Tag Archives: شکلات

طرز تهیه‌ی شیرینی شکلات و قهوه


طرز تهیه‌ی شیرینی شکلات و قهوهاختصاصی تابناک باتو؛ شیرینی‌های شکلات و قهوه، با طعمی لذیذ و خاص، پیشنهادی برای روزهای نوروز است. این شیرینی، بدون نیاز به فر تهیه می‌شود. امروز برای شما روش تهیه‌ی این شیرینی‌های خوشمزه را قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی شیرینی شکلات و قهوه

مواد لازم:

آرد: یک و نیم پیمانه

شیر خشک: یک پیمانه

پودر قند: یک پیمانه

پودر کاکائو: یک و نیم قاشق چایخوری

پودر قهوه: یک قاشق چایخوری

خامه: یک و نیم پیمانه

شکلات آب کرده برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه:

آرد و شیرخشک را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. با کمک یک قاشق چوبی، آنها را تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد، از بین برود سپس از روی حرارت برمی‌داریم.
پودر قند، کاکائو، قهوه و خامه را به مخلوط آرد و شیر خشک اضافه کرده و با دست، آنها را به آرامی ورز می‌دهیم تا کاملا یکدست شوند.
خمیر را روی یک ورق آلومینیوم پهن می‌کنیم ضخامت خمیر، حدود یک و نیم تا دو سانت باشد. سپس مستطیل‌هایی به اندازه‌ی تقریبی ۹*۸ با کمک چاقو از خمیر جدا می‌کنیم.
شیرینی‌های کاکائویی را داخل شکلات آب شده فرو می‌بریم. وقتی کاملا شیرینی‌ها به شکلات آغشته شدند، آنها را داخل ظرفی که درون آن کاغذ روغنی پهن کرده‌ایم، قرار می‌دهیم. وقتی شکلات‌های روی شیرینی، خودش را گرفت، شیرینی آماده‌ی سرو  است.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


کاپ‌کیک شکلات و قهوه، با سبیل و کلاه!


ماهنامه کیک و شیرینی: این کاپ کیک های خوشمزه را تهیه کنید و برای آن ها سبیل و کلاه درست کنید و به کودکان هدیه دهید.

مواد لازم:

  • شکر: یک و سه چهارم پیمانه
  • روغن کانولا: یک پیمانه
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • آرد: یک و سه چهارم پیمانه
  • شیر: یک چهارم پیمانه
  • آب داغ: ۴ قاشق سوپ خوری
  • پودر کاکائو: یک سوم پیمانه
  • پودر قهوه: یک و یک دوم قاشق سوپ خوری
  • پنیر خامه ای: ۳۸۰ گرم
  • پودر شکر: یک چهارم پیمانه
  • اسانس وانیل: یک قاشق چای خوری
  • خمیر فوندانت سیاه: ۲۵۰ گرم

 

کاپ‌کیک شکلات و قهوه 

طرز تهیه:

۱٫ شکر و روغن کانولا را حدود ۳ دقیقه با همزن برقی بزنید.

 

۲٫ تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ آرد، شیر، آب داغ، پودر کاکائو و پودر قهوه را اضافه کرده و مواد را حدود ۵ دقیقه با همزن مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

۴٫ خمیر را در کاپ های کاپ کیک بریزید. (طوری که حدود سه چهارم از هر کاپ پر شود) و به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کاپ کیک ها بپزند.

۵٫ پنیر خامه ای، پودر شکر و اسانس وانیل را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید و سپس این مخلوط را در قیف قنادی بریزید.

 

۶٫ روی کاپ کیک ها را با مخلوط پنیر خامه ای تزیین کنید و آنها را حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

۷٫ فوندانت سیاه را به کمک وردنه روی سطح کار پهن کنید و با چاقویی تیز سبیل هایی مانند تصویر روی آن برش دهید.

 

۸٫ برای تهیه کلاه ها نیز دایره های کوچکی از خمیر برش داده و گلوله ایی از خمیر روی آنها قرار دهید. روی کاپ کیک ها را با آنها تزیین کنید.


کوکی دبل شکلات


مجله سرآشپز – بهار اسدی: این کوکی درون ظرف دردار و یخچال به مدت ۷ روز قابل نگهداری است.

مواد مورد نیاز

  • آرد (الک شده) یک چهارم پیمانه
    کره (ذوب شده): یک چهارم پیمانه
    شکر: یک دوم پیمانه
    تخم مرغ: ۲ عدد
    چیپس شکلاتی (تلخ و شیرین): یک پیمانه
    چیپس شکلاتی (نیمه شیرین): یک پیمانه
    وانیل: یک پنسه
    بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری

مواد مورد نیاز رویه

  • چیپس شکلاتی (نسوز): یک پیمانه
    کره: ۲ قاشق چایخوری
    بادام و پسته (خرد شده): به میزان لازم

کوکی دبل شکلات

روش پخت

۱٫ چیپس شکلاتی تلخ و شیرین را داخل کاسه ای ریخته و روی حرارت غیرمستقیم بخار آب جوش ذوب کنید و کنار بگذارید.

۲٫ کره، شکر، تخم مرغ و وانیل را درون کاسه ای ریخته و با همزن برقی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.

۳٫ بعد شکلات چیپسی ذوب شده را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شود.

۴٫ سپس سرعت هم زدن را کاهش دهید و چیپس شکلاتی نیمه شیرین، آرد و بیکینگ پودر را به آن افزوده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

۵٫ بعد روی مواد را به وسیله نایلونی بپوشانید و برای این که سفت شود در یخچال بگذارید.

۶٫ به وسیله قاشقی از مواد برداشته و داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده با فاصله بچینید.

۷٫ سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده حدود ۸ دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.

۸٫ برای تهیه مواد رویه؛ چیپس شکلاتی نسوز، کره، بادام و پسته را با هم مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب جوش قرار دهید تا کره ذوب شود.

۹٫ کوکی را با مواد رویه تزیین کنید.


دسر شکلات و نعنا



۱- برای تهیه دسر شکلات و نعناع ابتدا سفیده تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا کاملا پوک و سبک شود. حالا شکلات تخته‌ای، خامه و پودر کاکائو را روی حرارت غیر‌مستقیم بگذارید تا ذوب شود. سپس اسانس نعنا را به شکلات اضافه کنید.

۲- بیسکویت را پودر شده را با سفیده تخم مرغ فرم گرفته مخلوط کنید. سپس آن را همراه بادام‌زمینی پودر شده به مخلوط شکلات اضافه کرده، مخلوط کنید. در نهایت مواد آماده شده را داخل قالب‌های شکلاتی بریزید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود.

۳- سپس آن را از قالب خارج کنید و برای تزیین دسر شکلات و نعناع به آن اسپری طلایی بزنید یا با قلم‌مو و رنگ پودری طلایی برس بزنید و تزیین کنید.


با سوفله شکلات تلخ به فرانسه سفر کنید


ماهنامه کیک و شیرینی: سوفله شکلات تلخ، یک دسر خوشمزه فرانسوی است که پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.

مواد لازم:

  • خامه: یک و یک دوم پیمانه
  • نشاسته ذرت: یک قاشق سوپ خوری
  • پودر کاکائو: سه چهارم قاشق سوپ خوری
  • شکلات تلخ: ۱۵۰ گرم
  • زرده تخم مرغ: ۴ عدد
  • سفیده تخم مرغ: ۴ عدد
  • پودر شکر: سه چهارم پیمانه
  • کره: به مقدار لازم

 

 سوفله شکلات تلخ

طرز تهیه:

۱٫ خامه، نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکلات تلخ را در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد کاملا حل شوند.

 

۲٫ زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه به پخت مواد ادامه دهید تا مواد غلظت یابد. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

 

۳٫ سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه به خوبی بزنید تا پف کنند.

 

۴٫ پودر شکر را به تدریج اضافه و مخلوط کنید. این مخلوط را به بقیه مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.

۵٫ خمیر به دست آمده را در قالب های رامکین از قبل چرب شده با کره بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند.

 

۶٫ سپس روی سوفله ها را با میوه های دلخواه تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.


از داخل این کیک «شکلات مذاب» بیرون می‌ریزد!


ماهنامه کیک و شیرینی: چاکلت لاوا کیک که یک نوع کیک شکلاتی است که وقتی‌ آنرا برش میدهید، شکلات ذوب شده از آن بیرون میریزد.

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم:

  • کره: ۱۵۰ گرم
  • شکلات نیمه تلخ: یک و یک سوم پیمانه
  • آرد: یک دوم پیمانه
  • پودر شکر: یک و یک دوم پیمانه
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • زرده تخم مرغ: ۳ عدد
  • اسانس وانیل: یک قاشق چای خوری
  • پودر قهوه فوری: یک دوم قاشق چای خوری (در صورت تمایل)
  • برگ نعناع: برای تزیین
  • بستنی وانیلی: برای سرو

 

 چاکلت لاواکیک

طرز تهیه:

۱٫ کره و شکلات نیمه تلخ را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

 

۲٫ آرد و پودر شکر را اضافه کرده و به خوبی مواد را مخلوط کنید.

 

۳٫ تخم مرغ ها و زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید.

 

۴٫ اسانس وانیل و پودر قهوه فوری را اضافه کنید.

 

۵٫ مواد را به خوبی مخلوط کنید.

 

۶٫ خمیر به دست آمده را در قالب کاپ کیک ۶ حفره ای از قبل چرب شده و آرد پاشیده شده بریزید و به مدت ۱۴ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک ها بپزند و قسمت میانی آنها کمی نرم و بلافاصله سرو کنید.

 

۷٫ آنها را با برگ نعناع تازه، میوه های دلخواه و بستنی وانیلی تزیین کنید.

نکته: توجه داشته باشید که اگر کیک ها بیش از حد بپزند، قسمت میانی آنها به صورت شل و مذاب نخواهدبود.


طرز تهیه‌ی پای موز و شکلات


طرز تهیه‌ی پای موز و شکلاتاختصاصی تابناک باتو؛ امروز تصمیم داریم برای شما روش تهیه‌ی یک دسر خوشمزه و شکلاتی به همراه موز را آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی پای موز و شکلات، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی پای موز و شکلات

مواد لازم برای پای شکلاتی:

آرد: یک و یک چهارم پیمانه

پودر کاکائو: یک چهارم پیمانه

نمک: کمی

کره: ۷ قاشق غذاخوری

آب سرد: به میزان لازم

مواد لازم برای لایه‌ی شکلاتی:

شکر: نصف پیمانه

پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری

پودر میخک: یک چهارم قاشق چایخوری

شکلات آب شده: یک پیمانه

خامه‌ی زده شده: یک سوم پیمانه

موز: ۴ عدد حلقه حلقه شده

طرز تهیه:

آرد، کاکائو، نمک و کره را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.
کمی آب سرد را به مواد اضافه می‌کنیم و به آرامی هم می‌زنیم.
این کار را ادامه می‌دهیم تا خمیری یکدست، به وجود آید.
روی خمیر را با یک پوشش پلاستیکی پوشانده و آن را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.
خمیر را به صورت نازک در قالب مخصوص پای، پهن می‌کنیم و آن را داخل فر قرار می‌دهیم. وقتی خمیر، پخته شد، آن را از فر خارج می‌کنیم.
برای درست کردن لایه‌ی شکلاتی، شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. صبر می‌کنیم تا شکر کاراملی شود. خامه را به شکر اضافه کرده، کمی هم می‌زنیم تا یکدست شوند. حالا نوبت اضافه کردن شکلات به همراه پودر میخک و دارچین است، آنها را به مخلوط افزوده و کمی هم می‌زنیم.
موزهای حلقه‌حلقه شده را روی پای دسر قرار داده و مخلوط شکلاتی را روی آن می‌ریزیم. 
وقتی لایه‌ی شکلاتی خودش را گرفت، پای شکلات و موز آماده است. آن را سرو می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


شکلات صبحانه خانگی برای صبحانه روزهای تعطیل



۱٫ ظرف نسبتا بزرگی را انتخاب کنید و پودر کاکائو و شکر را داخل آن ریخته و با قاشق به خوبی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند طوری که هیچ گلوله ای از پودر کاکائو یا شکر در مخلوط نباشد در غیر این صورت بعدا گلوله میشوند.

۲٫ شیر را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم.

۳٫ هم میزنیم تا اطراف آن حباب بزند اما نجوشد.

۴٫ شعله را ملایم کرده و به خوبی مخلوط میکنیم.این کار را آنقدر ادامه میدهیم تا شکلات غلیظ شود(حدود ۴۵دقیقه تا ۱ساعت).

۵٫ بعد از ۴۵ دقیقه جوشیدن کره را اضافه میکنیم.

۶٫ مواد را هم میزنیم تا کره ذوب شود. دوباره هم میزنیم تا شکلات به غلظت خوبی برسد و بعد شعله را خاموش کرده و صبر میکنیم تا شکلات سرد شود.

نکات:

۱٫ در صورت تمایل از میزان پودر کاکائو کم کنید تا شکلات شما شیرین تر شود.

۲٫ نباید این شکلات ته بگیرد در صورت ته گرفتن ظرف را عوض کنید.

۳٫ بهتر است شکلات را مدام یا ۱۰دقیقه یا ۵دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد.

۴٫ نباید حرارت در حین غلیظ شدن شکلات زیاد باشد چون بعدا شکلات شکرک میزند.

۵٫ در صورت تمایل مقداری فندق یا کرم فندق هم به کاکائو اضافه کنید.


1 2