Tag Archives: مینی

طرز تهیه مینی‌ تارت شکلاتی


ماهنامه کیک و شیرینی: مینی تارت های شکلاتی، خوشمزه های کوچولویی هستند برای شمایی که به شکلات علاقه دارید. زودتر دست به کار شوید.

مواد لازم کراست (لایه زیرین):

  • آرد: یک پیمانه
  • پودر کاکائو: یک پیمانه
  • پودر شکر: یک دوم پیمانه
  • گردو (پودر شده): یک چهارم پیمانه
  • کره (ذوب شده): ۱۸۰ گرم
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم فیلینگ:

  • زرده تخم مرغ: یک عدد
  • شکر: یک چهارم پیمانه
  • خامه: یک دوم پیمانه
  • شکلات تلخ (خردشده): ۴۵۰ گرم

مواد لازم تزیین:

  • شکلات سفید (رنده شده): به مقدار لازم
  • شکلات شیری (رنده شده): به مقدار لازم

 

مینی‌تارت شکلاتی 

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا برای تهیه لایه زیرین (کراست)، آرد، پودر کاکائو، پودر شکر، گردوی پودر شده، کره ذوب شده، وانیل، زرده تخم مرغ و مقدار کمی نمک را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.

 

۲٫ خمیر به دست آمده را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

 

۳٫ سپس در قالب های از قبل چرب شده بریزید و فشار دهید.

 

۴٫ قالب ها را حدود ۷ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا این لایه بپزد.

 

۵٫ قالب ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید لایه زیرین خنک شود.

طرز تهیه فیلینگ:

۱٫ زرده تخم مرغ را کمی زده و سپس شکر را به آن اضافه و مخلوط  کنید.

 

۲٫ خامه را کمی زده و سپس در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید.

 

۳٫ شکلات تلخ خردشده را به آن اضافه و مخلوط کنید تا شکلات ذوب شود.

 

۴٫ مخلوط تخم مرغ و شکر را به مواد اضافه و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شوند.

 

۵٫ ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا فیلینگ خنک شود.

۶٫ پس از خنک شدن، فیلینگ را روی لایه زیرین مینی تارت ها بریزید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا فیلینگ سفت شود.

 

۷٫ سپس روی مینی تارت ها را با شکلات سفید و شیری رنده شده تزیین و سرو کنید.


مینی کلوچه گردویی


ماهنامه کیک و شیرینی – راحله صفری: این مینی کلوچه‌های گردویی برای پذیرایی از میهمانان نوروزی فوق العاده است.

مواد لازم:

  • کره ۱۲۵ گرم
  • پودر شکر ۷۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۳۰ گرم
  • خامه صبحانه یک چهارم پیمانه
  • آرد ۲۵۰ گرم
  • آرد ذرت ۲۵ گرم
  • آرد برنج ۲۵ گرم
  • بیکینگ پودر  یک دوم ق چ

مواد لازم میان:

  • گردو ۷۰ گرم
  • شکر ۳۰ گرم
  • دارچین ۱ ق س
  • هل یک دوم ق چ

مواد لازم جهت رومال:

  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  •  خامه صبحانه ۱ ق س
  • سیاه دانه و پودر پسته به میزان دلخواه

 

 مینی کلوچه گردویی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا کره را به همراه پودر شکر با دور متوسط همزن برقی بزنید، تا شکر حل شده و ترکیب یکدستی حاصل گردد.

 

۲٫ بعد زرده تخم مرغ را اضافه نموده و دوبار با همزن بزنید تا به همراه بقیه مواد به خوبی مخلوط شوند.

۳٫ در مرحله بعدی خامه را اضافه کنید.

 

۴٫ آردها را با هم مخلوط کرده، همچنان که همزن روشن است آردها را اضافه کنید و با دور متوسط همزن تا حدی که با یکدیگر مخلوط شوند، بزنید.

۵٫ خمیر را در کیسه نایلونی (کیسه فریزر) قرار داده و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

 

۶٫ در این فاصله مواد میانی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

 

۷٫ از خمیر، چانه هایی به اندازه ۴۰ گرم جدا و داخل کف دست کمی پهن کرده و از مواد میانی به اندازه یک قاشق چای خوری وسط خمیر قرار داده و خمیر را جمع و گرد کنید. در صورت دلخواه می توانید با مهر مخصوص شیرینی روی سطح کلوچه ها را نقش بزنید.

۸٫ کلوچه ها را در سینی که کف آن کاغذ روغنی قرار داده اید با فاصله ۲ سانتی متر از همدیگر بچینید

 

۹٫ مواد رومال را پس از مخلوط نمودن روی کلوچه ها رومال کنید و پودر سیاه دانه یا پودر پسته بپاشید.

 

۱۰٫ در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

نکته:

۱. همه مواد به دمای محیط رسیده باشند.

۲. آردها و پودر شکر را از قبل الک کنید.

۳. مواد میانی را به دلخواه می توانید تغییر داده و از پودر بادام یا نارگیل نیز می توانید استفاده کنید.


مینی کیک کره بادام زمینی؛ عصرانه‌ی زمستانی


ماهنامه کیک و شیرینی: این مینی کیک خوشمزه و ساده را تهیه کنید و به عنوان عصرانه با چای میل کنید.

مواد لازم کیک:

  • کره: ۸۵ گرم
  • شکر قهوه ای: یک پیمانه
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • شکلات تلخ: ۱۱۵ گرم
  • شیر: یک پیمانه
  • آرد: یک و یک سوم پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم رویه:

  • کره (به دمای محیط رسیده): ۲۰۰ گرم
  • کره بادام زمینی: ۲۵۰ گرم
  • پودر شکر: ۳ قاشق سوپ خوری

 

یک عصرانه دلپذیر 

 

۱٫ برای تهیه کیک ها، کره و شکر قهوه ای را در ظرف مناسبی به خوبی با همزن مخلوط کنید تا پف کنند.

 

۲٫ زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ شکلات تلخ را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید و به آرامی به مواد اضافه و مخلوط کنید.

۴٫ آرد الک شده، بیکینگ پودر، وانیل، جوش شیرین و نمک را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.

 

۵٫ شیر را به آرامی به مواد اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

 

۶٫ خمیر را در قالب های کاپ کیک از قبل چرب شده بریزید طوری که حدود دو سوم از قالب ها پر شود.

 

۷٫ سپس آنها را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.

 

۸٫ برای حصول اطمینان از پخت مینی کیک ها خلالی چوبی در آنها فرو کنید. در صورتی که تمیز بیرون آمد یعنی آنها پخته اند.

۹٫ برای تهیه رویه، کره را در ظرف مناسبی با همزن، به خوبی بزنید.

۱۰٫ کره بادام زمینی را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

 

۱۱٫ پودر شکر را به آرامی اضافه و مخلوط کنید.

 

۱۲٫ پس از این که کرم به غلظت مناسب رسید، آن را در قیف قنادی بریزید و روی مینی کیک ها را با آن تزئین کنید.


مینی چیزکیک خوشمزه با طعم چای سبز


ماهنامه کیک و شیرینی: در این نوع چیزکیک لزومی نداره از چای سبز خاصی استفاده کنید. این چیزکیک رو میتونید با هر مدل چای سبزی آماده کنید.

مواد لازم لایه زیرین:

  • بیسکویت اورئو (درشت پودر شده): ۱۳۵ گرم
  • کره (ذوب شده): ۲ قاشق سوپ خوری

مواد لازم لایه رویی:

  • پنیر خامه ای (نرم شده): ۴۵۰ گرم
  • شکر: دوسوم پیمانه
  • تخم مرغ (به دمای محیط رسیده): ۲ عدد
  • پودر چای سبز: ۲ قاشق سوپ خوری
  • اسانس وانیل: یک قاشق چای خوری

مواد لازم تزیین:

  • توت فرنگی: ۱۲ عدد
  • چیپس شکلات سفید: یک پیمانه
  • خامه پرچرب: یک چهارم پیمانه
  • شکلات نیمه شیرین: ۱۲۰ گرم

 

مینی چیزکیک چای سبز 

طرز تهیه:


۱٫ بیسکویت اوروئی پودر شده را با کره ذوب شده مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآیند.

 

۲٫ این خمیر را به طوری مساوی کف کاپ های قالب مافین بریزید و فشار دهید و حدود ۷ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

 
۳٫ برای تهیه لایه رویی، پنیر خامه ای و شکر را با همزن حدود یک دقیقه بزنید تا یکدست شوند.

 

۴٫ تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید.

 

۵٫ پودر چای سبز و اسانس وانیل را اضافه و مخلوط کنید.

 

۶٫ این مخلوط را درون کاپ ها روی لایه بیسکویت بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد (۳۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

 

۷٫ سپس آنها را از فر درآورید و پس از این که کاملا خنک شدند، حدود چند ساعت در یخچال قرار دهید.

۸٫ شکلات سفید را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) و یا در مایکروویو ذوب کنید.

۹٫ توت فرنگی ها را در شکلات سفید فرو کنید و با دقت روی چیزکیک ها قرار دهید.

۱۰٫ خامه پرچرب و شکلات نیمه شیرین را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) با هم مخلوط کرده، تا شکلات ذوب شده و مخلوط یکدستی حاصل شود.

 

۱۱٫ پس از این که این مخلوط کاملا خنک شد، آن را روی توت فرنگی ها بریزید و سرو کنید.


مینی کیک کره بادام زمینی؛ عصرانه‌ی زمستانی


بادام‌زمینی ازنظر تغذیه‌ای نیز همانند مغزها است. حدود نیمی از وزن آن چربی است و بقیه وزنش تقریباً به‌طور مساوی پروتئین و کربوهیدرات (همراه با فیبر) است. این مینی کیک خوشمزه و ساده را تهیه کنید و به عنوان عصرانه با چای میل کنید. با ما همراه باشید.

مینی کیک کره بادام زمینی؛ عصرانه‌ی زمستانی

 

 

این مینی کیک خوشمزه و ساده را تهیه کنید و به عنوان عصرانه با چای میل کنید.

مواد لازم کیک:

  • کره: ۸۵ گرم
  • شکر قهوه ای: یک پیمانه
  • زرده تخم مرغ: ۲ عدد
  • شکلات تلخ: ۱۱۵ گرم
  • شیر: یک پیمانه
  • آرد: یک و یک سوم پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم رویه:

  • کره (به دمای محیط رسیده): ۲۰۰ گرم
  • کره بادام زمینی: ۲۵۰ گرم
  • پودر شکر: ۳ قاشق سوپ خوری

 

مینی کیک کره بادام زمینی؛ عصرانه‌ی زمستانی 

 

۱٫ برای تهیه کیک ها، کره و شکر قهوه ای را در ظرف مناسبی به خوبی با همزن مخلوط کنید تا پف کنند.

 

۲٫ زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ شکلات تلخ را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید و به آرامی به مواد اضافه و مخلوط کنید.

۴٫ آرد الک شده، بیکینگ پودر، وانیل، جوش شیرین و نمک را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.

 

۵٫ شیر را به آرامی به مواد اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

 

۶٫ خمیر را در قالب های کاپ کیک از قبل چرب شده بریزید طوری که حدود دو سوم از قالب ها پر شود.

 

۷٫ سپس آنها را به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.

 

۸٫ برای حصول اطمینان از پخت مینی کیک ها خلالی چوبی در آنها فرو کنید. در صورتی که تمیز بیرون آمد یعنی آنها پخته اند.

۹٫ برای تهیه رویه، کره را در ظرف مناسبی با همزن، به خوبی بزنید.

۱۰٫ کره بادام زمینی را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

 

۱۱٫ پودر شکر را به آرامی اضافه و مخلوط کنید.

 

۱۲٫ پس از این که کرم به غلظت مناسب رسید، آن را در قیف قنادی بریزید و روی مینی کیک ها را با آن تزئین کنید.

 

ماهنامه کیک و شیرینی


مینی ساندویچ میگو با نان تست


میگو غذایی بسیار پرارزش است و از منابع بسیار مفید پروتئین دریایی محسوب می‌شود. مصرف آن برای تمام سنین مناسب و مفید است. امروز طرز تهیه‌ی مینی ساندویچ تازه و خوشمزه‌ی میگو با نان تست را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه، با ما همراه باشید.

مینی ساندویچ میگو با نان تست

اختصاصی تابناک باتو؛ میگو غذایی بسیار پرارزش است و از منابع بسیار مفید پروتئین دریایی محسوب می‌شود. مصرف آن برای تمام سنین مناسب و مفید است. حتی کودکان بعد از یک سالگی می‌توانند از این ماده غذایی مفید استفاده کنند. اگر میگو را با ماهی تن مقایسه کنیم، متوجه می‌شویم میگو دارای کالری، چربی، اسید چرب اشباع و کلسترول بالاتری است. میگو منبعی غنی از ویتامین B۱۲، ویتامین D، سلنیوم و چربی های غیراشباع است و منبع خوب پروتئین با منشاء دریایی نیز به شمار می‌رود. میگو به دلیل داشتن اسید چرب امگا۳، در کاهش التهاب مفاصل و پوست و پیشگیری از لخته شدن خون در عروق هم موثر است. میگو، منبعی غنی از سلنیوم هم محسوب می‌شود که می‌تواند با اثر ضداکسیدکنندگی به پیشگیری از سرطان کمک کند.

امروز طرز تهیه‌ی مینی ساندویچ تازه و خوشمزه‌ی میگو با نان تست را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه، با ما همراه باشید.

مینی ساندویچ میگو با نان تست

مواد لازم برای یک عدد ساندویچ:

نان تست: یک عدد

سس خردل: نصف قاشق چایخوری

کاهو: یک برگ

میگوی پخته شده و طعم داده شده: ۶ عدد

لیموترش: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا بسته به ذائقه‌ی خود، میگوها را پخته یا سرخ می‌کنیم و با کمک ادویه و نمک آنها را مزه‌دار می‌کنیم. نان تست را به سس خردل، آغشته می‌کنیم. کاهو را ریز خرد کرده، روی سس خردل قرار می‌دهیم و سپس تکه‌های میگو را روی آن می‌چینیم. روی تکه‌های میگو، آب لیموی ترجیحا تازه می‌ریزیم. مینی ساندویچ ما آماده است.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منابع: hidoctor ـ atyabtabkha