Tag Archives: و

دلمه سیب با بستنی، عصرانه‌ای شیک و به یاد ماندنی




دلمه‌ها انواع مختلف دارند که میتوان آن‌ها را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد، ولی آیا تا به حال دلمه را به عنوان دسر بر سر میز غذا برده اید؟ بله درست شنیدید دلمه برای دسر! دلمه سیب که در این ویدیو طرز تهیه آن را آموزش داده ایم، از آن سری دلمه‌های خوش طعم است که با بستنی وانیلی و برای دسر سرو میکنند.


طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجات


طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجاتاختصاصی تابناک باتو؛ رولت گوشت و سبزیجات، انواع مختلفی دارد. امروز برای شما روش تهیه‌ی یکی از انواع این رولت خوشمزه را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این رولت تابه‌ای، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجات

مواد لازم:

تخم مرغ: ۶ عدد

سبزیجات معطر (گشنیز، ترخون، جعفری، نعنا): ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

نمک: یک و نیم قاشق مرباخوری

ادویه: یک قاشق مرباخوری

آرد: دو قاشق غذاخوری

زرشک: سه قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده: سه قاشق غذاخوری

روغن مایع: دو سوم لیوان

طرز تهیه:

تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سبزیجات معطر خرد شده را به همراه گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه، آرد، گردو و زرشک اضافه می‌کنیم. مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. مایه‌ی به دست آمده شبیه به مایه‌ی کتلت می‌شود.
روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. وقتی روغن داغ شد، مواد رولت را کاملا کف ماهیتابه پهن می‌کنیم. وقتی که یک طرف رولت خودش را گرفت با کمک دو قاشق به آرامی مواد را رول می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا اطراف آن هم سرخ شود. 
وقتی رولت کاملا سرخ شد، آن را در ظرفی قرار داده، به دلخواه برش می‌دهیم.

تنظیم: تابناک باتو

گردآوری: ع.نجفی


کوکتل آناناس و نارگیل، لذیذ و گوارا


کوکتل آناناس و نارگیل، لذیذ و گوارااختصاصی تابناک باتو؛ «کوکتل» نوشیدنی‌ای لذیذ است که از مخلوط دو میوه درست می‌شود. امروز برای شما روش تهیه‌ی کوکتل آناناس و نارگیل را قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.

کوکتل آناناس و نارگیل، لذیذ و گوارا

مواد لازم:

شیر نارگیل: سه چهارم پیمانه

بستنی وانیلی: یک پیمانه

قطعه‌های یخ: نصف پیمانه

آب آناناس: یک و نیم پیمانه

آناناس خرد شده: دو پیمانه

خامه‌ی زده شده: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

آب آناناس و شیر نارگیل را با یکدیگر مخلوط کرده سپس تکه‌های آناناس و یخ را به همراه بستنی، به مواد قبلی اضافه می‌کنیم. مواد را با هم زن با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. کوکتل آماده شده را در ظرف‌های مناسبی ریخته و با خامه‌ی زده شده تزیین می‌کنیم. این نوشیدنی، خنک سرو می‌شود.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: khabriye


دستور پخت شیرینی تمشک و لیمو


ماهنامه کیک و شیرینی: این شیرینی یک دسر متفاوت و مقوی و خوشمزه است که پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.

 

میزان سرو: ۲۰ الی ۲۵ عدد

مواد لازم خمیر:

  • کره (به دمای محیط رسیده): ۱۲۵ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • پودر شکر: ۵۰ گرم
  • پوست رنده شده لیموسنگی: ۲ عدد
  • آب لیمو سنگی: یک عدد
  • بیکینگ پودر: یک ق چ
  • وانیل: یک ق چ
  • آرد: به مقدار لازم

مواد لازم میانی:

  • تمشک (یخ زده): ۱۵۰ گرم
  • مربای تمشک: ۲ ق س

مواد لازم رویه:

  • پودر شکر: به مقدار لازم

 

 شیرینی تمشک و لیمو

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه خمیر، کره، تخم مرغ و پودر شکر را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید. پوست رنده شده لیموترش، آب لیموترش، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید آرد را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را به خوبی ورز دهید و سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت خمیر را به ضخامت نازک روی سطح کار پهن کنید دایره هایی به اندازه نعلبکی از خمیر قالب بزنید.

طرز تهیه مواد میانی:

تمشک یخ زده را حدود ۱۰ دقیقه در مجاورت دمای محیط قرار دهید و سپس با مربای تمشک مخلوط کنید. این مخلوط را یک طرف دایره های خمیر قرار داده و طرف دیگر را روی آن تا کنید و لبه های خمیر را محکم کنید آنها را به سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی انتقال داده و به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند. شیرینی ها را از فر درآورید و روی آنها پودر شکر بپاشید و سرو کنید.


۶ مدل زیبای تزئین غذا و میوه


۶ مدل زیبای تزئین غذا و میوهدوست دارید برای میهمانی آخر هفته دسر متفاوتی داشته باشید؟میخواهید میوه های جشن تولد فرزندتان را به شکل خاصی تزئین کنید؟ یا برای صبح یک روز تعطیل به دنبال ایده یک صبحانه فوق العاده هستید؟ پس سیخ های چوبی و قالب های شیرینی را از کابینت ها درآورید و دست به کار شوید. با این ایده های میوه آرایی دیگر نیازی به کلاس رفتن ندارید و به راحتی میتوانید دسرهای جذاب برای میز غذا تهیه کنید.


طرز تهیه و پیچیدن خمیر پیراشکی مرغ


طرز تهیه و پیچیدن خمیر پیراشکی مرغدر این مطلب تصمیم گرفتیم در کنار آموزش پخت پیراشکی مرغ، خمیر آن را نیز آموزش دهیم و سپس انواع پیچیدن های خمیر را هم برایتان به صورت تصویری آموزش دهیم. به این ترتیب، علاوه بر پخت یک غذای عالی، می توانید از شکل های زیبای آن سرمیز غذا هم لذت ببرید و مهمانان خود را نیز خوشحال و راضی نگه دارید.  با ما همراه باشید.

خمیر پیراشکی

مواد لازم (خمیر پیراشکی)

•    ۱ عدد تخم مرغ

•    ۱٫۵ قاشق غذاخوری روغن مایع

•    ¼ پیمانه آب ولرم

•    ¼ پیمانه شیر ولرم

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    دو پیمانه آرد

طرز تهیه (خمیر پیراشکی)

۱٫    در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس روغن را به آنها اضافه کنید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید.

۲٫    آب و شیر ولرم را اضافه کنید و با هم‌زن برقی خوب هم بزنید تا خمیر چسبناکی حاصل شود. سپس با کمک قاشق چوبی خمیر را هم بزنید و در صورت نیاز، آرد بیشتری به آن اضافه کنید.

۳٫    در صورت تمایل می توانید همه مواد را در غذاساز بریزید و خمیر را درست کنید.

۴٫    سپس خمیر را کمی در دست ورز دهید و پس از اینکه یکدست و نرم شد، آن را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه آن را درون یخچال بگذارید. توجه داشته باشید خمیر کمی حالت چسبندگی خود را حفظ می کند.

۵٫    پس از این استراحت، خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده با دست ورز دهید تا کاملا فرم چسبندگی خود را از دست بدهد. هنگامی که خمیر کاملا لطیف شد آن را با وردنه باز کنید تا ضخامت حدود ۰٫۵ سانتی‌متر داشته باشد. سپس به مدل های دلخواه آن را برش دهید و مواد میانی را داخل آنها بگذارید.

طرز تهیه پیراشکی مرغ و مدل‌های پیچیدن خمیر

مایه میانی با مرغ مواد لازم (مایه مرغ)

•    ۴۰ گرم کره

•    نصف پیمانه خامه

•    دو حبه سیر رنده شده

•    نصف پیمانه آب مرغ

•    نصف پیمانه سرکه سفید

•    یک عدد تخم‌مرغ هم زده

•    دو قاشق غذاخوری آرد ذرت

•    ۲۰۰ گرم تره فرنگی خرد شده

•    ۴۵۰ گرم سینه مرغ بدون استخوان

طرز تهیه

۱٫    فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سینی فر را نیز با کمی روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

۲٫    در یک تابه بزرگ، کره را آب کنید، تره فرنگی و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا کاملا طلایی شوند.

۳٫    سپس سرکه، آرد ذرت را بریزید و هم بزنید. پس از آن آب مرغ و خامه را اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشند. سپس شعله را کاهش دهید و بگذارید چندین دقیقه در حالت نیم‌جوش باقی بماند و غلیظ شود. پس از تبخیر شدن مواد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

۴٫    خمیر پیراشکی را که از قبل آماده کرده‌اید، به شکل مورد نظر برش دهید. به طور مثال، آنها را به دایره های یک اندازه قالب بزنید. از مایه مرغ در مرکز خمیر قرار دهید.

۵٫    در یک پیاله کوچک، یک عدد سفیده تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. با قلم مو از این مخلوط در حاشیه های خمیر بمالید. یک طرف خمیر را روی طرف دیگر برگردانید و با دست فشار دهید تا کاملا به هم بچسبند. از قالب های آماده پیراشکی که در لوازم قنادی ها فروخته می شود نیز می توانید استفاده کنید.

۶٫    پیراشکی ها را با فاصله درون سینی بچینید و به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند. در صورت تمایل، می توانید آنها را درون قابلمه ای پر از روغن سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله ای بچینید تا روغن اضافه شان گرفته شود.


 

آموزش تصویری پیچیدن خمیر پیراشکی

مدل شکم‌پیدا

 

مدل صدفی

۱٫    از خمیر پیتزا به اندازه یک نارنگی بردارید و روی سطح صاف آردپاشی شده، به شکل مستطیل آن را باز کنید.

۲٫    قسمت بالایی خمیر را با کمک چاقوی تیز، به صورت موازی برش دهید. (مطابق تصویر)

۳٫    مایه مرغ یا گوشت را در قسمت پایین مستطیل قرار دهید.

۴٫    خمیر را از سمت پایین به بالا رول کنید.

۵٫    قسمت برش خورده باید روی سطح خمیر باشد.

۶٫    سپس سر و ته خمیر رابه هم بچسبانید. تا قسمت های برش خورده از هم باز و شکافی در میان آنها ایجاد شود.

۷٫    می توانید سیاه دانه یا کنجد روی آنها بپاشید.

۸٫    آنها را درون سینی فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملا طلایی شوند.

۹٫    پیراشکی های صدفی آماده هستند. این مدل را می توانید بدون چسباندن سر و ته خمیر هم درست کنید. یعنی فقط خمیر را هلالی خم کنید تا قسمت های برش خورده باز شوند.


 

مدل گل

۱٫    از خمیر پیتزا به اندازه یک نارنگی بردارید و روی سطح صاف آردپاشی شده، آن را به شکل دایره باز کنید. بهتر است حدود نیم سانتی‌متر ضخامت داشته باشد. سپس چهار طرف دایره را تا نیمه (از بیرون به داخل) برش دهید.

۲٫    یک قاشق غذاخوری از مایه میانی را در وسط دایره بگذارید.

۳٫    یکی از بخش ها را دور مواد بالا بیاورید.

۴٫    بخش مقابل را بالا بیاورید و آن را دور خمیر و مواد بپیچید.

۵٫    بخش سوم را مطابق مراحل پیشین تکرار کنید.

۶٫    بخش آخر را هم روی همه گلبرگ ها بیاورید و با انگشت فشار دهید تا به هم بچسبند. می توانید برای چسبندگی بیشتر، لبه های هر گلبرگ را با آب کمی خیس کنید.

۷٫    سپس آنها را با فاصله  درون سینی فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا کاملا طلایی شوند.

 

سفره ما


۶ مدل تزئین غذا و میوه




دوست دارید برای میهمانی آخر هفته دسر متفاوتی داشته باشید؟میخواهید میوه های جشن تولد فرزندتان را به شکل خاصی تزئین کنید؟ یا برای صبح یک روز تعطیل به دنبال ایده یک صبحانه فوق العاده هستید؟ پس سیخ های چوبی و قالب های شیرینی را از کابینت ها درآورید و دست به کار شوید. با این ایده های میوه آرایی دیگر نیازی به کلاس رفتن ندارید و به راحتی میتوانید دسرهای جذاب برای میز غذا تهیه کنید.


طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو، دسر خنک و تابستانی


وب‌سایت دونفره – گلزار نورمحمدیان: پاناکوتا جز دسرهای محبوب به حساب میاد چون هم خوش طعمه هم درست کردنش خیلی راحته و از اونجایی که پایه اش از شیر و خامه است و طعمش یه جورایی خنثی به حساب میاد میشه با سس ها و طعم های مختلفی سروش کرد از طرفی طعم های دسر های تابستونی حرف ندارن و یکی از مهمترین دلایل محشر بودن این طعم ها هم میوه های رنگارنگ و خوشمزه تابستونی هستن. پس بیاین تا هنوز زردآلو، این میوه خوشمزه هستش پاناکوتا با سس زردآلو رو امتحان کنیم.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

مواد لازم

۱ پیمانه خامه صبحانه
۱ پیمانه شیر
۱۰ گرم پودر ژلاتین
۱/۲ پیمانه شکر
نوک قاشق چایخوری وانیل
کمپوت زردآلو به مقدار لازم

مراحل تهیه

برای تهیه پاناکوتا ابتدا شیر و خامه ای که داریم رو داخل قابلمه میریزیم روی حرارت ملایم میذاریم.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

حالا مواد رو هم میزنیم تا خامه کاملا با شیر مخلوط شده و یکنواخت بشه و موادمون هم کمی گرم بشن.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

بعد ژلاتین رو روی مایه می پاشیم.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

بعد از اینکه چند ثانیه گذشت شروع به همزدن مواد میکنیم تا کم کم ژلاتین داخل شیر و خامه آب بشه. وقتی کمی مواد رو هم زدیم شکر رو هم اضافه میکنیم لازم نیست که ژلاتین کاملا حل شده باشه بعد از اضافه شدن شکر و همزدنش ژلاتین هم کاملا حل میشه. فقط باید دقت کنین تا شیر اصلا به جوش نیاد چون اینطوری طعم پاناکوتای ما بد میشه و مزه ی شیر جوشیده میگیره.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

وقتی ژلاتین حل شد دیگه مایه پاناکوتا حاضره در این مرحله وانیل رو هم اضافه کرده و کمی مواد رو هم میزنیم و بعد از روی حرارت برش میداریم.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

حالا مواد رو داخل لیوان های سرومون میریزیم بهتره مواد رو از صافی رد کنیم تا در صورتی که احیانا کمی ژلاتین حل نشده داخلش بود از صافی رد نشه. حالا لیوان ها رو برای مدت ۲ الی ۳ ساعت داخل یخچال میذاریم تا پاناکوتا خودشو بگیره.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

در این مرحله فقط زرد آلوهای داخل کمپوت رو در میاریم و تو غذاساز میریزیم. اینکه از چه مقدار کمپوت استفاده کنیم کاملا سلیقه ای و به این بستگی داره که دوست داشته باشین سس روی پاناکوتاتون چقدر ارتفاع داشته باشه.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

چند پالس غذاساز رو روشن خاموش میکنیم تا کمپوت کاملا پوره بشه. بهتره از آب کمپوت استفاده نکنین چون پوره خیلی شل میشه.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

وقتی پاناکوتا خودشو گرفت پوره کمپوت رو روش میریزیم و با مواد دلخواه تزیینش میکنیم. من برای تزیین از زردآلو و انگور یاقوتی استفاده کردم.

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی

حالا پاناکوتای خنک و خوشمزه ما آماده نوش جان کردنه …

طرز تهیه پاناکوتا با سس زردآلو دسر خنک و تابستانی


تیرامیسوی ماست و شکلات، دسر خامه‌ای بی نظیر




در بین دسر‌های مختلفی که در کافه‌ها سرو می‌شود تیرامیسو بدون شک یکی از بهترین‌ها و پرطرفدارترین هاست. اصلا این ایتالیایی‌ها هر ابتکاری که به خرج داده‌اند آخرش یک چیز خوشمزه از دلش بیرون آمده. این تیرامیسوی ماست و شکلات یکی از انواع خوشمزه تیرامیسو است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم.


سالاد ماست و خیار به سبک هندی


سالاد ماست و خیار به سبک هندیاختصاصی تابناک باتو؛ سالاد ماست و خیار به سبک هندی، سالادی است که سریع آماده شده و در آن علاوه بر ماست و خیار، از سبزیجاتی مانند شوید، نعنا، گشنیز، و فلفل استفاده می‌شود. برای آشنایی با روش تهیه‌ی این سالاد خوشمزه، با ما همراه باشید.

سالاد ماست و خیار به سبک هندی

مواد لازم:

ماست: ۲ پیمانه

خیار خرد شده: سه چهارم پیمانه

شوید تازه‌ی خرد شده: دو قاشق غذاخوری

گشنیز تازه‌ی خرد شده: یک قاشق مرباخوری

نعنای خشک: یک قاشق مرباخوری

فلفل قرمز تازه و خرد شده: سه چهارم قاشق چایخوری

سرکه: نصف قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

در ظرفی مناسب، خیار، ماست، شوید، گشنیز، نعنا، فلفل قرمز، سرکه، فلفل سیاه و نمک را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سالاد ماست را با یکی از سبزیجاتی که در آن به کار رفته است، تزیین می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa


1 2 3 19