Tag Archives: ایتالیایی

خوراک سبزیجات به سبک ایتالیایی


خوراک سبزیجات به سبک ایتالیاییاختصاصی تابناک باتو؛ اگر از طرفداران غذاهایی تهیه شده با سبزیجات هستید و در عین حال دوست دارید طعم دلچسب و تازه‌ای را تست کنید، خوراک سبزیجات به سبک ایتالیایی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این خوراک خوشمزه، با ما همراه باشید.

خوراک سبزیجات به سبک ایتالیایی

مواد لازم:

سیب زمینی پوست گرفته و ورقه ورقه شده: ۲ عدد

کدوی پوست گرفته و ورقه ورقه شده: ۳ عدد

آب گوجه فرنگی: ۴ پیمانه

پیاز حلقه حلقه شده: یک عدد

گوجه فرنگی حلقه حلقه شده: دو عدد

سیر: سه حبه

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

پنیر پارمسان رنده شده: نیم کیلو

روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری

سبزیجات معطر: دو قاشق سوپخوری

پودر نان: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

روغن زیتون را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم. سیر رنده شده را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. آب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل و سبزیجات معطر، به سیر اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. وقتی کمی آب گوجه فرنگی غلیظ شد، حرارت را خاموش می‌کنیم.

قالب مناسبی را انتخاب کرده و سیب زمینی‌های ورقه شده را کف آن می‌چینیم. روی سیب زمینی‌ها را با سس آماده شده، کاملا می‌پوشانیم.

یک لایه کدو، یک لایه گوجه فرنگی و یک لایه پیاز حلقه حلقه شده را روی سیب زمینی‌ها چیده و در پایان، سبزیجات را کاملا با سس می‌پوشانیم.

قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهیم.

قالب را از فر خارج کرده پودر نان را روی سبزیجات ریخته و در پایان، پنیر پارمسان را می‌ریزیم.

قالب را بار دیگر به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار می‌دهیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


سس مارینارا، سس خوشمزه ایتالیایی


سس مارینارا، سس خوشمزه ایتالیاییدر این بخش از آشپزی طرز تهیه یک سس ایتالیایی خوشمزه را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. مارینارا نوعی سس گوجه فرنگی ایتالیایی است و مناسب برای استفاده در انواع غذاها، پاستا، پیتزا و … است.

 

سس مارینارا، سس خوشمزه ایتالیایی

مواد لازم:

گوجه فرنگی ۸ عدد

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

آویشن ۱ قاشق غذاخوری 

پیاز ۲ عدد 

سیر ۴ حبه

جعفری تازه ۱ قاشق غذاخوری 

ریحان تازه ۱ قاشق غذاخوری 

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

روغن زیتون، پیاز و سیر خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند سپس گوجه فرنگی های ریز خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید، با حرارت ملایم اجازه دهید سس حدود ۴۰ دقیقه به آرامی بجوشد (در این مدت چند بار سس را هم بزنید تا ته نگیرد).

پس از این مدت زمان سس، آویشن، ریحان و جعفری خرد شده را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود، مجدد سس را داخل ماهیتابه بریزید و ۱۰ دقیقه بگذارید به آرامی بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

نکته ها:

پیشنهاد میشود برای خوشرنگ تر شدن سس ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به سس اضافه کنید، میتوانید مارینارا داخل قالب های یخ بریزید و پس از اینکه منجمد شد داخل کیسه فریزر بریزید، به این ترتیب ماندگاری خوبی خواهد داشت و در هنگام نیاز به سرعت در دسترس خواهد بود.

مجله آشپزی مثبت


بروسکتا، پیش غذای لذیذ ایتالیایی


بروسکتا، پیش غذای لذیذ ایتالیاییبروسکتا (به ایتالیایی: Bruschetta) نام یک نوع پیش غذای ایتالیایی است که در نواحی مرکزی ایتالیا تهیه می‌شود و منشأ و تاریخچه آن به ناحیه توسکانی و سده پانزدهم میرسد. بروسکتا معمولاً به عنوان اسنک یا اشتهاآور سرو می‌شود. این بروشتا خیلی خوشمزه س حتما تست کنید.

بروسکتا، پیش غذای لذیذ ایتالیایی

مواد لازم:
نان باگت ۱ عدد
هویج متوسط ۲ تا ۳ عدد
سس مایونز ۱ ق غ

سیر ۱ حبه کوچک
پنیر چدار ۱/۲ پیمانه
پنیر پیتزا ۱/۲ پیمانه
فلفل و آویشن مقداری

طرز تهیه:
هویج‌ها را شسته و در آب در حال جوش برای ۲۰ دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. بعد از سرد شدن پوست کنده و آن‌ها را رنده کنید.

سیر رنده شده را به همراه کمی از پنیر چدار و پیتزای رنده شده و سس مایونز و کمی فلفل و در صورت تمایل آویشن با هویج مخلوط کنید.

نان باگت را با فاصله‌های یکسان ترجیحا ۲ سانتی به صورت اریب برش بزنید و داخل سینی فر بچینید و روی تمام تکه‌های نان را با موادی که آماده کرده اید بپوشانید و سپس با باقیمانده پنیر‌ها روی مواد را پوشش دهید و سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه برای ۱۰ دقیقه بپزید و ۱ تا ۲ دقیقه گریل کنید تا روی بروشتا طلایی شود.سپس در ظرف گذاشته و با پیازچه یا شوید تزیین و سرو کنید.

نکته ها:

میزان پنیر را با توجه به ذائقه و حجم مواد میتوانید تغییر دهید.
روی بعضی از بروشتا‌ها با یک برش از پنیر پارمسان کاله پوشیده شده است، در صورت تمایل میتوانید از پارمسان استفاده کنید.
هنگام مخلوط کردن مواد اگر نیاز شد از سس مایونز بیشتری استفاده کنید، ولی بیش از حد استفاده نکنید.
در صورت تمایل میتوانید روی سطح و اطراف برش‌های نان باگت را با برس کمی روغن زیتون بزنید تا نرمتر، لذیذتر و براق‌تر باشند.

مجله آشپزی مثبت


آناناس گریل شده با بستنی؛ دسر متفاوت ایتالیایی


آناناس گریل شده با بستنی؛ دسر متفاوت ایتالیایی

آناناس گریل شده با بستنی؛ دسر متفاوت ایتالیاییاختصاصی «تابناک با تو»؛ آناناس گریل (کباب شده) شده که همراه با بستنی سرو می شود یکی از محبوبترین دسرهای ایتالیایی است. این دسر علاوه بر لذیذ بودن سرشار از مواد مغذی است. شما می توانید آناناس را حلقه حلقه برش بزنید؛ گریل کنید و هر کدام از حلقه ها را با یک اسکوپ بستنی سرو کنید. در این گزارش با طرز تهیه این دسر خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
یک عدد آناناس پوست کنده شده، تازه و حلقه حلقه شده
یک قاشق غذاخوری شکر (اگر شکر قهوه ای باشد بهتر است)
یک قاشق چایخوری پودر دارچین
بستنی به مقدار دلخواه

آناناس گریل شده با بستنی؛ دسر متفاوت ایتالیایی

ابزارهای لازم:
چاقوی آشپزی و سینی برای گریل کردن آناناس در فر

دستورالعمل:
فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد قرار دهید.

سطح سینی را با مقدار اندکی روغن چرب کنید و درون فر قرار دهید تا کمی داغ شود. آناناس های حلقه شده را منظم روی سینی بچینید. روی هر قطعه آناناس مقدار کمی شکر و پودر دارچین بپاشید و بگذارید ۷ تا ۸ دقیقه درون فر گریل شود.

سپس سینی را از درون فر خارج کنید و آناناس ها را برگردانید و روی هر قطعه ی آن شکر و دارچین به مقدار کمی بپاشید. به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بگذارید تا این سمت آناناس هم گریل شود. وقتی آناناس ها کمی قرمز شد و روی آن حباب ایجاد شد سینی را از درون فر خارج کنید. (دقت کنید که آناناس ها نسوزد)

در پایان روی آناناس ها را با اسکوپ های بستنی تزیین کنید.

روش های متنوعی برای تهیه این دسر وجود دارد. می توانید آناناس ها را خلالی بزرگ برش بزنید و به شکل زیر تهیه کنید.

 


روش های تهیه سالاد سزار اصیل و کاملا ایتالیایی


روش های تهیه سالاد سزار اصیل و کاملا ایتالیاییسالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود؛ درست شد.این سالاد خوشمزه در ۲۰ دقیقه تهیه می‌شود. قدمت این سالاد به ۱۰۰ سال پیش برمی‌گردد.

روش اول (روش اصیل و کاملا ایتالیایی سالاد سزار)

روش های تهیه سالاد سزار اصیل و کاملا ایتالیایی

زمان آماده سازی: حداکثر ۳۰ دقیقه

مواد لازم سالاد سزار برای ۵ نفر
کاهو تازه: ۱ عددنان تست: ۴-۳ عددروغن زیتون بکر: ۱۵۰ میلی لیترپنیر پارمیزان: ۱۰۰ گرمسرکه سفید: ۱ قاشق غذاخویتخم مرغ: ۱ عددسیر: ۲ حبهآب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوریسس ورسترشایر: ۲ قاشق غذاخوری

طرزتهیه سالاد سزار:
۱- برای درست کردن این سالاد باید قسمت های سالم و تازه کاهو را انتخاب کرده، سپس برگ ها را خوب بشوییم و خشک کنیم.

۲- دور نان های تست را به صورت یک قاب برش می زنیم و به کنار می گذاریم (دور نان چون خشک تر است، سس و مواد را خوب به خود جذب نمی کند. به همین دلیل دور نان را جدا می کنیم و از بقیه نان استفاده می کنیم) قسمت های سفید و اسفنجی نان را به ابعاد یک سانتیمتری برش داده و در تابه نچسب که آغشته به کمی روغن و سیر له شده است با حرارت ملایم، تست می کنیم.

۳- برای آماده سازی سس سالاد ابتدا آب لیمو، تخم مرغ (تخم مرغ را یک دقیقه آب پز کنید)، سرکه سفید یا سرکه سیب، سس ورسترشایر، نمک و فلفل را مخلوط کرده و با همزن یا غذاساز خوب مخلوط می کنیم. بعد از حدود ۵ دقیقه، کم کم شروع به اضافه کردن روغن می کنیم تا حالت مایونز به خود بگیرد و کمی غلیظ شود.

۴- برای سرو این سالاد کافی است برگ های تازه کاهو را خرد کرده و در ظرف مناسب ریخته، نان های تست شده و پنیر پارمیزان رنده شده را روی آن بریزید و در نهایت سس محبوب (آمریکایی ها و اروپایی ها) را به آن اضافه کنید.

۵- در نقاط مختلف دنیا به دلیل کمبود وقت و مسائل مختلف دیگر تغییراتی در این سالاد به وجود آمده است ولی دستور تهیه ای که ذکر شد درواقع اصیل ترین دستور تهیه سالاد سزار است.

۶- با گذشت زمان این سالاد با مناطق مختلف جغرافیایی تغییراتی کرده، گاهی آن را غنی تر و مزه دارتر می کنند یا به آن سینه مرغ گریل شده، بیکن (در کشورهای غربی)، ماهی دودی یا میگو (در کشورهای ساحلی) اضافه می کنند.

۷- شما می توانید بسته به ذائقه خود افزودنی مناسب را اضافه کرده و سالاد سزار مورد پسند خود را پیدا کنید.

روش دوم تهیه سالاد سزار

روش های تهیه سالاد سزار اصیل و کاملا ایتالیایی

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه مرغ: ۱۵۰ گرم (۲۵۰ کیلوکالری)نان تست سبوس دار: ۹۰ گرم- (۲۴۰ کیلوکالری)کاهو پیچ: ۶ لیوان- (۱۵۰ کیلوکالری)پنیر پارمیزان رنده شده: ۹۰ گرم- (۱۱۰ کیلوکالری)فلفل سیاه: به میزان دلخواه- (۰ کیلوکالری)روغن زیتون: ۲ قاشق مرباخوری، (۹۰ کیلوکالری)سس سالاد: ۴ قاشق غذاخوری، (۳۶۰ کیلوکالری)

طرز تهیه:

۱- نان تست را در ابعاد کوچک (به اندازه حبه قند) برش داده و در یک قاشق مرباخوری روغن زیتون تفت دهید. سپس تکه های نان را روی حوله یک بار مصرف بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود. تکه های مرغ را نیز در تابه خط دار که کف آن با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون چرب شده است، گریل کنید و سپس برش بزنید.

۲- در کاسه ای بزرگ، کاهوها را به قطعات بزرگی خرد کنید. برای تهیه سس این سالاد هم یک زرده تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید و کم کم و هنگام کارکردن مخلوط کن، به آب روغن زیتون اضافه کنید. آن قدر این کار را ادامه دهید تا مایع غلیظی به دست آید. سپس به این مخلوط آب یک لیموی تازه را اضافه کنید و کمی در آن سرکه بریزید. بعد از تهیه سس اولیه، برای این حجم سالاد، ۴ قاشق غذاخوری از سس را با نیمی از پنیر پارمیزان مخلوط کنید.

۳- هنگام سرو سالاد نیز ابتدا کاهو را اضافه کنید، روی آنها سس مخلوط شه با پنیر پارمیزان بریزید، سپس مرغ های گریل شده را بیفزایید و سپس تکه های نان را روی آن قرار دهید و در آخر روی تمام محتویات پنیر پارمیزان بپاشید. به این ترتیب سالاد شما آماده سرو خواهدبود.

روش سوم (روش سریع و ساده آماده کردن سالاد سزار)

روش های تهیه سالاد سزار اصیل و کاملا ایتالیایی

مواد لازم برای بشقاب یک نفره:

کاهو: ۶ برگنان تست: ۱ عددپودر پنیر پارمیزان: ۱ قاشق غذاخوریفیله مرغ: ۱ عددگردو: ۳ عددمواد لازم برای سس:روغن زیتون: یک چهارم پیمانهسس مایونز: ۱ قاشق غذاخورینمک، فلفل و پودر سیر: به میزان لازمآب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱- ابتدا کاهو را در بشقاب خرد کنید.

۲- فیله مرغ را هم می توانید در فر گریل کنید یا اینکه با کمی نمک و فلفل آب پر کرده و خرد کنید و روی کاهو بریزید.

۳- نان تست را به تکه های کوچک تقسیم کرده و به روغن زیتون آغشته کنید ودر ساندویچ ساز تست کنید تا برشته شود، بعد روی کاهو بریزید.

۴- می توانید نان را در دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد در فر قرار دهید تا برشته شود یا حتی می شود از مایکروفر هم برای این منظور استفاده کنید. قدرت ۱۰۰ و هر ۲۰ ثانیه کنترل کنید تا نان ها نسوزد.

۵- برای داشتن طعم مطلوب یک قاشق مرباخوری روغن زیتون روی نان ها بریزید.

۶- گردوها را کمی در آب خیس کرده و آن را روی کاهوها بریزید.

۷- به جای سس مایونز می توانید از سس هزار جزیره استفاده کنید که بالطبع طعم بهتری خواهدداشت.

۸- پنیر پارمیزان را روی همه مواد بپاشید.

۹- به جای پودر سیر از سیر تازه و به جای نان تست از نان سوخاری هم می توانید استفاده کنید.

۱۰- این سالاد یک شام سبک و مقوی هم محسوب می شود.

هفته نامه اوقات خوش


نان فوکاسیا؛ نان ایتالیایی با گوجه گیلاسی


ماهنامه سفره ایرانی – غزاله خالدی: نان فوکاسیا، نان معروف و پرکاربرد ایتالیایی است که طرز تهیه آن را آورده ایم

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم:

  • گوجه گیلاسی (دو نیم شده): ۱۲ عدد
  • برگ رزماری (تازه یا خشک): به مقدار لازم
  • پیاز (کوچک): ۲ عدد
  • آب گرم: ۱۷۵ میلی لیتر
  • خمیرمایه: یک دوم قاشق چای خوری
  • آرد: ۲۵۰ گرم
  • روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
  • شکر: یک قاشق چای خوری
  • نمک: یک قاشق چای خوری

 نان فوکاسیای گوجه گیلاسی
طرز تهیه:

۱٫ خمیرمایه را در آب گرم حل کنید و در محلی گرم قرار دهید تا پف کند.

 

۲٫ آرد، شکر و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و سپس خمیرمایه ور آمده را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫ روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز دهید. روی خمیر را با پارچه ای مرطوب بپوشانید و در محلی گرم قرار دهید تا ور آمده و حجم آن دو برابر شود.

۴٫ دوباره خمیر ور آمده را ورز دهید و آن را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی پهن کنید.

 

۵٫ گوجه گیلاسی های دو نیم شده و پیاز خرد شده را روی خمیر فشار دهید و برگ رزماری خرد شده و نمک روی آن بپاشید.

 

۶٫ سینی فر را حدود ۴۰ الی ۴۵ در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزد، سپس سرو کنید.


دستور تهیه ۶ غذای بی نظیر ایتالیایی


مجله آشپزی ایده آل: شاید بی راه نباشد گفتن اینکه غذای ایتالیایی یکی از سالمترین و پرطرفدارترین غذای ملل است،  بسیاری از رستوران های مطرح پایتخت در منوی غذایی شان انواع متفاوت و خوش خوراک استیک ها و پاستاها را گنجانده‌اند و شاید اشتباه نباشد گفتن اینکه پرطرفدارترین رستوران‌های فرنگی پایتخت نیز رستوران های ایتالیایی هستند، رستوران ژوانی،  رستوران ناپولی،  پیتزا بونو،  پیتزا مورانو و بسیاری دیگر جز پرطرفدارترین و محبوب ترین رستوران‌های ایتالیایی هستند.

در غذای ایتالیایی روغن زیتون، سیر و سبزیجات تازه کاربرد فراوان و محسوسی دارد اما نه در حدی که در بعضی رستوران ها در حد افراط استفاده می کنند و باعث زده شدن مشتریان و دوستداران غذای ایتالیایی می شود. می‌خواهیم در کنار شما یک سفره غذایی سلامت،  کاربردی و پرطرفدار را پهن کرده و با همدیگر غذایی درجه یک و بی رقیب را میل کنیم،  این سفره جوان و پیر نمی‌شناسد،  سفره ای است برای همه سلایق و همه سنین،  برای پختن و آماده کردن این غذاها ما را همراهی کنید.

سالاد وردورا

مواد لازم:

  •       پیاز: یک عدد متوسط
  •       پیازچه و شاهی: ۲۰ گرم
  •      هویج رنده شده: یک چهارم یک عدد هویج
  •      فلفل سبز: یک عدد متوسط
  •     گوجه فرنگی: یک عدد درشت
  •       قارچ: یک عدد درشت
  •       روغن زیتون: ۱۰ گرم
  •      برگ آویشن و پنیر پارمسان به مقدار لازم
  •       نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهیه:

 پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کرده، پیازچه و شاهی را پس از شستن حسابی آبکش می‌کنیم تا وجود آب طعم سالاد را برنگرداند، هویج را حتما رنده کنید، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را با اسلایسر یا کارد آشپزخانه به صورت حلقه‌ای خرد کنید و همچنین روغن زیتون، آویشن و نمک  فلفل را کنار دستتان داشته باشید، در ظرفی جداگانه روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم ترکیب کرده سپس پیاز، فلفل سبز، گوجه فرنگی و قارچ را بر روی هم چیده، سپس پیازچه و شاهی را لابه لای آنها قرار داده و پس از پخش کردن هویج رنده شده بر روی سالاد، سس روغن زیتون را به صورت قطره‌ای بر سطح سالاد نپاشید. پس از این مرحله مقدار مختصری پنیر پارمسان و برگ آویشن را روی سالاد ریخته و سالاد را میل کنید.

نکته:

ترکیب سرکه بالزامیک و روغن زیتون همیشه جواب داده است در صورت دوست داشتن طعم سرکه بالزامیک، اضافه کردن آن به این سس طعم خوشایندی را ایجاد خواهد کرد.


سوپ ونیزی

مواد لازم:

  •      گوجه فرنگی: ۳ عدد درشت
  •      فلفل سبز: یک عدد متوسط
  •      پیاز: یک عدد متوسط
  •      رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  •      سربرگ ریحان: ۵۰ گرم
  •      جوز هندی: ۴ گرم
  •      دانه فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهیه:

برای تهیه این سوپ در آغاز پوست گوجه فرنگی را جدا کرده به همراه فلفل سبز و پیاز در مقدار مختصری آب ریخته و بر روی شعله حرارت می‌دهیم، پس از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت دادن و پختن مواد، قابلمه را از روی شعله برداشته و پس از اندکی سرد شدن ترکیب گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز را  در میکسر ریخته و خوب هم می‌زنیم، سپس میکس مواد را در قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار داده و سپس جوز هندی رنده شده و پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و در آخر ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ریحان ساطوری شده را نیز به موادمان اضافه کرده و پس از گذشت ۱۰ دقیقه و پختن، ترکیب شدن و عطر آگین شدن سوپ آن را از روی شعله برداشته و در کاسه سوپ خوری کشیده  و میل کنید.

نکته آشپزي:

دلیل اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این سوپ، رنگین شدن سوپ و همچنین غلظت پیدا کردن آن است.


پنه پریماورا

مواد لازم:

  •      پنه: به مقدار لازم
  •      روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  •      قارچ: ۳ عدد درشت
  •      ریحان خرد شده: ۳۰ گرم
  •      گوجه فرنگی: ۲ عدد درشت
  •      کاهو: ۲۵ گرم
  •      نمک  و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهیه:

پس از آبکش کردن پنه، قارچ برش خورده را به مدت یک دقیقه در روغن زیتون بر روی حرارت تند شعله قرار داده سپس گوجه فرنگی را افزوده و نمک را نیز تست کرده، اضافه می‌کنیم. در این مرحله ریحان ساطوری هم اضافه می‌شود. اکنون پنه را در ماهی تابه ریخته پس از چند بار تاب دادن کاهوی تازه را افزوده و البته نمی‌گذاریم که کاهو حرارت زیادی ببیند چون همین که سی ثانیه بر روی حرارت قرار بگیرد کافی است. حالا وقت آن است که پنه‌ها را در بشقاب کشیده و با پنیر پارمسان میل کنید.

نکته:

برای پختن پنه حتی الامکان از روغن و نمک استفاده شود تا هم به یکدیگر نچسبند و هم ماندگاری پیدا کنند.


اسپاگتی بلونز

مواد لازم:

  •       اسپاگتی:  به مقدار لازم
  •      روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  •       فیله چرخ شده: ۵۰ گرم
  •       سس پامادوری: ۳۰ گرم
  •       قارچ: ۲ عدد درشت
  •      نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
  •       فلفل سبز: یک عدد متوسط
  •      گوجه فرنگی: یک عدد متوسط
  •       پیاز: یک عدد متوسط

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهيه:

یک اسپاگتی ایرانی پسند، ترکیبی از سس گوشت چرخ شده و سس پامادوری محبوب با کمی دخل و تصرف، ابتدا ۵۰ گرم فیله چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز متوسط بر روی حرارت ملایم تفت دهید. این کار باعث می‌شود تا هم بوی گوشت گرفته شود و هم حجم آب خود را از دست بدهد و خوش عطر شود. سپس سس پامادوری را که از قبل آماده کرده‌ایم در ماهی تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم. حالا زمان اضافه کردن فلفل سبز و قارچ خرد شده است. نمی‌خواهیم مواد اولیه مان تازگی شان را از دست بدهند.

 

بنابراین پس از گذشت سی ثانیه، گوجه فرنگی خرد شده را هم اضافه کنید و به میزان دلخواه و مورد نظر نمک و فلفل را به سس اسپاگتی مان اضافه می‌کنیم. در ماهی تابه ای جداگانه اسپاگتی را که آبکش کرده‌ایم در روغن زیتون مختصری تفت داده و در بشقاب می‌کشیم و سپس اسپاگتی را نیز به آرامی روی آن ریخته و بعد از پاشیدن کمی پنیر پارمسان روی آن غذای شما آماده سرو شدن است.


فیله مینیون

مواد لازم:

  •      استیک ۳۰۰ گرمی فیله گوساله، نحوه پخت  آب دار
  •      سس خردل: ۱۰ گرم
  •       عسل: ۵ گرم
  •       سرکه بالزامیک: یک قاشق چایخوری
  •       فلفل سبز: یک عدد متوسط
  •      فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهیه:

استیکی متفاوت که هم قابلیت گریل شدن دارد، هم بر روی چدن و اگر هم بخواهید بر روی کباب پز هم قرار گرفته و آماده می‌شود. در بسیاری از رستوران‌ها فیله مینیون را از فیله گوساله جوان انتخاب کرده و پس از یک برش عمقی آن را به دو نیمه یا سه نیمه جدا از هم یا به هم چسبیده تبدیل کرده و در کنار سس های متنوع سرو می‌کنند. پیشنهاد ما برای طعم دار کردن فیله مینیون به این ترتیب است که ۲۰ گرم سس خردل، ۱۰ گرم عسل، ۵ گرم سرکه بالزامیک، یک عدد فلفل سبز متوسط را میکس کرده و فیله را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در این سس قرار می‌دهیم، پس از طعم دار شدن فیله را بر روی چدن بگذارید. لازم به ذکر است که نحوه طبخ فیله مینیون به صورت آبدار است. در واقع بر روی حرارت مستقیم چدن بین ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد تا فیله مینیون آماده شود.


رولت روما

مواد لازم:

  •       استیک فیله گوساله: ۱۵۰ گرم، نحوه پخت ترجیحا مدیوم
  •       پنیر بلوچیز: ۱۵ گرم
  •       سربرگ ریحان: ۳۰ گرم
  •       پیاز: یک عدد کوچک
  •       فلفل سبز: یک عدد کوچک
  •       خامه: ۲۰ گرم
  •       سویاسس: ۵ گرم
  •       کیوی کوچک: یک دوم
 دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی
روش تهيه:

برای تهیه این استیک حتما سر فیله را از خود فیله جدا کنید. فیله‌ای به وزن تقریبی ۱۵۰ گرم مدنظر ماست. فیله ۱۵۰ گرمی را از وسط برش داده و با استیک کوب تا حدی که بافت گوشت از هم جدا نشود بکوبید.سپس فیله کوبیده شده را در سسی مرکب از یک عدد پیاز کوچک، یک عدد فلفل سبز، ۲۰ گرم خامه، ۵ گرم سویا سس و یک چهارم کیوی کوچک می‌خوابانیم تا درست و حسابی مزه‌دار شود. حداقل مدت زمان ماندن استیک در این سس حداقل ۵ ساعت است.

 

پس از گذشت این مدت زمان فیله را از سس بیرون آورده و میان آن را با پنیر بلو چیز و سربرگ ریحان پر کنید. یک سر فیله را بر روی سر دیگر آورده، اصطلاحا می‌دوزیم. سپس با استیک کوب لبه‌های دو سر فیله را بر روی همدیگر می‌کوبیم و فیله را با دست فرم می‌دهیم. زمان پخت حدودا ۵ دقیقه است.نحوه پخت تقریبا مدیوم است.این رولت استثنایی و ساده و خوش طعم را پس از پختن برش زده و با مختصری پنیر پارمسان میل کنید.


نان فوکاسیا؛ نان ایتالیایی با گوجه گیلاسی


در این بخش از آموزش انواع نان های خوشمزه و لذیذ طرز تهیه نان فوکاسیا که یک نان معروف و پرکاربرد ایتالیایی است را برای شما آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

نان فوکاسیا؛ نان ایتالیایی با گوجه گیلاسینان فوکاسیا، نان معروف و پرکاربرد ایتالیایی است که طرز تهیه آن را آورده ایم

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم:

  • گوجه گیلاسی (دو نیم شده): ۱۲ عدد
  • برگ رزماری (تازه یا خشک): به مقدار لازم
  • پیاز (کوچک): ۲ عدد
  • آب گرم: ۱۷۵ میلی لیتر
  • خمیرمایه: یک دوم قاشق چای خوری
  • آرد: ۲۵۰ گرم
  • روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
  • شکر: یک قاشق چای خوری
  • نمک: یک قاشق چای خوری

 نان فوکاسیای گوجه گیلاسی
طرز تهیه:

۱٫ خمیرمایه را در آب گرم حل کنید و در محلی گرم قرار دهید تا پف کند.

 

۲٫ آرد، شکر و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و سپس خمیرمایه ور آمده را اضافه و مخلوط کنید.

 

۳٫
روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را حدود ۵ دقیقه ورز دهید. روی خمیر را
با پارچه ای مرطوب بپوشانید و در محلی گرم قرار دهید تا ور آمده و حجم آن
دو برابر شود.

۴٫ دوباره خمیر ور آمده را ورز دهید و آن را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی پهن کنید.

 

۵٫ گوجه گیلاسی های دو نیم شده و پیاز خرد شده را روی خمیر فشار دهید و برگ رزماری خرد شده و نمک روی آن بپاشید.

 

۶٫
سینی فر را حدود ۴۰ الی ۴۵ در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه
سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزد، سپس سرو کنید.