Tag Archives: طرز

طرز تهیه شیرینی نان چرخی


طرز تهیه شیرینی نان چرخی

شیرینی نان چرخی از شیرینی های خوشمزه قزوین

طرز تهیه شیرینی نان چرخیبه گزارش «تابناک با تو»؛ اغلب کدبانوها به پخت شیرینی در منزل علاقه مند هستند اگر شما هم از این دسته از کدبانوهای هنرمند هستید بهتر است از پخت شیرینی چرخی در منزل غافل نشوید این نوع شیرینی طعم متفاوتی دارد و از انواع شیرینی های عید نوروز محسوب می شود.

مواد لازم برای شیرینی نان چرخی :
آرد برنج                    ۷۵۰ گرم
آرد سفید                 ۷۵۰ گرم
روغن جامد               ۷۵۰ گرم
پودر قند                    ۳۷۵ گرم
زرده تخم مرغ            ۵ عدد
ماست                     ۱ لیوان
بکینگ پودر               ۱ قاشق چایخوری
پودر هل                   ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی نان چرخی :

روغن، پودر قند را با همزن می زنیم تا خوب با هم مخلوط بشوند. بعد زرده های تخم مرغ را همراه با پودر هل اضافه و دوباره با همزن می زنیم.

حالا بکینگ پودر را به ماست اضافه و مخلوط می کنیم بعد به مواد دیگرمان اضافه می کنیم. بعد از اینکه موادمان خوب با هم مخلوط و یکدست شدن همزن را کنار می گذاریم و آرد برنج، آرد سفید را یک مرتبه اضافه می کنیم با دست شروع می کنیم به مخلوط کردن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدهیم چون خمیر به روغن افتاده و سفت می شود)

خمیر را به شکل گلوله در می آوریم و روی آن را با کیسه فریزر می پوشانیم و در جای خنک قرار می دهیم تا به مدت ۱۲ ساعت خمیر استراحت کنید. قالب نان چرخی را به چرخ گوشت نصب می کنیم.

خمیر را بعد از استراحت دوباره کمی ورز می دهیم تا نرم بشود حالا داخل چرخ گوشت می ریزیم و از چرخ رد می کنیم بعد به اندازه دلخواه خمیر را برش می دهیم.

در سینی فر می چینیم روی آن مقداری پودر پسته می ریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.

نکته برای تهیه شیرینی نان چرخی :

۱٫ یک ربع قبل فر را روشن کنید تا گرم شود.

۲٫ برای تزیین روی شیرینی ها به جای پودر پسته از خرفه هم می توانید استفاده کنید.

۳٫ آرد برنج و پودر قند را از حریر رد کنید.

۴٫ آرد سفید را از الک رد کنید.

منبع : bartarinha


طرز تهیه بال مرغ مراکشی


طرز تهیه بال مرغ مراکشیبال مرغ به دلیل چربی زیادی که داره هم بسیار خوش طعمه و مخصوصا اگه کمی بیشتر از حد معمول سرخ یا کباب بشه اطرافش ترد و قرچ و قوروچی میشه که کمتر کسی هست که دوست نداشته باشه. در این مطلب طرز تهیه بال مرغ کبابی توی فر رو قرار میدم که با ادویه های خاصی ترکیب میشه و طعم منحصر به فردی داره. البته که برای افرادی که طرفدار غذاهای پر ادویه و کمی تند هستند عالی تره و پیشنهاد ویژه من به همه شون این کباب بال خوشمزه اس.

طرز تهیه بال مرغ مراکشی

مواد لازم

۱- بال مرغ ۱۰ عدد
۲- روغن سرخ کردنی یک و نیم قاشق سوپ خوری
۳- فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
۴- پاپریکا ۱ قاشق جای خوری
۵- زیره سیاه ۱ قاشق چای خوری
۶- دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
۷- پودر زنجبیل یک چهارم قاشق چای خوری
۸- زردچوبه یک چهارم قاشق چای خوری

مواد لازم برای سس ماست

۱- ماست ترش ۱۰۰ گرم
۲- عسل ۱ قاشق سوپ خوری
۳- نعنا و گشنیز خرد شده به میزان دلخواه
۴- آب لیمو ۲ قاشق سوپ خوری
۵- نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

۱- بالهای مرغ رو از طول و عرض به صورت یه صلیب از روی بال مرغ برش بدید.
۲- بالهای مرغ رو با ادویه خوب مخلوط کنید و بعد روغن رو بریزید و خوب مخلوط کنید .
۳- اجازه بدید مخلوط بال مرغ دو ساعت توی یخچال بمونه.
۴- فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بذارید گرم بشه
۵- بالهای مرغ رو توی یه ظرف مناسب بچینید و ۵۰ دقیقه بذارید توی فر تا برشته بشن.
۶- برای تهیه سس همه مواد لازم برای سس رو با هم خوب مخلوط می کنیم و مخلوط مورد نظر را برای سرو در ظرفی میریزیم. بالها رو با سس ماست سرو کنید.

آشپزی مثبت


طرز تهیه ساوارین با گاناش


مجله سرآشپز – بهار اسدی: برای تهیه این مدل کیک باید قالب ساوارین داشته باشین قالبایی که وقتی بعد از پخت کیک رو برمیگردونین توش فرورفتگی یا حفره ایجاد شده برای پر شدن با انواع کرم ها.

مواد مورد نیاز:

 

  • آرد (الک شده): ۱ پیمانه
  • شکلات صبحانه: یک سوم پیمانه
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • شکر: یک دوم پیمانه
  • خامه صبحانه: ۵۰ گرم
  • پودر کاکائو: یک چهارم پیمانه
  • بیکینگ پودر: ۱٫۵ ق چ
  • آب جوش: یک دوم پیمانه
  • وانیل: یک هشتم ق چ

 

 ساوارین با گاناش

 

روش پخت

 

۱٫ شکلات (به دمای محیط رسیده) را همراه با آب جوش داخل کاسه ای کوچک ریخته و حل کنید، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

 

۲٫ تخم مرغ، شکر و وانیل را داخل کاسه ای با همزن برقی بزنید تا کرم و کش دار شود.

 

۳٫ مخلوط شکلات و خامه صبحانه را به مایه تخم مرغی افزوده و با همزن برقی مخلوط کنید.

 

۴٫ آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ مرتبه الک کنید. بعد آن را به مخلوط مایه تخم مرغی افزوده و به وسیله لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.

 

۵٫ قالب ساوارین (قالبی است که بعد از پخت وقتی آن را برمی گردانند، داخل آن فرورفتگی یا حفره ایجاد شده که برای پرکردن آن از انواع کرم ها استفاده می شود) را با مقداری روغن مایع چرب کرده، بعد مایه کیک را داخل آن بریزید.

 

۶٫ سپس آن را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۴۰ دقیقه بپزید. بعد کنار بگذارید تا خنک شود.

 

۷٫ کیک را داخل ظرف سرو برگردانده و حفره خالی آن را با گاناش ولرم شده، پرکرده و روی آن دانه انار پاشیده و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا گاناش سفت شود. سپس سرو کنید.

برای تهیه گاناش:

 

۱٫ ۱۵۰ گرم خامه صبحانه را داخل شیرجوشی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

 

۲٫ هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، ۱۵۰ گرم شکلات نیمه تلخ (خردشده) را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا با داغی خامه، شکلات ذوب شده و سس یکدست شود.


طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا


طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا

طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا

طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلابه گزارش «تابناک با تو»؛ این بار می‌خواهیم لذت خوردن یک نان ترد و خوشمزه همراه با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا و کلی چاشنی‌های خوشمزه دیگر را تجربه کنیم. نان مارگاریتا با پنیر موزارلا را می توانید به عنوان یک عصرانه یا پیش غذا میل کنید. با ما همراه باشید!

مواد لازم برای تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا :
پنیر موزرالای توپی                        ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی خشک                      ۵۰ گرم
نمک و فلفل                                 به مقدار لازم
سیر له شده                                ۱ حبه
روغن زیتون                                  ۳ قاشق چایخوری
آب ولرم                                       ۲۵۰ میلی لیتر
شکر                                          ۱ قاشق چایخوری
مایه خمیر                                   ۲ قاشق چایخوری
نمک                                          ۱ قاشق چایخوری
آویشن                                       ۱ قاشق سوپخوری
پودر سیر                                    ۱ قاشق سوپخوری
آرد                                            ۴۵۰ گرم
زیتون سبز حلقه ای خرد شده        ۷۰ گرم

مواد لازم برای رومال :
زرده تخم مرغ                             ۱ عدد
ریحان ریز خرد شده                     ۲ قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده                       ۱ حبه
شیر                                         ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون                               ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا :

پنیر موزارلا را داخل صافی بریزید و اجازه دهید نیم ساعت بماند تا آب اضافی آن خارج شود. مقداری آب نیز روی گوجه فرنگی های خشک بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند و آنگاه آبکش کنید و با ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون، مقداری نمک و فلفل سیاه و سیر آن را مزه دار کنید.

آب ولرم، شکر و مایه خمیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. نمک، آویشن، پودر سیر و روغن زیتون را اضافه و با همزن دستی خوب مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود.

خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر لطیف و کشدار شود.

سپس خمیر را داخل ظرفی تمیز و چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

پس از این مدت خمیر را خارج و کمی دیگر روی سطح کار آرد پاشی شده ورز دهید و به صورت گلوله های مساوی چانه گیری کنید.

هر قسمت را با کمک انگشتان دست به شکل دایره باز کنید و یک عدد برش گوجه فرنگی مزه دار شده، مقداری زیتون حلقه‌ای و یک عدد موزارلای توپی روی آن قرار دهید و لبه های خمیر را به سمت هم بکشید و به هم بچسبانید.

بقیه خمیرها را نیز به همین ترتیب آماده و در ظرف یا قالب نسوز با نیم سانتی متر فاصله در کنار هم بچینید.

مواد رومال را با هم مخلوط و روی نان ها بمالید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید نان ها ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کنند.

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان ها کاملا طلایی شوند.

منبع : kalleh


طرز تهیه دسر هویج بستنی


دسر هویج بستنی یکی از بهترین دسرها در فصل تابستان هست. هم مقویه و هم خوشمزه. خیلی هم راحت تهیه میشه و به همین دلیل برای مهمونی هایی برای دسر درست کردن خیلی فرصت ندارید هم عالیه. البته هر طعم آب میوه ای که دوس داشته باشین میتونین جایگزین کنین طبق ذائقتون.

دسر هویج بستنیبه گزارش «تابناک با تو»؛ دسر هویج بستنی یکی از بهترین دسرها در فصل تابستان هست. هم مقویه و هم خوشمزه. خیلی هم راحت تهیه میشه و به همین دلیل برای مهمونی هایی برای دسر درست کردن خیلی فرصت ندارید هم عالیه. البته هر طعم آب میوه ای که دوس داشته باشین میتونین جایگزین کنین طبق ذائقتون. در این مطلب طرز تهیه دسر هویج بستنی رو براتون میزارم.

دسر هویج بستنی

مواد لازم برای دسر هویج بستنی :
آب هویج                             ۱ لیوان
بستنی زعفرانی یا وانیلی     ۱ لیوان
پودر ژلاتین                          ۲ قاشق غذاخوری

ابتدا یک لیوان آب هویج را گرفته و از صافی رد کرده تا کاملا رقیق شود. بستنی را در دمای محیط گذاشته تا کمی آب شود. سپس پودر ژلاتین را در مقداری آب سرد حل کرده و بن ماری کنید تا ذرات ژلاتین کاملا حل شوند، سپس ژلاتین بن ماری شده را به آب هویج اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

بعد از مخلوط ژلاتین و هویج، یک لیوان بستنی که در دمای محیط آب شده را به مخلوط آب هویج افزوده و خوب هم بزنید تا کف بستنی از بین برود. البته لازم به ذکر است که در صورت تمایل می توانید چند قطره رنگ خوراکی نارنجی اضافه کنید تا دسر شما خوش رنگ تر شود. سپس مایه آماده شده را در قالب ریخته و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد و بعد در ظرف مورد نظر برگردانده و نوش جان کنید.

منبع: بیتوته


طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک


طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیکاختصاصی تابناک باتو؛ ماکارونی خوراکی لذیذی است که به اشکال گوناگونی تهیه می‌شود امروز روش تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک

مواد لازم:

روغن زیتون: ۱۰۰ میلی لیتر

گوجه گیلاسی: ۳۰۰ گرم

زیتون تازه: ۱۰۰ گرم

ماکارونی فرمی: ۳۰۰ گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

پنیرموزرلا: یک پیمانه

برگ‌های تازه‌ی ریحان: ۱۵ عدد

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم. گوجه گیلاسی‌های خرد شده را به روغن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. زیتون ورقه ورقه شده را نیز اضافه می‌کنیم. حالا نوبت اضافه کردن پنیر موزارلاست. پس از اضافه کردن پنیر، ریحان خرد شده را می‌افزاییم.
وقتی پنیر آب شد، ماکارونی آبکش شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در پایان نمک و فلفل را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن مواد، حرارت را خاموش می‌کنیم. ماکارونی ما آماده است. آن را در ظرفی ریخته و با برگ‌های نعنا تزیین می‌کنیم.

تهیه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجات


طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجاتاختصاصی تابناک باتو؛ رولت گوشت و سبزیجات، انواع مختلفی دارد. امروز برای شما روش تهیه‌ی یکی از انواع این رولت خوشمزه را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این رولت تابه‌ای، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجات

مواد لازم:

تخم مرغ: ۶ عدد

سبزیجات معطر (گشنیز، ترخون، جعفری، نعنا): ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

نمک: یک و نیم قاشق مرباخوری

ادویه: یک قاشق مرباخوری

آرد: دو قاشق غذاخوری

زرشک: سه قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده: سه قاشق غذاخوری

روغن مایع: دو سوم لیوان

طرز تهیه:

تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سبزیجات معطر خرد شده را به همراه گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه، آرد، گردو و زرشک اضافه می‌کنیم. مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. مایه‌ی به دست آمده شبیه به مایه‌ی کتلت می‌شود.
روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. وقتی روغن داغ شد، مواد رولت را کاملا کف ماهیتابه پهن می‌کنیم. وقتی که یک طرف رولت خودش را گرفت با کمک دو قاشق به آرامی مواد را رول می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا اطراف آن هم سرخ شود. 
وقتی رولت کاملا سرخ شد، آن را در ظرفی قرار داده، به دلخواه برش می‌دهیم.

تنظیم: تابناک باتو

گردآوری: ع.نجفی


طرز تهیه دو نوع دسر ژله ای


برترین ها: ژله یکی از معروف ترین و محبوب ترین و همچنین ساده ترین دسرهاست که تقریبا همه طرز تهیه آن را میدانند. اما با ژله میتوان دسرهای متفاوت و خوشمزه و جدیدی نیز تهیه کرد که دو نوع مختلف آن را در این مطلب برایتان آورده ایم.

دسر ژله بستنی و تخم شربتی

مواد لازم

تخم شربتی ۲ قاشق غذاخوری

پودر ژله ۱ بسته

بستنی ۲ لیوان

فالوده و پسته  به مقدار لازم

 

طرز تهیه چند نوع دسر ژله ای
طرز تهیه 

۱٫ تخم شربتی را داخل کاسه ای بریزید و به آن آب اضافه کنید.

۲٫ پس از ۱۰ دقیقه دانه ها خیس خورده و لعاب دار میشوند.

۳٫ در این مرحله باید تخم شربتی ها را از آب جدا کنید ( این روش برای تمیز شدن تخم شربتی است تا شن های ریز و خاشاک از تخم شربتی جدا شوند ، این مرحله را ۲ بار دیگر تکرار کنید ).

۴٫ پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و به آن ۱ لیوان آب جوش اضافه کنید.

۵٫ مخلوط کنید تا شفاف شود سپس ۱ لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.

۶٫ نصف ژله را داخل کاسه ای بریزید و نصف دیگر را داخل لیوان های سرو بریزید ( حدود ۱/۴ هر لیوان ) سپس ظرف ها را داخل یخچال قرار دهید تا ژله ها بسته شوند.

۷٫ پس از اینکه ژله ها بسته شد لیوان های سرو را از یخچال خارج کنید ، ژله داخل کاسه را با قاشق خرد کنید.

۸٫ ۱ لیوان بستنی را با ژله خرد شده و مقداری فالوده مخلوط کنید و داخل لیوان بریزید.

۹٫ ۱ لیوان بستنی دیگر را با تخم شربتی مخلوط کنید و روی ژله بستنی بریزید.

۱۰٫ در انتهای کار روی دسر را با خلال پسته تزیین و سرو کنید.


چیزکیک ژله‌ای

مواد لازم

ژله بلوبری، توت‌فرنگی و آناناس: از هرکدام ۵۰ گرم

آب داغ: ۳۶۰ میلی‌لیتر

قالب سه بُعدی: سه عدد

بیسکوییت (شکلاتی و کرم‌دار): پنج عدد

قالب کیک دایره‌ای به قطر ۱۵ سانتی‌متر: یک عدد

پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم

شکر: ۶۰ گرم

خامه تازه: ۲۰۰ میلی‌لیتر

آب‌لیمو: دو قاشق غذاخوری

ژلاتین ذوب‌شده (مواد داخل چیزکیک): ۵۰ میلی‌لیتر آب و یک قاشق غذاخوری ژلاتین

ژلاتین ذوب‌شده (روی چیزکیک): ۵ گرم ژلاتین، آب نصف پیمانه، طعم‌دهندۀ لیمو دو قطره

طرز تهیه چند نوع دسر ژله ای

طرز تهیه

۱٫ ابتدا ۵۰ گرم از هر ژله را در سه کاسه مختلف بریزید.

۲٫ به هر کاسه ۱۲۰ میلی‌لیتر آب داغ اضافه کنید و شروع به هم‌زدن کنید تا جایی که پودر ژله کاملاً حل شود.

۳٫ بعد  قالب‌های کوچک را که از قبل آماده کرده‌اید با این مواد پُر کنید.

۴٫ آن‌ها را به‌مدت سه ساعت در فریزر قرار دهید.

۵٫ بیسکویت‌ها را در یک کیسه‌ی زیپ‌دار بریزید و آن‌ها را با دست یا گوشتکوب له کنید.

۶٫ پنیر خامه‌ای و شکر را در یک کاسه بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند.

۷٫ سپس خامۀ تازه را به آن‌ها اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

۸٫ سپس آبلیمو و ژلاتین ذوب‌شده را به آن‌ها اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.

۹٫ یک کاغذ روغنی کف یک بشقاب بزرگ قرار دهید و قالب گرد فلزی را روی آن بگذارد.

۱۰٫ بیسکوییت خردشده را کف قالب بریزید و کاملاً صاف کنید.

۱۱٫ سپس موادی را که آماده کردید، روی بیسکوییت‌ها (درون قالب) بریزید.

۱۲٫ حالا آن را به همان شکل درون فریزر بگذارید تا زمانی که مواد روی قالب کمی سفت شوند.

۱۳٫ بعد از گذشت سه ساعت ژله‌ها را از فریزر و سپس از قالب خارج کنید و به دلخواه روی موادتان (که حالا سفت شده‌اند) بچینید.

۱۴٫ برای آماده‌کردن ژلاتین روی چیزکیک، پودر ژلاتین و مقداری آب را با هم مخلوط کنید و کمی در مایکروفر یا روی گاز حرارت دهید. از روی حرارت بردارید و دو قطره طعم‌دهندۀ لیمویی در آن بریزید. ژلاتین آماده شده را روی این توپک‌های بانمک و هیجان‌انگیز بریزید.

۱۵٫ دوباره قالب را در فریزر بگذارید تا ژلاتین هم بسته شود. سپس آن را از فریزر خارج کنید و قالب را بردارید. چیزکیک شما آماده است.


طرز تهیه کرم انبه، دسر مخصوص تابستان


مجله سیب سبز: تابستان فصل انواع و اقسام میوه های خوشمزه است که البته همه شان از دیدگاه طب سنتی طبعی سرد دارند. انبه اما طبعی گرم دارد. بنابراین در کنار بقیه میوه های سرد انبه هم بخرید و در دسرهای تان از آن استفاده کنید. طعم خاص انبه همراه با شیر و خامه بی نظیر است. آن را در این دسر امتحان کنید.

کرم انبه (فوری - تابستان)

مواد لازم

  • ۲ عدد  انبه                             
  •  ۳ ق س پودر ژلاتین                  
  • ۳ پیمانه  شیر                             
  • ۲ /۱ پیمانه آب سرد                        
  • ۲ /۱ پیمانه شکر          
  • ۲/۱ ق س وانیل   
  •   ۱ پیمانه خامه صبحانه 

طرز تهیه:

۱٫  ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید. ظرف را روی بخار کتری بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود و رنگ آن شفاف گردد.

۲٫  انبه ها را پوست بکنید و از هسته جدا کنید و در کاسه‌ای بریزید. تکه‌های درشت آن را کمی خرد کرده، همراه شیر و شکر در مخلوط‌کن بریزید تا مواد با هم مخلوط و شکر حل شود.

۳٫  خامه و وانیل را به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید وخوب هم بزنید. حالا ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید وبازکمی هم بزنید . مایه دسر آماده است.

۴٫  مایه آماده را داخل قالب بریزید. روی آن را سلفون بکشید و۴- ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود و به اصطلاح ببندد. دسر را در ظرف مورد نظر برگردانده با چیپس شکلات و یا ترافل تزیین کنید.


طرز تهیه دسر پاناکوتا زعفرانی


وب‌سایت سوران: پاناکوتا یک نوع دسر ایتالیایی است که با خامه و ژلاتین در داخل قالب تهیه می‌شود. این دسر با قهوه، وانیل و دیگر انواع افزودنی‌ها طعم داده می‌شود. در این مطلب طرز تهیه دسر پاناکوتا زعفرانی را آموزش می‌دهیم.

 

مواد لازم:

  • شیر  ۳ پیمانه
  • شکر ۱ پیمانه
  • خامه یک بسته
  • پودر ژلاتین ۳ قاشق سوپ خوری
  • وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
  • گلاب ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران به مقدار لازم

 

طرز تهیه دسر پاناکوتا زعفرانی 

 

 

طرز تهیه:

۱- پودر ژلاتین رو با آب سرد حل کردم و روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری حسابی حل کردم تا مایع شفافی ایجاد بشه. (روی بخار کتری بزاریدش)

۲- شیر ، زعفران ، شکر رو توی قابلمه میریزم و میزاریم تا به جوش بیاد. اگه رنگ زعفران خوشرنگ نبود باید با اضافه کردن زعفران اونو به رنگ دلخواهمون برسونید.

۳- وقتی به جوش اومد گلاب و وانیل رو اضافه میکنیم. گلاب رو اگه از اول بریزید هم بوش میره و هم تلخ میکنه مواد رو. حالا ژلاتین رو که هم دما است با شیرمون به مواد اضافه میکنیم و میزاریم تا حسابی خنک بشه.

۴- نوبت باز کردن خامه است. کمی خامه رو میزنیم تا باز بشه . نیازی نیست زیاد فرم بگیره.

۵- وقتی دمای خامه و دسر یکی شد خامه رو به مواد اضافه میکنیم. بهتره اول یک کم مواد رو توی خامه بریزید و وقتی رقیق شد باقی مواد رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگه هم دما نباشن خامه میبره!

۶- و تو قالب مورد نظر میریزیم و در یخچال مى گذاریم.


1 2 3 20