Tag Archives: تهیهی

روش تهیه‌ی قطاب با پنیر خامه‌ای


روش تهیه‌ی قطاب با پنیر خامه‌ایاختصاصی تابناک باتو؛ قطاب شیرینی معروف استان یزد است که طرفداران زیادی دارد امروز تصمیم داریم شیوه‌ی متفاوتی از تهیه‌ی قطاب با کمک پنیر خامه‌ای را به شما آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این نوع قطاب، با ما همراه باشید.

روش تهیه‌ی قطاب با پنیر خامه‌ای

مواد لازم:

کره: نصف پیمانه

پنیر خامه‌ای: نصف پیمانه

آبلیمو: یک قاشق سوپخوری

آرد: دو پیمانه

زرده‌ی تخم مرغ: سه عدد

مواد لازم برای میان شیرینی:

شکر: ۵ قاشق سوپخوری

دارچین: یک قاشق سوپخوری

گردوی آسیاب شده: یک پیمانه

مواد لازم برای تزیین شیرینی:

شکر: یک قاشق غذاخوری

زرده‌ی تخم مرغ: یک عدد

زعفران حل شده: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

پنیر خامه‌ای را در ظرفی ریخته و با هم‌زن خوب هم بزنید تا کرم مانند شود. آبلیمو و سه عدد زرده‌ی تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا کاملا یکدست شوند.
آرد را کم کم به مواد قبلی اضافه کرده تا خمیر نرمی به دست آید. اگر خمیر شل بود، کمی دیگر آرد اضافه کنید.
خمیر را در ظرفی قرار داده، روی ظرف را پوشانده و به مدت نیم ساعت آن را در کناری قرار دهیدتا خمیر، استراحت کند.
شکر، دارچین و گردوی آسیاب شده را با یکدیگر مخلوط کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت تقریبی نیم سانتیمتر، پهن کرده و از آن دایره‌هایی جدا کنید. از مخلوط شکر، دارچین و گردو را میانه‌ی خمیر ریخته و آن را به شکل قطاب بپیچید.
وقتی همه‌ی شیرینی‌ها آماده شدند، سینی فر را چرب کرده و آنها را داخل سینی بچینید.
زرده‌ی تخم مرغ، زعفران و شکر را مخلوط کرده و با قلمو یا چنگال روی شیرینی‌ها بمالید.
سینی را در فر با دمای ۱۷۵ درجه‌ی سانتیگراد به مدت بیست دقیقه قرار دهید.
شیرینی‌ها آماده‌اند.

تنظیم: تابناک باتو

گردآوری: ع . نجفی


طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک


طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیکاختصاصی تابناک باتو؛ ماکارونی خوراکی لذیذی است که به اشکال گوناگونی تهیه می‌شود امروز روش تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک

مواد لازم:

روغن زیتون: ۱۰۰ میلی لیتر

گوجه گیلاسی: ۳۰۰ گرم

زیتون تازه: ۱۰۰ گرم

ماکارونی فرمی: ۳۰۰ گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

پنیرموزرلا: یک پیمانه

برگ‌های تازه‌ی ریحان: ۱۵ عدد

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم. گوجه گیلاسی‌های خرد شده را به روغن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. زیتون ورقه ورقه شده را نیز اضافه می‌کنیم. حالا نوبت اضافه کردن پنیر موزارلاست. پس از اضافه کردن پنیر، ریحان خرد شده را می‌افزاییم.
وقتی پنیر آب شد، ماکارونی آبکش شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در پایان نمک و فلفل را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن مواد، حرارت را خاموش می‌کنیم. ماکارونی ما آماده است. آن را در ظرفی ریخته و با برگ‌های نعنا تزیین می‌کنیم.

تهیه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجات


طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجاتاختصاصی تابناک باتو؛ رولت گوشت و سبزیجات، انواع مختلفی دارد. امروز برای شما روش تهیه‌ی یکی از انواع این رولت خوشمزه را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این رولت تابه‌ای، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجات

مواد لازم:

تخم مرغ: ۶ عدد

سبزیجات معطر (گشنیز، ترخون، جعفری، نعنا): ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

نمک: یک و نیم قاشق مرباخوری

ادویه: یک قاشق مرباخوری

آرد: دو قاشق غذاخوری

زرشک: سه قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده: سه قاشق غذاخوری

روغن مایع: دو سوم لیوان

طرز تهیه:

تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سبزیجات معطر خرد شده را به همراه گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه، آرد، گردو و زرشک اضافه می‌کنیم. مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. مایه‌ی به دست آمده شبیه به مایه‌ی کتلت می‌شود.
روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. وقتی روغن داغ شد، مواد رولت را کاملا کف ماهیتابه پهن می‌کنیم. وقتی که یک طرف رولت خودش را گرفت با کمک دو قاشق به آرامی مواد را رول می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا اطراف آن هم سرخ شود. 
وقتی رولت کاملا سرخ شد، آن را در ظرفی قرار داده، به دلخواه برش می‌دهیم.

تنظیم: تابناک باتو

گردآوری: ع.نجفی


طرز تهیه‌ی شیرینی اسکاتلندی


طرز تهیه‌ی شیرینی اسکاتلندیاختصاصی تابناک باتو؛ من از دوران جوانی، شیفته‌ی برنامه‌های آشپزی بودم تا جایی که هرجا مطلبی درباره‌ی آشپزی می‌دیدم، از تلویزیون و مجله و … همه را در دفتری گردآوری می‌کردم. حاصل این کار من، جمع‌آوری آشپزی‌های گوناگون از غذاها و شیرینی‌های محلی تا بین‌الملل است. اکنون که بیش از شصت سال از عمرم می‌گذرد، تصمیم گرفتم این مطالب جمع‌آوری شده را با شما به اشتراک بگذارم. امروز برای شما روش تهیه‌ی شیرینی اسکاتلندی را قرار می‌دهم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی شیرینی اسکاتلندی

مواد لازم:

پودر قند: ۱۵۰ گرم

آرد سفید: ۱۲۵ گرم

تخم مرغ: یک عدد

کره: ۱۵۰ گرم

نمک: یک هشتم قاشق چایخوری

دارچین: یک قاشق چایخوری

خلال بادام خرد شده: یک پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا پودر قند را در ظرفی ریخته و کره را به آن اضافه می‌کنیم. با کمک هم‌زن، پودر قند و کره را به خوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سفیده‌ و زرده‌ی تخم مرغ را از یکدیگر جدا کرده و زرده را به مخلوط پودر قند و کره اضافه می‌کنیم. مواد را بار دیگر با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.
آرد، نمک و دارچین را با یکدیگر مخلوط کرده و الک می‌کنیم سپس آنها را به مخلوط پودر قند و … اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم.
قالبی به ابعاد ۳۰*۴۰ سانتی‌متر آماده کرده و آن را چرب می‌کنیم. خمیر را داخل قالب می‌ریزیم و سطح آن را کاملا صاف می‌کنیم. 
سفیده‌ی تخم مرغ را با چنگال هم می‌زنیم و با کمک قلمو یا چنگال روی مایه‌ی بیسکویت می‌مالیم. خلال بادام‌ها را روی سطح شیرینی می‌پاشیم. کمی روی خلال بادام‌ها فشار می‌دهیم تا داخل شیرینی فرو بروند. 
قالب را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد آن را روشن کرده بودیم، به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار می‌دهیم. 
قالب را از فر خارج کرده، شیرینی را به شکل‌های دلخواه برش می‌زنیم. سپس آنها را در ظرفی مناسب ریخته و سرو می‌کنیم.

تنظیم: تابناک باتو

گردآوری: ع . نجفی


طرز تهیه‌ی کیک توت فرنگی


طرز تهیه‌ی کیک توت فرنگیاختصاصی تابناک باتو؛ امروز دستور تهیه‌ی یکی از انواع کیک‌های توت فرنگی را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این کیک خوشمزه، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی کیک توت فرنگی

مواد لازم برای کیک:

آرد: یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر: دو قاشق چایخوری

نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

کره‌ی نرم شده: نصف پیمانه

پودر قند: یک پیمانه

سفیده‌ی تخم مرغ: سه عدد

خامه ترش: نصف پیمانه

شیر: یک چهارم پیمانه

توت فرنگی: هشت عدد

مواد لازم برای روی کیک:

توت فرنگی: ۱۴ عدد 

آب پرتقال: یک چهارم پیمانه

پودر ژلاتین ساده: یک قاشق غذاخوری

نشاسته: دو قاشق غذاخوری

شکر: سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آرد را به همراه بکینگ پودر، الک می‌کنیم.
شکر را به همراه کره با کمک هم‌زن خوب می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.  سفیده‌ی تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم سپس خامه ترش را اضافه می‌کنیم. پس از مخلوط شدن مواد، آرد، بکینگ پودر، نمک و شیر را به خامه اضافه کرده و با سرعت متوسط هم زن، هم می‌زنیم.
قالب مربع شکلی را انتخاب کرده و کف آن را کاغذ روغنی پهن می‌کنیم سپس مواد کیک را داخل قالب می‌ریزیم. 
توت فرنگی‌ها را از طول برش داده روی خمیر کیک می‌چینیم. قالب را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد قرار می‌دهیم. 
کیک را از فر خارج کرده و در ظرفی مناسب قرار می‌دهیم تا خنک شود.
در ظرفی متوسط، آب پرتقال، پودر ژلاتین، نشاسته و پودر قند را ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم تا نشاسته کاملا حل شود.
ظرف را روی حرارت متوسط قرار داده و با قاشق چوبی، مواد را مخلوط می‌کنیم تا نشاسته و ژلاتین کاملا به خورد مواد بروند. 
توت فرنگی‌ها را از طول برش داده و به مواد قبلی اضافه می‌کنیم. حرارت را کم می‌کنیم تا مایه‌ی روی کیک، قوام آید.
مایه آماده شده را روی کیک ریخته و کیک را در به مدت دو یا سه ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا روکش کیک، بسته شود.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


طرز تهیه‌ی سمبوسه‌ی ماهی در فر


طرز تهیه‌ی سمبوسه‌ی ماهی در فراختصاصی تابناک باتو؛ سمبوسه غذایی کامل و لذیذ است که به شکل‌های گوناگونی تهیه می‌شود. امروز تصمیم داریم روش تهیه‌ی سمبوسه‌ی ماهی را به شما آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی سمبوسه‌ی ماهی، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی سمبوسه‌ی ماهی

مواد لازم برای خمیر سمبوسه:

آرد: سه و نیم پیمانه

مایه خمیر: دو قاشق چایخوری

تخم مرغ: یک عدد بزرگ

نمک: دو قاشق چایخوری

شکر: دو قاشق چایخوری

روغن: نصف پیمانه

آب ولرم: یک و یک چهارم پیمانه

مواد لازم برای داخل سمبوسه

فیله‌ ماهی: سه قطعه

روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری

پیازچه: سه عدد

سیر: دو حبه

فلفل قرمز: یک عدد

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

ادویه کاری: یک قاشق چایخوری

پودر زیره: نصف قاشق چایخوری

پودر گشنیز: نصف قاشق چایخوری

گشنیز تازه: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آرد، مایه خمیر، بکینگ پودر، نمک، شکر، تخم مرغ و آب را با یکدیگر مخلوط کرده و با هم زن خوب می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.
ظرف مناسبی را چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار می‌دهیم. روی خمیر را با کمی روغن، مرطوب کرده و درب ظرف را با یک نایلون، می‌پوشانیم. خمیر را به مدت یک ساعت در کناری قرار می‌دهیم تا حجم آن بیشتر شود.
در ظرفی متوسط روغن را ریخته ماهی خرد شده را در آن تفت می‌دهیم. وقتی رنگ ماهی طلایی شد، سیر رنده شده، فلفل، نمک، ادویه، زیره و گشنیز را اضافه می‌کنیم. مواد را کاملا تفت می‌دهیم. حرارت را خاموش کرده مواد را در کناری قرار می‌دهیم تا خنک شوند.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت تقریبی نیم سانتی متر پهن می‌کنیم و آن را به شکل دایره‌های کوچک، برش می‌دهیم. 
مقداری از مواد سمبوسه را داخل هر خمیر قرار داده و آن را می‌بندیم. سمبوسه‌ها را در سینی فر قرار داده و به مدت ۲۵ دقیقه در کناری قرار می‌دهیم تا حجم بیشتری پیدا کنند.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد روشن کرده و سینی حاوی سمبوسه‌ها را در طبقه‌ی وسط فر به مدت ۲۵ دقیقه قرار می‌دهیم.

تهیه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


طرز تهیه‌ی میلک شیک هندوانه


شاید ترکیب شیر و هندوانه به نظر عجیب برسد، اما این دو ماده‌ی غذایی مفید در کنار یکدیگر، نوشیدنی گوارایی را ایجاد می‌کنند که تهیه‌ی آن خالی از لطف نیست. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی میلک شیک هندوانه، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی میلک شیک هندوانهاختصاصی تابناک باتو؛ شاید ترکیب شیر و هندوانه به نظر عجیب برسد، اما این دو ماده‌ی غذایی مفید در کنار یکدیگر، نوشیدنی گوارایی را ایجاد می‌کنند که تهیه‌ی آن خالی از لطف نیست. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی میلک شیک هندوانه، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی میلک شیک هندوانه

مواد لازم:

هندوانه: ۷۵۰ گرم

شیر: دو پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

قطعه‌های یخ: به میزان لازم

طرز تهیه‌:

هندوانه را به قطعه‌های کوچکی تقسیم کرده و تخم‌های آن را خارج می‌کنیم.
هندوانه‌های خرد شده را به همراه شیر و وانیل و چند تکه یخ، در مخلوط کن می‌ریزیم. در صورت دلخواه، کمی شکر اضافه می‌کنیم.
مخلوط کن را به مدت سه دقیقه روی سرعت متوسط روشن می‌کنیم تا مواد کاملا مخلوط شوند.
میلک شیک هندوانه، آماده است. در لیوان‌های مناسب یک یا دو قطعه یخ قرار داده و میلک شیک را روی آنها می‌ریزیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume


طرز تهیه‌ی دنت شکلاتی


دنت از دسرهای پرطرفدار به ویژه در میان کودکان است. امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوع دنت در خانه آشنا کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی دنت شکلاتی، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی دنت شکلاتیاختصاصی تابناک باتو؛ دنت از دسرهای پرطرفدار به ویژه در میان کودکان است. امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوع دنت در خانه آشنا کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی دنت شکلاتی، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی دنت شکلاتی

مواد لازم:

شیر: نیم لیتر
شکر: دو قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای رنده شده: ۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد بزرگ
وانیل: یک قاشق چایخوری
نشاسته: سه قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

شیر را در ظرفی ریخته و بر روی حرارت قرار می‌دهیم سپس شکر را به آن اضافه می‌کنیم تا شکر داخل شیر، حل شود در این هنگام، شیر را از روی حرارت برمی‌داریم. گرم شدن شیر کافی است و لازم نیست به درجه‌ی جوش برسد.
در ظرفی جداگانه، پودر کاکائو و نشاسته را با یکدیگر مخلوط کرده و به شیر ولرم اضافه می‌کنیم سپس آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا مواد کاملا مخلوط و یکدست شوند و سپس شکلات رنده شده را به آن اضافه می‌کنیم. وقتی دنت به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت برداشته و در ظرف‌های مناسب می‌ریزیم.

مقدار مواد گفته شده در این دستور، برای سه نفر کافی است. روی دنت‌ها را به دلخواه تزیین کرده و سرو می‌کنیم. برای تزیین می‌توانید از مغز بادام یا گردو و خامه‌ی زده شده استفاده کنید.

تهیه و تنظیم: تابناک باتو
منبع: vb.3dlat


طرز تهیه‌ی سالاد عدس


طرز تهیه‌ی سالاد عدساختصاصی تابناک باتو؛ تهیه‌ی یک سالاد مغذی و گنجاندن آن در وعده‌های غذایی کاری بسیار مفید است که باید مدنظر قرار گرفته شود. امروز تصمیم داریم روش تهیه‌ی یک نوع سالاد با عدس را برای شما آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این سالاد مغذی، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی سالاد عدس

مواد لازم:

عدس پخته شده: ۲ پیمانه

گوجه گیلاسی: ۲۰ عدد

جعفری خرد شده: یک پیمانه

پیازچه خرد شده همراه با ساقه: دو عدد

کاهوی خرد شده: یک عدد کوچک

آب لیمو: یک چهارم پیمانه

روغن زیتون: یک چهارم پیمانه

نمک: یک قاشق چایخوری

زیره: دو قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

پنیر سفید: ۲۰۰ گرم

کنجد: دو قاشق چایخوری

طرز تهیه:

عدس را از روز قبل پخته و پس از آبکش کردن، داخل یخچال قرار می‌دهیم.
عدس را در ظرفی ریخته، زیره، نمک، فلفل، زیره، آبلیمو، جعفری و پیازچه خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم.
روغن زیتون را به سالاد اضافه کرده و مواد را کاملا مخلوط می‌کنیم.
ظرفی را برای سرو سالاد در نظر می‌گیریم. کاهوهای خرد شده را کف ظرف قرار می‌دهیم و سالاد عدس را روی کاهوها می‌ریزیم.
پنیر را به شکل مکعبی خرد کرده و به همراه گوجه‌ی خرد شده، روی سالاد می‌ریزیم.
در پایان، کنجد را روی سالاد ریخته و آن را سرو می‌کنیم.

تهیه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume


طرز تهیه‌ی تارت فرنی با چهارمغز


طرز تهیه‌ی تارت فرنی با چهارمغزاختصاصی تابناک باتو؛ فرنی دسر لذیذ و ساده‌ای است که به اشکال گوناگون تهیه می‌شود. امروز برای شما روش تهیه‌ی تارت فرنی با چهار مغز (مغز بادام ـ پسته ـ گردو و فندق) را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این دسر مقوی و لذیذ، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی تارت فرنی با چهارمغز

 

مواد لازم برای پایه‌ی دسر:

بیسکویت ساده‌ی پودر شده: یک و نیم پیمانه

کره ذوب شده: نصف پیمانه

دارچین: نصف قاشق چایخوری

هل: یک و نیم قاشق چایخوری

مواد لازم برای فرنی:

شیر: ۶ پیمانه

نشاسته: یک و یک چهارم پیمانه

شکر: یک و یک چهارم پیمانه

گلاب: دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تزیین:

چهارمغز خرد شده و کشمش

شربت

طرز تهیه:

قالب مناسبی را انتخاب کرده و آن را چرب می‌کنیم. پودر بیسکویت، کره، دارچین و هل را با یکدیگر مخلوط کرده تا جایی بیسکویت‌ها کاملا به کره آغشته شوند. کف قالب را با این مخلوط کاملا می‌پوشانیم. قالب را به مدت ده دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد قرار می‌دهیم.
قالب را از فر خارج کرده و در کناری قرار می‌دهیم تا پایه‌ی تارت، خنک شود. شیر، نشاسته، شکر و گلاب را در ظرفی ریخته و با هم زن خوب مخلوط می‌‌کنیم تا نشاسته کاملا در شیر، حل شود. ظرف را روی حرارت قرار داده و با کمک قاشق چوبی، مواد را هم می‌زنیم تا فرنی، قوام آید.
فرنی را داخل قالب روی بیسکویت‌ها می‌ریزیم. قالب را داخل یخچال قرار می‌دهیم. بهتر است قالب به مدت دست کم دوازده ساعت در یخچال باشد.
تارت آماده شده را از قالب جدا کرده و با چهارمغز و کشمش تزیین می‌کنیم. در صورت دلخواه، کمی شربت ساده را روی تارت می‌ریزیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


1 2 3 7