Tag Archives: عصرانه

نان گل خرما، عصرانه ای انرژی بخش


نان گل خرما، عصرانه ای انرژی بخشنان و غلات، یکی از موارد اصلی حرم غذایی به حساب می آیند؛ همچنین در بسیاری از کشور ها، نان یکی از غذا های اصلی به حساب می آید. در این مطلب به طرز تهیه نان گل خرما را که می تواند صبحانه ای خوشمزه و عصرانه ای انرژی بخش برای شما عزیزان باشد می پردازیم. با ما همراه باشید.

نان گل خرما، عصرانه ای انرژی بخش

مواد لازم:

آرد: ۴۰۰ تا۵۰۰ گرم
شكر: ۵۰گرم
تخم‌مرغ: ۲عدد
شیر ولرم: ۱۰۰ میلی‌لیتر
خمیرمایه: یك‌و‌یك‌دوم قاشق چای‌خوری
نمك: یك‌هشتم قاشق چای‌خوری
روغن مایع یا كره: ۸۰ گرم

مواد میانی:

خرما چرخ شده: ۳۰۰ گرم
پودرهل: یك قاشق سوپ‌خوری
پودر دارچین: یك قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:

۱- خمیرترش را با یك قاشق مرباخوری شكر مخلوط كرده، سپس شیر ولرم را اضافه كنید و بگذارید به‌عمل آید.

۲- كره، شكر، تخم‌مرغ‌ها و نمك را مخلوط كنید و با مفتول فلزی بزنید، سپس خمیرترش را اضافه كرده و پس از آن آرد را به‌تدریج اضافه كنید تا خمیر نرمی به دست آید. روی خمیر را پوشانده و نیم ساعت به آن استراحت دهید.

۳- خرما را با هل و دارچین مخلوط كنید.

۴- از خمیر آماده به اندازه ۸۰گرم جدا كرده و در دست گرد كنید و از مواد خرما داخل خمیر قرار داده و داخل سینی به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن كنید، سپس ۱۲ برش روی خمیر ایجاد كنید طوری كه برش‌ها خیلی نزدیك مركز نباشد. سینی را در طبقه وسط فر كه از ۱۵دقیقه قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن كرده‌اید، قرار دهید تا به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد.

نکته:

خمیر ترش اضافی را برای اینکه ماندگاری بیشتری داشته باشد حتما در یخچال نگهداری کنید.

زندگی ایده آل


پای موز؛ یک عصرانه خوشمزه بهاری


پای موز؛ یک عصرانه خوشمزه بهاریروزها کم کم بلند تر می شود و وقت برای دور هم نشستن و صحبت کردن بیشتر، پس چه خوب است که شیرینی این دورهمی ها را با کیکی که می خواهیم طرز تهیه اش را به شما آموزش دهیم، بیشتر کنید.
میزان سرو: ۸ نفر

مواد لازم خمیر:

  • آرد: ۶۰۰ گرم
  • کره (خردشده): ۴۰۰ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۲ عدد

مواد لازم لایه میانی:

  • موز: ۶ عدد
  • کره: ۳ قاشق سوپ خوری
  • شکر قهوه ای: یک پیمانه
  • لیمو سنگی: یک عدد
  • پودر دارچین: یک قاشق چای خوری

 

پای موز

طرز تهیه:

۱٫ برای تهیه خمیر، آرد و کره را با دست با هم مخلوط کنید.

۲٫ شکر قهوه ای و تخم مرغ ها را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

۳٫ خمیر را در سلفون بپیچید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

۴٫ برای تهیه لایه میانی، موزها را پوست کنده و خرد کنید. در ظرف مناسبی روی حرارت ذوب کنید.۵٫ برش های موز، شکر قهوه ای، پوست رنده شده لیموسنگی و آب آن و پودر دارچین را به کره اضافه و مخلوط کنید. اجازه دهید مواد روی حرارت بپزند تا موز نرم شود.

۶٫ ظرف را از روی حرارت بردارید کنار بگذارید تا مواد خنک شود.

۷٫ خمیر استراحت داده شده را به دو قسمت کنید و هر یک را روی سطح کار با وردنه پهن کنید.

۸٫ یکی از خمیرها را در قالب پای از قبل چرب شده قرار دهید، طوری که کف و کناره های قالب را بپوشاند و لبه های اضافی آن را برش دهید.

۹٫ مخلوط موز را روی خمیر پخش کنید و روی آن را با خمیر دیگر پوشش دهید.

۱۰٫ لبه های اضافی خمیر را برش دهید (در صورت تمایل می توانید خمیرهای اضافی را دوباره روی سطح کار پهن کنید و روی خمیر را با آنها تزیین کنید).۱۱٫ قالب را حدود ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا پای بپزد.

۱۲٫ سپس آن را برش داده و سرو کنید.

 

ماهنامه کیک و شیرینی


پای موز؛ یک عصرانه خوشمزه بهاری


ماهنامه کیک و شیرینی: روزها کم کم بلند تر می شود و وقت برای دور هم نشستن و صحبت کردن بیشتر، پس چه خوب است که شیرینی این دورهمی ها را با کیکی که می خواهیم طرز تهیه اش را به شما آموزش دهیم، بیشتر کنید.

میزان سرو: ۸ نفر

مواد لازم خمیر:

  • آرد: ۶۰۰ گرم
  • کره (خردشده): ۴۰۰ گرم
  • شکر قهوه ای: ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۲ عدد

مواد لازم لایه میانی:

  • موز: ۶ عدد
  • کره: ۳ قاشق سوپ خوری
  • شکر قهوه ای: یک پیمانه
  • لیمو سنگی: یک عدد
  • پودر دارچین: یک قاشق چای خوری

 

 پای موز

طرز تهیه:

۱٫ برای تهیه خمیر، آرد و کره را با دست با هم مخلوط کنید.

 

۲٫ شکر قهوه ای و تخم مرغ ها را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

 

۳٫ خمیر را در سلفون بپیچید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

 

۴٫ برای تهیه لایه میانی، موزها را پوست کنده و خرد کنید. در ظرف مناسبی روی حرارت ذوب کنید.

۵٫ برش های موز، شکر قهوه ای، پوست رنده شده لیموسنگی و آب آن و پودر دارچین را به کره اضافه و مخلوط کنید. اجازه دهید مواد روی حرارت بپزند تا موز نرم شود.

 

۶٫ ظرف را از روی حرارت بردارید کنار بگذارید تا مواد خنک شود.

 

۷٫ خمیر استراحت داده شده را به دو قسمت کنید و هر یک را روی سطح کار با وردنه پهن کنید.

 

۸٫ یکی از خمیرها را در قالب پای از قبل چرب شده قرار دهید، طوری که کف و کناره های قالب را بپوشاند و لبه های اضافی آن را برش دهید.

 

۹٫ مخلوط موز را روی خمیر پخش کنید و روی آن را با خمیر دیگر پوشش دهید.

 

۱۰٫ لبه های اضافی خمیر را برش دهید (در صورت تمایل می توانید خمیرهای اضافی را دوباره روی سطح کار پهن کنید و روی خمیر را با آنها تزیین کنید).

۱۱٫ قالب را حدود ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا پای بپزد.

 

۱۲٫ سپس آن را برش داده و سرو کنید.


کادایف شیری؛ یک عصرانه دلپذیر


ماهنامه کیک و شیرینی: کادایف شیری با تزئین پسته و فندق، یک دسر شیک و خوشمزه برای میهمانی هاست.

مواد لازم:

  • رشته کادایف: ۵۰۰ گرم
  • کره (ذوب شده): یک پیمانه
  • فندق (پودر شده): یک پیمانه + مقداری برای تزئین
  • شیر: ۳ پیمانه
  • شکر: ۴ پیمانه
  • پودر پسته: برای سرو
  • خامه فرم گرفته یا سرشیر: برای سرو

 عصرانه دلپذیر
طرز تهیه:

۱٫ شیر و شکر را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شده و شیر به جوش آید.

 

۲٫ ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود.

 

۳٫ دو سوم پیمانه از کره ذوب شده را به رشته کادایف اضافه کرده و با انگشتان دست خود مخلوط کنید.

 

۴٫ رشته ها را در حفره های قالب مافین قرار دهید، طوری که تا نیمه حفره ها پر شوند.

 

۵٫ سپس مقداری فندق پودر شده به آنها اضافه کرده و با انگشتان دست فشار دهید.

 

۶٫ بقیه کره ذوب شده را روی آنها بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

 

۷٫ آنها را از فر در آورید و مخلوط شیر و شکر خنک شده را روی آنها بریزید.

 

۸٫ سپس آنها را به ظرف سرو انتقال دهید و روی آنها را با خامه یا سرشیر و فندق و پسته پودر شده تزئین کنید.


رول شکلات و قهوه؛ عصرانه ای با عطر قهوه!


ماهنامه کیک و شیرینی: رول شکلات و قهوه یک عصرانه خوش طعم برای عاشقان قهوه است که پیشنهاد میکنیم آن را در عصرهای زمستانی با چای میل کنید.

 

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم:

  • شکلات تلخ: ۱۲۰ گرم
  • پودر قهوه: یک قاشق چای خوری
  • سفیده تخم مرغ: یک عدد
  • پودر شکر: یک پیمانه
  • کره (ذوب شده): ۵۰ گرم
  • بادام (درشت پودر شده): یک پیمانه
  • بادام (ریز خرد شده): ۹۰ گرم

مواد لازم رویه:

  • پودر قهوه: یک قاشق چای خوری
  • شکلات سفید: ۱۷۵ گرم
  • کره: ۳۵ گرم
  • بادام (پرک شده): یک پیمانه

 

 رول شکلات و قهوه

 

طرز تهیه:

۱٫ شکلات تلخ را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید. پودر قهوه را به آن اضافه و مخلوط کنید.

۲٫ سفیده تخم مرغ و پودر شکر را در ظرفی جداگانه با هم به خوبی بزنید تا خامه ای شوند.

 

۳٫ مخلوط شکلات و قهوه، کره ذوب شده و خنک شده، بادام پودر شده و ریز خرد شده را اضافه و مخلوط کنید.

 

۴٫ خمیر به دست آمده را در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس آن را روی کاغذ روغنی قرار داده و به شکل رول مثلثی در آورید. دوباره خمیر را در سلفون پیچیده و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

طرز تهیه رویه:

۱٫ شکلات سفید و کره را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کرده و با هم مخلوط کنید.

 

۲٫ بادام پرک شده را اضافه کنید.

 

۳٫ رول شکلات را از یخچال در آورید و مخلوط را روی آن بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرید و سفت شود.

 

۴٫ برای سرو، روی آن پودر قهوه بپاشید و برش دهید.


مافین کشمشی، عصرانه ساده و خوشمزه


مجله سرآشپز: مافین کشمشی، برای کسانی که می‌خواهند به تازگی و به سادگی آشپزی کنند، مناسب است. این کیک را برای عصرانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد مورد نیاز

  • آرد (الک شده): یک و سه چهارم پیمانه (۱۸۰ گرم)
  • روغن مایع: یک سوم پیمانه (۵۰ میلی لیتر) + ۱ ق چ
  • شکر: دوسوم پیمانه (۱۰۰ گرم)
  • بیکینگ پودر: ۲٫۵ ق چ
  • نمک: یک هشتم ق چ
  • شیر: سه چهارم پیمانه (۱۲۰ میلی لیتر)
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • کشمش: یک سوم پیمانه
  • پودر قند: ۱ ق س
  • وانیل: یک دوم ق چ

 

مافین کشمشی

روش پخت

۱٫ آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید.

۲٫ مخلوط آرد را الک کرده و وسط آن را گود کنید.

۳٫ شیر، ۱ پیمانه روغن مایع، تخم مرغ و وانیل را داخل کاسه ای دیگر با همزن دستی مخلوط کرده، بعد آن را وسط مخلوط آرد بریزید و با کمک لیسک به آرامی مخلوط کنید.

۴٫ کشمش را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.

۵٫ قالب های مافین را با ۱ قاشق چایخوری روغن مایع چرب کرده و مقداری آرد درون آن ها بپاشید.

۶٫ دوسوم هر قالب را با مایه آماده شده پر کنید و روی آن ها مقداری پودر قند بپاشید.

۷٫ قالب ها را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد (تا در صورت استفاده از کپسول مافین نیازی نیست قالب را چرب کنید).

• در صورت تمایل می توانید یک دوم پیمانه گردو (خردشده) را جایگزین کشمش کرده و مافین گردویی تهیه کنید.


مافین کشمشی، عصرانه ساده و خوشمزه


bato-adv

مافین کشمشی، برای کسانی که می‌خواهند به تازگی و به سادگی آشپزی کنند، مناسب است. این کیک را برای عصرانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید. با ما همراه باشید.

مافین کشمشی، عصرانه ساده و خوشمزهمافین کشمشی، برای کسانی که می‌خواهند به تازگی و به سادگی آشپزی کنند، مناسب است. این کیک را برای عصرانه تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

مواد مورد نیاز

  • آرد (الک شده): یک و سه چهارم پیمانه (۱۸۰ گرم)
  • روغن مایع: یک سوم پیمانه (۵۰ میلی لیتر) + ۱ ق چ
  • شکر: دوسوم پیمانه (۱۰۰ گرم)
  • بیکینگ پودر: ۲٫۵ ق چ
  • نمک: یک هشتم ق چ
  • شیر: سه چهارم پیمانه (۱۲۰ میلی لیتر)
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • کشمش: یک سوم پیمانه
  • پودر قند: ۱ ق س
  • وانیل: یک دوم ق چ

 

مافین کشمشی، عصرانه ساده و خوشمزه

۱٫ آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید.

۲٫ مخلوط آرد را الک کرده و وسط آن را گود کنید.

۳٫ شیر، ۱ پیمانه روغن مایع، تخم مرغ و وانیل را داخل کاسه ای دیگر با همزن دستی مخلوط کرده، بعد آن را وسط مخلوط آرد بریزید و با کمک لیسک به آرامی مخلوط کنید.

۴٫ کشمش را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.

۵٫ قالب های مافین را با ۱ قاشق چایخوری روغن مایع چرب کرده و مقداری آرد درون آن ها بپاشید.

۶٫ دوسوم هر قالب را با مایه آماده شده پر کنید و روی آن ها مقداری پودر قند بپاشید.

۷٫ قالب ها را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد (تا در صورت استفاده از کپسول مافین نیازی نیست قالب را چرب کنید).

• در صورت تمایل می توانید یک دوم پیمانه گردو (خردشده) را جایگزین کشمش کرده و مافین گردویی تهیه کنید.

مجله سرآشپز

bato-adv

bato-adv