Tag Archives: مقوی

کاچی چهار مغز بسيار مقوی


کاچی چهار مغز بسبار مقویکاچی چهار مغز از دسرهای مقوی و خوشمزه ایرانی و یکی از سنتهای دیرینه مردم دیار کریمان با قدمت چند صد ساله است که نقش مهمی در سلامتی و تقویت جسم و روح دارد. این معجون نه تنها مقوی و انرژی زا است ، برای رفع کم خونی ، نیروی از دست رفته و بسیاری از ناتوانی های بدن استفاده می شود. با نقل قول دستور تهیه و مصرف این معجون معجزه آسا این گونه سنتها نسل به نسل و سینه به سینه انتقال یافته تا نسل امروز هم از این سنتهای قدیمی بهرمند شده و به دست فراموشی سپرده نشود.

کاچی چهار مغز بسبار مقوی

مواد لازم

مغز گردو؛ بادام؛ پسته؛ از هرکدام ۲۵ گرم نیم کوب شده
مغز فندق ۱۵ گرم نیم کوب شده
آرد گندم یا آرد برنج ۱ لیوان
نبات آسیاب شده ۱ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
هل نصف ق. مرباخوری
آب ۴ لیوان
گلاب نصف فنجان
زعفران ساییده شده ۱ ق. چ.

طرز تهیه

نبات کوبیده شده را با چهارلیوان آب روی حرارت می‌گذاریم بجوشد. بعد زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می‌کنیم و آن را کنار می‌گذاریم. آرد را الک کرده و در قابلمه‌ای تفت میدیم تا بوی خامیش گرفته شه.
کره را در یک قابلمه دیگر ریخته، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می‌کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می‌زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می‌دهیم تا رنگ آرد طلایی شود. در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک و هل رااضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می‌کنیم و مرتب به هم می‌زنیم تا مایع صاف و یک دست شود. گردو، بادام، پسته، فندق را هم اضافه می‌کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کاچی جا بیفتد و می‌گذاریم کاچی به روغن بیفتد. در این مرحله کاچی آماده است.

مجله آشپزی مثبت


طرز تهیه حلیم، غذای پر طرفدار و مقوی


حلیم از صبحانه های بسیار مقوی و سیر کننده ی سنتی هست که توی ایام ماه رمضون برای افطاری هم عالیه و طعم بی نظیرش، وقتی با شکر و کمی کره و دارچین مخلوط میشه فوق العاده اس. پخت حلیم فوت و فن خیلی خاصی نداره و ساده اس ولی نیاز به صبر و حوصله ی بسیار زیادی داره.

طرز تهیه حلیم، غذای پر طرفدار و مقویحلیم از صبحانه های بسیار مقوی و سیر کننده ی سنتی هست که توی ایام ماه رمضون برای افطاری هم عالیه و طعم بی نظیرش، وقتی با شکر و کمی کره و دارچین مخلوط میشه فوق العاده اس. پخت حلیم فوت و فن خیلی خاصی نداره و ساده اس ولی نیاز به صبر و حوصله ی بسیار زیادی داره.

امروز طرز تهیه حلیم رو براتون شرح میدیم. حلیم غذای پر طرفدار، مقوی و البته چاق کننده و دیرهضمی هستش که معمولا در صبحانه استفاده میشه و با شروع شدن ماه رمضان به وعده افطاری انتقال پیدا میکنه. تهیه این غذا خیلی آسونه فقط طبق معمول غذاهای سنتی صبر و حوصله زیاد میخواد و پختش زمان زیادی میبره.

مواد لازم :

  • گندم پوست کنده ۵۰۰ گرم
  • گوشت مرغ یا بوقلمون یا گوسفند حدود ۱۰۰ گرم
  • آب ۸-۱۰ لیوان
  • نمک نصف قاشق چایخوری
  • روغن حیوانی یا کره آب شده به مقدار لازم
  • شکر و دارچین به مقدار لازم برای تزیینات

دستور پخت حلیم

طرز تهیه :

  1. اولین کاری که باید بکنیم خیس دادن گندم هست. گندم پوست کنده در همه سوپر مارکتها موجوده. گندم رو از شب قبل خیس میکنیم.
  2. پخت حلیم خیلی ساده اس، فقط و فقط صبر و حوصله میخواد. گندم رو با گوشت و آب و نمک میذاریم روی حرارت. وقتی که به جوش اومد، زیرش رو کم میکنیم تا آروم آروم بپزه. بعد از حدود یک ساعت که گوشت کاملا پخته شد، از داخل حلیم خارجش میکنیم و اجازه میدیم خنک شه. بعد اون رو کاملا ریش ریش میکنیم. دقت داشته باشین که در تمام این مدت گندم ها همچنان در حال پخت هستن.
  3. بعد از پختن با گوشتکوب برقی میکسش میکنیم.
  4. اگه دوست داشتید مقداری از گوشت ریش شده رو برای تزیین نگه دارید و بقیه رو دوباره داخل حلیم بریزید. حالا کل مواد داخل قابلمه رو با گوشت کوب برقی میکس میکنیم. در حالت عادی انقدر حلیم روی حرارت میمونه که له میشه ولی چون هیچکدوم ما اون مقدار صبر رو نداریم، با گوشت کوب برقی این کار رو خیلی سریعتر انجام میدیم.
  5. به همین سادگی حلیم حاضره.
  6. زمان کشیدن هم با کره و دارچین و شکر تزیینش میکنیم. البته خیلی ها حلیم رو بدون شکر دوست دارن. برای تزیین  میتوانید از کنجد هم استفاده کنید.

وبسایت دونفره


پودینگ برنج و خرما، لذیذ و مقوی


پودینگ برنج و خرما، لذیذ و مقویاختصاصی تابناک باتو؛ در ادامه‌ی آموزش دسرها و غذاهای مناسب برای سفره‌ی افطار امروز برای شما روش تهیه‌ی پودینگ برنج و خرما را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پودینگ لذیذ و مقوی، با ما همراه باشید.

پودینگ برنج و خرما، لذیذ و مقوی

مواد لازم:

شیر: ۴ پیمانه

برنج نیم دانه: یک و نیم پیمانه

خرمای چرخ شده: یک پیمانه

خامه‌ی زده شده: یک پیمانه

کره: ۷ قاشق غذاخوری

زرده‌ی تخم مرغ: ۳ عد

دنمک: کمی

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

خرمای هسته گرفته و چرخ شده را به همراه کره و خامه در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. مواد را به آهستگی هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شوند.

در ظرفی جداگانه شیر را ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و برنج شسته شده را به آن اضافه می‌کنیم.

دما را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا شیر، به خورد برنج برود.

مخلوط برنج و شیر را از روی حرارت برداشته و مخلوط خرما را به آن اضافه می‌کنیم. 

مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و اجازه می‌دهیم تا خنک شوند.

زرده‌های تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل خوب هم می‌زنیم و پس از خنک شدن مخلوط برنج و خرما، به آن اضافه می‌کنیم. هم زدن را ادامه می‌دهیم تا مواد کاملا یکدست شوند.

قالب مناسبی را انتخاب کرده و آن را چرب می‌کنیم. بهتر است از چند قالب کوچک یا قالب مافین استفاده کنیم. مواد را داخل قالب ریخته و کاملا سطح آن را صاف می‌کنیم.

قالب‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم تا سطح آن کاملا طلایی رنگ شود.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


یخمه تُرُش؛ غذای مقوی اصفهانی‌ها


یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می‌باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید.

یخمه تُرُش؛ غذای مقوی اصفهانی‌هایخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان می‌باشد که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می‌باشد. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید.

مواد لازم:

  • نمک: کمی
  • زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
  • شکر: ۱/۲ استکان
  • برنج: ۱ استکان
  • گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم
  • به خرد شده: ۲ عدد
  • زردآلو خشک: ۲۰۰ گرم
  • آلو برقانی: ۳۰ عدد

یخمه تُرُش

طرز تهیه

  1. گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم‌پز شود.
  2. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم‌پز شوند.
  3. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا بیافتد و آب آن کشیده شود.
  4. بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته‌های آلوها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.
  5. بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود
  6. سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.

سایر نکات:

  • مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.
  • می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
  • از نکات مهم این غذا شمردن آلوها است که هنگام خارج کردن هسته‌ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.


شیرینی آویشن؛ هم مقوی، هم خوشمزه


مجله سرآشپز – بهار اسدی: این شیرینی داخل ظرف دردار و در دمای محیط به مدت ۷ روز و در یخچال به مدت ۱۰ روز قابل نگهداری است.

مواد مورد نیاز

  • آرد (الک شده): یک و یک چهارم پیمانه
    کره (ذوب شده): یک دوم پیمانه
    شکر: یک چهارم پیمانه
    پودر آویشن: یک قاشق سوپخوری
    پوست لیموترش (رنده شده): ۲ قاشق چایخوری
    آب لیمو ترش: یک قاشق سوپخوری
    شکر سبز: به میزان لازم

شیرینی آویشن

روش پخت

۱٫کره را با همزن برقی به مدت۳۰ ثانیه بزنید، سپس شکر را به آن افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شود.

۲٫بعد پودر آویشن، پوست لیمو ترش و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود.

۳٫ آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید. سپس تا جایی که ممکن است با همزن برقی بزنید و بعد از این که سفت شد، با قاشق چوبی به روند افزودن و هم زدن ادامه دهید تا به صورت خمیر درآید.

۴٫ خمیر را روی سطح آردپاشی شده بگذارید و به کمک دست به خوبی ورز دهید. بعد آن را به چند بخش تقسیم کنید.

۵٫ با استفاده از وردنه ای هر بخش را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل پهن کنید و از داخل آن مربع های ۴ سانتی متری برش بزنید.

۶٫ بعد داخل سینی فر که از قبل با مقداری روغن مایع چرب شده با فاصله بچینید و شکر سبز خوراکی روی آن بپاشید.

۷٫ سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده حدود ۸ دقیقه قرار دهید تا کلوچه طلایی رنگ شود.


سوپ کلم بروکلی؛ رژیمی و مقوی


سوپ کلم بروکلی؛ رژیمی و مقوی

سوپ کلم بروکلی؛ رژیمی و مقوی

اختصاصی «تابناک با تو»؛ سوپ کلم بروکلی غذای سبک و خوشمزه ای است که به افرادی که رژیم غذایی دارند توصیه می شود. برای پختن این سوپ خوشمزه کافی است تا دستورالعمل زیر را انجام دهید.

زمان تهیه: در حدود ۴۵ دقیقه

برای چهار نفر

مواد لازم:
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد خُرد شده نگینی
سیر دو حبّه رنده شده
کلم بروکلی: سه فنجان قطعه قطعه شده
سیب زمینی: یک عدد کوچک خرد شده به شکل مکعبی
آب مرغ: ۴ فنجان بدون چربی
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
جوز هندی پودر شده یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

روغن را درون قابلمه ریخته و روی شعله متوسط قرار‌ دهید تا کمی داغ شود. سیر و پیاز را به روغن اضافه کنید و در حدود سه دقیقه برگردانید تا رنگ پیاز شفاف شود.

سپس بروکلی، آب مرغ و سیب زمینی را به آن اضافه کرده، شعله ی گاز را کم می کنیم و می گذاریم تا پانزده دقیقه بجوشد و کلم بروکلی باز شود.

مواد را از قابلمه خارج کرده و درون مخلوط کن برقی می ریزیم و می زنیم تا یکدست شود.

بعد از آن که مواد یکدست شد آن را از مخلوط کن خارج کرده و باز در قابلمه می ریزیم و نمک و فلفل و جوز هندی را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا گرم شود. نیازی نیست که سوپ بجوشد. در نهایت آن را درون ظرف ریخته و سرو می کنیم.

 


توپک‌های خرما و فندق، لذیذ و مقوی


خواص بی‌شمار خرما و همچنین فندق، بر کسی پوشیده نیست و اگر این دو ماده‌ی مفید غذایی در کنار یکدیگر قرار بگیرند، فایده‌های زیادی برای سلامتی دارند. امروز برای شما روش تهیه‌ی توپک‌های خرما و فندق را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این شیرینی خوشمزه، با ما همراه باشید.

توپک‌های خرما و فندق، لذیذ و مقوی

اختصاصی تابناک باتو؛ خواص بی‌شمار خرما و همچنین فندق، بر کسی پوشیده نیست و اگر این دو ماده‌ی مفید غذایی در کنار یکدیگر قرار بگیرند، فایده‌های زیادی برای سلامتی دارند. امروز برای شما روش تهیه‌ی توپک‌های خرما و فندق را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این شیرینی خوشمزه، با ما همراه باشید.
توپک‌های خرما و فندق، لذیذ و مقوی

مواد لازم:

خرمای هسته گرفته: ۲ پیمانه

نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری

پودر هل: یک قاشق چایخوری

شکلات آب شده: یک چهارم پیمانه

فندق: یک دوم پیمانه

مواد لازم برای پوشش توپک‌ها:

پودر قند: یک پیمانه

نعنای خشک: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

خرما، نعنا خشک، پودر هل، شکلات آب شده و فندق خرد شده را در ظرفی ریخته و با کمک دست، مواد را خوب ورز می‌دهیم تا کاملا یکدست شوند. از مواد به اندازه‌ی یک فندوق کوچک برداشته و به آن شکل می‌دهیم. 

پودر قند و نعنای خشکی را که کنار گذاشته بودیم با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. توپک‌های خرمایی را داخل پودر قند و نعنا می‌غلتانیم تا کاملا اطراف آن، آغشته شود. توپک‌های خرما و فندق ما آماده‌اند. نوش جان!

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


سوپ سبزیجات رژیمی و مقوی


سبزیجاتی که در این سوپ بکار رفته اند دارای کالری کمی بوده و قدرت سوخت و ساز بدن را افزایش میدهند و در نتیجه باعث کاهش چربی و کاهش وزن میشوند. در مطلب زیر با طرز تهیه این سوپ خوشمزه و مقوی آشنا خواهید شد.

سوپ سبزیجات رژیمی و مقوی

 

سبزیجاتی که در این سوپ بکار رفته اند دارای کالری کمی بوده و قدرت سوخت و ساز بدن را افزایش میدهند و در نتیجه باعث کاهش چربی و کاهش وزن میشوند.

مواد مورد نیاز:

 

  • لوبیا سبز (بند انگشتی خردشده): ۱۰۰ گرم
  • پیاز کوچک (نگینی خردشده): ۱ عدد
  • کرفس (نگینی خردشده): ۵۰ گرم
  • نخودفرنگی: ۱۰۰ گرم
  • باقالا سبز (از وسط دونیم شده): ۳۰۰ گرم
  • کلم بروکلی (گل گل شده): ۳۰۰ گرم
  • کدو سبز (مکعبی خردشده): ۱۰۰ گرم
  • جعفری و گشنیز (خردشده): ۲ ق س
  • سیر (خردشده): ۱ ق چ
  • آرد: ۳ ق س
  • آب مرغ: ۲ لیتر
  • نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
  • روغن مایع: ۵۰ گرم

 

سوپ سبزیجات رژیمی و مقوی 

 

روش پخت:

 

۱٫ لوبیا سبز را داخل قابلمه ای آب جوش بریزید تا کمی نرم شود. سپس آن را آبکش کنید.

 

۲٫ پیاز را داخل تابه ای به همراه مقداری روغن روی حرارت تفت دهید تا سبک شود.

 

۳٫ بعد لوبیا سبز را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.

 

۴٫ باقالا، کلم بروکلی و کدو را به مواد افزوده و کمی تفت دهید.

 

۵٫ سپس سیر را به آن افزوده و بعد از این که بوی سیر به مشام رسید، آرد را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

 

۶٫ کرفس را همراه با مقداری روغن به صورت جداگانه تفت دهید.

 

۷٫ سپس آن را به همراه آب مرغ و نخودفرنگی به مواد اضافه کرده و بگذارید تا به مدت ۱ ساعت پخته و جا بیفتد.

 

۸٫ نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.

 


1 2