی در انواع سالادها، پاستا و ماکارونی هم استفاده می شود.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه

یک مدل غذای پنیری: یکی دوتا سیب زمینی متوسط بردارید. پوست بگیرید و به شکل خلال های درشت دربیاورید. بعد آنها را در ظرفی بریزید و مثل اینکه بخواهید سرخ کنید خوب با روغن مخلوط کنید. به همین مخلوط پودر پنیر پارمسان، نمک، فلفل، پودر کاری جعفری و ریحان خرد شده و اگر دوست دارید پودر سیر و پیاز اضافه کنید. دست آخر، اینها را روی یک فویل بریزید و داخل فر بگذارید. بعد از ده پانزده دقیقه یک سیب زمینی تنوری با پارمسان خواهید داشت.

 


 

فتا

 

سال هاست که پنیر فتا در ایران تولید می شود و ما آن را جزو پنیرهای محلی خودمان می دانیم اما این فتای خوشمزه در اصل یک پنیر یونانی بوده. البته حالا بین یونان و بلغارستان سر اصالت این پنیر دعواست اما آن چیزی که واضح است، این است که پنیری فرنگی است که آن را با اشتهای تمام میل می کنیم.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: صبحانه و عصرانه، در انواع پاستا و سالاد.

 

نکته کلیدی: فتا را تا سه ماه می شود در یخچال نگه داشت. فتا جزو پنیرهای شور به حساب می آید. می توانید آن را در آب جوش بگذارید تا کمی از نمک آن به خورد آب برود و از شوری اش کم شود.

 
یک مدل غذای پنیری: حالا سالاد یونانی جزو سالادهای معمول کافه یا رستوران هاست. البته در رستوران ها به جای فتا پنیر لیقوان خودمان را هم می ریزند. سالاد یونانی همان سالاد خیار و گوج و پیاز خودمان است که به آن تکه های نان و زیتون و پنیر فتا هم اضافه شده.

 


 

گودا

 

وطن اصلی پنیر گودا دهکده ای کوچک به همین اسم در جنوب هلند است. این پنیر را جزو پنیرهای نیمه سخت طبقه بندی کرده اند و از آن دسته پنیرهاست که برای به عمل آمدنش احتیاج به پختن دارد. گودا پرفروش ترین پنیر هلند است و هلندی ها بدون خوردن یک ورق گودا روزشان شب نمی شود.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

موارد استفاده: چاشنی سوپ، در انواع سالادها، به عنوان پنیر صبحانه و به دلیل زود آب شدنش، در تمام غذاهایی که در فر گذاشته می شود مثل لازانیا و پیتزا.

 

نکته کلیدی:پنیر گودا به دلیل چربی زیادی که دارد، حتی ممکن است در یخچال هم کپک بزند. برای همین مدت نگهداری گودا خیلی محدود است. در فریزر نگهداری اش کنید.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

یک مدل غذای پنیری: راحت ترین غذایی که می شود با گودا درست کرد همان تُست ژامبون است. یک یا دو ورق ژامبون را با یک ورق پنیر گودا لای دو تکه نان تست بگذارید. اگر ساندویچ ساز دم دستتان پیدا نمی شود، داخل ماکروفر بگذاریدش. اگر هیچ کدام از اینها هم نبود، ته ماهی تابه را یک کم کره بمالید (در حدی که فقط چرب شود تا نان به آن نچسبد) بعد ساندویچ تان را روی حرارت بگذارید. گودا خیلی سریع آب و ساندویچ تان هم آماده می شود.

 


 

فیلافیلا

 

فیلافیلا یک نوع پنیر پیتزایی است که حسابی کش می آید و یک نوع پنیر پیتزای انگلیسی است که هر چه در کشورهای دیگر ارج و قرب دارد در ایتالیا نادیده گرفته می شود.

 

آشنایی با انواع پنیر و 10 غذای خوشمزه 

 

 

موارد استفاده: در انواع پیتزا و لازانیا

 

نکته کلیدی: پنیر فیلافیلا قدرت ذوب شدگی بالایی دارد و برای پیتزا و لازانیا حسابی به درد می خورد. فیلافیلا برخلاف تصور آب نمی شود، بلکه روی پیتزا پخش می شود و این در خوشمزه شدن پیتزا حسابی کارآمد است.

 

یک مدل غذای پنیری: اگر علاوه بر عشق پنیر عشق بادمجان هم هستید، این غذا را از دست ندهید. بادمجان سرخ کرده را با پیازهای خرد شده داخل ماهی تابه بیندازید و خوب تفت دهید. حالا فلفل دلمه ای و کلی کره به آن اضافه کنید.

 

اگر خواستید می توانید به این مخلوط کمی سوسیس هم اضافه کنید. بعد نمک، فلفل، رب و فیلافیلا را هم به آن اضافه کنید. حالا نوبت نان های تست است. مخلوط را لای نان تست بگذارید. می توانید کمی پنیر فیلافیلا را هم لای نان بگذارید و آن را نوش جان کنید.


نان باگت با قارچ و پنیر، ساده و لذیذ


نان باگت با قارچ و پنیر، ساده و لذیذاختصاصی تابناک باتو؛ امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک پیش غذای ساده و مورد علاقه‌ی کودکان آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

نان باگت با قارچ و پنیر، ساده و لذیذ

مواد لازم:
نان باگت: ۶ عدد

قارچ خرد شده: یک پیمانه

پنیر موزارلا: نصف پیمانه

کره: ۵۰ گرم

سس مایونز: نصف پیمانه

پیاز خرد شده: یک عدد

اوریگانو: یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

نان‌های باگت را برش‌های عرضی داده و در کناری قرار می‌دهیم. پیاز را تفت داده و قارچ را به آنها اضافه می‌کنیم پس از آنکه کمی نرم شدند، آنها را از روی حرارت برمی‌داریم و می‌گذاریم خنک شوند.

حالا سس مایونز، نیمی از پنیر، نمک و فلفل و اوریگانو را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. سینی فر را چرب می‌کنیم و برش‌های نان باگت را داخل آن می‌چینیم. داخل نا باگت‌ها را کمی چرب و از مخلوط قارچ پر می‌کنیم. بقیه‌ی پنیر را روی نان باگت‌های پر شده با قارچ می‌ریزیم. سینی را داخل فر قرار داده و صبر می‌کنیم تا پنیرها آب شوند سپس آن را از فر خارج می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume


طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی


وب‌سایت ستاره: پنیر پیتزا Pizza cheese نوعی پنیر پرورده پاستوریزه است که برای تهیه انواع پیتزا؛ شامل پیتزا پنیر، پیتزا نیویورکی، پیتزا مارگاریتا ایتالیایی، پیتزا قیفی و لازانیا شامل لازانیا لقمه ای، لازانیا بدون فر یا حتی انواع سمبوسه مثل سمبوسه پیتزایی به ‌کار می‌رود.

 

این گونه پنیر به دو فرم صنعتی و سنتی تهیه و به شکل‌های گوناگونی چون رشته‌ای، ورقه‌ای و … به ‌کار گرفته می‌شود. این پنیر در فرآیند تهیه پیتزا، با ذوب‌شدن بر روی سطح این غذا، تاثیر کشسان و چسبنده خود را نشان می‌دهد. پنیر پیتزا با پنیر موزارلا فرق دارد و از بافتی نرم‌تر برخوردار است.

مواد لازم

 

  • شیر:  ۲ لیتر
  • قرص مایه پنیر:  ۱/۴
  • جوهر لیمو: ۱/۲ ق چای‌خوری
  • نمک:  به میزان لازم

 

 طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی

۱٫ برای تهیه پنیر پیتزا خانگی ابتدا شیر را با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت حرارت دهید.

۲٫ جوهر لیمو را داخل کمی آب حل کرده و آن را به شیر اضافه کنید.

۳٫ حدود نیم ساعت دیگر شیر را حرارت دهید.

۴٫ قرص مایه پنیر را داخل ۱/۴ فنجان آب حل کنید.

۵٫قرص حل‌شده را به شیر اضافه کنید و حرارت را کم کرده، چند دقیقه هم بزنید.

۶٫ حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه (منعقد) شود.

۷٫ حالا دلمه‌ها را با یک چاقوی تیز ببرید.

۸٫ حالا سراغ پخت پنیر می‌رویم که مهم‌ترین مرحله تهیه پنیر پیتزا کش دار است. این مرحله نباید بیش از ۱۵ دقیقه طول بکشد زیرا کیفیت و مزه پنیر از بین می‌رود.

۹٫  حالا تکه‌های پنیر را داخل صافی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.

۱۰ .حالا پنیر را با دست یا یک قاشق چوبی تمیز، ورز دهید.

۱۱٫  در همین مرحله مقدار کمی نمک نیز به پنیر اضافه کنید.

۱۲٫  بازهم پنیر را ورز دهید.

۱۳٫  وزر‌دادن پنیر در این مرحله باید به قدری باشد که شکل ظاهری پنیر، به صورت یک‌دست و یک تکه دربیاید.

۱۴٫ حالا یک ظرف را پر از آب و یخ کرده و پنیر را داخل آن بیندازید.

۱۵٫  یک ساعت فرصت دهید تا پنیر داخل ظرف آب و یخ باقی بماند.

۱۶٫  پنیر پیتزا کش دار شما آماده است. برای حفظ کیفیت و تازگی پنیر پیتزا خانگی را داخل نایلون بپیچید و داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

نکاتی درباره تهیه پنیر پیتزا خانگی

۱٫  شیری که برای تهیه پنیر پیتزا استفاده می‌کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته‌شده یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر پیتزا مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر بسیار مهم است.

۲٫  قراردادن پنیر پیتزا داخل ظرف یخ باعث انسجام بیشتر پنیر می‌شود.

۳٫ فاصله زمانی بین اضافه کردن مایه پنیر و جوهر لیمو به این صورت است که بعد از اضافه کردن جوهر لیمو، باید چند دقیقه شیر را هم بزنید و بعد مایه پنیر را اضافه کنید.

۴٫ از آنجا که پنیر پیتزا، گران‌ترین ماده اولیه برای تهیه پیتزاست و معمولا پنیر پیتزای بازاری چربی بالایی دارد، بهتر است دست‌به‌کار شده  و در منزل، پنیر پیتزا خانگی تهیه کنید تا هم یک تجربه جدید کسب کرده و هم به اقتصاد خانواده کمک کنید.


چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر


وب سایت بدونیم: باز هم یک دستور غذای ساده و در عین حال خوشمزه که با رول مرغ و ژامبون و پنیر درست میشه. من خودم قبل از این که این دستور تهیه رو ببینم مرغ ها رو  می کوبیدم تا نازک و پهن بشن اما به سختی رولشون میکردم یا وا می رفت یا ژامبون ازش بیرون میزد. اما اینجا فهمیدم که روش های بهتری هم برای درست کردن این غذا هست.

مواد لازم:

  • ۴ عدد سینه مرغ
  • ۲۵ عدد بیسکویت ترد
  • ۴ تا ۵ عدد نان تست
  • ۵ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
  • ۸ ورق ژامبون
  • ۸ ورقه پنیر
  • ۳ قاشق چای خوری سس خردل
  • ۱ پیمانه آرد
  • ۲ عدد تخم مرغ
  • نمک و فلفل به اندازه کافی

 دستور تهیه چیکن کوردون بلو
 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

طرز تهیه:

۱- ابتدا آرد سوخاری را با بیسکویت های ترد، نان و کره درست کنید. همین حالا فر را روی ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۲- نان و بیسکویت ها را داخل غذاساز آسیاب کنید و کره را در چند مرحله به آن اضافه کنید تا به شکل خرده های نان در بیاید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۳- آرد آماده شده را روی کاغذ روغنی روی سینی فر بریزید و به مدت ۳ الی ۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. مدام آن را هم بزنید تا قهوه ای یا سوخته ای رنگ نشود.

 

۴- سپس آن را داخل ظرف دیگری بریزید.

 

چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر 

۵-  ورقه های پنیر را روی ژامبون ها بچینید سپس ژامبون ها را رول کنید. اگر اندازه ژامبون ها کوچک است ژامبون ها را دوتایی کنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۶- با استفاده از یک چاقوی تیز از قسمت نازک سینه مرغ داخل آن یک شکاف ایجاد کنید.

 

۷- سپس داخل سینه ها را با رول ژامبون ها پر کنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۸- روی سینه ها را سس خردل و مقداری نمک و فلفل بزنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۹- تخم مرغ ها را هم بزنید. آرد و پودر سوخاری که از قبل درست کرده اید را آماده بگذارید. داخل آرد و تخم مرغ کمی نمک بزنید.

 

۱۰- مرغ ها را ابتدا آردی کنید سپس تخم مرغی و در نهایت پودر سوخاری بمالید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۱۰ -برای پختن، مرغ ها را روی کاغذ روغنی روی طبقه پایین فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه داخل فر روی ۴۵۰ درجه فارنهایت پخته شود. زیر مرغ ها قهوه ای رنگ می شود. سپس مرغ ها را به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه روی طبقه میانی فر در قرار دهید و دمای فر را روی ۴۰۰ درجه کم تر کنید.

 

 چیکن کوردون بلو؛ رول مرغ و ژامبون و پنیر

۱۱- قبل از سرو کردن مرغ ها را به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید سپس همراه با سبزیجات مثل مارچوبه و بروکلی میل کنید.


طرز تهیه‌ی پنکیک سیب زمینی و پنیر


اگر از آن دسته افرادی هستید که با واژه‌ی «چی بپزم؟» سر و کار دارید، پنکیک سیب زمینی و پنیر را به شما پیشنهاد می‌دهیم. این پنکیک به عنوان پیش غذا و یا حتی یک وعده‌ی غذایی، با روشی ساده تهیه می‌شود و طعمی بسیار لذیذ دارد. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت پنکیک سیب زمینی و پنیر، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی پنکیک سیب زمینی و پنیر

 

اختصاصی تابناک باتو؛ اگر از آن دسته افرادی هستید که با واژه‌ی «چی بپزم؟» سر و کار دارید، پنکیک سیب زمینی و پنیر را به شما پیشنهاد می‌دهیم. این پنکیک به عنوان پیش غذا و یا حتی یک وعده‌ی غذایی، با روشی ساده تهیه می‌شود و طعمی بسیار لذیذ دارد. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت پنکیک سیب زمینی و پنیر، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی پنکیک سیب زمینی و پنیر

مواد لازم:

سیب زمینی پخته شده و رنده شده: ۲ پیمانه

پنیر سفید رنده شده: یک پیمانه

سیر رنده شده: دو حبه

جعفری خرد شده: دو قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل: یک قاشق چایخوری

تخم مرغ: ۳ عدد

آرد: یک پیمانه

آرد سوخاری: یک پیمانه

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

در ظرفی مناسب، سیب زمینی، جعفری، نمک، فلفل و سیر را ریخته و کاملا با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. تخم مرغ‌ها را به مواد قبلی افزوده و  پس از مخلوط کردن، آرد را می‌افزاییم. مواد را خوب هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند. 

از مایه‌ی به دست آمده گلوله‌های کوچکی درست کرده و در میان آنها، پنیر رنده شده قرار می‌دهیم. گلوله‌ها را با دست، صاف می‌کنیم تا به شکل دایره درآیند سپس هر کدام را به آرد سوخاری آغشته کرده و در روغن داغ سرخ می‌کنیم تا طلایی رنگ شود.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: justfood


طرز تهیه‎ی فینگرفود مرغ با پنیر


«فینگرفود» یا غذای انگشتی و یا لقمه دستی، به هر نوع مواد خوراکی گفته می‌شود که به گونه‌ای طبخ و آماده می‌شوند که به راحتی با دست خورده می‌شوند. لقمه‌های دستی در مقابل غذاهای مفصل قرار می‌گیرند که معمولاً برای خوردن آنها نیاز به استفاده از چاقو، چنگال، قاشق یا انواع کارد و چنگال می‌باشد.

طرز تهیه‎ی فینگرفود مرغ با پنیر

اختصاصی تابناک باتو؛ «فینگرفود» یا غذای انگشتی و یا لقمه دستی، به هر نوع مواد خوراکی گفته می‌شود که به گونه‌ای طبخ و آماده می‌شوند که به راحتی با دست خورده می‌شوند. لقمه‌های دستی در مقابل غذاهای مفصل قرار می‌گیرند که معمولاً برای خوردن آنها نیاز به استفاده از چاقو، چنگال، قاشق یا انواع کارد و چنگال می‌باشد. فینگرفودها معمولا به عنوان پیش غذا یا خوراک اصلی، سرو می‌شوند. امروز برای شما روش تهیه‌ی فینگرفود مرغ و پنیر را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد  اولیه و روش پخت، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‎ی فینگرفود مرغ با پنیر

مواد لازم:

پنیر خامه‌ای: یک و نیم پیمانه

سینه‌ی مرغ خرد شده: دو پیمانه

سس کچاپ: نصف پیمانه

پنیر موزارلای رنده شده: دو پیمانه

پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه

آرد: دو پیمانه

تخم مرغ: ۶ عدد

آرد سوخاری: ۳ پیمانه

روغن: به میزان لازم:

طرز تهیه:

پنیر خامه‌ای و مرغ را به همراه سس کچاپ، پنیر موزارلا و پنیر چدار، در ظرفی ریخته و خوب با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.

مخلوط به  دست آمده را داخل سینی فری که از قبل کاغذ روغنی انداخته‌ایم، قرار می‌دهیم. روی آن را کامل صاف کرده و به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار می‌دهیم.

وقتی سینی را از فریزر خارج کردیم، با چاقوی تیز آن را به شکل مستطیل‌های کوچکی می‌بریم.

هر کدام از فینگرفودهای درست شده را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر، در آرد سوخاری می‌غلتانیم. این کار را یک بار دیگر تکرار می‌کنیم.

فینگرفودها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم و با سس کچاپ یا هر سس دلخواه دیگری، سرو می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منابع: fatafeat ـ wikipedia


تخم مرغ پفکی و پنیر گودا؛ خوشمزه و آسان


امروز برای شما روش تهیه‌ی یک پیش غذای خوشمزه و آسان را قرار داده‌ایم. پایه‌ی اصلی این پیش غذا، تخم مرغ است و مواد کمی به آن افزوده می‌شود. همچنین در تهیه‌ی این غذا از پنیر گودا که طعم دهنده‌ی مناسبی است، استفاده شده است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی تخم مرغ پفکی و پنیر گودا، با ما همراه باشید.

تخم مرغ پفکی و پنیر گودا؛ خوشمزه و آسان

اختصاصی تابناک باتو؛ امروز برای شما روش تهیه‌ی یک پیش غذای خوشمزه و آسان را قرار داده‌ایم. پایه‌ی اصلی این پیش غذا، تخم مرغ است و مواد کمی به آن افزوده می‌شود. همچنین در تهیه‌ی این غذا از پنیر گودا که طعم دهنده‌ی مناسبی است، استفاده شده است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی تخم مرغ پفکی و پنیر گودا، با ما همراه باشید.
تخم مرغ پفکی و پنیر گودا؛ خوشمزه و آسان

مواد لازم:

تخم مرغ: ۴ عدد

پنیر سفید: ۵۰ گرم

ژامبون خرد شده: ۵۰ گرم (می‌توانید از گوشت مرغ پخته شده و خرد شده استفاده کنید)

فلفل دلمه‌ای قرمز: نصف یک عدد (خرد شده)

پنیر گودای ورقه‌ای: ۵۰ گرم

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

نعنای خشک: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

سفیده‌ و زرده‌ی تخم مرغ‌ها را جدا می‌کنیم اما زرده‌ها را در ظرف‌های جداگانه قرار می‌دهیم و با یکدیگر مخلوط نمی‌کنیم

سفیده‌ و زرده‌ی تخم مرغ‌ها را جدا می‌کنیم اما زرده‌ها را در ظرف‌های جداگانه قرار می‌دهیم و با یکدیگر مخلوط نمی‌کنیم

سفیده‌های تخم مرغ را آنقدر با هم‌زن می‌زنیم  تا کاملا پف کنند. حالا ژامبون خرد شده، فلفل  دلمه‌ای، پنیر سفید رنده شده، نمک، فلفل و نعنا خشک را به آن اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا پف تخم مرغ‌ها نخوابد.

سفیده‌های تخم مرغ را آنقدر با هم‌زن می‌زنیم تا کاملا پف کنند. حالا ژامبون خرد شده، فلفل دلمه‌ای، پنیر سفید رنده شده، نمک، فلفل و نعنا خشک را به آن اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا پف تخم مرغ‌ها نخوابد.

سینی فر را چرب کرده و مواد مخلوط با سفیده را در چهار بخش جداگانه روی سینی قرار می‌دهیم. سینی را در فر با  دمای 450 درجه‌ی سانتیگراد به مدت سه دقیقه قرار می‌دهیم

سینی فر را چرب کرده و مواد مخلوط با سفیده را در چهار بخش جداگانه روی سینی قرار می‌دهیم. سینی را در فر با دمای ۴۵۰ درجه‌ی سانتیگراد به مدت سه دقیقه قرار می‌دهیم

سینی را از فر خارج می‌کنیم. روی هر کدام از سفیده‌های پف کرده، یک ورقه پنیر گودا قرار داده و کمی میان آن را گود می‌کنیم. حالا یک عدد زرده‌ی تخم مرغ روی آن قرار می‌دهیم. کمی نمک و فلفل روی زرده‌ی تخم مرغ پاشیده و مجددا سینی را داخل فر به مدت سه دقیقه قرار می‌دهیم

سینی را از فر خارج می‌کنیم. روی هر کدام از سفیده‌های پف کرده، یک ورقه پنیر گودا قرار داده و کمی میان آن را گود می‌کنیم. حالا یک عدد زرده‌ی تخم مرغ روی آن قرار می‌دهیم. کمی نمک و فلفل روی زرده‌ی تخم مرغ پاشیده و مجددا سینی را داخل فر به مدت سه دقیقه قرار می‌دهیم

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: instructables


1 2