Tag Archives: دستور

دستور تهیه کیک آناناس وارونه


وب‌سایت دونفره: در دسته بندی انواع مختلف کیک، یک دسته وجود داره که بهشون میگن آپساید داون یا کیک وارونه. این کیک ها به این صورت هستن که در کف قالب کیک، میوه می چینن و بعد روی اون مایه کیک میریزین، پس از پخت، کیک رو داخل ظرف سرو برمیگردونین.

آپساید داون آناناس از معروف ترین های این نوع کیک هست که علاوه بر ظاهر زیبا و هوس انگیزی که داره خیلی هم راحت درست میشه. این کیک برای مهمونی یک گزینه ی عالی و کم دردسر هست. ادامه ی مطلب رو بخونید تا ببینید درست کردن این کیک خوشمزه چقدر آسونه.

دستور تهیه کیک وارونه آناناس

مواد لازم

مواد لازم برای لایه کاراملی

کره ۵۰ گرم

شکر قهوه ای نصف پیمانه

کمپوت آناناس

گیلاس یا آلبالو یا مارسکینوچری

مواد لازم برای تهیه کیک

آرد یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر یک قاشق چایی خوری

نمک یک چارم قاشق چایی خوری

شکر سه چهارم پیمانه

کره ۱۲۰ گرم

تخم مرغ دو عدد

آب کمپوت آناناس نصف پیمانه

دستور تهیه کیک آناناس وارونه
مراحل تهیه

۱٫ فر رو روشن کنید و دمای اون رو روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد بذارید. قالب رو با اسپری روغن یا پنبه آغشته به روغن چرب کنید و کنار بذارید. یک قالب گرد با سایزی بین ۲۰ تا ۲۳ سانتی متر برای این کیک مناسبه.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۲٫ کره و شکر قهوه ای رو داخل یک ماهیتابه کوچیک بریزید و اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید. اونها رو هم بزنید. مخلوط وقتی آمادست که شکر کاملا حل شده و روی سطح اون حباب حباب بشه. در نهایت باید یک مخلوط یک دست داشته باشیم.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۳٫ مخلوط شکر و کره رو از روی حرارت برداشته و داخل قالب کیکی که آماده کرده بودید، بریزید. قالب رو تکون بدید تا یک لایه نازک و یکدست از سس کاراملی کف قالب داشته باشید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۴٫ بعد از اینکه کمی سس کاراملی خنک شد، کمپوت های آناناس حلقه شده رو روی سس کاراملی و کف قالب بچینید. وسط حلقه های آناناس رو هم گیلاس یا آلبالوی بدون هسته بذارید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۵٫ حالا میریم سراغ درست کردن مایه کیک، آرد، بکینگ پودر و نمک رو الک کرده و با هم کاملا مخلوط کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۶٫ کره رو از قبل بیرون بذارید تا به دمای اتاق برسه. شکر و کره رو داخل یک کاسه ریخته و با دور متوسط همزن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا یک کرم یکدست داشته باشید. تخم مرغ ها رو اضافه کنید و حدودا به مدت یک دقیقه دیگه هم بزنید تا با هم به خوبی مخلوط بشن.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۷٫ حالا توی این مرحله باید مخلوط آرد و آب کمپوت آناناس رو اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط آرد رو به سه قسمت و آب کمپوت رو به دو قسمت تقسیم کنید. یعنی اول یک سوم از مخلوط آرد رو بریزید، هم بزنید. نصف پیمانه آب کمپوت رو اضافه کنید، هم بزنید،دوباره یک سوم آرد، هم بزنید، بقیه آب کمپوت، هم بزنید و در آخر هم باقی مخلوط آرد رو ریخته و هم بزنید. تمام این مرحله باید یک دقیقه طول بکشه، پس در هم زدن زیاده روی نکنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۸٫ مایه کیکی که درست میکنید، غلیظ میشه، پس حواستون باشه که موقع ریختن اونها در قالب، همه رو یکجا نریزید چون اون وقت موقع پخش کردنش میوه هایی که کف قالب چیدید رو بهم میریزید. مایه کیک رو با احتیاط روی آناناس ها ریخته و بعد با قاشق کمی روی اون رو صاف کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۹٫ کیک رو در طبقه وسط فر قرار بدید تا کاملا بپزه و روی اون طلایی بشه. تقریبا ۴۵ دقیقه زمان میبره، با خلال دندان یا چاقو تست کنید تا از پخته بودنش مطمئن بشید و بعد اون رو از فر خارج کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۱۰٫ بعد از خارج کردن کیک وارونه از فر، اون رو روی توری فلزی قرار بدید تا کمی خنک بشه حدودا یک ربع کافیه. این زمان استراحتی که به کیک میدید تا خنک بشه و لایه کاراملی کیک کمی خودش رو بگیره خیلی مهمه. بعد به کمک یک چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنید، یک بشقاب با سایز مناسب روی دهانه قالب قرار بدید، قالب رو با یک دستگیره بزرگ بگیرید که دستتون نسوزه و بعد اون رو داخل بشقاب برگردون کنید. اگه یکی از آناناس ها در نیومد و به کف قالب چسبیده بود خیلی با احتیاط با یک کفگیر اون رو برداشته و سرجاش بذارید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۱۱٫ می تونید کیک رو همین جوری گرم برش بزنید و نوش جان کنید یا اینکه صبر کنید تا کاملا سرد بشه و بعد در کنار یک فنجان چایی یا قهوه به عنوان عصرونه میل کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه


دستور پخت شیرینی خرمایی



شیرینی پزی یکی از هنر های خانم های ایرانی است. شیرینی خرمایی هم از شیرینی های محبوب ما ایرانی هاست که در این ویدیو طرز تهیه آن را آموزش داده ایم. این شیرینی خوشمزه را با بستنی سرو کنید تا یک عصرانه تابستانی فوق العاده داشته باشید.


دستور پخت شیرینی خرمایی در ماهیتابه




بعضی خانم‌ها از نبود فر در منزل شکایت دارند و نمیتوانند شیرینی‌هایی که دوست دارند را تهیه کنند. ما در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی خرمایی در ماهیتابه را آموزش میدهیم که به راحتی و در کمترین زمان بدون نیاز به فر، تهیه میشود.


دستور پخت شیرینی تمشک و لیمو


ماهنامه کیک و شیرینی: این شیرینی یک دسر متفاوت و مقوی و خوشمزه است که پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.

 

میزان سرو: ۲۰ الی ۲۵ عدد

مواد لازم خمیر:

  • کره (به دمای محیط رسیده): ۱۲۵ گرم
  • تخم مرغ: یک عدد
  • پودر شکر: ۵۰ گرم
  • پوست رنده شده لیموسنگی: ۲ عدد
  • آب لیمو سنگی: یک عدد
  • بیکینگ پودر: یک ق چ
  • وانیل: یک ق چ
  • آرد: به مقدار لازم

مواد لازم میانی:

  • تمشک (یخ زده): ۱۵۰ گرم
  • مربای تمشک: ۲ ق س

مواد لازم رویه:

  • پودر شکر: به مقدار لازم

 

 شیرینی تمشک و لیمو

طرز تهیه:

ابتدا برای تهیه خمیر، کره، تخم مرغ و پودر شکر را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید. پوست رنده شده لیموترش، آب لیموترش، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید آرد را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را به خوبی ورز دهید و سپس به دو قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت خمیر را به ضخامت نازک روی سطح کار پهن کنید دایره هایی به اندازه نعلبکی از خمیر قالب بزنید.

طرز تهیه مواد میانی:

تمشک یخ زده را حدود ۱۰ دقیقه در مجاورت دمای محیط قرار دهید و سپس با مربای تمشک مخلوط کنید. این مخلوط را یک طرف دایره های خمیر قرار داده و طرف دیگر را روی آن تا کنید و لبه های خمیر را محکم کنید آنها را به سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی انتقال داده و به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزند. شیرینی ها را از فر درآورید و روی آنها پودر شکر بپاشید و سرو کنید.


دستور تهیه چیز کیک انجیر سیاه


وب‌سایت روزیاتو: اکنون که فصل انجیر سیاه است، می توانید با این میوه خوشمزه تابستانی یک دسر عالی درست کرده و با آن از مهمان ها یا اعضای خانواده خود پذیرایی کنید.

 

مواد لازم

برای کیک:

  •     ۱/۲ پیمانه مغز گردو
  •     ۱ پیمانه بیسکوئیت مادر (یا بیسکوئیت ساده)
  •     ۱/۴ پیمانه شکر
  •     ۶ قاشق غذاخوری کره آب شده

برای مواد میانی:

  •     ۲۸۰ گرم پنیر بز
  •     ۲ عدد تخم مرغ
  •     ۱/۳ پیمانه عسل
  •     ۲ قاشق چایخوری وانیل
  •     ۱٫۵ قاشق چایخوری آب لیموترش
  •     ۱/۲ قاشق چایخوری نمک

برای تاپینگ:

  •     ۶ تا ۸ عدد انجیر سیاه بزرگ
  •     ۱/۲ پیمانه عسل
  •     ۱ قاشق غذاخوری نمک دریایی

 

چیز کیک انجیر سیاه

 

طرز تهیه

      ۱٫  فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. کف یک قالب مستطیلی باریک را با روغن گیاهی چرب کنید.

      ۲٫ در غذاساز، بیسکوئیت، گردو و شکر را هم بزنید تا شبیه ماسه شوند. سپس، کره را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

      ۳٫ مخلوط بیسکوئیت را کف قالب بریزید و با پشت قاشق به سمت پائین فشار دهید تا منسجم شوند.

      ۴٫ برای تهیه فیلینگ، در یک کاسه بزرگ، پنیر بز و تخم مرغ را هم بزنید تا پف کنند. عسل، وانیل، آب لیموترش و نمک را افزوده و هم بزنید. سپس آن ها را روی مخلوط بیسکوئیت بریزید.

      ۵٫ قالب چیزکیک را درون یک سینی بزرگ بگذارید. درون سینی آب بریزید. سپس آن ها را به مدت ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید.

      ۶٫  اجازه دهید تا چیزکیک به مدت ۴ ساعت خنک شود.

      ۷٫ در این فاصله، انجیرها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. آن ها را روی چیزکیک بچینید.

      ۸٫  در آخر روی چیزکیک انجیری، عسل و نمک دریایی بریزید و سرو کنید.


دستور پخت ساج قاوورماسی


دستور پخت ساج قاوورماسیساج قاوورماسی، غذای خوشمزه استان آذربایجان شرقی و غربی است که طرز تهیه آن را برایتان آورده ایم و امیدواریم که لذت ببرید.

 

دستور پخت ساج قاوورماسی

مواد مورد نیاز:

گوشت گوسفند (قیمه‌ای خرد شده): ۲۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
گوجه فرنگی (نگینی خرد شده): ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی (نگینی خرد شده): یک دوم پیمانه
سیر (ریز خرد شده): ۲ حبه
ماست: ۱ پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
نان ساج (خشک شده): ۲ عدد
روغن حیوانی: به میزان لازم

روش پخت:

گوشت را همراه با ۱ عدد پیاز (نگینی خرد شده) داخل قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن عوض شده و سبک شود. سپس مقداری زردچوبه و فلفل به آن افزوده و کمی تفت دهید. بعد ۵ پیمانه آب به آن افزوده و با در بسته روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. سپس هنگامی که آب آن کمی تیره رنگ شد؛ مقداری نمک به آن اضافه کرده و بگذارید تا کاملا بپزد.
بقیه پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و داخل تابه‌ای به همراه مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. بعد سیر را به آن افزوده و تفت دهید. وقتی بوی سیر به مشام رسید، گوشت پخته شده را به آن افزوده و تفت دهید تا سرخ شود. گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به مواد افزوده تفت دهید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. بعد نمک و فلفل آن را اندازه کنید. سپس ۱ عدد نان را خرد کرده و روی خوراک بریزید. بعد آن را هم زده و از روی حرارت بردارید.
بقیه نان را داخل ظرفی قرار داده و خوراک را روی آن بریزید. سپس به همراه ماست نوش جان کنید.

ماهنامه سرآشپز


دستور پخت مافین کدو حلوایی


مجله سرآشپز: در این مطلب طرز تهیه مافین کدو حلوایی را آورده ایم. این مافین راهی عالی و خوشمزه است تا به وسیله آن کودکان را به خوردن کدو حلوایی ترغیب کنیم.

مواد مورد نیاز

  • آرد (الک شده): ۲۱۰ گرم
  • کدوحلوایی: ۲۵۰ گرم
  • شکر: ۱۵۰ گرم
  • شیر: یک سوم پیمانه
  • کره (به دمای محیط رسیده): ۱۰۰ گرم
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • وانیل: یک چهارم ق چ
  • بیکینگ پودر (الک شده): ۲ ق چ
  • پودر دارچین: ۱ ق چ
  • نمک: ۱ پنسه
  • پودر دارچین و پودر شکر: به میزان لازم

 

 مافین کدو حلوایی

روش پخت

۱٫ پوست کدوحلوایی را بگیرید و بپزید.

۲٫ داخل قالب های مافین را با کپسول های کاغذی بپوشانید.

۳٫ شکر و کره را به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی بزنید تا سبک و یکدست شود.

 

۴٫ سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به آن بیفزایید.

 

۵٫ بعد وانیل و شیر را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شود.

۶٫ آرد، بیکینگ پودر، پودر دارچین و نمک را با هم الک کنید. سپس آن را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود.

۷٫ کدوحلوایی پخته شده را داغ داغ رنده کنید. بعد آن را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

۸٫ یک سوم قالب های مافین را با مواد پر کنید. سپس آن ها را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۳۵ دقیقه قرار دهید تا پخته و طلایی رنگ شود. بعد از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.

۹٫ پودر دارچین و پودر شکر را روی مافین ها الک کرده و سرو کنید.


دستور تهیه حلوا ترکیه‌ای


ترکیه ای ها هم مثل ما ایرانی ها انواع و اقسام حلواها را دارند یکی از این حلواها که هم فرم و هم فرمول فانتزی دارد حلوای شکلاتی است. در این بخش از آموزش آشپزی دستور پخت این حلوای خوشمزه را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

دستور تهیه حلوا ترکیه‌ایترکیه ای ها هم مثل ما ایرانی ها انواع و اقسام حلواها را دارند یکی از این حلواها که هم فرم و هم فرمول فانتزی دارد حلوای شکلاتی است. ترکیه ای ها هم مثل ما ایرانی ها انواع و اقسام حلواها را دارند یکی از این حلواها که هم فرم و هم فرمول فانتزی دارد حلوای شکلاتی است. در این بخش از آموزش آشپزی دستور پخت این حلوای خوشمزه را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

  • کره ۱۰۰ گرم
  • روغن مایع ۱/۲ لیوان
  •  آرد۲ لیوان
  • ارده ۳ قاشق غذا خوری
  • آب ۱.۵ لیوان
  • شکر ۱.۵ لیوان
  • خامه‏ ۱۰۰ گرم
  • شکلات ۱۰۰ گرم

حلوا ترکیه ای

طرز تهیه:

  1. ابتدا آب و شکر را ۳دقیقه میجوشانیم.
  2. کره و روغن را در ماهیتابه گرم کرده تا آب شودآرد را اضافه کرده ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با شعله ملایم هم زده تا رنگش تیره شود.
  3. شربت را اضافه مرتب هم میزنیم و ارده را اضافه میکنیم.
  4. ۳ دقیقه بعد شعله را خاموش کرده ودر ظرف ریخته و صاف میکنیم.
  5. برای تهیه سس شکلات خامه را گرم کرده و شکلات را به آن اضافه تا آب شود.
  6. سس شکلات را روی حلوای صاف شده ریخته و روی آن به دلخواه پودر پسته میپاشیم.
  7. ۳ ساعت در یخچال گذاشته سپس به صورت مربع خرد میکنیم تا آماده سرو شود.


طرز تهیه «کیک اسفنجی» با دستور کیک پز معروف آمریکایی


وب سایت سوران: کیک اسفنجی آقای Buddy Valastro. ایشون که معروف به Cake Boss هستند از سرشناس ترین کیک پزهای آمریکایی اند که با برنامه های بی نظیرشون تو شبکه TLC کلی طرفدار دارند.

 

این کیک اسفنجی چند خصوصیت خیلی خوب دارد از جمله:

 

۱. خیلی خیلی پف میکنه.

 

۲. فقط احتیاج به ٤ تا تخم مرغ داره .

۳. زرده از سفیده جدا نمیشه و واسه همین خیلی راحت و بی دردسر درست میشه .

 

۴. خیلی لطیف و نرمه .

۵. کیک خیلی بافتش سبکه .

 

۶. پایه کیک خیلی خوبی واسه کیک های تولد، مهمونی، و عروسی هست.

 

اما یه نکته مهم تو درست کردن این کیک هست اینه که باید مواد خیلی خوب با هم مخلوط باشند .اگه دیدیم کیکمون خوب پف نکرده علتش می‌تونه خوب مخلوط نکردن باشه یا اگه خیلی‌ هم بزنیم در نهایت با یه کیک سنگین زمخت روبرو هستیم که همه زحمتمون به باد رفته.

 

خوب با این اوصاف بریم واسه درست کردن این کیک خوشمزه .

 

مواد لازم:

  • تخم مرغ (هم دمای اتاق) ۴ عدد
  • شکر ۲ پیمانه
  • شیر  یک پیمانه
  • کره یک چهارم پیمانه
  • آرد معمولی ۲ پیمانه
  • بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
  • نمک یک چهارم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک اسفنجی باس(cake sponge boss) 

 

طرز تهیه:

 

۱-قبل از آماده کردن کیک باید همه مواد کیک رو اندازه بگیریم و آماده کنار دستمون باشه چون ما باید خیلی‌ سریع کارمون رو انجام بدیم تا اون حباب های که ایجاد شده تو مایع کیک از بین نره یعنی‌ قبل از شروع کار قالبمونو آماده می‌کنیم، مواد اندازه گیری می‌کنیم و همه چی‌ آماده واسه شروع.

 

۲-خوب در اول کار فرمون رو روی درجه حرارت ٣٢٥ درجه فارنهایت یا ١٦٥ درجه سانتیگراد میزاریم تا گرم بشه .

 

۳-مواد خوشکمون رو مثل آرد، بکینگ پودر، و نمک رو خوب با هم قاطی میکنیم و یه دور الک میکنیم .

 

۴-تخم مرغ هارو به مدت ۴ دقیقه با درجه متوسط همزن برقی هم میزنیم .

 

۵-دقت کنید که نباید کمتر از ۴ دقیقه بشه این مرحله جزوه مراحل مهم این کیکه .

 

۶-اگه با همزن دستی این کار رو میکنید باید مداوم به مدت ۶ دقیقه هم بزنید ، توصیه میکنم که یک یاور بغل دستتون باشه که خسته شدید بدید کمکتون کنه تو هم زدن.

 

۷-من از غذا ساز استفاده کردم و به مدت ۴ دقیقه هم زدم.

۸-بعد از ۴ دقیقه هم زدن تخم مرغمون رنگش کرمی میشه و کمی پف کرده ، شکر رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی یا غذا ساز.

 

۹-با همزن دستی ۸ دقیقه هم میزنیم.

 

۱۰-بعد این مدت یه کرم پفی و کرم رنگی خواهیم داشت

۱۱-شیر و کره رو روی اجاق گاز یا ماکرفر میزاریم تا با هم مخلوط باشند و کره آب بشه اما حواستون باشه نباید شیر به جوش بیاد همین که کره آب شد کافیه .

۱۲-مخلوط آرد رو اضافه میکنیم و با دور کند به مدت چند ثانیه هم میزنیم تا آرد با کرممون مخلوط بشه.

۱۳-و همچین کرمی به دست بیاریم .

۱۴-مخلوط شیر و کره که گرمه رو میریزیم و باز با دور کند هم میزنیم حولوحوش کمتر از ۱ دقیقه و درحدی که موادمون یه دست بشه.

۱۵-خوب مخلوط مایع کیک رو میریزیم تو قالبی که از قبل گریس کاری و آرد پاشی کردیم .

 

۱۶-میزاریم تو فر داغ و تا ٢٠ دقیقه اول به هیچ عنوان در فر رو باز نمیکنیم و بعد از ٢٥ دقیقه کیک رو یه مقدار میکشیم از تو فر بیرون و با انگشتمون واسطش رو تاپ تاپ میزنیم( نوک چاقو و یا کبریت تو این مرحله واسط کیک فرو نمیکنیم چون موجب میشه همه پف کیک فرکش کنه ) اگه دیدیم شله و معلومه که هنوز نپخته, دوباره میزاریم تا یه ۷ دقیقه دیگه هم بپزه و باز دوباره چک میکنیم و این دفعه با یه چوب کبریت یا نوک چاقو وسط کیک میزنیم اگه تمیزاومد بیرون پس پخته شده.

 

۱۷-وقتی آماده شد میاریمش از تو فر بیرون.

 

۱۸-حسابی پف کرده وطی مدت زمان کوتاهی یه کوچولو از قوسی که برامده شده روش کم میشه و کیک هم سطح میشه .

 

۱۹- ١٠ تا ١٥ دقیقه صبر میکنیم کیک تو قالب بمونه و بعد کیک رو با یه چاقو از لبه های قالب جدا میکنیم.

 

۲۰-سعی‌ نکنید که کیکو برش بزنید تا زمانی‌ که کاملا خنک نشده.

 

۲۱-کیک اسفنجی رو همیشه با تیز‌ترین چاقوی که داریم برش می‌زنیم.

 

۲۲-وقتی‌ کیک سرد شد اونو لایه یه حوله یا پارچه نخی بپوشونید و تو یخچال بذارید .


1 2 3 5