Tag Archives: شما

دسر‌هایی که شما را با میوه آشتی می‌دهند


هفته نامه همشهری شش و هفت – لاله رضاپور: همان چند لقمه غذا را هم به زور می خوریم! می خوریم تا در حین کار بیهوش نشویم! غذا می خوریم تا صدای قار و قور شکم گرسنه مان رشته افکار همکاران مان را به هم نریزد! شاید هم غذا می خوریم تا خانم خانه را دلخور نکنیم و زحمت چند ساعته اش را برای آماده کردن غذا از بین نبریم…

خلاصه این که وعده های غذایی روزانه را به دلیل مشغله کاری، فراموش می کنیم، چه برسد به این که بخواهیم سر ساعت، میوه میان وعده را بخوریم و دچار کمبود ویتامین و هزار و یک مشکل گوارشی و تغذیه ای نشویم. همه اینها به کنار؛ اما یک و نیم روز هفته را فرصت داریم تا با میوه دوپینگ کنیم.

البته که خیلی از ما باز هم حوصله پوست کندن و خوردن همان چهار پر پرتقال و نارنگی یا یک عدد خیار را هم نداریم! بنابراین برای این که همه اهل خانه به اشتها بیایند و کمبود میوه هفتگی شان را جبران کنند، چند دستور میوه ای – دسری را با هم یاد می گیریم. شاید وقت و حوصله داشتید و آخر هفته را با میوه آشتی کنید.

سالاد چهار میوه در پالپ انبه

برای ۴ نفر

مواد لازم:

  • سیب خرد شده: دو فنجان
    توت فرنگی خرد شده: دو فنجان
    انگور نصف شده: دو فنجان
    کیوی خرد شده: دو فنجان
    انبه: چهار عدد
    شیر: یک لیوان

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

  1. سیب ها را بشویید. آنها را پوست نکنده و به شکل مثلثی خرد کنید.
  2. کاکل توت فرنگی ها را جدا کرده و آنها را خیس کنید. بعد از دو دقیقه بشویید و آب آن که رفت، به شکل مثلثی خرد کنید.
  3. انگورها را دانه کرده، بشویید و دو نیم کنید.
  4. کیوی ها را شسته، پوست کنده و به شکل مثلثی خرد کنید.
  5. میوه های خرد شده را با هم مخلوط کنید.
  6. انبه ها را بشویید و بعد با کمک قاشق، گوشت انبه ها را خارج و با شیر مخلوط کنید.
  7. میوه های خرد شده را با مخلوط پالپ انبه و شیر مخلوط کنید.
  8. مخلوط را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.
  9. سپس سالاد را در ظرف های دسر مناسب ریخته 
  10. سرو کنید.

ماست بستنی خانگی

برای ۴ نفر

مواد لازم:

  • ماست خالص: سه فنجان
    خامه سفت: نصف فنجان
    عسل: سه چهارم فنجان
    شربت ذرت: یک قاشق غذاخوری
    آناناس طبیعی خرد شده: یک فنجان
    توت فرنگی خرد شده: یک فنجان
    انگور سیاه خرد شده: یک فنجان

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

  1. ظرف بستنی ساز را به مدت ۲۴ ساعت داخل فریزر بگذارید.
  2. داخل یک کاسه بزرگ، ماست، خامه و عسل را مخلوط کنید. هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
  3. اگر عسل کاملا مخلوط شد، می توانید کمی آن را گرم کنید تا روان شود.
  4. در ظرف را گذاشته و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
  5. آناناس را شسته، پوست بکنید و بعد آن را خرد کنید.
  6. کاکل توت فرنگی را جدا کرده، توت ها را خیس کنید و بشویید. آب آن که رفت، آنها را خرد کنید. انگور را دانه کرده و بعد از شستشو از وسط دو نیم کنید.
  7. میوه ها را مخلوطم کنید و به آن شربت ذرت اضافه کنید.
  8. این مخلوط را همراه با مایه اولیه که درست کرده و داخل یخچال گذاشته اید، داخل بستنی ساز ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه دستگاه را روشن نگه دارید.
  9. زمانی که ماست سفت شد و شکل شیک به خودش گرفت، دستگاه را خاموش کرده و آن را داخل قالب مناسب فریزر بریزید.
  10. روی قالب کاغذ مخصوص آشپزی بگذارید تا یخ نزند.
  11. به مدت شش ساعت آن را داخل فریزر بگذارید. سپس آن را بیرون بیاورید.
  12. ماست بستنی را داخل قالب برشد زده و بعد در ظرف های مناسب بگذارید.
  13. روی آن را به شکل دلخواه تزئین کنید.

نکته:

۱٫ می توانید به جای عسل از شکر الک شده استفاده کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شده و برای مخلوط کردن دچار مشکل نشوید اما بهتر است از مواد شیرین کننده طبیعی استفاده کنید تا ارزش غذایی خوراکی از بین نرود.


دسر کاستارد میوه

برای ۲ نفر

مواد لازم:

  • توت فرنگی خرد شده: یک فنجان
    موز خرد شده: یک فنجان
    سیب خرد شده: یک فنجان
    کیوی خرد شده: یک فنجان
    نارنگی پر شده: یک و نیم فنجان
    پودر کاستارد (کاسترد): دو قاشق غذاخوری
    شیر: ۲ و نیم فنجان
    شکر: ۳ قاشق غذاخوری
    وانیل: به مقدار دلخواه و در صورت تمایل

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

  1. کاکل توت فرنگی را جدا کرده، آن را خیس کنید و بشویید. بعد از این که آب آن رفت، توت فرنگی ها را ریز خرد کنید.
  2. موز، کیوی، سیب و نارنگی را بشویید و پوست بکنید. موز، کیوی و سیب را ریز خرد کرده و نارنگی را پر کرده و به دو نیم تقسیم کنید.
  3. میوه های خردشده را با هم مخلوط کنید.
  4. دو فنجان شیر را داخل شیر داغ کن بریزید. زیر شعله را روشن کنید تا شیر بجوشد.
  5. در باقی مانده شیر، پودر کاستارد را بریزید و هم بزنید تا کاملا با شیر مخلوط شود .
  6. مخلوط شیر و پودر کاستارد را به شیر در حال جوش اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا پودر در شیر حل شود.
  7. شکر و وانیل را هم اضافه کرده و هم بزنید تا شکر و وانیل در شیر حل شده و به شکل گلوله نمانند.
  8. شیر را هم بزنید تا بعد از چند دقیقه غلظت آن به اندازه فرنی شود.
  9. زیر شعله را خاموش کنید تا شیر از جوشیدن بیفتد.
  10. بعد از این که تقریبا ولرم شد، میوه های خرد شده را به آن اضافه کنید.
  11. مخلوط را در ظرف های مناسب دسر پخته و داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شوند.
  12. بعد از خارج کردن از یخچال و در زمان سرو، روی آن را به شکل دلخواه و ترجیحا با میوه تزئین کنید.

نکته:

۱٫ پودر کاستارد را متناسب با طعم میوه ها انتخاب کنید.
۲٫ اندازه میوه ها و رنگ آنها در زیبایی دسر موثر است، بنابراین می توانید میوه ها را به شکل های مختلف برش بزنید.


سالاد میوه با شیر یخی

برای ۶ نفر

مواد لازم:

  • نارنگی پر شده و خرد شده: سه فنجان
    پرتقال پر و خرد شده: سه فنجان
    توت فرنگی خرد شده: دو فنجان
    انگور دو نیمش ده: دو فنجان
    سیب خرد شده بدون پوست: سه فنجان
    شیر: نیم لیتر
    وانیل: نصف قاشق چایخوری

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

  1. نارنگی، پرتقال و سیب را بشویید. سپس پوست کنده و میوه ها را خرد کنید.
  2. کاکل توت فرنگی را جدا کرده، آنها را خیس کنید و بشویید. آب آن که رفت، توت ها را خرد کنید.
  3. انگورها را دانه کرده و بشویید. سپس آنها را دو نیم کنید.
  4. شیر را روی شعله گاز بگذارید و بعد از این که کمی ولرم شد، وانیل را اضافه کنید.
  5. هم بزنید تا وانیل داخل شیر کاملا حل شود.
  6. بعد از این که کمی محلول شیر و وانیل خنک شد، آن را داخل فریزر بگذارید تا کمی یخ ببندد
  7. سپس میوه ها را اضافه کرده و هم بزنید.

نکته:

۱٫ می توانید به شیر، قهوه یا نسکافه اضافه کنید. در این صورت باید از نظر طعم مخلوط شیر با میوه را دوست داشته باشید.
۲٫ می توانید به جای شیر از ماست هم استفاده کنید.
۳٫ می توانید سالاد را برای مدت طولانی تری داخل فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند.


چیزکیک لیمو

برای ۶ نفر

مواد لازم:

  • پنیر خامه ای یا ماسکارپونه: ۴۰۰ گرم
    بیسکویت: ۲۰۰ گرم
    کره: ۱۰۰ گرم
    خامه: ۱۰۰ گرم
    شکر: دو سوم لیوان
    ماست: یک چهارم لیوان
    آبلیموی تازه: یک چهارم لیوان
    پودر ژلاتین: دو قاشق چایخوری
    کره: ۷۰ گرم
    شکر: دو سوم لیوان
    زرده تخم مرغ: سه عدد
    آبلیموی تازه: چهار قاشق چایخوری

دوپینگ میوه ای

طرز تهیه:

طرز تهیه نان کیک:

  1. بیسکویت ها را با مخلوط کن خرد کنید تا کاملا خرد و یکنواخت شوند.
  2. کره با وزن بیشتر را به بیسکویت های خرد شده اضافه کنید.
  3. قالب با ارتفاع ۲۲ سانتیمتری را انتخاب کرده و کف آن را چرب کنید.
  4. مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب بریزید و با دست فشار دهید تا خمیر به شکل کاملا فشرده، کف ظرف قرار گیرد.
  5. قالب را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.

طرز تهیه چیزکیک:

  1. پودر ژلاتین و آبلیمو را داخل کاسه با هم مخلوط کنید.
  2. آن را داخل ظرف آبی که روی گاز قرار داشته و حرارت می بیند قرار دهید تا به روش بن ماری ژلاتین در آبلیمو کاملا حل شود.
  3. زرده و سفیده را از هم جدا کرده و سفیده را داخل کاسه بریزید.
  4. آن را بزنید به شکلی که به حالت ابری با بافتی سبک در آید که اگر کاسه را کمی کج کنید، نریزد.
  5. نصف شکر را به آن اضافه کرده و بزنید تا به شکل کشدار در آید.
  6. زرده تخم مرغ را با پنیر ماسکارپونه یا خامه ای و باقی مانده شکر را اضافه کرده و بزنید تا یکدست شود.
  7. خامه و ماست را به این مخلوط اضافه کنید. باز هم بزنید.
  8. سپس مایه ژلاتینی و مخلوط سفیده و شکر را که درست کرده اید اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
  9. قالبی را که اول داخل یخچال گذاشته اید، از یخچال بیرون آورده و روی آن مایه چیزکیکی را که درست کرده اید بریزید.
  10. به مدت شش ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
  11. در این فاصله سس لیمو را درست کنید.

طرز تهیه سس لیمو

  1. برای تهیه سس لیمویی، شکر، کره، زرده تخم مرغ و آبلیمو را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  2. در حین حرارت دیدن، هم بزنید. تا سس غلیظ شود.
  3. صبر کنید تا سس لیموترش کمی خنک شود و بعد آن را روی چیزکیک بریزید.
  4. به مدت یک ساعت چیزکیک را داخل یخچال قرار دهید و بعد آن را سرو کنید.

نکته:

۱٫ برای این که کره به خوبی با بیسکویت مخلوط شود، آن را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
۲٫ برای عطر و طعم دار شدن بیشتر سس لیموترش می توانید به آن رنده پوست لیموترش اضافه کنید.


۹ غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (۱)


برترین ها: اين روزها كنار همه پارك ها حتما يك نفررا می بینید که با تلاش فراوان مشغول كباب كردن بلال های چیده شده روی منقل است و یک عده هم مشتاق، منتظر این هستند که بلال های شان آماده شود. بعضي ها هم بلال را کبابی دوست ندارند و ترجيح مي دهند آن را آب پز كنند و همراه با كره و كمي آبليمو بخورند. عده ای هم بلال را کنسروی و دان شده آن هم فقط داخل سالاد دوست دارند.

در حالی که اينها تنها موارد استفاده از دانه ذرت نيست و از ذرت می شود در غذاهاي متنوع ديگري هم استفاده كرد؟ حتما غذاهاي اين مطلب را بپزيد ودر منوی غذاهایتان تنوع ایجاد کنید؛درهمه این غذاها از دانه ذرت استفاده شده است. دانه هاي ذرت را خودتان از بلال جدا كنيد و بپزيد تاهم غذا خوشمزه تر شود هم خاصيت بيشتري داشته باشد.

خورش مرغ با ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم براي ۴ نفر

  •  ۱ کیلو مرغ تکه شده
  • ۳ عدد پیاز نگینی خردشده
  • ۲ ق س کره نرم شده
  • ۳۰۰ گرم ذرت پخته
  • ۴-۳ پیمانه آب مرغ
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز نگینی  خردشده
  • ۲ ق س رب گوجه‌فرنگی
  • ۴  /۱ پیمانه جعفری ریز شده
  • ۱ ق س سس تند
  • ۲ ق س روغن
  • به میزان لازم نمک و فلفل پاپریکا

طرز تهیه:

۱٫  ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل پاپریکا طعم دار کنید. روغن و کره را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. حالا تکه‌های مرغ را اضافه کرده و دو طرف آنها را خوب سرخ کنید، سپس مرغ‌های سرخ‌شده را از قابلمه درآورده و در یک ظرف مناسب بریزید.

۲٫ حرارت را کم کنید. پیاز را داخل قابلمه بریزید و آن را کمی تفت دهید، سپس فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و آن را هم کمی تفت دهید تا نرم شود. در این زمان رب را اضافه کنید و حدود ۲-۱ دقیقه آن را تفت دهید.

۳٫ حالا سس تند را همراه با آب مرغ، ذرت، مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا آب بجوشد، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و صبر کنید تا خورش جا بیفتد و آب آن غلیظ شود.

۴٫ در انتها جعفری را اضافه کرده، صبر کنید تا با مواد جوش بخورد. بعد از آنکه خورش آماده شد، آن را در ظرف موردنظرتان بریزید. این خورش را می‌توانید همراه با برنج یا نان سرو کنید.

یه جور دیگه

از کنسرو ذرت هم می‌توانید استفاده کنید.


اسلایس سیب‌زمینی و ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم براي ۲ -۴ نفر
 

  •  ۲ عدد سیب‌زمینی بزرگ آبپز شده
  • ۳ عدد تخم‌مرغ
  • ۱ پیمانه  دانه  ذرت پخته
  • ۲ عدد گوجه‌فرنگی نگینی خردشده
  • ۵ عدد پیازچه
  • ۶ ق س پنیر پیتزای رنده شده
  • به میزان لازم کنجد
  • ۱ حبه سیر رنده شده
  • به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۲ ق م بیکینگ‌پودر

طرز تهیه:۱٫ ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگيريو و در یک ظرف مناسب  ریز رنده کنید، سپس سیر رنده شده و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب بزنید. بیکینگ‌پودر، نمك، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط‌کنید.

۲٫ کف یک ظرف پیرکس را روغن ریخته، خوب چرب کنید و نیمی از مواد را داخل آن بریزید. حالا گوجه‌فرنگی‌های نگینی شده را همراه پیازچه خردشده، ذرت و پنیر پیتزا باهم مخلوط کرده و روی سیب‌زمینی‌ها بریزید، سپس باقی مواد را روی مواد میانی ریخته و روی آن را با کف قاشق مرطوب صاف کنید. روی مواد کمی کنجد بپاشید.

۳٫ ظرف را در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید. بعدازاینکه مواد پخت، چند دقیقه گریل (شعله بالا) را روشن کنید تا روی موادبرشته شود. دقت کنید که نسوزد.

۴٫ حالا ظرف را از فر درآورید. بعد از سرد شدن، مواد را به‌صورت مربع یا مستطیل برش بزنید، سپس آن را سرو کنید.

یه جور دیگه

این غذا با سس قرمز و ترشی و سبزی‌خوردن سرو می‌شود.


پیروک ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)


مواد لازم برای ۲ -۴نفر

  • ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۲ /۱ پیمانه ذرت خام
  • ۲ ق س پیاز داغ
  • ۴ ق س فلفل دلمه خرد شده
  •  به میزان لازم نمک و فلفل
  • ۱ ق س رب گوجه فرنگي
  • مواد لازم برای خمیر پیروک
  • ۱ عدد تخم‌مرغ
  • ۶۰ گرم کره
  • ۳ ق س ماست
  • ۱ ق س خامه
  • به میزان لازم آرد
  • ۱ عدد زرده تخم‌مرغ

دستور تهیه خمیر پیروک

  ابتدا کره و  تخم مرغ را با همزن برقی خوب بزنید، سپس ماست و خامه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. حال همزن را خاموش کنید، سپس آرد را تا جایی به مواد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را ۳ قسمت کرده و کنار بگذارید.

دستور تهیه پیروک

۱٫ در یک تابه روغن بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت را اضافه كنيد و به تفت دادن ادامه دهید. در این زمان ذرت، فلفل دلمه‌ای و رب را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل هم بریزید. مواد را با هم تفت دهید. کمی آب به مواد اضافه کرده و صبر کنید تا مواد بپزند. بعد از اینکه مواد آماده شد، تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

۲٫  دو قسمت از خمیر را با هم مخلوط کنید، سپس آن را داخل ظرف پیروک با ابعاد ۲۰ × ۳۰ کاملاً باز کنید، طوری که کف و دیواره‌های ظرف را بپوشاند. حالا مواد داخل تابه را روی خمیر بریزید و به‌طور یکنواخت پهن کنید.

۳٫ یک قسمت باقیمانده خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه کاملاً باز کنید، خمیر را به‌صورت نوارهای باریک برش دهید و آنها را با دقت روی مواد بگذاريد، طوری که نوارها به‌صورت چهارخانه روی‌هم قرار گیرند. روی نوارها زرده تخم‌مرغ بمالید.

۴٫ ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر که قبلاً با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده‌اید قرار دهید تا پیروک آماده شود.


کوکوی ذرت با گوشت و سيب زميني

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

 مواد لازم برای ۲ نفر

  • ۱ عدد کنسرو ذرت
  • ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
  • ۲ عدد سیب‌زمینی بزرگ رنده شده
  • ۲ ق س پیازداغ
  • ۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
  •  به میزان لازم روغن
  •  به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۴ عدد تخم‌مرغ

طرز تهیه:

۱٫ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس گوشت را همراه با پیازداغ داخل آن بریزید و تفت دهید. حالا رب و زردچوبه را بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. بعد از ۷-۵ دقیقه که مواد با هم تفت داده شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

۲٫ در یک کاسه سیب‌زمینی‌های رنده شده را با ذرت، تخم‌مرغ‌ها، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.

۳٫  در یک تابه گود مقداری روغن بریزید. حالا نصف مخلوط سیب‌زمینی را داخل آن بریزید و خوب پخش کنید، سپس مواد گوشتی را روی لایه اول کاملاً پهن کنید. در انتها بقیه مخلوط سیب‌زمینی را بریزید و پخش کنید.

۴٫ تابه را روی حرارت قرار دهید، در آن را بگذارید و صبر کنید تا کوکو خودش را بگیرد، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

۵٫ وقتی کوکو آماده شد، آن را از تابه درآورید، در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.


پلوی یونانی

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم برای ۴-۶  نفر

  • ۴ پیمانه برنج
  • ۱ پیمانه نخود سبز بخارپز شده
  • ۱ پیمانه ذرت پخته
  • ۱ پیمانه قارچ
  • ۱ عدد پیاز خرد شده
  • ۱ عدد سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده
  • به میزان لازم زعفران محلول در آب
  • به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
  • به میزان لازم روغن


طرز تهیه:
۱٫ ابتدا برنج را به مدت ۲-۱ ساعت خیس کنید. فلفل‌ها را بعد از شست‌وشو خرد کنید. قارچ را هم بعدازآنکه شستید، خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس قارچ را داخل آن تفت دهید.

۲٫ حالا پیاز را داخل تابه در روغن تفت دهید. بعدازآنکه پیاز نرم و طلایی شد، فلفل‌های خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. حالا نخود فرنگی، مرغ، قارچ، ذرت و به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید و مواد را با هم تفت دهید.

۳٫ در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده آبکشی شود، سپس آن را آبکش كنيد.

۴٫  ته دیگ مورد نظرتان را همراه با مقداری روغن داخل قابلمه قرار دهید. حالا برنج و مواد را لابه‌لای هم بریزید. روی برنج زعفران دم کرده بريزيد و سپس آن را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید.

فوت‌وفن

اگر می‌خواهید قارچ‌ها سیاه نشوند، مقداری آب‌لیمو هنگام سرخ شدن به آن اضافه کنید.