Tag Archives: هندی

ماسالای جگر؛ غذای تند و تیز هندی


ماسالای جگر غذای تند و تیز هندی است که با جگر درست می‌شود، طبعی متعادل دارد و بسیار خوشمزه است. در این بخش از آموزش آشپزی طرز تهیه این غذای لذیذ را برای شما آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

ماسالای جگر؛ غذای تند و تیز هندیماسالای جگر غذای تند و تیز هندی است که با جگر درست می‌شود، طبعی متعادل دارد و بسیار خوشمزه است. در این بخش از آموزش آشپزی طرز تهیه این غذای لذیذ را برای شما آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه:

جگر ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
چاشنی سیر و زنجفیل ۳ قاشق غذا خوری
ماست‏ ۱ پیمانه
روغن۱/۲ پیمانه
پودر فلفل قرمز چیلی ۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
ادویه گرام ماسالا ۱/۲ قاشق چای خوری

ماسالای جگر؛ غذای تند و تیز هندی

طرز تهیه:

جگر را به تکه‌های ۲ یا ۳ سانتی خرد کنید و ۴ تا ۵ دقیقه در آب بجوشانید، سپس آبکش کرده و بشویید.
یک تابه گود برداشته، روغن و پیاز نازک ورقه شده را ضافه کرده و سرخ کنید.
سپس پودر زرد چوبه و کمی آب به آن اضافه و مواد را در روغن تفت دهید.
سپس خمیر زنجفیل و سیر، پودر فلفل چیلی و پودر گشنیز را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید.
جگر، نمک و ماست زده شده را اضافه کنید و خوب سرخ کنید و ¼ پیمانه آب به آن اضافه کنید. به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بپزد.
در آخر تمامی ادویه‌های پودری، برگ گشنیز خرده شده و فلفل سبز را اضافه کنید. با زنجفیل باریک و دراز خرد شده، غذا را تزیین و سرو کنید

سایر نکات:

به نظر می‌آید این غذا طبع سردی داشته باشد ولی با اضافه شدن ادویه جات و به خصوص زنجفیل که طبعی به شدت گرم دارد، این غذا به طبعی متعادل می‌رسد. این غذا را با پلو و نان سرو کنید.

پاپیون


طرز تهیه‌ی خوراک مرغ با تمر هندی


تمر هندی، میوه‌ای با طبیعت سرد می‌باشد که برای رفع تشنگی بسیار مفید است. این میوه، خنک کننده و تب بر بوده و دارای منابع غنی ویتامین C است. برای کسانی که اختلالات کبدی دارند این میوه توصیه می‌شود. از آنجایی که مزه‌دار کردن مرغ، یکی از هنرهایی است که هر آشپزی باید با آن آشنا باشد، امروز برای شما روش تهیه‌ی یک نوع خوراک مرغ با طعم تمر هندی را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با روش تهیه و مواد اولیه، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی خوراک مرغ با تمر هندی

اختصاصی تابناک باتو؛ تمر هندی، میوه‌ای با طبیعت سرد می‌باشد که برای رفع تشنگی بسیار مفید است. این میوه، خنک کننده و تب بر بوده و دارای منابع غنی ویتامین C است. برای کسانی که اختلالات کبدی دارند این میوه توصیه می‌شود. از آنجایی که مزه‌دار کردن مرغ، یکی از هنرهایی است که هر آشپزی باید با آن آشنا باشد، امروز برای شما روش تهیه‌ی یک نوع خوراک مرغ با طعم تمر هندی را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با روش تهیه و مواد اولیه، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی خوراک مرغ با تمر هندی

مواد لازم:

ران مرغ: ۶ عدد

تمر هندی: نصف پیمانه

آب: یک پیمانه

روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده: یک عدد متوسط

سیر رنده شده: سه حبه

زنجبیل خرد شده: دو قاشق غذاخوری

ادویه: یک قاشق چایخوری

شیرنارگیل: یک و نیم پیمانه

فلفل دلمه‌ای خرد شده: یک عدد متوسط 

طرز تهیه: 

تمر هندی را به همراه آب در ظرفی ریخته و به مدت سی دقیقه کنار می‌گذاریم. سپس آن را از صافی کوچکی عبور می‌دهیم تا تقریبا نصف پیمانه آب تمر هندی داشته باشیم.

روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. پیاز خرد شده را داخل روغن ریخته و تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سیر، فلفل دلمه، زنجبیل و ادویه را به پیاز اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حالا نوبت اضافه کردن ران‌های مرغ است. پس از اینکه مرغ‌ها را نیز در مخلوط پیاز و سیر تفت دادیم، شیرنارگیل را به آن اضافه کرده و در ظرف را قرار می‌دهیم؛ اجازه می‌دهیم روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بماند. (به جای شیرنارگیل می‌توان از شیر و یا آب گوشت و مرغ استفاده کرد)

پس از گذشت این زمان، آب تمر هندی را اضافه کرده و بار دیگر، در ظرف را بر روی آن قرار می‌دهیم. حدود پنج دقیقه به مرغ اجازه می‌دهیم تا روی حرارت ملایم، مزه‌دار شود.

این خوراک مرغ خوشمزه را می‌توان به تنهایی یا با برنج، سرو کرد.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منابع: manalonline ـ hidoctor


ترشی لیموترش به سبک هندی


ترشی، انواع گوناگونی دارد و در هر منطقه‌ای، بنا بر سلیقه‌ی غذایی مردم آن منطقه، تهیه می‌شود. امروز برای شما روش تهیه‌ی ترشی لیموترش که از ترشی‌های معروف هندی است را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی ترشی لیموترش، با ما همراه باشید.

ترشی لیموترش به سبک هندی

اختصاصی تابناک باتو؛ ترشی، انواع گوناگونی دارد و در هر منطقه‌ای، بنا بر سلیقه‌ی غذایی مردم آن منطقه، تهیه می‌شود. امروز برای شما روش تهیه‌ی ترشی لیموترش که از ترشی‌های معروف هندی است را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی ترشی لیموترش، با ما همراه باشید.
ترشی لیموترش به سبک هندی

مواد لازم:

لیموترش پوست نازک: یک و نیم کیلو 

پودر خردل: سه قاشق غذاخوری

زردچوبه: یک قاشق چایخوری

شکر قهوه‌ای: سه قاشق غذاخوری

فلفل تند: ۴ عدد

روغن زیتون: یک پیمانه

نمک: ۳ قاشق غذاخوری

ادویه‌ی ماسالا: یک قاشق چایخوری

آب: سه لیتر

طرز تهیه:

لیموها را خوب شسته و با پوست، چهار برش می‌دهیم. لیموها را در ظرفی قرار داده و نصف پیمانه آب به آنها اضافه می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا نرم شوند.

حرارت را خاموش کرده و لیموها را کناری قرار می‌دهیم تا خنک شوند.

آب، نمک، شکر، ادویه ماسالا، زردچوبه و خردل را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.

ظرفی که برای ترشی در نظر می‌گیریم بهتر است پیرکس باشد. قطعه‌های لیمو را داخل ظرف انداخته و مابین آنها، قطعه‌های فلفل تند را قرار می‌دهیم.

مخلوط آب و نمک و … را روی لیموها می‌ریزیم تا جایی که سه چهارم حجم ظرف حاوی لیموها را پر کند. حالا روغن زیتون را روی آن می‌ریزیم.

در ظرف حاوی ترشی را بسته و دست کم به مدت یک هفته، خارج از یخچال قرار می‌دهیم تا ترشی ما آماده شود.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume