Tag Archives: تند

ماسالای جگر؛ غذای تند و تیز هندی


ماسالای جگر غذای تند و تیز هندی است که با جگر درست می‌شود، طبعی متعادل دارد و بسیار خوشمزه است. در این بخش از آموزش آشپزی طرز تهیه این غذای لذیذ را برای شما آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

ماسالای جگر؛ غذای تند و تیز هندیماسالای جگر غذای تند و تیز هندی است که با جگر درست می‌شود، طبعی متعادل دارد و بسیار خوشمزه است. در این بخش از آموزش آشپزی طرز تهیه این غذای لذیذ را برای شما آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه:

جگر ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
چاشنی سیر و زنجفیل ۳ قاشق غذا خوری
ماست‏ ۱ پیمانه
روغن۱/۲ پیمانه
پودر فلفل قرمز چیلی ۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
ادویه گرام ماسالا ۱/۲ قاشق چای خوری

ماسالای جگر؛ غذای تند و تیز هندی

طرز تهیه:

جگر را به تکه‌های ۲ یا ۳ سانتی خرد کنید و ۴ تا ۵ دقیقه در آب بجوشانید، سپس آبکش کرده و بشویید.
یک تابه گود برداشته، روغن و پیاز نازک ورقه شده را ضافه کرده و سرخ کنید.
سپس پودر زرد چوبه و کمی آب به آن اضافه و مواد را در روغن تفت دهید.
سپس خمیر زنجفیل و سیر، پودر فلفل چیلی و پودر گشنیز را در آن ریخته و خوب مخلوط کنید.
جگر، نمک و ماست زده شده را اضافه کنید و خوب سرخ کنید و ¼ پیمانه آب به آن اضافه کنید. به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بپزد.
در آخر تمامی ادویه‌های پودری، برگ گشنیز خرده شده و فلفل سبز را اضافه کنید. با زنجفیل باریک و دراز خرد شده، غذا را تزیین و سرو کنید

سایر نکات:

به نظر می‌آید این غذا طبع سردی داشته باشد ولی با اضافه شدن ادویه جات و به خصوص زنجفیل که طبعی به شدت گرم دارد، این غذا به طبعی متعادل می‌رسد. این غذا را با پلو و نان سرو کنید.

پاپیون


سوپ تند مرغ به روش مکزیکی


امروز برای علاقه‌مندان به طعم‌های تند روش پخت یک نوع سوپ مکزیکی را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و شیوه‌ی پخت سوپ تند مرغ، با ما همراه باشید.

اختصاصی تابناک باتو؛ امروز برای علاقه‌مندان به طعم‌های تند روش پخت یک نوع سوپ مکزیکی را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و شیوه‌ی پخت سوپ تند مرغ، با ما همراه باشید.
سوپ تند مرغ به روش مکزیکی

مواد لازم:

سینه‌ی مرغ: یک عدد

خامه ترش: یک قاشق غذاخوری

لوبیا قرمز پخته شده: یک پیمانه

شیر: سه چهارم پیمانه

فلفل قرمز تند: یک عدد

آرد سوخاری: یک قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی: یک عدد

پنیر موزارلا رنده شده: یک پیمانه

آب مرغ: یک پیمانه

ذرت پخته شده: یک پیمانه

جعفری خرد شده: یک قاشق چایخوری

زیره: یک قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

سیر: دو حبه

پیاز: یک عدد

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

سینه‌ی مرغ را به شکل قطعاتی کوچک، خرد می‎کنیم و فلفل قرمز را به شکل نوارهای باریکی درمی‌آوریم.

روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می‎دهیم پیاز خرد شده به همراه سیر رنده شده را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. زیره، جعفری و نمک را به پیاز اضافه کرده و هم می‌زنیم.

قطعه‎‌های مرغ را به مخلوط بالا  اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا کاملا خامی مرغ از بین برود. 

آرد سوخاری را نیز اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

حالا نوبت اضافه کردن لوبیای قرمز و ذرت پخته شده به همراه آب مرغ است. پس از اضافه کردن این مواد، ده دقیقه آن را روی حرارت قرار می‌دهیم.

گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد می‌کنیم و به همراه شیر، خامه ترش و پنیر، به سوپ اضافه می‌کنیم. کمی از پنیر را برای تزیین روی سوپ، نگه می‌داریم.

حرارت را کمی زیاد می‌کنیم تا پنیرها داخل سوپ، ذوب شوند. سوپ ما آماده است. آن را در ظرف مناسبی ریخته و به دلخواه تزیین می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume