Tag Archives: با

طرز تهیه «کیک اسفنجی» با دستور کیک پز معروف آمریکایی


وب سایت سوران: کیک اسفنجی آقای Buddy Valastro. ایشون که معروف به Cake Boss هستند از سرشناس ترین کیک پزهای آمریکایی اند که با برنامه های بی نظیرشون تو شبکه TLC کلی طرفدار دارند.

 

این کیک اسفنجی چند خصوصیت خیلی خوب دارد از جمله:

 

۱. خیلی خیلی پف میکنه.

 

۲. فقط احتیاج به ٤ تا تخم مرغ داره .

۳. زرده از سفیده جدا نمیشه و واسه همین خیلی راحت و بی دردسر درست میشه .

 

۴. خیلی لطیف و نرمه .

۵. کیک خیلی بافتش سبکه .

 

۶. پایه کیک خیلی خوبی واسه کیک های تولد، مهمونی، و عروسی هست.

 

اما یه نکته مهم تو درست کردن این کیک هست اینه که باید مواد خیلی خوب با هم مخلوط باشند .اگه دیدیم کیکمون خوب پف نکرده علتش می‌تونه خوب مخلوط نکردن باشه یا اگه خیلی‌ هم بزنیم در نهایت با یه کیک سنگین زمخت روبرو هستیم که همه زحمتمون به باد رفته.

 

خوب با این اوصاف بریم واسه درست کردن این کیک خوشمزه .

 

مواد لازم:

  • تخم مرغ (هم دمای اتاق) ۴ عدد
  • شکر ۲ پیمانه
  • شیر  یک پیمانه
  • کره یک چهارم پیمانه
  • آرد معمولی ۲ پیمانه
  • بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
  • نمک یک چهارم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک اسفنجی باس(cake sponge boss) 

 

طرز تهیه:

 

۱-قبل از آماده کردن کیک باید همه مواد کیک رو اندازه بگیریم و آماده کنار دستمون باشه چون ما باید خیلی‌ سریع کارمون رو انجام بدیم تا اون حباب های که ایجاد شده تو مایع کیک از بین نره یعنی‌ قبل از شروع کار قالبمونو آماده می‌کنیم، مواد اندازه گیری می‌کنیم و همه چی‌ آماده واسه شروع.

 

۲-خوب در اول کار فرمون رو روی درجه حرارت ٣٢٥ درجه فارنهایت یا ١٦٥ درجه سانتیگراد میزاریم تا گرم بشه .

 

۳-مواد خوشکمون رو مثل آرد، بکینگ پودر، و نمک رو خوب با هم قاطی میکنیم و یه دور الک میکنیم .

 

۴-تخم مرغ هارو به مدت ۴ دقیقه با درجه متوسط همزن برقی هم میزنیم .

 

۵-دقت کنید که نباید کمتر از ۴ دقیقه بشه این مرحله جزوه مراحل مهم این کیکه .

 

۶-اگه با همزن دستی این کار رو میکنید باید مداوم به مدت ۶ دقیقه هم بزنید ، توصیه میکنم که یک یاور بغل دستتون باشه که خسته شدید بدید کمکتون کنه تو هم زدن.

 

۷-من از غذا ساز استفاده کردم و به مدت ۴ دقیقه هم زدم.

۸-بعد از ۴ دقیقه هم زدن تخم مرغمون رنگش کرمی میشه و کمی پف کرده ، شکر رو اضافه میکنیم و باز هم میزنیم به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی یا غذا ساز.

 

۹-با همزن دستی ۸ دقیقه هم میزنیم.

 

۱۰-بعد این مدت یه کرم پفی و کرم رنگی خواهیم داشت

۱۱-شیر و کره رو روی اجاق گاز یا ماکرفر میزاریم تا با هم مخلوط باشند و کره آب بشه اما حواستون باشه نباید شیر به جوش بیاد همین که کره آب شد کافیه .

۱۲-مخلوط آرد رو اضافه میکنیم و با دور کند به مدت چند ثانیه هم میزنیم تا آرد با کرممون مخلوط بشه.

۱۳-و همچین کرمی به دست بیاریم .

۱۴-مخلوط شیر و کره که گرمه رو میریزیم و باز با دور کند هم میزنیم حولوحوش کمتر از ۱ دقیقه و درحدی که موادمون یه دست بشه.

۱۵-خوب مخلوط مایع کیک رو میریزیم تو قالبی که از قبل گریس کاری و آرد پاشی کردیم .

 

۱۶-میزاریم تو فر داغ و تا ٢٠ دقیقه اول به هیچ عنوان در فر رو باز نمیکنیم و بعد از ٢٥ دقیقه کیک رو یه مقدار میکشیم از تو فر بیرون و با انگشتمون واسطش رو تاپ تاپ میزنیم( نوک چاقو و یا کبریت تو این مرحله واسط کیک فرو نمیکنیم چون موجب میشه همه پف کیک فرکش کنه ) اگه دیدیم شله و معلومه که هنوز نپخته, دوباره میزاریم تا یه ۷ دقیقه دیگه هم بپزه و باز دوباره چک میکنیم و این دفعه با یه چوب کبریت یا نوک چاقو وسط کیک میزنیم اگه تمیزاومد بیرون پس پخته شده.

 

۱۷-وقتی آماده شد میاریمش از تو فر بیرون.

 

۱۸-حسابی پف کرده وطی مدت زمان کوتاهی یه کوچولو از قوسی که برامده شده روش کم میشه و کیک هم سطح میشه .

 

۱۹- ١٠ تا ١٥ دقیقه صبر میکنیم کیک تو قالب بمونه و بعد کیک رو با یه چاقو از لبه های قالب جدا میکنیم.

 

۲۰-سعی‌ نکنید که کیکو برش بزنید تا زمانی‌ که کاملا خنک نشده.

 

۲۱-کیک اسفنجی رو همیشه با تیز‌ترین چاقوی که داریم برش می‌زنیم.

 

۲۲-وقتی‌ کیک سرد شد اونو لایه یه حوله یا پارچه نخی بپوشونید و تو یخچال بذارید .


طرز تهیه‌ی ماکارونی با سس سفید


طرز تهیه‌ی ماکارونی با سس سفیداختصاصی تابناک باتو؛ اگر برای تهیه‌ی یک وعده‌ی غذایی، زمان کافی ندارید و به دنبال یک غذای سریع هستید، به شما پخت ماکارونی با سس سفید را توصیه می‌کنیم. مدت زمان تهیه‌ی این نوع ماکارونی حدود نیم ساعت است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت ماکارونی با سس سفید، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی ماکارونی با سس سفید

مواد لازم:
ماکارونی: ۲۵۰ گرم

کره: یک چهارم پیمانه

آرد: یک چهارم پیمانه

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

شیر: دو پیمانه

پنیر چدار رنده شده: دو پیمانه

طرز تهیه:

ماکارونی را به همراه کمی روغن و نمک در آب جوش و روی حرارت قرار داده و پس از هشت دقیقه، آبکش می‌کنیم.
کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. آرد را به همراه کمی نمک و فلفل به کره اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. تفت دادن آرد را به مدت پنج دقیقه ادامه می‌دهیم.
شیر را کم کم به آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مخلوط کاملا یکدست به وجود آید. سس آماده شده را به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم سپس حرارت را خاموش می‌کنیم.
در این مرحله، پنیر را به سس سفیدی که داغ است، اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم صبر می‌کنیم تا پنیر، کاملا آب شود.
مخلوط سس و پنیر را به ماکارونی اضافه کرده و آن را سرو می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa


دلمه برگ مو با مرغ


اواسط فصل بهار برگ مو های تازه توی بازار پیدا میشه که واقعا حیفه ازشون استفاده نکنیم. دلمه برگ مو از پیش غذا ها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی هاست و در خیلی از نقاط کشورمون محبوبه و زیاد درست میشه… در این بخش طرز تهیه یک دلمه برگ متفاوت را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

دلمه برگ مو با مرغاواسط فصل بهار برگ مو های تازه توی بازار پیدا میشه که واقعا حیفه ازشون استفاده نکنیم. دلمه برگ مو از پیش غذا ها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی هاست و در خیلی از نقاط کشورمون محبوبه و زیاد درست میشه… در این بخش طرز تهیه یک دلمه برگ متفاوت را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

  • مرغ ۱ قطعه
  • برگ مو ۲۰ عدد
  • هویج ۲ عدد
  • پیازچه ۱۰ بوته
  • کدو سبز ۲ عدد
  • کرفس ۲ عدد
  • سس سویا ۱ قاشق غذا خوری
  • آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه انواع دلمه برگ مو
طرز تهیه

  1. ابتدا برگ موها را به خوبی شسته و به مدت ۲ دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار می‌دهیم و بعد آبكش می‌كنیم و كنار می‌گذاریم.سینه‌ی مرغ را از استخوان جدا كرده و دو قسمت می‌كنیم.
  2. با چاقوی تیز، هر كدام را از قسمت بالا شكاف می‌دهیم تا به صورت پاكتی درآید.
  3. داخل شكاف مرغ‌ها را با مخلوطی از سس سویا، آبلیمو، نمك و فلفل مزه‌دار می‌كنیم.
  4. .هویج، كدو و كرفس را به صورت درشت خلال می‌كنیم،سپس آنها را ۱۰ دقیقه با آب می‌پزیم و آبكش می‌كنیم.
  5. از این مخلوط به اندازه‌ای كه لازم است، در شكاف مرغ‌ها می‌گذاریم و روی آن پیازچه‌ی خرد شده می‌ریزیم.دو طرف شكاف‌ مرغ‌ها را به هم نزدیك می‌كنیم.
  6. .در این قسمت یا برگ موها را پهن كرده، سینه‌ی مرغ پر شده را روی آن می‌گذاریم و می‌پیچیم.یا آنكه مرغ را برش زده و برای هر یك از برك مو ها مقداری از مرغ را قرار میدهیم و آن ها را میپیچیم.
  7. در هر دو حالت برگ موهای پیچیده شده را در بخارپز یا در قابلمه‌ای با كمی آب روغن به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزیم.

سایر نکات

  1. در صورتی كه از سینه مرغ درسته و برگ مو قالبی استفاده میكنید بهتر است آن را درون قالب تهیه كنید.
  2. در صورت تمایل بد از آماده شدن دلمه آن را چند دقیقه داخل محلول شكر و سركه قرار دهید.


آموزش مرحله به مرحله تزیین کیک با خمیر فوندانت


مجله آشپزی مثبت – مهشيد اميري: تهیه بسیاری از کیک های عجیب و غریبی که عکس آنها را در بروشورهای تبلیغاتی و یا پشت ویترین مغازه‌ها می بینیم، آن قدرها که ما فکر می کنیم و درست کردن آنها به تخصص خاصی که فقط تنها عده ای از پس آن بر آیند،نیاز ندارد. کافی است علاقه و اشتیاق کافی برای یادگیری داشته باشید و تمرین کنید .فقط همین .

مطمئن باشید شما هم میتوانید از معروف ترین قنادها هم بهتر کیک بپزید و تزیین کنید. در این مطلب قدم به قدم پخت کیک های رسمی که با خمیر فوندانت روکش و تزیین می شوند را به شما آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.

كيك شيفون با تزیین گل

مواد لازم

  •   ۶ عدد تخم مرغ
  •   ۴ /۱ ق چ وانیل
  • ۲۳۰ گرم شکر
  • ۶ ق س آب گرم
  • ۲ ق س روغن مایع
  • ۲ ق س بیکینگ پودر
  • ۲۵۰ گرم آرد
  • به میزان لازم خمیر فوندانت
  • ۲ پیمانه خامه فرم گرفته
  • ۱ پیمانه آبمیوه دلخواه

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن كنيد . سفيده و زرده  تخم مرغ ها را از هم جدا كنيد . سفيده ها را در یک ظرف مناسب با نيمي از شكر مخلوط کرده ، هم بزنيد تا حجم آن دو برابر شود و فرم بگيرد. زرده ها را با باقيمانده شكر و وانيل  در یک ظرف دیگر خوب مخلوط کنید تا كرم رنگ و كشدارشود. آب گرم را هم بتدريج به آن اضافه کنید.

۲٫ حالا مخلوط زرده و مخلوط سفيده را در یک ظرف با هم مخلوط كنيد و آنها را به حالت دوراني هم بزنيد تا پف سفيده ها نخوابد. آرد و بیکینگ پودر را كه از قبل با هم الک کرده  بودید به مخلوط تخم مرغ ها اضافه كنيد. در آخر روغن مايع را هم بيفزاييد.

۳٫ اکنون مواد را در قالب ۳۰ سانتي كه كف آن را با كاغذ روغني پوشانده و ديواره هاي آن را با روغن چرب كرده ايد بريزيد،  سپس آن را در فر به مدت ۱ ساعت قرار دهيد تا کیک پخته شود.

۴٫ بعد از اینکه کیک پخت، کمی صبر کنید تا كيك درون قالب خنك شود، سپس آن را از قالب جدا كنيد. كيك را به صورت افقی برش دهید، طوریکه به ۲ يا ۳ لايه تقسيم شود. روی هرلايه را با مقداری آبميوه مورد نظرتان مرطوب كنید، سپس با خامه فرم گرفته تمام سطح و ديواره هاي كيك را بپوشانيد.

۵٫ حالا خمير فوندانت را روي سطحي كه به پودر قند  آغشته کردید، به كمك وردنه باز كنيد.

كيك شيفون با تزیین گل

۶٫ خمير باز شده را بلند كرده و روي كيك بيندازيد.اضافه های خمير را از دور كيك ببريد و سطح خمیر روی کیک را صاف كنيد.

كيك شيفون با تزیین گل

۷٫ باقيمانده خمير را جمع كرده، آن را با وردنه باز كنید و سپس آن را روي قالب سيليكوني پهن كنيدو خوب روی قالب صاف كنيد تا فرم قالب را به خود بگيرد.

كيك شيفون با تزیین گل

۸٫ اضافه های خمير را بریده و از آنها برای تزیین حاشيه دور كيك استفاده كنيد.

كيك شيفون با تزیین گل

۹٫ اين نوار حاشيه را با آب يا خامه دور كيك بچسبانيد. حتما با يك قلم مو پودر قندهاي اضافي را از سطح خمير پاك كنيد. کیک شما آماده است.

كيك شيفون با تزیین گل


خمير فوندانت

مواد لازم

  • ۴۵۰ گرم پودر قند  
  • ۳ ق چ پودر ژلاتين   
  • ۳ ق س آب
  • ۲ ق چ گلوكز مايع  
  • ۱ ق س روغن جامد یا ۲ ق چ گلیسیرین
  • ۱/۴ ق چ اسانس
  • رنگ خوراکی به ميزان لازم

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا در یک ظرف مناسب پودر ژلاتين را با آب مخلوط كنيد و آن را به روش حرارت غيرمستقيم (بخار كتري) ذوب كنيد. پودر قند الك شده را در یک كاسه مناسب بريزيد و مركز آن را گود كنيد، سپس ژلاتين ذوب شده، گلوكز و گليسيرين را در مركز آن بریزید و مواد را باقاشق خوب هم بزنید تا به خورد هم بروند.

۲٫ خمير را خوب ورز دهيد. اگر خمیر شما کمی حالت چسبندگی داشت، با مقداري آرد آن را از حالت چسبندگي خارج کنید. حالا رنگ و اسانس را در اين مرحله به خمیر اضافه کرده و خوب با خمیر مخلوط کنید.

۳٫ خمير آماده شده را در یک كيسه فريزر قرار دهید تا  خشك نشود. اگر خمير شما سفت شد،  ۱۰ ثانيه آن را در مایكروفر بگذاريد تا كمي نرم شود.

۴٫ موقع استفاده از خمير، آن را با وردنه به اندازه سطح و ديواره هاي كيك تان باز كنيد.


طرز تهیه‌ی فلافل با باقالی سبز


اختصاصی تابناک باتو؛ فلافل انواع گوناگونی دارد. امروز تصمیم داریم روش تهیه‌ی فلافل با باقالی سبز را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی فلافل با باقالی سبز

مواد لازم:

باقالی پخته شده: یک پیمانه

سیب زمینی پخته شده: ۱۰۰ گرم

سیر: دو حبه

پودر گشنیز: یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری

کنجد: به میزان لازم

آرد سوخاری: یک پیمانه

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

باقالی و سیب زمینی پخته شده را به همراه سیر داخل مخلوط کن ریخته و اجازه می‌دهیم خوب با یکدیگر مخلوط شوند. پودر گشنیز، بکینگ پودر، نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و مواد را خوب ورز می‌دهیم.

حالا نوبت اضافه کردن آرد سوخاری است. پس از اضافه کردن آرد سوخاری و ورز دادن مواد، روی آنها را پوشانده و به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.

پس از گذشت این زمان، گلوله‌های کوچکی از مواد فلافل را برداشته و داخل کنجد می‌غلتانیم سپس آنها داخل روغن داغ، سرخ می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس


برترین ها: عدس ها را بر اساس بزرگی و كوچكی آنها تقسیم بندی می‌كنند. در حالی كه بیشترین نوع عدس، سبز یا قهوه ای هستند. عدس ها معمولا به رنگهای نارنجی، قرمز، زرد یا سیاه وجود دارد.

عدس ها در مقایسه با دیگر حبوبات خشك، سریع تر و راحت تر پخته می‌شوند. آنها سریع طعم های عالی را از دیگر غذاها و چاشنی‌ها به خود جذب می‌كنند و ارزش غذایی بالایی دارند و در تمام طول سال در دسترس هستند.

 یکصد گرم عدس حاوی ۱۷٫۸۶ گرم پروتئین، ۶٫۵۹ میلی گرم آهن، ۳۵۶٫۴۰ میلی گرم فسفر، ۰٫۹۸ میلی گرم منگنز، ۱۵٫۶۴ گرم فیبر،  ۷۳۰٫۶۲ میلی گرم پتاسیم و  ۰٫۳۳  میلی گرم ویتامین B1است.

فواید عدس

عدس، منبع بسیار خوبی از فیبرهای كاهش دهنده كلسترول‌ است كه نه تنها كمك به كاهش كلسترول کمک می‌كند بلكه خاصیت تنظیم قندخون هم دارد زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یك وعده غذایی جلوگیری می‌كنند.

عدس ها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی هستند. افرادی كه غذاهایی با بیشترین فیبر، ۱۲ گرم در روز، می‌خورند ۱۲% كمتر دچار بیماری سكته قلبی و ۱۱% كمتر دچار بیماری قلبی- عروقی در مقایسه با كسانی كه ۵ گرم در روز فیبر می‌خورند می‌شوند. كسانی كه بیشترین مصرف فیبرهای غذایی قابل جذب در آب را می‌خورند ۱۵% خطر ابتلا به بیماری و ۱۰% خطر بیماریهای قلبی- عروقی در آنها كاهش می‌یابد.

عدس به شما انرژی برای سوزاندن می‌دهد در حالی كه قندخون را تثبیت می‌كند. فیبر قابل جذب علاوه بر تأثیرات مفید روی سیستم گوارشی و قلب، به تنظیم مقدار قندخون نیز كمك می‌كند. اگر شما مقاومت به انسولین، كاهش قندخون یا دیابت دارید، گیاهان بُنشنی مثل عدس برای تنظیم قند خون مؤثر هستند كه انرژی پایداری را باعث می‌شوند. بررسی غذاهایی با فیبر بالا و میزان قند خون نشان داده‌است كه این غذاها فواید چشمگیری دارند.

عدس ها نه تنها باعث سوخت آهسته كربوهیدراتهای پیچیده می‌شوند بلكه باعث افزایش انرژی بدن با پر كردن ذخائر آهنی بدن شما می‌شوند. مخصوصاً برای خانم هایی كه در سنین باروری هستند خیلی درمعرض كمبود آهن هستند، افزایش (تقویت) ذخائر آهن با عدس ایده بسیار مناسبی است چون برخلاف گوشت قرمز منبع دیگر آهن، عدسها كالری و چربی ندارند.

با عدس انواع پلو یا خوراک می توان تهیه کرد. برای آشنایی با روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس در ادامه مطلب همراه ما باشید.

خوراک عدس

مواد لازم

•    ۳ عدد بادنجان

•    ۲ عدد پیاز

•    ۳ پیمانه عدس پخته

•    ۱ پیمانه ماست پرچرب یا خامه ای

•    نمک و فلفل سیاه

•    ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز

•    ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک

•    ریحان بنفش خشک

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    پیازها را خرد کنید و در تابه به همراه با روغن زیتون تفت دهید. کمی گشنیز را به پیازها اضافه کنید تا عطر آن به خوبی با پیاز ترکیب شود.

۲٫    بادنجان ها را با پوست روی گاز بگذارید و آنها را کبابی کنید. وقتی پوست آنها چروک شد، آن ها را بر دارید. وقتی بادنجان ها خنک شدند، آنها را پوست بگیرید و در ظرفی جداگانه بکوبید.

۳٫    پس از کوبیدن، آنها را به پیاز داغ اضافه کنید و در همان روغن، مقداری تفت دهید. بعد عدس پخته را به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و سایر سبزی های معطر را اضافه کنید و مقداری تفت دهید.

۴٫    پس از اینکه همه مواد با هم مخلوط شدند از روی حرارت بر دارید و گذارید خنک شوند. پس از ۱۵ دقیقه ماست را مانند سس به آن اضافه کنید.

 


کوکوی عدس

مواد لازم

•    ۴۰۰ گرم عدس پخته شده

•    ۶ عدد تخم مرغ

•    دو قاشق سوپخوری آرد گندم

•    ۱۵۰ گرم سبزی معطر خرد شده

•    نمک و ادویه

•    ۱۰۰ گرم روغن مایع

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا عدس را بشویید و خیس کنید. دو ساعت بعد آن را با مقداری نمک بپزید. پس از پخته شدن داخل آبکش بریزید تا سرد شود. سبزی خردشده را داخل یک ظرف بریزید و عدس، آرد، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۲٫    تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید و به مخلوط اضافه کنید.

۳٫    تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن را درون آن بریزید و پس از داغ شدن روغن، مواد کوکو را داخل تابه بریزید. هنگامی که یک طرف کوکو سرخ شد آن را برش دهید و برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

 


عدس پلو عربی با مرغ

مواد لازم

•    ۳ پیمانه برنج

•    ۱ پیمانه عدس پخته شده    

•    نصف پیمانه کشمش پلویی

•    ۲ عدد سینه مرغ پخته شده

•    ۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ و سیر داغ    

•    ۳ قاشق مرباخوری دارچین، زیره، پودر لیمو عمانی و هل کوبیده شده  

•    نمک وفلفل وزردچوبه

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا برنج را که از قبل خیس کرده اید با نمک، کمی زردچوبه و دارچین روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. سپس آنها را آبکش و عدس پخته را به آن اضافه کنید.

۲٫    هنگام دم کردن، ۱ قاشق مرباخوری از ادویه مخصوص لای برنج بریزید و دم کنید.

۳٫    مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و همراه با پیاز و سیر داغ و کشمش کمی تفت دهید. بقیه ادویه و زردچوبه و نمک فلفل سیاه را به مرغ اضافه کنید. هنگامی که برنج دم کشید از مواد روی آن بریزید.

۴٫    در صورت تمایل می توانید از مواد لای پلوی در حال دم بریزید.

 


دال عدس

مواد لازم

•    ۲ پیمانه عدس قرمز      

•    ۱ عدد پیاز بزرگ    

•    ۲ قاشق سوپخوری سیر له شده    

•    ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی    

•    ۲ عدد سیب زمینی متوسط    

•    ۲ عدد لیمو عمانی    

•    ۱ قاشق چایخوری ادویه    

•    ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز      

•    ۱ قاشق غذاخوری روغن      

•    تمبر هندی

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا پیاز را با روغن سرخ كنید. پیاز که طلایی شد، سیر را اضافه كنید و كمی تفت دهید.

۲٫    سپس رب گوجه فرنگی، فلفل، ادویه، لیمو عمانی، سیب زمینی و عدس را با هم به آن اضافه كنید. حرارت شعله را كاملا ملایم كنید تا با بخار بپزد.

۳٫    هر از چند گاهی همه مواد را زیر و رو كنید تا به ته ظرف نچسبد، زیرا عدس قرمز فورا می چسبد. بعد از اینكه غذا آب انداخت، تمبرهندی، نمک و آب را به میزان لازم اضافه کنید و اجازه دهید مواد كاملا بپزد.

۴٫    وقتی غذا جا افتاد، زیر آن را خاموش كنید و با گوشت كوب، دال عدس را کاملا بكوبید. این غذا را می توانید با ترشی هم بخورید.

 


پوره عدس قرمز با تخم مرغ

مواد لازم (برای ۶ نفر)

•    ۲ لیوان عدس قرمز

•    ۱ قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز

•    ۱ قاشق سوپ خوری گشنیز تازه خرد شده

•    ۱ قاشق سوپ خوری سركه

•    ۱ لیتر آب مرغ بدون چربی

•    ۳ عدد تره فرنگی

•    ۴ عدد تخم مرغ

•    ۲ قاشق سوپ خوری نعنای تازه خرد شده

•    جعفری (برای تزئین)    

•    نمك و فلفل سیاه

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    عدس  ها را در یك قابلمه بریزید و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز تازه، نعنا، سركه و آب مرغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن، باید به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم نیم‌جوش بماند تا عدس‌ها پخته و آب آن كشیده شود.

۲٫    سپس فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم كنید. پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل اضافه کنید و به طور كامل مخلوط کنید. سپس آنها را در چهار ظرف كوچك كه از قبل چرب شده بریزید. وسط آنها را خالی کنید و یك تخم مرغ  بشکنید. روی ظرف فویل آلومینیوم بکشید و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذاریم تا وقتی كه تخم مرغ سفت شود. آن گاه روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین كنید.

 


کتلت عدس قرمز با سس ماست و نعنا

مواد لازم

•    ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان عدس قرمز    

•    ۳۵ گرم یا نصف ساقه متوسط کرفس    

•    ۱ عدد متوسط هویج    

•    ۲ لیوان آب    

•    نصف قاشق مرباخوری گشنیز خشک    

•    نصف قاشق مرباخوری پودر زیره    

•    ۲ لیوان خرده های وسط نان باگت    

•    ۲ قاشق سوپ خوری آرد ساده    

•    ۱ عدد سفیده تخم مرغ    

•    ۱ قاشق سوپ خوری جعفری تازه    

مواد لازم برای تهیه سس

•    نصف لیوان ماست کم چرب

•    ۱ قاشق سوپ خوری نعنای تازه ساطوری شده    

•    ۱ حبه کوچک سیر( له شده )    

•    یک قاشق مرباخوری آب لیموی تازه    

خواص و چند دستور غذایی با عدس

 

 روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس
طرز تهیه

۱٫    جعفری، کرفس و هویج را به طور کامل خرد کنید. عدس، کرفس و هویج را با آب داخل قابلمه کوچکی بریزید و بگذارید با حرارت کم بپزد ( در ظرف بسته باشد).

۲٫    مخلوط که به طور کامل غلیظ شد، از روی حرارت برمی دارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

۳٫    برای تهیه این کتلت از نان باگت که یک روز بیرون یخچال مانده استفاده کنید. در این صورت خرده های وسط نان با فشار دست به راحتی پودر می شود. نیمی از خرده های نان باگت را اضافه کنید و گشنیز و پودر زیره را به آن بیفزایید.

۴٫    مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید. سپس از مخلوط برمی داریم و به صورت گرد در می آوریم و در آرد بغلتانید. بعد در سفیده تخم مرغ و در نهایت در مخلوط خرده های وسط نان باگت و جعفری خرد شده بغلتانید.

۵٫    روغن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود، سپس کتلت ها را سرخ کنید و در کنار سس ماست و سبزی سرو کنید.


غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (۱)


برترین ها: بعضی ها هر کاری می کنند ذائقه شان با ماهی هماهنگ نمی شود که نمی شود. برای همین اصولا غذاهای با ماهی را می بوسند می گذارند کنار. به این افراد پیشنهاد می کنیم برای یک بار هم که شده تن ماهی را  در یکی از بیست غذای پیشنهادی ما امتحان کنید. مطمئن باشید پشیمان که نمی شوید هیچ، شاید به طعم ماهی هم علاقمند شدید. طعم  این غذاها و پیش غذاها با تن ماهی بی نظیر است.


۱٫ خوراک تن ماهی با سیب زمینی
 یک قوطی تن ماهی را با چنگال خرد کرده و آن  را در ماهیتابه بریزید تا گرم شود. یک عدد پیاز نگینی خرد شده را اضافه کرده، کمی تفت دهید و بگذارید کمی سرخ شود. نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه و زعفران به اندازه دلخواه را اضافه کرده، مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)

در این میان سه عدد سیب زمینی خلال شده را در ظرف دیگری سرخ کنید. ۲ قاشق رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل کرده و به تن ماهی اضافه کنید، سپس ۳قاشق غذاخوری نخودفرنگی به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا آب آن کشیده شود. حال اجاق را خاموش کرده  و  سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید.


۲٫ خوراك تن ماهي با بادام زمينييك بسته بادام زميني كوچك نمكي را خردکنید. نصف فنجان ريحان خرد شده را به آن اضافه كنيد و با يك قوطي كنسرو تن ماهي در روغن زیتون مخلوط كنيد یا اگر تن ماهی ساده دارید،  روغن تن را خالي كنيد و به جايش كمي روغن زيتون بريزيد.حالا مخلوط را داخل تابه اي ريخته، آن را تفت دهيد.خوراك را با مقداري ريحان تازه تزیين كنيد. بعد از پنج دقيقه غذاي شما آماده سرو است.
 غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (1)

یک قوطی تن ماهی را با نصف پیمانه ذرت پخته شده ، یک عدد سیب زمینی پخته، سرد شده و مربعی خرد شده ، چهارعدد خیارشور خرد شده ، یک قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده ، یک عدد هویج رنده شده ، دو لیوان کلم سفید خرد شده و نصف لیوان فلفل دلمه رنگی خرد شده مخلوط کنید،  سپس سه قاشق غذاخوری سس مایونز و یک چهارم لیوان آب لیموی تازه ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده ، مخلوط کنید و به مدت حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب جا بیفتد.


۵ ساندویچ تن یونانی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


یک پیاز قرمز کوچک را به ‌صورت مکعب‌های ریز خرد کنید. نصف فنجان زیتون سیاه بدون هسته را هم خرد کنید و با یک قوطی کنسرو تن قاطی کنید. حالا به یک و نیم قاشق غذاخوری سس مایونز و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه نیاز دارید. موادتان را خوب با هم مخلوط کنید. این خوراک را باید سرد و به ‌صورت ساندویچ سرو کنید.


۶٫ سالاد تن، نعنا و فلفل رنگی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


یک چهارم فنجان نعنای خرد شده و یک فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد خرد شده را با یک قوطی کنسرو تن ماهی مخلوط کنید. از روغن تن به جای سس استفاده کنید.  این خوراک را هم می‌توانید به صورت داغ  با پاستا قاطی کنید و هم به عنوان ساندویچ سرد میل کنید.


۷٫ سالاد تن ماهی با سبزیجات

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


یک عدد کنسرو تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. ۳ عدد ساقه نازک کرفس، نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، یک عدد پیاز و ۲۰۰ گرم خیارشور را به صورت نگینی خرد کرده، تن ماهی را هم  با چنگال خرد کنید. کرفس، یک قاشق غذاخوری شوید، فلفل دلمه‌ای، پیاز، خیارشور، تن ماهی و دو عدد تخم‌مرغ‌ پخته و خرد شده را با هم مخلوط کنید. ۲ قاشق سوپخوری سس مایونز، نمک، فلفل و آب لیمو را به مخلوط سبزیجات و تن ماهی اضافه کنید و در یخچال بگذارید. این سالاد هر چه بیشتر بماند، خوشمزه‌تر می‌شود.


۸٫ تارت تن ماهی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


یک پیمانه آرد را الک کنید و با ۵۰گرم کره مخلوط کنید. باید با نوک انگشتتان ورز دهید تا کره به خورد آرد برود. بعد یک عدد زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید. آب را تا جایی به مواد اضافه کنید که خمیر یک‌دست شود و به دست نچسبد؛حدود یک تا دو قاشق سوپخوری. خمیر را داخل نایلون قرار داده و یک ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از این مدت، خمیر را با وردنه باز کنید و داخل قالب های تارت چرب شده پهن کنید؛ به طوری که لبه‌های قالب ها به یک اندازه پوشانده شود.

با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کرده و روی آن کاغذ روغنی بگذارید و مقداری حبوبات خام و خشک هم روی آن بریزید و در فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت هفت دقیقه قرار دهید. بعد از این مدت از فر در آورده و کاغذ روغنی و حبوبات را خارج کرده و دوباره هفت دقیقه در فر بگذارید. خمیر پخته را کنار بگذارید تا خنک شود، سپس  از قالب ها در بیاورید.

یک قوطی تن ماهی را در صافی بریزید تا روغن اضافی‌اش خارج شود. بعد با سه قاشق سوپخوری فلفل دلمه‌ای و چهار قاشق سوپخوری ذرت شیرین  پخته مخلوط کنید و در هر تارت کمی از آن را بریزید و دوباره در فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شوند. نکته: این میزان مواد برای شش عدد قالب تارت می‌باشد.  در صورت تمایل می‌توان روی مواد پنیر پیتزای رنده‌شده ریخت و بعد در فر قرار داد تا پنیر‌ها طلایی شوند.


۹٫ اسپاگتی با تن ماهی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


ابتدا یک عدد پیازکوچک رنده شده را با کمی روغن زیتون تفت دهید، سپس ۴۰۰ گرم تن ماهی را به آن اضافه کنید.  بعد نیم کیلو پوره گوجه فرنگی را به همراه یک قاشق رب گوجه برای رنگ دادن به آن اضافه کنید. این مواد باید با شعله کم بپزد تا به روغن بیفتد. ۳۰۰ گرم اسپاگتی را داخل قابلمه آب جوش بریزید تا پخته شود، سپس آن را آبکش کرده  و با مواد مخلوط کنید. اسپاگتی شما آماده سرو است.


۱۰٫ سالاد تربچه و هویج با تن ماهی نیم کیلو تربچه را خیلی نازک به صورت گرد خرد کنید. با استفاده از یک پوست کن مخصوص سبزیجات، سه عدد هویج را به صورت خلالی خرد کنید. دو قاشق چایخوری نمک را به سه فنجان آب یخ اضافه کرده ، تربچه و هویج را برای ده دقیقه داخل آن خیس کنید. بعد آبکشی کرده و صبر کنید تا خشک شود.

در حالی که تربچه و هویج خیس می‌خورند، ۲ قاشق چایخوری آب لیمو، ۲ قاشق چایخوری سرکه، سه چهارم قاشق چایخوری پودرخردل، کمی فلفل و یک قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید. یک عدد پیازکوچک را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید. تربچه و هویج را در یک کاسه بزرگ ریخته و کمی از سس و جعفری را روی آن بریزید. در آخر باز هم مقداری از سس و کمی هم فلفل روی سالاد‌ها بریزید. حالا سالاد را بین ۴ بشقاب تقسیم کرده و تن ماهی را روی آنها بریزید. سالاد شما آماده سرو است.

ادامه دارد …


۹ غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (۱)


برترین ها: اين روزها كنار همه پارك ها حتما يك نفررا می بینید که با تلاش فراوان مشغول كباب كردن بلال های چیده شده روی منقل است و یک عده هم مشتاق، منتظر این هستند که بلال های شان آماده شود. بعضي ها هم بلال را کبابی دوست ندارند و ترجيح مي دهند آن را آب پز كنند و همراه با كره و كمي آبليمو بخورند. عده ای هم بلال را کنسروی و دان شده آن هم فقط داخل سالاد دوست دارند.

در حالی که اينها تنها موارد استفاده از دانه ذرت نيست و از ذرت می شود در غذاهاي متنوع ديگري هم استفاده كرد؟ حتما غذاهاي اين مطلب را بپزيد ودر منوی غذاهایتان تنوع ایجاد کنید؛درهمه این غذاها از دانه ذرت استفاده شده است. دانه هاي ذرت را خودتان از بلال جدا كنيد و بپزيد تاهم غذا خوشمزه تر شود هم خاصيت بيشتري داشته باشد.

خورش مرغ با ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم براي ۴ نفر

  •  ۱ کیلو مرغ تکه شده
  • ۳ عدد پیاز نگینی خردشده
  • ۲ ق س کره نرم شده
  • ۳۰۰ گرم ذرت پخته
  • ۴-۳ پیمانه آب مرغ
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز نگینی  خردشده
  • ۲ ق س رب گوجه‌فرنگی
  • ۴  /۱ پیمانه جعفری ریز شده
  • ۱ ق س سس تند
  • ۲ ق س روغن
  • به میزان لازم نمک و فلفل پاپریکا

طرز تهیه:

۱٫  ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل پاپریکا طعم دار کنید. روغن و کره را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. حالا تکه‌های مرغ را اضافه کرده و دو طرف آنها را خوب سرخ کنید، سپس مرغ‌های سرخ‌شده را از قابلمه درآورده و در یک ظرف مناسب بریزید.

۲٫ حرارت را کم کنید. پیاز را داخل قابلمه بریزید و آن را کمی تفت دهید، سپس فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و آن را هم کمی تفت دهید تا نرم شود. در این زمان رب را اضافه کنید و حدود ۲-۱ دقیقه آن را تفت دهید.

۳٫ حالا سس تند را همراه با آب مرغ، ذرت، مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا آب بجوشد، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و صبر کنید تا خورش جا بیفتد و آب آن غلیظ شود.

۴٫ در انتها جعفری را اضافه کرده، صبر کنید تا با مواد جوش بخورد. بعد از آنکه خورش آماده شد، آن را در ظرف موردنظرتان بریزید. این خورش را می‌توانید همراه با برنج یا نان سرو کنید.

یه جور دیگه

از کنسرو ذرت هم می‌توانید استفاده کنید.


اسلایس سیب‌زمینی و ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم براي ۲ -۴ نفر
 

  •  ۲ عدد سیب‌زمینی بزرگ آبپز شده
  • ۳ عدد تخم‌مرغ
  • ۱ پیمانه  دانه  ذرت پخته
  • ۲ عدد گوجه‌فرنگی نگینی خردشده
  • ۵ عدد پیازچه
  • ۶ ق س پنیر پیتزای رنده شده
  • به میزان لازم کنجد
  • ۱ حبه سیر رنده شده
  • به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۲ ق م بیکینگ‌پودر

طرز تهیه:۱٫ ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگيريو و در یک ظرف مناسب  ریز رنده کنید، سپس سیر رنده شده و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب بزنید. بیکینگ‌پودر، نمك، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط‌کنید.

۲٫ کف یک ظرف پیرکس را روغن ریخته، خوب چرب کنید و نیمی از مواد را داخل آن بریزید. حالا گوجه‌فرنگی‌های نگینی شده را همراه پیازچه خردشده، ذرت و پنیر پیتزا باهم مخلوط کرده و روی سیب‌زمینی‌ها بریزید، سپس باقی مواد را روی مواد میانی ریخته و روی آن را با کف قاشق مرطوب صاف کنید. روی مواد کمی کنجد بپاشید.

۳٫ ظرف را در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید. بعدازاینکه مواد پخت، چند دقیقه گریل (شعله بالا) را روشن کنید تا روی موادبرشته شود. دقت کنید که نسوزد.

۴٫ حالا ظرف را از فر درآورید. بعد از سرد شدن، مواد را به‌صورت مربع یا مستطیل برش بزنید، سپس آن را سرو کنید.

یه جور دیگه

این غذا با سس قرمز و ترشی و سبزی‌خوردن سرو می‌شود.


پیروک ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)


مواد لازم برای ۲ -۴نفر

  • ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۲ /۱ پیمانه ذرت خام
  • ۲ ق س پیاز داغ
  • ۴ ق س فلفل دلمه خرد شده
  •  به میزان لازم نمک و فلفل
  • ۱ ق س رب گوجه فرنگي
  • مواد لازم برای خمیر پیروک
  • ۱ عدد تخم‌مرغ
  • ۶۰ گرم کره
  • ۳ ق س ماست
  • ۱ ق س خامه
  • به میزان لازم آرد
  • ۱ عدد زرده تخم‌مرغ

دستور تهیه خمیر پیروک

  ابتدا کره و  تخم مرغ را با همزن برقی خوب بزنید، سپس ماست و خامه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. حال همزن را خاموش کنید، سپس آرد را تا جایی به مواد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را ۳ قسمت کرده و کنار بگذارید.

دستور تهیه پیروک

۱٫ در یک تابه روغن بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت را اضافه كنيد و به تفت دادن ادامه دهید. در این زمان ذرت، فلفل دلمه‌ای و رب را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل هم بریزید. مواد را با هم تفت دهید. کمی آب به مواد اضافه کرده و صبر کنید تا مواد بپزند. بعد از اینکه مواد آماده شد، تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

۲٫  دو قسمت از خمیر را با هم مخلوط کنید، سپس آن را داخل ظرف پیروک با ابعاد ۲۰ × ۳۰ کاملاً باز کنید، طوری که کف و دیواره‌های ظرف را بپوشاند. حالا مواد داخل تابه را روی خمیر بریزید و به‌طور یکنواخت پهن کنید.

۳٫ یک قسمت باقیمانده خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه کاملاً باز کنید، خمیر را به‌صورت نوارهای باریک برش دهید و آنها را با دقت روی مواد بگذاريد، طوری که نوارها به‌صورت چهارخانه روی‌هم قرار گیرند. روی نوارها زرده تخم‌مرغ بمالید.

۴٫ ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر که قبلاً با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده‌اید قرار دهید تا پیروک آماده شود.


کوکوی ذرت با گوشت و سيب زميني

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

 مواد لازم برای ۲ نفر

  • ۱ عدد کنسرو ذرت
  • ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
  • ۲ عدد سیب‌زمینی بزرگ رنده شده
  • ۲ ق س پیازداغ
  • ۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
  •  به میزان لازم روغن
  •  به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۴ عدد تخم‌مرغ

طرز تهیه:

۱٫ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس گوشت را همراه با پیازداغ داخل آن بریزید و تفت دهید. حالا رب و زردچوبه را بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. بعد از ۷-۵ دقیقه که مواد با هم تفت داده شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

۲٫ در یک کاسه سیب‌زمینی‌های رنده شده را با ذرت، تخم‌مرغ‌ها، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.

۳٫  در یک تابه گود مقداری روغن بریزید. حالا نصف مخلوط سیب‌زمینی را داخل آن بریزید و خوب پخش کنید، سپس مواد گوشتی را روی لایه اول کاملاً پهن کنید. در انتها بقیه مخلوط سیب‌زمینی را بریزید و پخش کنید.

۴٫ تابه را روی حرارت قرار دهید، در آن را بگذارید و صبر کنید تا کوکو خودش را بگیرد، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

۵٫ وقتی کوکو آماده شد، آن را از تابه درآورید، در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.


پلوی یونانی

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم برای ۴-۶  نفر

  • ۴ پیمانه برنج
  • ۱ پیمانه نخود سبز بخارپز شده
  • ۱ پیمانه ذرت پخته
  • ۱ پیمانه قارچ
  • ۱ عدد پیاز خرد شده
  • ۱ عدد سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده
  • به میزان لازم زعفران محلول در آب
  • به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
  • به میزان لازم روغن


طرز تهیه:
۱٫ ابتدا برنج را به مدت ۲-۱ ساعت خیس کنید. فلفل‌ها را بعد از شست‌وشو خرد کنید. قارچ را هم بعدازآنکه شستید، خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس قارچ را داخل آن تفت دهید.

۲٫ حالا پیاز را داخل تابه در روغن تفت دهید. بعدازآنکه پیاز نرم و طلایی شد، فلفل‌های خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. حالا نخود فرنگی، مرغ، قارچ، ذرت و به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید و مواد را با هم تفت دهید.

۳٫ در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده آبکشی شود، سپس آن را آبکش كنيد.

۴٫  ته دیگ مورد نظرتان را همراه با مقداری روغن داخل قابلمه قرار دهید. حالا برنج و مواد را لابه‌لای هم بریزید. روی برنج زعفران دم کرده بريزيد و سپس آن را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید.

فوت‌وفن

اگر می‌خواهید قارچ‌ها سیاه نشوند، مقداری آب‌لیمو هنگام سرخ شدن به آن اضافه کنید.


کدو و بادمجان سوخاری با سس سیر


کدو و بادمجان سبزیجاتی مفید و خوشمزه هستند که پیش غذا‌های خوشمزه‌ای میتوان با آن‌ها تهیه کرد. در این مطلب طرز تهیه کدو و بادمجان سوخاری را برایتان آورده ایم. با ما همراه باشید.

کدو و بادمجان سوخاری با سس سیر

 

کدو و بادمجان سبزیجاتی مفید و خوشمزه هستند که پیش غذا‌های خوشمزه‌ای میتوان با آن‌ها تهیه کرد. در این مطلب طرز تهیه کدو و بادمجان سوخاری را برایتان آورده ایم.

مواد لازم برای ۴-۶ نفر

  • کدو سبز ۴ عدد
  • بادمجان ۲ عدد
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • آرد سفید یک‌دوم پیمانه
  • تخم‌مرغ همزده ۲ عدد
  • آرد سوخاری ۱ پیمانه
  • روغن مخصوص سرخکردنی به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس سیر:

  • سس مایونز یک‌سوم پیمانه
  • سیر له کرده ۳ حبه
  • آبلیمو ۱ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

کدو ، بادمجان سوخاری با سس سیر

طرز تهیه:

  1. کدو و بادمجان را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار نمائید و کنار بگذارید.
  2. حالا حلقه‌های کدو و بادمجان را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید و به همراه سس آن را سرو نمائید.

روش تهیه سس سیر: سس مایونز، سیر، آبلیمو، نمک و فلفل را در شیشه مناسبی بریزید. در شیشه را ببندید و خوب تکان دهید.

شور و شیرین


1 2 3 9