Tag Archives: فلافل

طرز تهیه‌ی فلافل با باقالی سبز


اختصاصی تابناک باتو؛ فلافل انواع گوناگونی دارد. امروز تصمیم داریم روش تهیه‌ی فلافل با باقالی سبز را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی فلافل با باقالی سبز

مواد لازم:

باقالی پخته شده: یک پیمانه

سیب زمینی پخته شده: ۱۰۰ گرم

سیر: دو حبه

پودر گشنیز: یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

کنجد: به میزان لازم

آرد سوخاری: یک پیمانه

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

باقالی و سیب زمینی پخته شده را به همراه سیر داخل مخلوط کن ریخته و اجازه می‌دهیم خوب با یکدیگر مخلوط شوند. پودر گشنیز، بکینگ پودر، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و مواد را خوب ورز می‌دهیم.

حالا نوبت اضافه کردن آرد سوخاری است. پس از اضافه کردن آرد سوخاری و ورز دادن مواد، روی آنها را پوشانده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.

پس از گذشت این زمان، گلوله‌های کوچکی از مواد فلافل را برداشته و داخل کنجد می‌غلتانیم سپس آنها داخل روغن داغ، سرخ می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


طرز تهیه فلافل خانگی


مواد لازم برای تهیه فلافل

  •     ۱۵۰ گرم نخود خام
  •     ۱ حبه سیر خام
  •     ۱ قاشق غذاخوری آرد نخودچی
  •     ۱/۲ قاشق چایخوری دارچین
  •     ۱/۲ قاشق چایخوری زرچوبه
  •     پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
  •     نمک به مقدار لازم
طرز تهیه فلافل خانگی مرحله به مرحله

 

۱- خیس دادن نخود برای فلافل

۲ – فلافل با نخود خامی که کاملا خیس خورده باشه تهیه میشه و احتیاجی به پختن نخود ها نیست. پس از یک روز قبل نخودها رو خیس کرده و چند بار هم آبشون رو عوض میکنیم تا نفخشون بره و آب رو به خودشون بکشن و کمی نرم بشن. بعد از یک روز هم نخود هارو داخل صافی میریزیم تا آب اضافیشون کاملا بره.

۳- حالا نخود و یک حبه سیری که داشتیم رو داخل غذاساز میریزیم و با هم مخلوطشون میکنیم تا کاملا پودر بشن.

۴- بعد از اینکه سیر و نخود رو با هم پودر کردیم داخل یه کاسه میریزیمشون و آرد نخود چی، زرچوبه،دارچین، نمک و به مقداردلخواه با توجه به تندی که میپسندیم فلفل قرمز رو هم اضافه کرده و مواد رو با قاشق مخلوط میکنیم.

۵- مقدار فلفل کاملا سلیقه ای ولی در کل فلافل به عنوان یه غذای تند معروفه.

۶- حالا برای بار دوم مخلوط رو داخل غداساز ریخته و یکبار دیگه غذاسازو روشن میکنیم تا مخلوط حالتی تقریبا شبیه به یه خمیر با خورده های قابل مشاهده نخود به خودش بگیره و انسجام پیدا کنه.

۷- حالا یه مقدار از مخلوط رو برمیداریم و اول گوله اش میکنیم و بعد کمی فشارش میدیم تا یکم صاف بشه.

۸- وقتی تمام مواد رو شکل دادیم روی کاغذ روغنی میذاریمشون و برای مدت یک ربع الی نیم ساعت داخل فریزر میذاریم تا موقع سرخ شدن منسجم بمونن و وا نرن.

۹- بعد از نیم ساعت فلافل هارو داخل روغن داغ با حرارت ملایم سرخ میکنیم تا علاوه بر مغز پخت شدن طلایی هم بشن.

۱۰- در نهایت بعد از سرخ شدن روی دستمال میذاریمشون تا روغن اضافیشون هم بره.

۱۱- این فلافل ها به دلیل خام بودن نخودی که داخلشون استفاده میشه پوک و ترد میشن و روغن کمی هم به خودشون میکشن در صورتی که ترجیح میدین فلافلتون لطیف تر باشه میتونین یک عدد سیب زمینی پخته رو با مابقی مواد داخل غذاساز بریزین و در صورتی که انسجام مواد کم شد از یک عدد تخم مرغ خام هم استفاده کنین در اینصورت فلافلتون نرم و لطیف میشه و روغن بیشتری هم به خودش میکشه.

۱۲- حالا فلافل های خوشمزه ما حاضرن و آماده سرو کردن


پیتزای فلافل، لذیذ و متفاوت


پیتزای فلافل یک سبک از تهیه‌ی فلافل به همراه سبزیجات است. در این پیتزا، به جای خمیر پیتزا،از مایه‌ی پخت فلافل استفاده می‌شود. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پیتزای متفاوت، با ما همراه باشید.

پیتزای فلافل، لذیذ و متفاوت

 

اختصاصی تابناک باتو؛ پیتزای فلافل یک سبک از تهیه‌ی فلافل به همراه سبزیجات است. در این پیتزا، به جای خمیر پیتزا،از مایه‌ی پخت فلافل استفاده می‌شود. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پیتزای متفاوت، با ما همراه باشید.
پیتزای فلافل، لذیذ و متفاوت

مواد لازم:

پیاز: یک عدد کوچک

سیر: ۳ حبه

آب: یک چهارم پیمانه

تخم کتان: یک چهارم پیمانه

نخود: ۴۰۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

فلفل: یک دوم قاشق چایخوری

گشنیز تازه: یک پیمانه

زیره: ۲ قاشق چایخوری

آرد نخودچی: نصف پیمانه

نمک: به میزان لازم

مواد لازم برای روی پیتزا:

پیاز حلقه شده: به میزان دلخواه

گوجه فرنگی حلقه شده: یک عدد

زیتون حلقه شده: کمی

جعفری خرد شده: یک قاشق چایخوری

پنیز پیتزای ورقه‌ای: به میزان لازم

نخود پخته شده: یک پیمانه

طرز تهیه:

برای تهیه‌ی خمیر پیتزا، نخود را از شب قبل در آب خیس می‌کنیم. تخم کتان را در یک چهارم پیمانه آبی که در دستور گفته شده، خیس می‌کنیم تا آب به خورد آن برود.

نخود خیس شده را به همراه تخم کتان، پیاز، گشنیز و سیر و ادویه جات در مخلوط کن ریخته و آن را روی دور متوسط روشن می‌کنیم تا مواد کاملا خرد و یکدست شوند. پس از آن، مایه‌ی فلافل را با آرد نخودچی مخلوط کرده و خمیر می‌کنیم.

مایه‌ی به دست آمده را به دو قسمت تقسیم می‌کنیم و هر کدام از قسمت‌ها را داخل یک قالب پیتزا که آن را چرب کرده‌ایم قرار داده و کاملا با دست صاف می‌کنیم.

قالب‌ها را به مدت سی دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد قرار می‌دهیم.

نخود پخته شده را کاملا له می‌کنیم. وقتی خمیر پیتزای ما آماده شد، یک لایه از نخود پخته شده را روی آن قرار می‌دهیم سپس پنیرهای ورقه‌ای را روی لایه نخود، می‌گذاریم.

حالا نوبت سبزیجات است که آنها را به شکل دلخواه روی پیتزا می‌چینیم. به جای سبزیجاتی که در دستور گفته شده، شما می‌توانید از سبزیجات دیگری به دلخواه استفاده کنید. 

بار دیگر قالب‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا پنیرها آب شوند سپس آن را سرو می‌کنیم. 

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa