Tag Archives: انبه

طرز تهیه کرم انبه، دسر مخصوص تابستان


مجله سیب سبز: تابستان فصل انواع و اقسام میوه های خوشمزه است که البته همه شان از دیدگاه طب سنتی طبعی سرد دارند. انبه اما طبعی گرم دارد. بنابراین در کنار بقیه میوه های سرد انبه هم بخرید و در دسرهای تان از آن استفاده کنید. طعم خاص انبه همراه با شیر و خامه بی نظیر است. آن را در این دسر امتحان کنید.

کرم انبه (فوری - تابستان)

مواد لازم

  • ۲ عدد  انبه                             
  •  ۳ ق س پودر ژلاتین                  
  • ۳ پیمانه  شیر                             
  • ۲ /۱ پیمانه آب سرد                        
  • ۲ /۱ پیمانه شکر          
  • ۲/۱ ق س وانیل   
  •   ۱ پیمانه خامه صبحانه 

طرز تهیه:

۱٫  ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید. ظرف را روی بخار کتری بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود و رنگ آن شفاف گردد.

۲٫  انبه ها را پوست بکنید و از هسته جدا کنید و در کاسه‌ای بریزید. تکه‌های درشت آن را کمی خرد کرده، همراه شیر و شکر در مخلوط‌کن بریزید تا مواد با هم مخلوط و شکر حل شود.

۳٫  خامه و وانیل را به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید وخوب هم بزنید. حالا ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید وبازکمی هم بزنید . مایه دسر آماده است.

۴٫  مایه آماده را داخل قالب بریزید. روی آن را سلفون بکشید و۴- ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود و به اصطلاح ببندد. دسر را در ظرف مورد نظر برگردانده با چیپس شکلات و یا ترافل تزیین کنید.


دسر فلن انبه


ماهنامه کیک و شیرینی: فلن (Flan) نوعی دسر سوئدی بسیار خوشمزه است که شبیه کرم کارامل و کاسترد می باشد.

 دسر فلن انبه

مواد لازم کارامل:

  • شکر: یک پیمانه
  • عسل یا شیره افرا: ۳ قاشق سوپ خوری
  • آب: یک چهارم پیمان

مواد لازم فلن:

  • شیر عسلی: یک پیمانه
  • خامه: یک پیمانه
  • وانیل: یک قاشق سوپ خوری
  • انبه (نگینی خرد شده): یک و یک دوم پیمانه
  • پنیر خامه ای: ۱۹۰ گرم
  • تخم مرغ: ۵ عدد

مواد لازم رویه:

  • شکر قهوه ای: یک چهارم پیمانه
  • کره: ۳ قاشق سوپ خوری
  • انبه (نگینی خرد شده): یک پیمانه
  • پودر دارچین: یک قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

برای تهیه کارامل، شکر، عسل و آب را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا به شکل کارامل در آیند. این مخلوط را کف یک قالب بزرگ و یا قالب های کوچک بریزید و کنار بگذارید.

تمامی مواد فلن را در مخلوط کن با هم به خوبی مخلوط کنید و روی لایه کارامل داخل قالب ها بریزید. روی قالب ها را با فویل بپوشانید و آنها را حدود ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) قرار دهید تا فلن بپزد. پس از خنک شدن، قالب ها را حدود ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.

برای تهیه رویه، شکر قهوه ای را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید. پس از گرم شدن، شکر، کره و سپس انبه نگینی خرد شده و پودر دارچین را اضافه کنید، کمی تفت دهید. قالب ها را از یخچال در آورید و در ظرف های سرو برگردانید. مخلوط رویه را روی دسرها پخش کرده و سرو کنید.