Tag Archives: سبزیجات

خوراک سبزیجات به سبک ایتالیایی


خوراک سبزیجات به سبک ایتالیاییاختصاصی تابناک باتو؛ اگر از طرفداران غذاهایی تهیه شده با سبزیجات هستید و در عین حال دوست دارید طعم دلچسب و تازه‌ای را تست کنید، خوراک سبزیجات به سبک ایتالیایی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این خوراک خوشمزه، با ما همراه باشید.

خوراک سبزیجات به سبک ایتالیایی

مواد لازم:

سیب زمینی پوست گرفته و ورقه ورقه شده: ۲ عدد

کدوی پوست گرفته و ورقه ورقه شده: ۳ عدد

آب گوجه فرنگی: ۴ پیمانه

پیاز حلقه حلقه شده: یک عدد

گوجه فرنگی حلقه حلقه شده: دو عدد

سیر: سه حبه

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

پنیر پارمسان رنده شده: نیم کیلو

روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری

سبزیجات معطر: دو قاشق سوپخوری

پودر نان: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

روغن زیتون را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم. سیر رنده شده را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. آب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل و سبزیجات معطر، به سیر اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. وقتی کمی آب گوجه فرنگی غلیظ شد، حرارت را خاموش می‌کنیم.

قالب مناسبی را انتخاب کرده و سیب زمینی‌های ورقه شده را کف آن می‌چینیم. روی سیب زمینی‌ها را با سس آماده شده، کاملا می‌پوشانیم.

یک لایه کدو، یک لایه گوجه فرنگی و یک لایه پیاز حلقه حلقه شده را روی سیب زمینی‌ها چیده و در پایان، سبزیجات را کاملا با سس می‌پوشانیم.

قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم.

قالب را از فر خارج کرده پودر نان را روی سبزیجات ریخته و در پایان، پنیر پارمسان را می‌ریزیم.

قالب را بار دیگر به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


کباب سبزیجات یونانی مخصوص گیاهخواران


کباب سبزیجات یکی از بهترین ایده ها برای یک شام خوش طعم گیاهی است. این سیخ های کبابی، راهی مناسب و جالب برای خوردن سبزیجات هستند. این بار به جای جوجه کباب یا گوشت کباب شده، کباب سبزیجات یونانی را امتحان کنید.

کباب سبزیجات یونانی مخصوص گیاهخوارانکباب سبزیجات یکی از بهترین ایده ها برای یک شام خوش طعم گیاهی است. این سیخ های کبابی، راهی مناسب و جالب برای خوردن سبزیجات هستند. این بار به جای جوجه کباب یا گوشت کباب شده، کباب سبزیجات یونانی را امتحان کنید.

کباب سبزیجات یونانی مخصوص گیاهخواران

مواد لازم برای کباب سبزیجات یونانی مخصوص گیاهخواران

پنیر کبابی : ۱۲۰ گرم
فلفل دلمه ای زرد : ۱ عدد
کدو سبز : ۱ عدد
گوجه گیلاسی :۱۴۰ گرم
۱ مشت نعناع
فلفل چیلی قرمز : ۱/۲ عدد
لیمو ترش : ۱ عدد
روغن زیتون : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه:

سیخ های چوبی را در آب سرد قرار دهید تا خیس بخورند و هنگام پخت، نسوزند.
برش های پنیر کبابی، فلفل دلمه ای زرد، کدو سبز و گوجه گیلاسی ها را در ظرفی بریزید.
برگ نعناع خرد شده، رنده پوست لیمو، فلفل چیلی خرد شده (در صورت تمایل) و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به مواد در ظرف اضافه کنید.
بر روی آن ها اندکی فلفل سیاه بپاشید و خوب با هم ترکیب کنید.
گریل را از قبل با درجه بالا گرم کنید.
سینی فری را اندکی با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
برش های پنیر کبابی، فلفل دلمه ای زرد، کدو سبز و گوجه گیلاسی ها را به میزان مساوی در سیخ بزنید و در سینی آماده شده قرار دهید و برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تا پنیر طلایی شود و سبزیجات نرم شوند، از بالا گریل کنید ( سیخ ها را در میانه پخت پشت و رو کنید تا نیمه زیرین آن ها هم گریل شوند ).
می توانید کباب سبزیجات یونانی را با سالاد سبزیجات تازه و یا نان هایی مانند لواش و پیتا ، سرو کنید.

سیمرغ


سالاد سبزیجات با سُس ماست برای گیاهخواران


سالاد سبزیجات با سُس ماست برای گیاهخواران

سالاد سبزیجات با سُس ماست برای گیاهخواراناختصاصی « تابناک با تو»؛ تهیه سالاد سبزیجات با ماست بسیار آسان و سریع است. سُس ماست سفت و کم چرب با مجموعه ای از سبزیجات و گیاهان تازه؛ این سالاد کم کالری برای افرادی که رژیم دارند و یا گیاه خوار هستند توصیه می شود.
خانم امیلی باستر آشپز وبلاگ نویس این دستورالعمل را به شما آموزش می دهد.

مواد لازم:
۳ عدد خیار حلقه حلقه شده
۱عدد گوجه فرنگی خُرد شده
۶ عدد ترب قرمز حلقه حلقه شده
۲قاشق غذاخوری شوید خرد شده
۳ عدد تره فرنگی تازه خرد شده
۱عدد پیازچه خرد شده
۱دوم پیمانه جعفری خرد شده
۱پیمانه ماست سفت کم چرب
۱قاشق بزرگ آبلیمو
۱دوم قاشق چایخوری شکر
۱دوم قاشق چایخوری نمک دریا
۱دوم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
۲قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:
سبزیجات خرد شده و تازه را در یک ظرف بزرگ ریخته و با هم مخلوط کنید.
آب لیمو را به ماست اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. سپس روغن زیتون را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. نمک, فلفل سیاه و شکر را به آن افزوده و سس به دست آمده را درون ظرف سبزیجات ریخته و با قاشق بزرگ مخلوط کنید. این سالاد تازه و سرد سرو می شود.

 

 


اسپرینگ رول گوشت و سبزیجات


مجله سرآشپز – سارا خسرویان: اسپرینگ رول گوشت غذای آسیایی است که در آن توسط خمیر مخصوص و موادی که به سلیقه می‌توان متفاوت انتخاب نمود، پر خواهد شد.

مواد مورد نیاز

  • گوشت چرخ کرده: ۱۵۰ گرم
  • پیازچه (خلالی خردشده): یک دوم پیمانه
  • پیاز (رنده شده): ۳ ق س
  • هویج (خلالی خرشده): یک دوم پیمانه
  • کدو (خلالی خردشده): یک دوم پیمانه
  • سیر (رنده شده): ۱ حبه
  • رب گوجه فرنگی: ۱ ق س
  • خمیر یوفکا: ۱۶ ورقه
  • زردچوبه، زنجبیل، نمک و فلفل: به میزان لازم
  • روغن مایع: به میزان لازم

 

اسپرینگ رول 
روش پخت

۱٫ تابه ای را روی حرارت قرار داده، مقداری روغن داخل آن بریزید تا گرم شود.

 

۲٫ سپس پیازچه را درون آن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

 

۳٫ بعد پیاز را همراه با گوشت به آن افزوده، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

۴٫ هویج و کدو (یا کلم برگ) را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا سبک شود.

۵٫ زردچوبه، زنجبیل، نمک و فلفل را به مواد افزوده، تفت دهید تا بوی ادویه به مشام برسد.

۶٫ سیر و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود. بعد آن را از روی حرارت برداشته، کنار بگذارید تا از حرارت آن کاسته شود.

۷٫ یک ورقه خمیر یوفکا را روی سطح صافی قرار داده، بعد به وسیله قاشقی مقداری از مخلوط گوشت روی قسمت انتهایی خمیر قرار داده و با قلم مویی آغشته به آب کناره های آن را مرطوب کنید. بعد گوشه خمیر را روی مخلوط مواد برگردانده و آن را رول کنید (تمام مواد را به این ترتیب آماده کنید).

۸٫ رول های آماده را داخل ظرفی چیده و روی آن ها را با پارچه مرطوب بپوشانید تا خشک نشود.

۹٫ مقداری روغن درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط گرم کنید.

 

۱۰٫ بعد رول ها را درون روغن بیندازید و برای ۲ تا ۳ دقیقه تا طلایی رنگ شوند، سرخ کنید.

 

۱۱٫ سپس با کفگیر از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

 

۱۲٫ بعد با سس چیلی شیرین و برش های پیازچه سرو کنید.


خوراک ماهی و سبزیجات را رژیم دار‌ها بخورند!


وب‌سایت سلامتیسم: افرادی که رژیم لاغری دارند یا آنان که به فکر سلامتی خود هستند و می‌خواهند غذاهای سرشار از ویتامین و کم‌چرب و کم‌کالری را در برنامه غذایی خودشان داشته باشند، همیشه با معضل «چی بپزم» مواجه می‌شوند. یکی از غذاهای ساده و جذابی که این افراد می‌توانند در رژیم هفتگی خود بگنجانند، خوراک ماهی و سبزیجات است.

این خوراک علاوه بر داشتن کالری پایین و کربوهیدرات محدود، می‌تواند به افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن کمک کند، باعث پیشگیری از افزایش فشار خون شود، نقش موثری در حفظ سلامت قلب ایفا کند و برای بیماران مبتلا به دیابت هم مفید باشد. خوراک ماهی و سبزیجات، غذای جذابی برای کودکان هم به‌حساب می‌آید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • فیله ماهی بدون تیغ حدود ۶۰۰ گرم
    نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
    فلفل سیاه تازه سابیده‌شده یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
    فیله گوجه‌فرنگی متوسط و بدون تخمه ۶ عدد
    ساقه کرفس ۲ عدد
    پیاز قرمز خردشده و کوچک یک عدد
    زیتون سبز بدون هسته یک لیوان
    زیتون سیاه بدون هسته یک‌چهارم لیوان
    سیر خردشده یک حبه
    پودر فلفل قرمز یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
    سیب‌زمینی ورقه‌شده ۱.۵ لیوان
    جعفری خردشده یک‌چهارم لیوان

طرز تهیه خوراک ماهی و سبزیجات

طرز تهیه:

۱٫ برای تهیه این خوراک، ابتدا فیله‌های ماهی را روی حوله جاذب آب قرار دهید و دو طرف فیله‌ها را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. قرار دادن فیله‌ها روی حوله یا دستمال جاذب آب، به این دلیل توصیه می‌شود که بافت ماهی‌ها به دلیل آب انداختن بیش از اندازه هنگام پخت، خراب نشود.

۲٫ زمانی که فیله‌ها درحال طعم‌دار شدن هستند، فیله‌های گوجه‌فرنگی، ساقه کرفس خردشده، پیاز، زیتون‌ها، روغن زیتون، سیر خردشده و پودر فلفل قرمز را به‌خوبی با هم مخلوط کنید و این مخلوط را روی سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده بریزید.

۳٫ تابه نچسبی را کمی گرم کنید و ظرف سبزیجات را به ترتیبی که سیب‌زمینی‌ها کف تابه و سایر مواد روی آن‌ها قرار بگیرند، داخل تابه بریزید. در تابه را به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید و حرارت را به متوسط رو به پایین برسانید، تا سیب‌زمینی‌ها کمی نرم شوند و گوجه‌ها هم بپزند. حالا در تابه را باز کنید و ماهی‌ها را روی سایر مواد قرار دهید. دوباره در تابه را ببندید، حرارت را به مقدار کمی افزایش بدهید و ۱۲ دقیقه دیگر به مواد داخل تابه فرصت پخته شدن بدهید.

۴٫ اگر حس کردید که ماهی‌ها زمان بیشتری برای پختن نیاز دارند، کمی به زمان پخت خود اضافه کنید. فقط حواس‌تان باشد که در طول مدت پختن این خوراک، ماهی‌ها را پشت‌ورو نکنید تا بافت آن‌ها از هم نپاشد.

۵٫ بعد از پختن ماهی‌ها و سایر سبزیجات، آن‌ها را در ۴ ظرف جداگانه سِرو کنید و قبل از آوردن آن‌ها سر میز، جعفری خردشده را روی بشقاب خوراک ماهی و سبزیجات بریزید.


غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات


امروز تصمیم داریم شما را با پخت یک نوع غذا به سبک ژاپنی آشنا کنیم. در این غذا از برنج پخته شده و سرد به همراه گوشت و سبزیجات، استفاده می‌شود. برای آشنایی با روش پخت و مواد اولیه‌ی این غذای خوشمزه، با ما همراه باشید.

غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

 

اختصاصی تابناک باتو؛ امروز تصمیم داریم شما را با پخت یک نوع غذا به سبک ژاپنی آشنا کنیم. در این غذا از برنج پخته شده و سرد به همراه گوشت و سبزیجات، استفاده می‌شود. برای آشنایی با روش پخت و مواد اولیه‌ی این غذای خوشمزه، با ما همراه باشید.
غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

مواد لازم:

برنج پخته شده: ۲ پیمانه

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

هویج نگینی خرد شده: نصف پیمانه

نخودفرنگی پخته شده: نصف پیمانه

تخم مرغ: ۲ عدد بزرگ

پیازچه خرد شده: نصف پیمانه

گوشت یا مرغ پخته شده و خرد شده: یک پیمانه

کره: سه قاشق غذاخوری

سویاسس: سه قاشق غذاخوری

نمک و ادویه: به میزان لازم

غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

طرز تهیه:

برنج را شب قبل مطابق روش معمول می‌پزیم. کف یک سینی را نایلون پهن می‌کنیم و برنج‌ها را روی آن با فاصله پهن می‌کنیم. روی برنج‌ها را نیز با یک نایلون دیگر، می‌پوشانیم و داخل یخچال قرار می‌دهیم. این کار باعث می‌شود برنج‌ کمی چسبندگی خود را از دست بدهد.

غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. هویج و نخود فرنگی را تفت می‌دهیم.

غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

با کمک کفگیر، هویج و نخودفرنگی را به یک سمت ظرف می‌بریم. در سمت دیگر ظرف، تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم و اجازه می‌دهیم تا نیمرو شوند. 

غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

حالا پیازچه و گوشت یا مرغ پخته و خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را کاملا با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.

غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

پس از این مرحله، حرارت را بیشتر می‌کنیم و برنج پخته و سرد شده را به موادی که داخل ظرف و روی حرارت است، اضافه کرده و تفت می‌دهیم. پس از آن، کره را اضافه می‌کنیم.

غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

در پایان، سویاسس را به همراه نمک و ادویه به مواد اضافه کرده و حدود دو دقیقه روی حرارت تفت می‌دهیم.

غذای ما آماده است. آن را در ظرفی مناسب ریخته و سرو می‌کنیم.

غذای ژاپنی؛ برنج سرد با گوشت و سبزیجات

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: instructables


سالاد سیب زمینی با لیمو و سبزیجات


در ادامه‌ی آموزش تهیه‌ی انواع سالادها، امروز شما را با روش تهیه‌ی سالاد سیب زمینی با لیمو و سبزیجات، آشنا می‌کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این نوع سالاد، با ما همراه باشید.

سالاد سیب زمینی با لیمو و سبزیجات

 

در ادامه‌ی آموزش تهیه‌ی انواع سالادها، امروز شما را با روش تهیه‌ی سالاد سیب زمینی با لیمو و سبزیجات، آشنا می‌کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این نوع سالاد، با ما همراه باشید.

 

سالاد سیب زمینی با لیمو و سبزیجات

مواد اولیه برای ۸ نفر :


پوست لیمو ۱٫۵ قاشق چای خوری
شوید ۲ قاشق غذاخوری
ریحان ۱/۴ فنجان (خرد شده)
جعفری ۱/۴ فنجان (خرد شده)
کرفس ۱ عدد (ساقه کرفس – بزرگ خرد شده)
پیازچه ۳ عدد (متوسط – خرد شده)
سس مایونز ۳/۴فنجان
سرکه ۳ قاشق غذاخوری
سیب زمینی ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم (کوچک)
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:

جهت تهیه سالاد سیب زمینی ابتدا سیب زمینی ها را داخل قابلمه بزرگ آب پز کنید. شعله را کم کنید و بگذارید آرام به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد تا نرم شود.
سپس آنها را آبکش کنید و بگذاریدتا خنک شود. سیب زمینی ها را نگینی متوسط(۲ سانتیمتری) خرد کنید.
داخل یک کاسه بزرگ یک لایه از سیب زمینی های خرد شده را بریزید و روی آن سرکه، نمک و فلفل را پراکنده کنید. دوباره یک ردیف دیگر سیب زمینی بچینید و روی آن سرکه، نمک و فلفل بریزید و در آخر روی آن سس مایونز، پیاز، کرفس، جعفری، ریحان، شوید و پوست لیمو رنده شده را ریخته، مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.

 


1 2