Tag Archives: میوه

دسر‌هایی که شما را با میوه آشتی می‌دهند


هفته نامه همشهری شش و هفت – لاله رضاپور: همان چند لقمه غذا را هم به زور می خوریم! می خوریم تا در حین کار بیهوش نشویم! غذا می خوریم تا صدای قار و قور شکم گرسنه مان رشته افکار همکاران مان را به هم نریزد! شاید هم غذا می خوریم تا خانم خانه را دلخور نکنیم و زحمت چند ساعته اش را برای آماده کردن غذا از بین نبریم…

خلاصه این که وعده های غذایی روزانه را به دلیل مشغله کاری، فراموش می کنیم، چه برسد به این که بخواهیم سر ساعت، میوه میان وعده را بخوریم و دچار کمبود ویتامین و هزار و یک مشکل گوارشی و تغذیه ای نشویم. همه اینها به کنار؛ اما یک و نیم روز هفته را فرصت داریم تا با میوه دوپینگ کنیم.

البته که خیلی از ما باز هم حوصله پوست کندن و خوردن همان چهار پر پرتقال و نارنگی یا یک عدد خیار را هم نداریم! بنابراین برای این که همه اهل خانه به اشتها بیایند و کمبود میوه هفتگی شان را جبران کنند، چند دستور میوه ای – دسری را با هم یاد می گیریم. شاید وقت و حوصله داشتید و آخر هفته را با میوه آشتی کنید.

سالاد چهار میوه در پالپ انبه

برای ۴ نفر

مواد لازم:

  • سیب خرد شده: دو فنجان
    توت فرنگی خرد شده: دو فنجان
    انگور نصف شده: دو فنجان
    کیوی خرد شده: دو فنجان
    انبه: چهار عدد
    شیر: یک لیوان

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

  1. سیب ها را بشویید. آنها را پوست نکنده و به شکل مثلثی خرد کنید.
  2. کاکل توت فرنگی ها را جدا کرده و آنها را خیس کنید. بعد از دو دقیقه بشویید و آب آن که رفت، به شکل مثلثی خرد کنید.
  3. انگورها را دانه کرده، بشویید و دو نیم کنید.
  4. کیوی ها را شسته، پوست کنده و به شکل مثلثی خرد کنید.
  5. میوه های خرد شده را با هم مخلوط کنید.
  6. انبه ها را بشویید و بعد با کمک قاشق، گوشت انبه ها را خارج و با شیر مخلوط کنید.
  7. میوه های خرد شده را با مخلوط پالپ انبه و شیر مخلوط کنید.
  8. مخلوط را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.
  9. سپس سالاد را در ظرف های دسر مناسب ریخته 
  10. سرو کنید.

ماست بستنی خانگی

برای ۴ نفر

مواد لازم:

  • ماست خالص: سه فنجان
    خامه سفت: نصف فنجان
    عسل: سه چهارم فنجان
    شربت ذرت: یک قاشق غذاخوری
    آناناس طبیعی خرد شده: یک فنجان
    توت فرنگی خرد شده: یک فنجان
    انگور سیاه خرد شده: یک فنجان

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

  1. ظرف بستنی ساز را به مدت ۲۴ ساعت داخل فریزر بگذارید.
  2. داخل یک کاسه بزرگ، ماست، خامه و عسل را مخلوط کنید. هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
  3. اگر عسل کاملا مخلوط شد، می توانید کمی آن را گرم کنید تا روان شود.
  4. در ظرف را گذاشته و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
  5. آناناس را شسته، پوست بکنید و بعد آن را خرد کنید.
  6. کاکل توت فرنگی را جدا کرده، توت ها را خیس کنید و بشویید. آب آن که رفت، آنها را خرد کنید. انگور را دانه کرده و بعد از شستشو از وسط دو نیم کنید.
  7. میوه ها را مخلوطم کنید و به آن شربت ذرت اضافه کنید.
  8. این مخلوط را همراه با مایه اولیه که درست کرده و داخل یخچال گذاشته اید، داخل بستنی ساز ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه دستگاه را روشن نگه دارید.
  9. زمانی که ماست سفت شد و شکل شیک به خودش گرفت، دستگاه را خاموش کرده و آن را داخل قالب مناسب فریزر بریزید.
  10. روی قالب کاغذ مخصوص آشپزی بگذارید تا یخ نزند.
  11. به مدت شش ساعت آن را داخل فریزر بگذارید. سپس آن را بیرون بیاورید.
  12. ماست بستنی را داخل قالب برشد زده و بعد در ظرف های مناسب بگذارید.
  13. روی آن را به شکل دلخواه تزئین کنید.

نکته:

۱٫ می توانید به جای عسل از شکر الک شده استفاده کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شده و برای مخلوط کردن دچار مشکل نشوید اما بهتر است از مواد شیرین کننده طبیعی استفاده کنید تا ارزش غذایی خوراکی از بین نرود.


دسر کاستارد میوه

برای ۲ نفر

مواد لازم:

  • توت فرنگی خرد شده: یک فنجان
    موز خرد شده: یک فنجان
    سیب خرد شده: یک فنجان
    کیوی خرد شده: یک فنجان
    نارنگی پر شده: یک و نیم فنجان
    پودر کاستارد (کاسترد): دو قاشق غذاخوری
    شیر: ۲ و نیم فنجان
    شکر: ۳ قاشق غذاخوری
    وانیل: به مقدار دلخواه و در صورت تمایل

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

  1. کاکل توت فرنگی را جدا کرده، آن را خیس کنید و بشویید. بعد از این که آب آن رفت، توت فرنگی ها را ریز خرد کنید.
  2. موز، کیوی، سیب و نارنگی را بشویید و پوست بکنید. موز، کیوی و سیب را ریز خرد کرده و نارنگی را پر کرده و به دو نیم تقسیم کنید.
  3. میوه های خردشده را با هم مخلوط کنید.
  4. دو فنجان شیر را داخل شیر داغ کن بریزید. زیر شعله را روشن کنید تا شیر بجوشد.
  5. در باقی مانده شیر، پودر کاستارد را بریزید و هم بزنید تا کاملا با شیر مخلوط شود .
  6. مخلوط شیر و پودر کاستارد را به شیر در حال جوش اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا پودر در شیر حل شود.
  7. شکر و وانیل را هم اضافه کرده و هم بزنید تا شکر و وانیل در شیر حل شده و به شکل گلوله نمانند.
  8. شیر را هم بزنید تا بعد از چند دقیقه غلظت آن به اندازه فرنی شود.
  9. زیر شعله را خاموش کنید تا شیر از جوشیدن بیفتد.
  10. بعد از این که تقریبا ولرم شد، میوه های خرد شده را به آن اضافه کنید.
  11. مخلوط را در ظرف های مناسب دسر پخته و داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شوند.
  12. بعد از خارج کردن از یخچال و در زمان سرو، روی آن را به شکل دلخواه و ترجیحا با میوه تزئین کنید.

نکته:

۱٫ پودر کاستارد را متناسب با طعم میوه ها انتخاب کنید.
۲٫ اندازه میوه ها و رنگ آنها در زیبایی دسر موثر است، بنابراین می توانید میوه ها را به شکل های مختلف برش بزنید.


سالاد میوه با شیر یخی

برای ۶ نفر

مواد لازم:

  • نارنگی پر شده و خرد شده: سه فنجان
    پرتقال پر و خرد شده: سه فنجان
    توت فرنگی خرد شده: دو فنجان
    انگور دو نیمش ده: دو فنجان
    سیب خرد شده بدون پوست: سه فنجان
    شیر: نیم لیتر
    وانیل: نصف قاشق چایخوری

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

  1. نارنگی، پرتقال و سیب را بشویید. سپس پوست کنده و میوه ها را خرد کنید.
  2. کاکل توت فرنگی را جدا کرده، آنها را خیس کنید و بشویید. آب آن که رفت، توت ها را خرد کنید.
  3. انگورها را دانه کرده و بشویید. سپس آنها را دو نیم کنید.
  4. شیر را روی شعله گاز بگذارید و بعد از این که کمی ولرم شد، وانیل را اضافه کنید.
  5. هم بزنید تا وانیل داخل شیر کاملا حل شود.
  6. بعد از این که کمی محلول شیر و وانیل خنک شد، آن را داخل فریزر بگذارید تا کمی یخ ببندد
  7. سپس میوه ها را اضافه کرده و هم بزنید.

نکته:

۱٫ می توانید به شیر، قهوه یا نسکافه اضافه کنید. در این صورت باید از نظر طعم مخلوط شیر با میوه را دوست داشته باشید.
۲٫ می توانید به جای شیر از ماست هم استفاده کنید.
۳٫ می توانید سالاد را برای مدت طولانی تری داخل فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند.


چیزکیک لیمو

برای ۶ نفر

مواد لازم:

  • پنیر خامه ای یا ماسکارپونه: ۴۰۰ گرم
    بیسکویت: ۲۰۰ گرم
    کره: ۱۰۰ گرم
    خامه: ۱۰۰ گرم
    شکر: دو سوم لیوان
    ماست: یک چهارم لیوان
    آبلیموی تازه: یک چهارم لیوان
    پودر ژلاتین: دو قاشق چایخوری
    کره: ۷۰ گرم
    شکر: دو سوم لیوان
    زرده تخم مرغ: سه عدد
    آبلیموی تازه: چهار قاشق چایخوری

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

طرز تهیه نان کیک:

  1. بیسکویت ها را با مخلوط کن خرد کنید تا کاملا خرد و یکنواخت شوند.
  2. کره با وزن بیشتر را به بیسکویت های خرد شده اضافه کنید.
  3. قالب با ارتفاع ۲۲ سانتیمتری را انتخاب کرده و کف آن را چرب کنید.
  4. مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید و با دست فشار دهید تا خمیر به شکل کاملا فشرده، کف ظرف قرار گیرد.
  5. قالب را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.

طرز تهیه چیزکیک:

  1. پودر ژلاتین و آبلیمو را داخل کاسه با هم مخلوط کنید.
  2. آن را داخل ظرف آبی که روی گاز قرار داشته و حرارت می بیند قرار دهید تا به روش بن ماری ژلاتین در آبلیمو کاملا حل شود.
  3. زرده و سفیده را از هم جدا کرده و سفیده را داخل کاسه بریزید.
  4. آن را بزنید به شکلی که به حالت ابری با بافتی سبک در آید که اگر کاسه را کمی کج کنید، نریزد.
  5. نصف شکر را به آن اضافه کرده و بزنید تا به شکل کشدار در آید.
  6. زرده تخم مرغ را با پنیر ماسکارپونه یا خامه ای و باقی مانده شکر را اضافه کرده و بزنید تا یکدست شود.
  7. خامه و ماست را به این مخلوط اضافه کنید. باز هم بزنید.
  8. سپس مایه ژلاتینی و مخلوط سفیده و شکر را که درست کرده اید اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
  9. قالبی را که اول داخل یخچال گذاشته اید، از یخچال بیرون آورده و روی آن مایه چیزکیکی را که درست کرده اید بریزید.
  10. به مدت شش ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
  11. در این فاصله سس لیمو را درست کنید.

طرز تهیه سس لیمو

  1. برای تهیه سس لیمویی، شکر، کره، زرده تخم مرغ و آبلیمو را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  2. در حین حرارت دیدن، هم بزنید. تا سس غلیظ شود.
  3. صبر کنید تا سس لیموترش کمی خنک شود و بعد آن را روی چیزکیک بریزید.
  4. به مدت یک ساعت چیزکیک را داخل یخچال قرار دهید و بعد آن را سرو کنید.

نکته:

۱٫ برای این که کره به خوبی با بیسکویت مخلوط شود، آن را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
۲٫ برای عطر و طعم دار شدن بیشتر سس لیموترش می توانید به آن رنده پوست لیموترش اضافه کنید.


ترافل میوه؛ هدیه‌ای مخصوص خاص پسندان


ترافل میوه؛ هدیه‌ای مخصوص خاص پسندانترافل میوه ای یکی از خوشمزه ترین ها در بین ترافل ها می باشد. این ترافل را به عنوان دسر در میهمانی ها سرو کنید.

مواد لازم:

  • شکلات سفید (خردشده): ۲۵۰ گرم
  • خامه: ۶۰ میلی لیتر
  • پوست لیمو (رنده شده): یک قاشق چای خوری
  • آب لیمو (تازه): یک قاشق سوپ خوری
  • میوه شکری یا خشک (خردشده): یک دوم پیمانه
  • ترافل رنگی: به مقدار لازم

ترافل میوه؛ هدیه‌ای مخصوص لاکچری‌پسندان

طرز تهیه:

  1. شکلات سفید، خامه، پوست لیمو و آب لیمو را مخلوط کرده و روی حرارت مایکروویو قرار دهید تا شکلات ذوب شده و یکدست شود.
  2. میوه خردشده را اضافه و خوب مخلوط کنید.
  3. مواد را داخل ظرف کوچکی ریخته و روی آن را بپوشانید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید.
  4. از مواد به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کنید و داخل ترافل یا نقل های ریز رنگی بغلتانید و داخل کپسول های مخصوص شکلات قرار دهید.
  5. همچنین در صورت تمایل می توانید ترافل را بعد از فرم دهی مجددا داخل یخچال قرار داده و بعد از ۳۰ دقیقه در شکلات سفید اضافه که به صورت غیرمستقیم و یا داخل مایکروویو ذوب کرده اید بغلتانید.
  6. ترافل را داخل ظرف چیده و به مدت ۱۰ روز می توانید در دمای محیط نگهداری کنید.

ماهنامه کیک و شیرینی


خشک کردن میوه در خانه


وب‌سایت سوران: یکی از تنقلات مفید و خوشمزه میوه های خشک شده هست. میتونید این میوه ها رو به عنوان یه خوردنی مفید برای بچه ها درست کنید و از اونها به جای تنقلات ناسالم استفاده کنید.

مواد لازم:

  • میوه  به مقدار لازم

خشک کردن میوه در خانه

میوه های خشک منبع غنی ویتامین های A، B1، B2، B3، B6 و پانتوتنیک اسید و نیز املاحی مثل کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، مس و منگنز هستند و هر ۱۰۰ گرم میوه خشک تقریباً ۲۵۰ کالری انرژی و ۱ تا ۵ گرم پروتئین داره ..

خشک کردن میوه در خانه

۱- اول میوه رو بعد از شستشو برش بزنید و حلقه حلقه کنید. دقت کنید حلقه ها نباید زیاد کلفت و نه خیلی نازک باشه. برش های میوه رو داخل سینی فر بچینید. میوه هایی مثل موز و سیب که احتمال سیاه شدنش در مجاورت هوا هست رو قبل از قرار دادن داخل سینی داخل کمی آبلیمو و عسل ویا شکر قرار بدید. البته بهتره برای همه این میوه ها این کارو انجام بدید.

۲- سینی رو داخل فر با حرارت کم قرار بدید. بسته به ضخامت میوه ها از یک تا سه ساعت برای خشک شدنشون زمان لازم هست. مرتب میوه ها رو چک کنید و هر وقت کاملا خشک شده بود اونها رو از فر خارج کنید.

خشک کردن میوه در خانه
خشک کردن میوه در خانه

یه روش دیگه برای خشک کردن میوه ها استفاده از شوفاژ یا بخاری هست. سینی میوه ها رو روی شوفاژ قرار بدید و یکی دو روز صبر کنید تا میوه ها کاملا خشک بشه.

نکته ها:

۱- میتونید بعد از برش زدن میوه ها اونها رو داخل شربت غلیظی که درست کردید قرار بدید و سپس داخل سینی بچینید. استفاده از شربت باعث شیرین و براق شدن میوه ها میشه.

۲- برای روی سیبها میتونید از کمی دارچین استفاده کنید.

خشک کردن میوه در خانه
خشک کردن میوه در خانه

۳- بهتره هر میوه ای رو جدا جدا داخل فر قرار بدید چون زمان خشک شدن هر میوه با میوه دیگه فرق میکنه.

۴- برش های پرتقال رو حتما به شربت آغشته کنید چون پرتقال بعد از خشک شدن کمی تلخ میشه.

۵- اگه میخواید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن استفاده کنید پیشنهاد میکنم از یه تکه آلومینیوم به جای سینی استفاده کنید تا روند کار زودتر طی بشه.

۶- بهتر است کف سینی رو کاغذ روغنی بذارید و چیپسها رو توش بچینید در تصاویر نیست ولی بهتره که باشه توجه داشته باشید که چیپسها نباید روی هم قرار بگیرند چون درست خشک نمیشن و همینطور شربت اضافی شون رو هم باید حتما بگیرید که زود میسوزه! در فر بذارید.

۷- پرتقال و سیبها رو با موز و توت فرنگی توی یک سینی نذارید.

۸- دمای فر باید روی کمترین درجه ممکن باشه. شما باید ببینید کمترین درجه فرتون چنده و روی همون درجه بذارید.

خشک کردن میوه در خانه
خشک کردن میوه در خانه

۹- مرتب چکش کنید و وقتی دیدید که روش کاملا خشک شده از فر بیرون آورده و چیپسها رو پشت و رو کنید و بذارید اون سمتش هم کاملا خشک بشه.

۱۰- به دلیل وجود کاغذ روغنی، چیپسها به سادگی قابل اتنقال به ظرف هستند و به سینی نمیچسبه. چیپسها رو توی دمای اتاق یا یخچال میتونید نگهداری کنید.

۱۱- میتونید از این شربت استفاده کنید و میوه ها رو توی یک ظرف بزرگ بریزید و در شربت آغشته کنید. میتونید برای سرعت دادن به کار همه میوه ها رو با هم بریزید توی شربت ولی توت فرنگیها رو جدا بذارید چون رنگ بقیه میوه ها رو قرمز میکنه!

شربت: ۱ لیوان شکر رو با ۴/۳ لیوان آب بذارید ۵ دقیقه بجوشه.


ایده هایی ساده و زیبا برای میوه آرایی


میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک

میوه آرایی ساده و شیک