Tag Archives: رنگ

زبرا کیک؛ کیک دو رنگ خوشمزه


ماهنامه کیک و شیرینی: عصرانه‌های بهاری را با خوردن این کیک دورنگ خوشمزه دلچسب‌تر کنید.

میزان سرو: ۸ نفر

مواد لازم:

  • آرد: چهار و یک دوم پیمانه
  • نمک: یک قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
  • کره: یک و یک دوم پیمانه
  • شکر: یک و یک چهارم پیمانه
  • تخم مرغ: ۶ عدد
  • اسانس وانیل: یک قاشق چای خوری
  • شیر: یک و یک دوم پیمانه

مواد لازم لایه شکلاتی:

  • پودر کاکائو: چهار و یک دوم قاشق سوپ خوری
  • شکر: چهار و یک دوم قاشق سوپ خوری
  • شیر: یک چهارم پیمانه

مواد لازم رویه:

  • شکلات (ذوب شده): یک پیمانه
  • شکلات سفید (رنده شده): یک دوم پیمانه

 

زبرا کیک Zebra cake 

طرز تهیه:

۱٫ آرد، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. کره و شکر را آنقدر بزنید تا کمرنگ شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و مخلوط کنید. اسانس وانیل را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شیر را به تدریج و یکی در میان به مخلوط آرد اضافه کنید و به خوبی مواد را مخلوط نمایید.

۲٫ خمیر به دست آمده را به دو قسمت کنید و به نیمی از خمیر، پودر کاکائو، شکر و شیر را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا به رنگ شکلاتی درآید.

۳٫ ابتدا مقداری از خمیر ساده را (حدود یک ملاقه کوچک) را وسط قالب بریزید و بدون حرکت دادن قالب مقداری از خمیر شکلاتی (حدود یک ملاقه کوچک) را درست وسط خمیر ساده بریزید. این کار را با بقیه خمیرها تکرار کنید و همین طور یکی در میان از خمیرها وسط خمیر قبلی بریزید تمام شوند. نیازی نیست تا قالب را تکان دهید یا تلاش کنید خمیر پخش شود، زیرا خود خمیر پخش شده و قالب را پر می کند.

۴٫ قالب را حدود ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰درجه فارنهایت) قرار دهید تا کیک بپزد. پس از خنک شدن، کیک را از قالب جدا کرده و روی آن را با شکلات ذوب شده و شکلات سفید رنده شده تزیین کنید.


طرز پخت کیک دو رنگ، معروف به زِبرا کیک!


وب سایت من آشپزم: در این مطلب طرز تهیه کیکی دو رنگ، به سبک گوره خری، که به زبرا کیک معروف است را به شما آموزش داده ایم.

 

مواد لازم:

 

  • پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
  • وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری
  • ماست‏ (یا شیر)  ۱ لیوان
  • آرد سفید  ۲ لیوان
  • روغن  ۱/۲ لیوان
  • شکر  ۱ لیوان
  • تخم مرغ ۴-۳ عدد

 

کیک دو رنگ(زبرا کیک) 

 

طرز تهیه:

         

۱-درون کاسه تخم مرغ را با وانیل و شکر مخلوط کنید حداقل سه دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ بشه.سپس روغن و ماست(یا شیر) را اضافه کنید و مجدد مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.

 

۲-آرد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس با بکینگ پودر مخلوط نموده و قاشق قاشق به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و با قاشق آرام و یکنواخت مخلوط نمائید.

۳-مایه این کیک نه شله نه سفته.وقتی مایه کیک یکدست شد، به دو قسمت مساوی تقسیمش کنید.

۴-بهتره دو قسمت رو در دو ظرف یک اندازه بریزید که مساوی بودنشون رو بهتر بتونید متوجه بشید.

۵- ۳ قاشق پودر کاکائو رو به یکی از ظرفها اضافه کنید

۶-و ۳ قاشق آرد هم به ظرف دیگه اضافه کرده مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط بشند.مراقب باشید هیچ کدوم از ۲ ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابه.

 

۷-اضافه کردن آرد رو برای یکی کردن غلظت دو مایه میکنیم. اگه آرد به بخش سفید کیک اضافه نکنیم، در نهایت بخش کاکائویی کیک سنگین تر میشه و پایین کیک جمع میشه و کیک شکلی که باید داشته باشه رو نخواهد داشت.

۸-کف قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید یا باروغن چرب کنید ۳ قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک رو در وسط قالب بریزید. میتونید به جای ۳ قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.

۹-بدون تکون دادن قالب ۳ قاشق از مایه کاکائویی رو درست وسط مایه ساده بریزید.مکث نکنید و همینطور یکی در میون از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.

۱۰-اصلا لازم نیست قالب رو تکون بدید یا تلاش کنید مایه کیک رو پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن میشه و قالب رو پر میکنه.مقدار کیک نباید از ۳/۴ (سه چهارم) قالب بیشتر باشد.

۱۱-بعد از اینکه همه ی مایه کیک رو به صورت یکی در میون در قالب ریختید، میتونید با یه خلال دندون روش طرح ایجاد کنید.

۱۲-به این صورت که از مرکز کیک خلال دندون رو به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.

 

۱۳-یا اینکه یکی در میون از مرکز به بیرون، و از بیرون به مرکز بکشید تا طرح قشنگی روش ایجاد بشه.

۱۴-میتوانید بصورت نامنظم هم بریزید تا شکل های جالبی پس از پخت داشته باشید.

۱۵-قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت ۳۰ – ۴۰ دقیقه قرار دهید.

۱۶-میتونید سر ۳۰ دقیقه کیک رو چک کنید.

۱۷- ۲۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر یا مایکروفر رو باز نکنید.

۱۸-بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندون وسط کیک بزنید. اگه خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته.

۱۹-کیک را پس از اماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود سپس از قالب خارج کرده و بصورت ساده یا تزئین شده سرو کنید.

سایر نکات:

۱-مقدار شکر رو میتوانی تا یک لیوان نیم هم بریزید.

۲-این کیک را توی قابلمه هم میتوان پخت که فقط کف قابلمه رو کمی چرب میکنید و روی شعله خیلی ملایم زیر قابلمه شعله پخش کن میذارید و روی در قابلمه دمکنی میذارید تا عرق در قابلمه روی کیک را خیس نکند.


کوکی‌های رنگ و وارنگ یلدایی


برترین ها – نگین نورخدایی: این کوکی های رنگی و بامزه که به شکل انار و هندوانه تزئین شده اند. می توانند گزینه مناسبی برای پذیرایی از میهمانان شب یلدا باشند.

مواد لازم برای تهیه کوکی کره ای با رویه فوندانت

•    کره نیوزلندی    ۷۰ گرم
•    شکر    ۱۰۰ گرم
•    تخم مرغ    ۱ عدد
•    آرد        ۱۵۰ گرم
•    نمک دریا     ۲ گرم
•    وانیل     نصف ق چ
•    فوندانت رنگی   به مقدار لازم

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

مراحل تهیه کوکی شب یلدا


۱٫    ابتدا کره سرد و شکر را در ظرف میکسر میریزیم .

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

۲٫     با سری پدالی میکسر کره و شکر را هم میزنیم تا جایی که به دیواره میکسر بچسبند.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

۳٫    تخم مرغ و وانیل را اضافه میکنیم و دوباره همه مواد را میکس میکنیم.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

۴٫    آرد و نمک را اضافه میکنیم و برای آخرین بارهمه مواد را میکس میکنیم و بعد روی ظرف میکسر محافظ پلاستیکی میکشیم و خمیر کوکی را نیم ساعت درون یخچال میگذاریم تا کمی سفت شود و موقع کار کردن به دستمان نچسبد.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

۵٫    خمیر نباید سفت و یا شل باشد. خمیر را بین دو عدد کاغذ روغنی به کمک وردنه پهن میکنیم. مراقب باشید که قطر همه جای خمیر یکسان باشد ، به دلیل اینکه اگر قطر کوکی ها متفاوت باشد ، هنگامی که در فر میروند یکی میسوزد و یکی دیگر هنوز نپخته است.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

۶٫    کاتر مورد کوکی را انتخاب میکنیم (در اینجا شب یلدا مورد نظر ماست) و روی خمیر کوکی قرار میدهیم و کات میکنیم.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

۷٫    فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد (حرارت از بالا و پایین) قرار دهید و کوکی ها را درون سینی فر بچینید. بهتر است که زیر آن کاغذ روغنی  قرار دهید، اما خیلی هم مهم نیست چون این کوکی ها کره ای هستند و به سینی نمیچسبند و البته حدود نیم سانتیمتر هم کوکی ها درون سینی از هم فاصله داشته باشند چونکه موقع پخت حجمشان زیاد میشود. حالا سینی را درون فر قرار دهید.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

 

کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی 

۸٫    وقتی لبه کوکی ها شروع به تغییر رنگ دادن کرد سینی فر را بیرون آورید و وقتی کوکی ها سرد شدند آنها را از سینی خارج کنید.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

 

کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی 

 

کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی 

 

کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی 

۹٫    وقتی کوکی ها سرد شدند نوبت چسباندن فوندانت است. ابتدا باید رنگ مورد نظرتان را با کمک وردنه مخصوص فوندانت باز کنید و با کاتر، شکل مورد نظرتان را قالب بزنید. آن سطح فوندانت را که قرار است به کوکی بچسبد را کمی خیس کنید و روی کوکی قرار دهید. میبینید که به راحتی فوندانت به کمک آب به سطح کوکی میچسبد.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

 

کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی 

 

کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی 

۱۰٫    برای کوکی هندوانه یلدا  ابتدا باید لایه قرمز را روی کوکی بچسبانید.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

۱۱٫    سپس لایه سبز را روی لایه قرمز بچسبانید.

 

 کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی

۱۲٫    سپس با فوندانت مشکی دانه های هندوانه را روی قسمت قرمز بچسبانید. خب کوکی ها آماده هستند. میتوانید تا یک هفته آن ها درون یخچال نگه داری کنید و البته خمیر آن تا ۱ ماه داخل فریزر سالم میماند…..نوش جانتان.

 

کوکی های رنگ و وارنگ یلدایی 


خورش لبو، غذایی خوش رنگ و لعاب


خورش لبو در اصل یک غذای روسی است اما در شمال ایران طرفداران زیادی دارد و خیلی‌ها آن را تهیه می‌کنند. این خورش خوش رنگ و لعاب می‌تواند غذایی جدید در فهرست غذایی شما باشد.‏

خورش لبو، غذایی خوش رنگ و لعاب

خورش لبو در اصل یک غذای روسی است اما در شمال ایران
طرفداران زیادی دارد و خیلی‌ها آن را تهیه می‌کنند. این خورش خوش رنگ و
لعاب می‌تواند غذایی جدید در فهرست غذایی شما باشد.‏

 

 

خورش لبو، غذایی خوش رنگ و لعاب 
مواد لازم

  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • زعفران (آبکرده و غلیظ) ۳ قاشق غذا خوری
  • کره ۱ قاشق سوپ خوری
  • شکر ۲-۱ قاشق غذا خوری
  • سرکه ۱ قاشق غذا خوری
  • گوجه فرنگی ۲ عدد
  • جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق غذا خوری
  • هویج ۲ عدد
  • پیاز۲ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
  • سیب زمینی ۲ عدد
  • لبو (متوسط) ۳ عدد
  • گوشت (خورشتی) ۳۰۰ گرم
طرز تهیه:

  1. ابتدا
    پیازها را رنده كرده و نیمی از آن را داخل قابلمه نیم سرخ كنید.گوشت را
    شسته و به صورت خورشتی خرد كنید و به پیاز اضافه كرده و خوب تفت دهید تا
    تغییر رنگ دهد.فلفل ،۱قاشق زعفران و مقداری زردچوبه به گوشت اضافه كرده و
    اجازه دهید با ۳تا۴لیوان آب بپزد.
  2. لبو را پوست بکنید و درشت رنده
    کنید ، و به همراه سرکه و مقداری روغن داخل تابه ریخته و چند دقیقه تقت
    دهید سپس شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید ، پس از اینکه لبو
    نرم شد از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید.
  3. کره ، بقیه پیاز و
    مقداری روغن را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و تفت دهید
    تا پیاز نرم شود سپس هویج را پوست كنده و درشت رنده بزنید و به مواد اضافه
    کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا هویج نیز نرم شود.
  4. پس از ۱تا۲
    ساعت که گوشت پخت سیب زمینی را پوست كنده و نگینی خرد كنید و به گوشت اضافه
    کنید ، ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی ها نرم شوند سپس موادی را که از
    قبل تفت داده اید را به گوشت اضافه کنید.
  5. گوجه فرنگی ها را داخل آب
    جوش بیندازید تا پوستشان نرم شود.سپس به صورت نگینی خرد كرده و پس از ۱۵
    دقیقه به همراه جعفری خرد شده ، سیر رنده شده ، بقیه زعفران،نمک و فلفل به
    خورش اضافه كنید، ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم اجازه دهید خورش بجوشد و جا
    بیفتد.
سایر نکات:

  • این خورش جزو غذاهای سنتی روسیه است.
  • این خورش را همراه با نان و خامه ترش یا ماست پر چرب سرو کنید.
  • برای
    پوست کندن گوجه فرنگی آن را ۳۰ ثانیه داخل آب داغ بیندازید سپس داخل ظرف
    آب سرد بیندازید و براحتی پوست گوجه فرنگی را با چاقو جدا کنید.
  • در صورت تمایل از سركه یا شكر بیشتری استفاده كنید.
  • این غذا در دستور اصلی زعفران ندارد.

سرآشپز پاپیون