Tag Archives: شیرینی

شیرینی آویشن؛ هم مقوی، هم خوشمزه


مجله سرآشپز – بهار اسدی: این شیرینی داخل ظرف دردار و در دمای محیط به مدت ۷ روز و در یخچال به مدت ۱۰ روز قابل نگهداری است.

مواد مورد نیاز

  • آرد (الک شده): یک و یک چهارم پیمانه
    کره (ذوب شده): یک دوم پیمانه
    شکر: یک چهارم پیمانه
    پودر آویشن: یک قاشق سوپخوری
    پوست لیموترش (رنده شده): ۲ قاشق چایخوری
    آب لیمو ترش: یک قاشق سوپخوری
    شکر سبز: به میزان لازم

شیرینی آویشن

روش پخت

۱٫کره را با همزن برقی به مدت۳۰ ثانیه بزنید، سپس شکر را به آن افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا مخلوط شود.

۲٫بعد پودر آویشن، پوست لیمو ترش و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شود.

۳٫ آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید. سپس تا جایی که ممکن است با همزن برقی بزنید و بعد از این که سفت شد، با قاشق چوبی به روند افزودن و هم زدن ادامه دهید تا به صورت خمیر درآید.

۴٫ خمیر را روی سطح آردپاشی شده بگذارید و به کمک دست به خوبی ورز دهید. بعد آن را به چند بخش تقسیم کنید.

۵٫ با استفاده از وردنه ای هر بخش را روی سطح آردپاشی شده به شکل مستطیل پهن کنید و از داخل آن مربع های ۴ سانتی متری برش بزنید.

۶٫ بعد داخل سینی فر که از قبل با مقداری روغن مایع چرب شده با فاصله بچینید و شکر سبز خوراکی روی آن بپاشید.

۷٫ سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده حدود ۸ دقیقه قرار دهید تا کلوچه طلایی رنگ شود.


شیرینی گریپ فروت؛ به امتحانش می‌ارزه!


مجله سرآشپز – سارا خسرویان: این شیرینی داخل ظرف دردار و در دمای محیط به مدت ۱۵ روز قابل نگهداری است.

مواد مورد نیاز

  • آرد (الک شده): دو و یک چهارم پیمانه
  • کره (به دمای محیط رسیده): یک پیمانه
  • شکر (دانه ریز): یک پیمانه
  • شکر قهوه ای: یک دوم پیمانه
  • تخم مرغ (بزرگ): یک عدد
  • پوست گریپ فروت (رنگ شده): یک و یک دوم قاشق سوپخوری
  • زرده تخم مرغ (بزرگ): یک عدد
  • اسانس وانیل: ۲ قاشق چایخوری
  • نمک: یک قاشق چایخوری
  • جوش شیرین: یک قاشق چایخوری
  • شکلات سفید (خرد شده): ۳۵۰ گرم
  • نمک دریا: به میزان لازم

شیرینی گریپ فروت

روش پخت

۱٫ تابه ای را روی حرارت متوسط قرار داده و نیمی از کره را درون آن ریخته و ذوب کنید. کره در حین ذوب شدن کف می کند، حباب می زند و صدا می دهد. وقتی دیگر صدا نداد تابه را بچرخانید، ذره های قهوه ای رنگ کف تابه شکل می گیرند. وقتی ذرات کهربایی شدند آن را از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل کاسه کوچکی بریزید، در این صورت کره دیگر نمی سوزد. بعد به مدت ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.

۲٫ شکر و پوست گریپ فروت را درون کاسه کوچکی به وسیله همزن برقی مخلوط کنید تا شکر معطر شود.

۳٫ بعد بقیه کره نرم شده را به آن افزوده و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کاملا یکدست و رنگ آن مایل به سفید شود.

۴٫ بعد اسانس وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

۵٫سپس کره قهوه ای خنک شده را به همراه شکر قهوه ای به آن اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر بزنید تا یکدست شود.

۶٫ تخم مرغ و زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر با همزن برقی بزنید.

۷٫ بعد آرد، نمک و جوش شیرین را به آن اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شود.

۸٫ سپس شکلات سفید (یا شکلات سفید چیپسی) را به آن اضافه و با لیسک مخلوط کنید.

۹٫ به وسیله ملاقه ای مواد خمیری را روی یک تکه کاغذ روغنی یا روکش نایلونی ریخته و روی آن را کمی صاف کنید تا شبیه یک صفحه ضخیم شود و حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

۱۰٫ به میزان ۲ قاشق سوپخوری از خمیر به شکل گلوله در آورید و به فاصله ۵ سانتی متر از یکدیگر داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید. (این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.)

۱۱٫ بعد روی آنها به میزان دلخواه نمک بپاشید و در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، قرار دهید تا بپزند.


بیسکویت دوقلو، مناسب ترین شیرینی خشک


بیسکویت دوقلو، مناسب ترین شیرینی خشکبیسکویت دوقلو، مناسب ترین شیرینی خشک در عصرانه های بهاری می باشد در این مطلب طرز تهیه این شیرینی معروف با مارمالاد را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم:

  • تخم مرغ ۱ عدد
    عسل ۱ قاشق غذاخوری
    شکر یک دوم پیمانه
    آرد سفید یک و سه چهارم پیمانه
    کره ۱۰۰ گرم
    سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
    جوش شیرین یک دوم ق.م
    مارمالاد به میزان لازم

بیسکویت دوقلو
طرز تهیه

  1. ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود
  2. آرد را الک کنید و داخل کاسه ای بریزید ، کره سرد را خرد کنید و به آرد اضافه نمایید سپس با کمک انگشتان دست مواد را ماساژ دهید و مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند ( میتوانید از میکسر استفاده کنید اما استفاده از انگشتان دست بافت بهتری به شیرینی میدهد).
  3. تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ای بریزید و ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود سپس کم کم به مخلوط آرد و کره را اضافه کنید و با لیسک به ارامی مخلوط کنید ؛
  4. جوش شیرین و سرکه را مخلوط کنید و به خمیر شیرینی اضافه نمایید ، هم بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس عسل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
  5. خمیر را با کمک دست به شکل گرد حالت دهید و داخل کیسه فریزر بگذارید ، هواگیری کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید ، پس از استراحت روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را نازک پهن کنید سپس خمیر را قالب بزنید ( میتوانید با استفاده از قالب های آماده خمیر را قالب بزنید یا با استفاده از چاقو به هر شکلی که دوست دارید خمیر را برش دهید)
  6. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرهای قالب زده را با فاصله روی کاغذ بگذارید ، با استفاده از ابزار بخش میانی خمیر را سوراخ کنید ( روی نصف خمیرها را سوراخ ایجاد کنید ، این خمیرها مربوط به بخش بالای شیرینی و برای نمایش مارمالاد و زیبایی بیشتر هستند ، این سوراخ میتوانید به شکل قلبی کوچک نیز در مرکز کار ایجاد شود
  7. سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۵ – ۸ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها طلایی شوند ( این زمان بسته به دمای هر فر متفاوت میباشد ) ، پس از پخت شیرینی ها را از فر خارج کنید و کناربگزارید تا سرد شوند ، دو شیرینی را با استفاده از مارمالاد به هم متصل کنید سپس روی توری قرار دهید و سس شکلات را نوار نوار جهت تزیین روی بیسکویت ها بدهید .
  8. این شیرینی گزینه مناسبی جهت صبحانه و عصرانه کنار یک فنجان چای یا قهوه خواهد بود .

نکات:

۱– میتوانید از مربا ، پودر نارگیل ، خلال پسته ، ترافل رنگی و … نیز برای تزیین این شیرینی استفاده کنید.

۲- این شیرینی ها را میتوانید تا چند روز در ظرف دربسته و در دمای اتاق نگهداری کنید.

پیمونه


کوکی نارگیلی، شیرینی مخصوص سیزده بدر


ماهنامه کیک و شیرینی: این کوکی های خوشمزه را درست کنید و عصر روز ۱۳ فروردین با چای میل کنید.

میزان سرو: ۸ الی ۱۹ نفر

مواد لازم:

  • لیموسنگی: یک عدد
  • پودر نارگیل: ۲ قاشق سوپ خوری
  • کره: ۲۷۰ گرم
  • پودر شکر: ۱۳۵ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • آرد: ۳۷۰ گرم
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • وانیل: یک قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم

مواد لازم رویه:

  • شکلات تلخ: ۱۶۰ گرم
  • پودر نارگیل: ۴ قاشق سوپ خوری

 

کوکی نارگیلی 

طرز تهیه:

۱٫ کره و پودر شکر را با هم به خوبی مخلوط کنید.

 

۲٫ تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ آرد، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

 

۴٫ پوست یک عدد لیموسنگی را رنده کنید و به همراه پودر نارگیل به خمیر اضافه و مخلوط کنید.

 

۵٫ خمیر را در سلفون بپیچید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا ور آید.

۶٫ خمیر را با وردنه روی سطح کار به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید و با قالب قلبی شکل آن را قالب بزنید.

 

۷٫ برش های قلبی خمیر را با فاصله از هم در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

 

۸٫ سپس سینی را به پنجره توری انتقال دهید تا خنک شوند.

 

۹٫ شکلات تلخ را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید.

 

۱۰٫ کوکی ها را تا نیمه در شکلات ذوب شده فرو کنید و روی آنها پودر نارگیل بپاشید.

 

۱۱٫ پس از اینکه شکلات خودش را گرفت، کوکی ها را سرو کنید.


شیرینی مربایی با طعم زردآلو


شیرینی مربایی با طعم زردآلواختصاصی تابناک باتو؛ اگر شما هم از طرفداران شیرینی‌های مربایی هستید، امروز برای شما روش تهیه‌ی شیرینی مربایی با طعم زردآلو را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این شیرینی خوشمزه، با ما همراه باشید.

شیرینی مربایی با طعم زردآلو

مواد لازم:

کره (به دمای اتاق رسیده باشد): یک پیمانه

پودر قند: نصف پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

آرد: سه و یک چهارم پیمانه

مربا یا مارمالاد زردآلو: به میزان لازم

طرز تهیه:

کره را در ظرفی ریخته و با هم زن به مدت دو دقیقه می‌زنیم سپس پودر قند و وانیل را به آن افزوده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا کاملا یکدست شوند.
آرد را کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
خمیر به دست آمده را روی سطح صافی پهن می‌کنیم. دایره‌هایی از خمیر جدا کرده و داخل سینی می‌چینیم. روی خمیرها را با نایلون پوشانده و داخل یخچال قرار می‌دهیم تا خمیرها کمی سفت شوند.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی ساتیگراد روشن می‌کنیم.
خمیرها را از یخچال خارج می‌کنیم. وسط نیمی از خمیرهای دایره‌ای شکل را با کمک قالب‌های کوچک، سوراخی ایجاد می‌کنیم تا مارمالاد یا مربای ما را نشان دهند. خمیرها را داخل سینی فر که از قبل آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌ایم، قرار می‌دهیم.
سینی را به مدت ده تا دوازده دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم.
مارمالاد یا مربا را کمی با قاشق هم می‌زنیم. قطعه دایره‌ای شکل و ساده‌ی شیرینی را برداشته و با قاشق، کمی مربا یا مارمالاد روی آن می‌ریزیم. قطعه‌ی سوراخ دار شیرینی را روی مربا قرار داده و فشار می‌دهیم تا دو قطعه کاملا به یکدیگر بچسبند. این کار را برای همه شیرینی‌ها انجام می‌دهیم.
شیرینی‌ها را باید در ظرفی دربسته نگه داریم تا نرم بمانند. می‌توانید به جای مربای زردآلو از مرباهای دیگر نیز استفاده کنید.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


طرز تهیه شیرینی سیب و گردو


طرز تهیه شیرینی سیب و گردوترکیب سیب و گردو همیشه جزو طعم های به یاد ماندنی بوده و هست. در این مطلب با این ترکیب یک نوع شیرینی خوشمزه درست کرده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

  • مارگارین (نرم): ۱۰۰ گرم
  • کره (نرم): ۱۰۰ گرم
  • آرد: حدود ۴۰۰ گرم
  • ماست (پرچرب): ۳ ق س
  • پودر قند: یک پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک ق چ

مواد میانی:

  • سیب: ۲ عدد
  • شکر: یک چهارم پیمانه
  • گردو (خردشده): یک چهارم پیمانه
  • دارچین: یک ق چ

 

 شیرینی سیب و گردو

 

طرز تهیه:

 

۱٫ آرد را داخل کاسه گودی الک کنید، وسط آن را گود کرده.

۲٫ مارگارین نرم و کره نرم را ریخته.

۳٫ ماست، پودر قند و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

۴٫ همه مواد را با هم مخلوط کرده تا خمیر جمع شود.

۵٫ خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

۶٫ اگر خمیر سفت بود کمی شیر و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید.

۷٫ از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو برداشته روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه باز کنید،

۸٫ به کمک چاقوی تیزی وسط خمیر را چند برش طولی بزنید، طوری که به دو سر خمیر نرسد.

۹٫ از مواد میانی به اندازه یک قاشق، یک سر خمیر گذاشته و خمیر را رول کنید و در سینی فر بچینید.

۱۰٫ در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.

۱۱٫ سپس از فر خارج کرده پس از خنک شدن روی شیرینی ها پودر قند بپاشید.

طرز تهیه مواد میانی:

۱٫ سیب را پوست کنده درشت رنده کنید.

۲٫ در ماهیتابه ریخته شکر را اضافه کنید.

۳٫ روی شعله قرار دهید و هم بزنید تا سیب پخته، آب آن کشیده شده و کاراملی شود.

۴٫ در آخر دارچین و گردو خردشده را اضافه کرده.

۵٫ کنار بگذارید تا سرد شود.

ماهنامه کیک و شیرینی


طرز تهیه شیرینی سیب و گردو


ماهنامه کیک و شرینی – ماندانا حسین زاده: ترکیب سیب و گردو همیشه جزو طعم های به یاد ماندنی بوده و هست. در این مطلب با این ترکیب یک نوع شیرینی خوشمزه درست کرده ایم.

مواد لازم:

 

  • مارگارین (نرم): ۱۰۰ گرم
  • کره (نرم): ۱۰۰ گرم
  • آرد: حدود ۴۰۰ گرم
  • ماست (پرچرب): ۳ ق س
  • پودر قند: یک پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک ق چ

مواد میانی:

 

  • سیب: ۲ عدد
  • شکر: یک چهارم پیمانه
  • گردو (خردشده): یک چهارم پیمانه
  • دارچین: یک ق چ

 

 شیرینی سیب و گردو

 

طرز تهیه:

 

۱٫ آرد را داخل کاسه گودی الک کنید، وسط آن را گود کرده.

 

۲٫ مارگارین نرم و کره نرم را ریخته.

 

۳٫ ماست، پودر قند و بیکینگ پودر را اضافه کنید.

 

۴٫ همه مواد را با هم مخلوط کرده تا خمیر جمع شود.

 

۵٫ خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا صاف و یکدست شود.

 

۶٫ اگر خمیر سفت بود کمی شیر و اگر شل بود کمی آرد اضافه کنید.

 

۷٫ از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو برداشته روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه باز کنید،

 

۸٫ به کمک چاقوی تیزی وسط خمیر را چند برش طولی بزنید، طوری که به دو سر خمیر نرسد.

 

۹٫ از مواد میانی به اندازه یک قاشق، یک سر خمیر گذاشته و خمیر را رول کنید و در سینی فر بچینید.

 

۱۰٫ در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزید.

 

۱۱٫ سپس از فر خارج کرده پس از خنک شدن روی شیرینی ها پودر قند بپاشید.

 

طرز تهیه مواد میانی:

۱٫ سیب را پوست کنده درشت رنده کنید.

 

۲٫ در ماهیتابه ریخته شکر را اضافه کنید.

 

۳٫ روی شعله قرار دهید و هم بزنید تا سیب پخته، آب آن کشیده شده و کاراملی شود.

 

۴٫ در آخر دارچین و گردو خردشده را اضافه کرده.

 

۵٫ کنار بگذارید تا سرد شود.


1 2 3 4