طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا


طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا

طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا

طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلابه گزارش «تابناک با تو»؛ این بار می‌خواهیم لذت خوردن یک نان ترد و خوشمزه همراه با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا و کلی چاشنی‌های خوشمزه دیگر را تجربه کنیم. نان مارگاریتا با پنیر موزارلا را می توانید به عنوان یک عصرانه یا پیش غذا میل کنید. با ما همراه باشید!

مواد لازم برای تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا :
پنیر موزرالای توپی                        ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی خشک                      ۵۰ گرم
نمک و فلفل                                 به مقدار لازم
سیر له شده                                ۱ حبه
روغن زیتون                                  ۳ قاشق چایخوری
آب ولرم                                       ۲۵۰ میلی لیتر
شکر                                          ۱ قاشق چایخوری
مایه خمیر                                   ۲ قاشق چایخوری
نمک                                          ۱ قاشق چایخوری
آویشن                                       ۱ قاشق سوپخوری
پودر سیر                                    ۱ قاشق سوپخوری
آرد                                            ۴۵۰ گرم
زیتون سبز حلقه ای خرد شده        ۷۰ گرم

مواد لازم برای رومال :
زرده تخم مرغ                             ۱ عدد
ریحان ریز خرد شده                     ۲ قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده                       ۱ حبه
شیر                                         ۱ قاشق سوپخوری
روغن زیتون                               ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه نان مارگاریتا با پنیر موزارلا :

پنیر موزارلا را داخل صافی بریزید و اجازه دهید نیم ساعت بماند تا آب اضافی آن خارج شود. مقداری آب نیز روی گوجه فرنگی های خشک بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند و آنگاه آبکش کنید و با ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون، مقداری نمک و فلفل سیاه و سیر آن را مزه دار کنید.

آب ولرم، شکر و مایه خمیر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. نمک، آویشن، پودر سیر و روغن زیتون را اضافه و با همزن دستی خوب مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود.

خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر لطیف و کشدار شود.

سپس خمیر را داخل ظرفی تمیز و چرب شده قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

پس از این مدت خمیر را خارج و کمی دیگر روی سطح کار آرد پاشی شده ورز دهید و به صورت گلوله های مساوی چانه گیری کنید.

هر قسمت را با کمک انگشتان دست به شکل دایره باز کنید و یک عدد برش گوجه فرنگی مزه دار شده، مقداری زیتون حلقه‌ای و یک عدد موزارلای توپی روی آن قرار دهید و لبه های خمیر را به سمت هم بکشید و به هم بچسبانید.

بقیه خمیرها را نیز به همین ترتیب آماده و در ظرف یا قالب نسوز با نیم سانتی متر فاصله در کنار هم بچینید.

مواد رومال را با هم مخلوط و روی نان ها بمالید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید نان ها ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کنند.

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان ها کاملا طلایی شوند.

منبع : kalleh


روش تهیه‌ی قطاب با پنیر خامه‌ای


روش تهیه‌ی قطاب با پنیر خامه‌ایاختصاصی تابناک باتو؛ قطاب شیرینی معروف استان یزد است که طرفداران زیادی دارد امروز تصمیم داریم شیوه‌ی متفاوتی از تهیه‌ی قطاب با کمک پنیر خامه‌ای را به شما آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این نوع قطاب، با ما همراه باشید.

روش تهیه‌ی قطاب با پنیر خامه‌ای

مواد لازم:

کره: نصف پیمانه

پنیر خامه‌ای: نصف پیمانه

آبلیمو: یک قاشق سوپخوری

آرد: دو پیمانه

زرده‌ی تخم مرغ: سه عدد

مواد لازم برای میان شیرینی:

شکر: ۵ قاشق سوپخوری

دارچین: یک قاشق سوپخوری

گردوی آسیاب شده: یک پیمانه

مواد لازم برای تزیین شیرینی:

شکر: یک قاشق غذاخوری

زرده‌ی تخم مرغ: یک عدد

زعفران حل شده: نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه:

پنیر خامه‌ای را در ظرفی ریخته و با هم‌زن خوب هم بزنید تا کرم مانند شود. آبلیمو و سه عدد زرده‌ی تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا کاملا یکدست شوند.
آرد را کم کم به مواد قبلی اضافه کرده تا خمیر نرمی به دست آید. اگر خمیر شل بود، کمی دیگر آرد اضافه کنید.
خمیر را در ظرفی قرار داده، روی ظرف را پوشانده و به مدت نیم ساعت آن را در کناری قرار دهیدتا خمیر، استراحت کند.
شکر، دارچین و گردوی آسیاب شده را با یکدیگر مخلوط کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت تقریبی نیم سانتیمتر، پهن کرده و از آن دایره‌هایی جدا کنید. از مخلوط شکر، دارچین و گردو را میانه‌ی خمیر ریخته و آن را به شکل قطاب بپیچید.
وقتی همه‌ی شیرینی‌ها آماده شدند، سینی فر را چرب کرده و آنها را داخل سینی بچینید.
زرده‌ی تخم مرغ، زعفران و شکر را مخلوط کرده و با قلمو یا چنگال روی شیرینی‌ها بمالید.
سینی را در فر با دمای ۱۷۵ درجه‌ی سانتیگراد به مدت بیست دقیقه قرار دهید.
شیرینی‌ها آماده‌اند.

تنظیم: تابناک باتو

گردآوری: ع . نجفی


شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی


برترین ها: تنوع شیرینی و خوراکی‌های سنتی در استان قزوین، نشات گرفته از آداب و فرهنگ غذایی مردم این سرزمین است. انسان‌هایی خوش‌ذوق و هنرمند که با انواع خوردنی‌های بی‌همتایشان، در سراسر ایران و جهان، شهرتی به‌هم زده‌اند. از جمله‌ی این شیرینی‌های خوشمزه و وسوسه‌انگیز می‌توان به شیرینی نان چرخی، کیک شربتی، نان چای، نان قندی و قرابیه اشاره کرد. 

شیرینی نان چرخی

مواد لازم

آرد برنج ۷۵۰گرم

آرد سفید ۷۵۰گرم

روغن جامد ۷۵۰گرم

پودر قند ۳۷۵گرم

زرده تخم مرغ ۵عدد

ماست ۱لیوان

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

پودر هل ۱ قاشق چایخوری

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی

طرز تهیه:

۱٫ روغن، پودر قند رو با همزن می‌زنیم تا خوب با هم مخلوط بشوند.

۲٫ بعد زرده‌های تخم مرغ رو همراه با پودر هل اضافه و دوباره با همزن می‌زنیم.

۳٫ حالا بکینگ پودر رو به ماست اضافه و مخلوط می‌کنیم بعد به مواد دیگه مون اضافه می‌کنیم.

۴٫ بعد از اینکه موادمون خوب با هم مخلوط و یکدست شدن همزن رو کنار میذاریم و آرد برنج، آرد سفید رو یکمرتبه اضافه می‌کنیم با دست شروع میکیم به مخلوط کردن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدهیم چون خمیر به روغن افتاده و سفت می‌شود)

۵٫ خمیر رو به شکل گلوله در می‌آوریم و روی آن را با کیسه فریزر می‌پوشانیم و در جای خنک قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۲ ساعت خمیر استراحت کنئ.

۶٫ قالب نان چرخی را به چرخ گوشت نصب می‌کنیم.

۷٫ خمیر را بعد از استراحت دوباره کمی ورز می‌دهیم تا نرم بشود حالا داخل چرخ گوشت می‌ریزیم و از چرخ رد می‌کنیم بعد به اندازه دلخواه خمیر را برش میدیم.

۸٫ در سینی فر می‌چینیم روی آن مقداری پودر پسته می‌ریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می‌دهیم.

نکته:

۱٫ یک ربع قبل فر رو روشن کنید تا گرم بشود.

۲٫ برای تزیین روی شیرینی‌ها به جای پودر پسته از خرفه هم می‌توانید استفاده کنید.

۳٫ آرد برنج و پودر قند رو از حریر رد کنید.

۴٫ آرد سفید رو از الک رد کنید.


کیک شربتی

مواد لازم:

زعفران ۱ قاشق چایخوری

هل ۱/۴ قاشق چایخوری

گلاب ۱/۴ لیوان

شکر ۱ لیوان

آب ۱ لیوان

بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

هل ۱/۴ قاشق چایخوری

ماست شیرین ۱ پیمانه

روغن ۱ پیمانه

تخم مرغ ۴ عدد

شکر ۱ پیمانه

آرد سفید ۲ پیمانه

پودر نارگیل و پودر پسته برای تزئین به مقدار لازم

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی

طرز تهیه:

۱٫ فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید.

۲٫ روغن و شکر را خوب بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و کرمی رنگ شود.(شکر باید در روغن حل شود).

۳٫ سپس تخم مرغها را دانه‌دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید. پس از اضافه کردن هر عدد مایه را ۳۰ ثانیه بهم بزنید.

۴٫ هل و سپس ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۵٫ آرد را با بیکینگ پودر ۲ مرتبه الک کنید تا گلوله‌های آردی از بین بروند اما زیاد از حد هم آنها را هم نزنید.

۶٫ درون قالب کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید.

۷٫ مواد را در قالب بریزید؛ و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.

۸٫ از خلال دندان برای تست پخت کیک استفاده کنید و اگر مواد کیک به خلال دندان نچسبید، کیک آماده است. کیک را برش بزنید و در گوشه‌ای قرار دهید تا خنک شود.

طرز تهیه شربت:

۱٫ برای تهیه شربت کیک، آب و شکر و زعفران را به مدت ۱۰ دقیقه در شیر جوش بجوشانید و بعد هل و در آخر گلاب را اضافه کنید.

۲٫ بعد از دو سه جوش، شربت را از روی حرارت بردارید و در گوشه‌ای قرار دهید تا خنک شود.

۳٫ پس از خنک شدن شربت و کیک، شربت را روی کیک بریزید و اجازه دهید تا کیک خوب خیس شود.

۴٫ کیک را حداقل ۴ ساعت درون یخچال نگهداری کنید.

نکات:

بهتر است میزان شکر را نصف کنید تا شیرینی بیش از حد دلتان را نزند.

مایه این کیک کمی سفت است و هنگامیگه وارد قالب می‌شود باید آن را با قاشق پخش کنید. اما نیازی به صاف کردن روی مایه کیک نیست.

زودتر از ۲۰ دقیقه در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد. گاهی متناسب با نوع فر ممکن است پخت تا ۵۰ دقیقه هم طول بکشد.

برای طلائی شدن رویه کیک می‌توانید حدود ۳ دقیقه گریل را روشن کنید.


نان چای (مشترک با همدان)

مواد لازم

آرد به میزان لازم

کره ۱ پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

پودر قند ۱ پیمانه

ماست ۱ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر ۱ دوم قاشق چایخوری

هل ۱ قاشق چایخوری

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی

طرز تهیه

۱٫ کره و پودر قند رو می‌زنیم تا کاملا یکدست بشه.

۲٫ ۱ عدد تخم مرغ کامل و ۲ تا زرده و هل رو اضافه کرده و مجددا می‌زنیم (دو تا سفیده اضافه است).

۳٫ ماست و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه می‌کنیم.

۴٫ در انتها آرد رو به تدریج اضافه می‌کنیم تا وقتی که خمیر نرم و یکدستی به دست بیاد.

۵٫ خمیر رو به قطر یک سانت با وردنه باز کرده و با قالب دلخواه بهش شکل میدیم.

۶٫ خمیرهای قالب زده رو داخل سینی فر می‌چینیم و روش رو زردهٔ تخم مرغ مالیده و کنجد می‌پاشیم و به مدت نیم ساعت داخل فر ۱۷۰ درجه قرار میدیم تا بپزد.


نان قندی

مواد لازم

شکر ۵۰ گرم

روغن مایع ۹۰ گرم

آب ۸۵ میلی لیتر

آرد ۴۰۰ گرم

نمک میوه ۲/۱ قاشق چای خوری

تخم مرغ برای رومال

 

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی

طرز تهیه

۱٫ شکر، روغن، آب را مخلوط می‌کنیم وبا همزن دستی می‌زنیم نمک میوه را اضافه می‌کنیم و در آخر آرد را اضافه می‌کنیم تا به شکل خمیر یک دستی در بیاد.

۲٫ این خمیر نیاز به استراحت ندارد و سریع درست می‌شود.

۳٫ بعد خمیر را پهن می‌کنیم و با چنگال یا هر وسیلهٔ دیگر سوراخ ایجاد کنید تا پف نکند بعد روی آن زرده تخم مرغ بزنید.

۴٫ هر چه خمیر نازک تر باشد بهتر است. مدتی نانتان را در فر می‌گذارید تا طلایی شود.


قرابیه (مشترک با تبریز)

مواد لازم

بادام پوست گرفته خام ۱۵۰ گرم

شکر ۲۰۰ گرم

سفیده تخم مرغ ۳عدد

مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به میزان لازم

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی

طرز تهیه:

۱٫ بادام را به صورت پودر درآوردید و همراه با شکر و سفیدهٔ تخم مرغ دو بار، با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.

۲٫ اگر خمیر سفت بود، کمی سفیدهٔ تخم مرغ به آن اضافه کنید.

۳٫ خمیر را ورز دهید تا سفید رنگ شود.

۴٫ سپس داخل قیف پارچه‌ای با سر ماسورهٔ ساده بریزید.

۵٫ داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را توسط قیف به شکل دایره، با فاصله روی سینی بریزید.

۶٫ سپس روی آن‌ها پسته و بادام و شکر بریزید.

۷٫ شیرینی‌ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شده، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.

۸٫ بعد از سرد شدن، شیرینی‌ها از کاغذ روغنی جدا کنید.

۹٫ این شیرینی‌ها در مجاورت هوا زود خشک می‌شوند، لذا آنها را در ظرف دردار یا کیسهٔ نایلونی دربسته‌ای نگه دارید.


طرز تهیه دسر هویج بستنی


دسر هویج بستنی یکی از بهترین دسرها در فصل تابستان هست. هم مقویه و هم خوشمزه. خیلی هم راحت تهیه میشه و به همین دلیل برای مهمونی هایی برای دسر درست کردن خیلی فرصت ندارید هم عالیه. البته هر طعم آب میوه ای که دوس داشته باشین میتونین جایگزین کنین طبق ذائقتون.

دسر هویج بستنیبه گزارش «تابناک با تو»؛ دسر هویج بستنی یکی از بهترین دسرها در فصل تابستان هست. هم مقویه و هم خوشمزه. خیلی هم راحت تهیه میشه و به همین دلیل برای مهمونی هایی برای دسر درست کردن خیلی فرصت ندارید هم عالیه. البته هر طعم آب میوه ای که دوس داشته باشین میتونین جایگزین کنین طبق ذائقتون. در این مطلب طرز تهیه دسر هویج بستنی رو براتون میزارم.

دسر هویج بستنی

مواد لازم برای دسر هویج بستنی :
آب هویج                             ۱ لیوان
بستنی زعفرانی یا وانیلی     ۱ لیوان
پودر ژلاتین                          ۲ قاشق غذاخوری

ابتدا یک لیوان آب هویج را گرفته و از صافی رد کرده تا کاملا رقیق شود. بستنی را در دمای محیط گذاشته تا کمی آب شود. سپس پودر ژلاتین را در مقداری آب سرد حل کرده و بن ماری کنید تا ذرات ژلاتین کاملا حل شوند، سپس ژلاتین بن ماری شده را به آب هویج اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

بعد از مخلوط ژلاتین و هویج، یک لیوان بستنی که در دمای محیط آب شده را به مخلوط آب هویج افزوده و خوب هم بزنید تا کف بستنی از بین برود. البته لازم به ذکر است که در صورت تمایل می توانید چند قطره رنگ خوراکی نارنجی اضافه کنید تا دسر شما خوش رنگ تر شود. سپس مایه آماده شده را در قالب ریخته و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را کاملا بگیرد و بعد در ظرف مورد نظر برگردانده و نوش جان کنید.

منبع: بیتوته


دلمه سیب با بستنی، عصرانه‌ای شیک و به یاد ماندنی




دلمه‌ها انواع مختلف دارند که میتوان آن‌ها را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کرد، ولی آیا تا به حال دلمه را به عنوان دسر بر سر میز غذا برده اید؟ بله درست شنیدید دلمه برای دسر! دلمه سیب که در این ویدیو طرز تهیه آن را آموزش داده ایم، از آن سری دلمه‌های خوش طعم است که با بستنی وانیلی و برای دسر سرو میکنند.


طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک


طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیکاختصاصی تابناک باتو؛ ماکارونی خوراکی لذیذی است که به اشکال گوناگونی تهیه می‌شود امروز روش تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی ماکارونی به سبک کلاسیک

مواد لازم:

روغن زیتون: ۱۰۰ میلی لیتر

گوجه گیلاسی: ۳۰۰ گرم

زیتون تازه: ۱۰۰ گرم

ماکارونی فرمی: ۳۰۰ گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

پنیرموزرلا: یک پیمانه

برگ‌های تازه‌ی ریحان: ۱۵ عدد

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم. گوجه گیلاسی‌های خرد شده را به روغن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. زیتون ورقه ورقه شده را نیز اضافه می‌کنیم. حالا نوبت اضافه کردن پنیر موزارلاست. پس از اضافه کردن پنیر، ریحان خرد شده را می‌افزاییم.
وقتی پنیر آب شد، ماکارونی آبکش شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در پایان نمک و فلفل را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن مواد، حرارت را خاموش می‌کنیم. ماکارونی ما آماده است. آن را در ظرفی ریخته و با برگ‌های نعنا تزیین می‌کنیم.

تهیه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: fatafeat


نون خامه ای‌های عروسکی بپزید




نون خامه‌ای یک نوع شیرینی‌تر بسیار محبوب است، کمتر کسی را میتوان پیدا کرد که از خوردن نون خامه‌ای لذت نبرد. اگر میخواهید این شیرینی خوشمزه دستپخت خودتان باشد، این ویدیو را با دقت تماشا کنید و طرز تهیه آن را یاد بگیرید. درضمن ما در این ویدیو آموزش داده ایم که چگونه نون خامه‌ای را با شکلات تزئین کنید و صورتک‌های خامه‌ای خوشمزه به بچه‌ها هدیه دهید.


شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی بهشتی تا حاج کریمی


برترین ها: تنوع شیرینی و خوراکی‌های سنتی در استان قزوین، نشات گرفته از آداب و فرهنگ غذایی مردم این سرزمین است. انسان‌هایی خوش‌ذوق و هنرمند که با انواع خوردنی‌های بی‌همتایشان، در سراسر ایران و جهان، شهرتی به‌هم زده‌اند. از جمله‌ی این شیرینی‌های خوشمزه و وسوسه‌انگیز می‌توان به به شیرینی بهشتی،  اشاره کرد.

شیرینی بهشتی (شیرینی کرکی یا شیرینی نایینی)

مواد لازم:

پودر شکر ۲۰۰ گرم

روغن قنادی ۲۰۰ گرم

آرد سفید ۴۰۰ گرم

روغن مایع ۵۰ گرم

وانیل مقداری

پودر هل مقداری

پودر کاکائو مقداری

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی بهشتی تا حاج کریمی

طرز تهیه:

۱٫ پودر شکر و روغن را باهمزن می‌زنیم تاکاملا سفید شود وانیل پودر هل را اضافه می‌کنیم مرحله بعد آرد اضافه می‌کنیم.

۲٫ خوب که مخلوط شد روغن مایع را می‌ریزیم خمیر باید تااندازه‌ای نرم شود که بتوانیم آن راباقیف بزنیم اگر سفت بود کمی روغن مایه نیز اضافه می‌کنیم.

۳٫ رنگ شیرینی بهشتی هم بستگی به سلیقه خودمان دارد که از پودر کاکائو و زعفران می‌توانیم استفاده کنیم .

۴٫ خمیر که آماده شد داخل قیف ریخته وبا کمی فاصله از هم داخل دیس زده وروی آن را با کنجد خلال پسته یا سیاهدانه تزئین مکنیم وداخل فر بادرجه ۲۰۰قرار می‌دهیم زمان پخت حدود ۱۵ دقیقه می‌باشد.


شیرینی سه آرده (پادرازی)

مواد لازم:

روغن صاف ۲۵۰ گرم

وانیل یک چهارم ق م

آرد گندم ۱۲۵ گرم

آرد برنج ۱۲۵ گرم

آرد نخودچی ۱۵۰ گرم

پودر قند ۱۵۰ گرم

هل یک دوم قاشق چایخوری

تخم مرغ ۲ عدد

مواد رویی:

پودرقند یک دوم قاشق چایخوری

روغن مایع یک قاشق چایخوری

زرده ۱ عدد

زعفران دم کرده یک دوم قاشق چایخوری

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی بهشتی تا حاج کریمی

طرز تهیه:

۱٫ آردها را با هم مخلوط کرده و روغن را اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم.

۲٫ پودر هل را اضافه می‌کنیم و در ظرفی پودر قند را الک کرده و تخم مرغ و وانیل را اضافه می‌کنیم و با همزن می‌زنیم تا یکدست شوند.

۳٫ مواد را به آردها افزوده و روی خمیر را با کیسه نایلونی پوشانده و ۱ ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.

۴٫ کمی از خمیر را بین دو کیسه یا کاغذ روغنی با وردنه به ضخامت ۲-۳ میلی‌متر باز کرده و با قالب پادرازی قالب می‌زنیم و داخل سینی می‌چینیم و روی شیرینی‌ها را زرده زده و روی زرده‌ها ترکیب مواد رویی را می‌مالیم و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه می‌پزیم.


شیرینی حاج کریمی

مواد خمیر:

روغن جامد ۴۰۰ گرم

پودر قند ۳۵۰ گرم

پودر هل یک قاشق چایخوری

تخم مرغ ۵ عدد

ماست ۶۰ میلی گرم

آرد گندم ۵۰۰ گرم

آرد برنج ۵۰۰ گرم

بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری

مواد میانی:

پودر گردو ۳۵۰ گرم

پودر قند ۵۰ گرم

پودر هل یک قاشق چایخوری

دارچین یک قاشق چایخوری

گلاب ۲ قاشق سوپخوری (۳۰ میلی لیتر)

روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری (۳۰ میلی لیتر)

مواد تزیینی:

کنجد

خلال پسته

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی بهشتی تا حاج کریمی

طرز تهیه:

۱٫ روغن جامد، پودر قند و هل را با همزن می‌زنیم تا خوب مخلوط شود.

۲٫ ابتدا تخم مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته کمی مخلوط می‌کنیم تا سفیده و زرده مخلوط شود.

۳٫ بعد تخم مرغ و ماست را به مواد اضافه می‌کنیم و با مخلوط کن بهم می‌زنیم تا مخلوط یکدستی به دست آید.

۴٫ در آخر آردها و بیکینگ پودر را که با یکدیگر الک شده‌اند را بار دیگر از الک گذرانده به مخلوط اضافه می‌کنیم تا به شکل خمیر در بیاید. این خمیر ورز دادن نیاز ندارد.

۵٫ خمیر را چند ساعت استراحت می‌دهیم.

۶٫ مواد میانی خمیر را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و به شکل گلوله‌ای به اندازه فندق درآورده آماده می‌گذاریم.

۷٫ خمیر را پهن کرده و مواد میانی را با فاصله مناسب بر روی لایه اول قرار می‌دهیم. یک لایه دیگر از خمیر بر روی این دو قرار داده و قالب می‌زنیم.

۸٫ دو لایه را کمی بهم فشار می‌دهیم تا به هم بچسبد.

۹٫ داخل سینی را کمی چرب کرده و شیرینی را در سینی بچینید سپس روی هر کدام را با کنجد یا پسته تزئین کنید.

۱۰٫ سینی را درون فری که از نیم ساعت قبل با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید به مدت ۲۰ – ۲۵ دقیقه قرار دهید (وقتی زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شد یعنی پخته است)؛ اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند سپس درون ظرف مناسب قرار دهید و سرو کنید.


شیرینی روح‌افزا

مواد لازم:

شکر ۱ کیلو

آرد سفید مخصوص قنادی نیم کیلو

روغن جامد ۳۰۰ گرم

آب نیم کیلو

گلاب و هل به اندازه کافی

سرکه یک قاشق چایخوری

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی بهشتی تا حاج کریمی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده و روی گاز گذاشته بعد از جوش آمدن، سرکه به آن اضافه شود. بصورت شربت نیم عسلی درآمده آن را از روی گاز برداشته و با یک کفگیر چوبی بهم بزنید تا به صورت فرنی درآید.

۲٫ بعد روغن و آرد به روی گاز گذاشته تا مثل حلوا قرمز شده آن را به شکر اضافه کرده بهم بزنید نیم لیوان گلاب و مقدار پودر هل به آن اضافه شود.

۳٫ آن را روی سینی شیرینی پهن کنید و مقدار پودر پسته روی آن می‌ریزید و بعد از ۲ ساعت که کاملاً سرد شد آنرا برش داده به صورت قالبهای لوزی ریز درمی آورید.


شیرینی نازک

مواد لازم

آرد سفید قنادی: ۵۰۰ گرم

نمک: یک پنجم قاشق چای خوری

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری سر پر

کره یا مارگارین: ۲۵۰ گرم

تخم مرغ کامل: ۲ عدد

وانیل خالص: نوک قاشق چای خوری

خامهٔ صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

ماست (معمولی): ۱۵۰ گرم

مواد لازم برای مایهٔ درونی نازک:

کره یا مارگارین: ۲۰۰ گرم

شکر: دو و یک چارک پیمانه (۴۰۰ گرم)

آرد: ۳ پیمانه (حدود ۴۰۰ گرم)

هل سائیده شده: ۱ قاشق چای خوری

جوز هندی رنده شده: یک عدد کوچک

این شیرینی‌ها به علت داشتن کره یا مارگارین بسیار ترد و خوش‌خوراک بوده، قابلیت نگهداری نسبتاً طولانی دارند.

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی بهشتی تا حاج کریمی

طرز تهیهٔ خمیر:

۱٫ آرد، نمک و بیکینگ پودر را ۳ بار با هم الک کنید.

۲٫ کره یا مارگارین ذوب شده در دمای آشپزخانه را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.

۳٫ ۳ قاشق غذاخوری از مخلوط آرد را روی کره یا مارگارین ریخته، هم بزنید.

۴٫ تخم مرغ‌ها را دانه‌دانه اضافه کرده هر بار مخلوط را هم بزنید، با اضافه کردن هر تخم مرغ ۳ قاشق غذاخوری آرد به مایه اضافه نمایید.

۵٫ با تخم مرغ دوم وانیل را هم اضافه نمایید (اضافه کردن آرد به صورت مرحله به مرحله برای سفت نگه داشتن خمیر است).

۶٫ خامه را اضافه نموده، هم بزنید و مجدداً کمی از مخلوط آرد را به کار ببرید.

۷٫ ماست را اضافه نموده، آن را به خورد خمیر بدهید.

۸٫ در این مرحله همزن را خاموش کرده، باقیماندهٔ مخلوط آرد با دست به خورد خمیر بدهید.

۹٫ در انتها خمیر به دست آمده خمیر نرم و لطیفی است که به دست تمیز نمی‌چسبد (منظور از دست تمیز دستی است که هنوز با خمیر تماس نداشته است). روی خمیر را بپوشانید تا مایه درونی را آماده سازید. (استفاده از هل و جوز هندی اجباری نبوده و سلیقه ایست ولی کاربرد آن‌ها توصیه می‌شود).

طرز تهیهٔ مایه درونی:

۱٫ همهٔ مواد را داخل دستگاه غذاساز ریخته، مخلوط نمایید یا اینکه به کمک نوک انگشتان مالش دهید تا به صورت خرده نان درآید.

طرز پیچیدن نازک:

۱٫ در ابتدا فر را روی حرارت ۱۸۰درجهٔ سانتی گراد روشن نمایید.

۲٫ یک عدد سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده، کاغذ را با روغن مایع چرب کنید.

۳٫ خمیر آماده شده را وزن کرده، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

۴٫ باقیمانده را مجدداً به دو قسمت مساوی تقسیم کنید (برای تهیهٔ دو رولت برای نازک).

۵٫ هر قسمت از خمیر را روی سطح کاری که آرد پاشی شده است به صورت چهارگوش به قطر ۲ میلی‌متر پهن کنید (آردهای اضافه را با قلم موی بزرگ بتکانید تا شیرینی بعد از پخت زیاد خشک نشود).

۶٫ با مایهٔ درونی روی خمیر را بپوشانید.

۷٫ با کف دست مواد را روی خمیر فشار دهید تا به آن بچسبد.

۸٫ از یک طرف خمیر را به صورت رولت بپیچانید. دو طرف رولت را ببندید و کمی آن را تخت کنید و با کشیدن رولت آن را نازک تر کرده به آن طول بدهید.

۹٫ رولت را با کارد دالبردار به صورت دلخواه برش دهید و برش‌ها را درون سینی فر با فاصله بچینید. کار را با قسمت دوم خمیر تکرار کنید.

ادامه دارد…


طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجات


طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجاتاختصاصی تابناک باتو؛ رولت گوشت و سبزیجات، انواع مختلفی دارد. امروز برای شما روش تهیه‌ی یکی از انواع این رولت خوشمزه را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این رولت تابه‌ای، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی رولت گوشت و سبزیجات

مواد لازم:

تخم مرغ: ۶ عدد

سبزیجات معطر (گشنیز، ترخون، جعفری، نعنا): ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

نمک: یک و نیم قاشق مرباخوری

ادویه: یک قاشق مرباخوری

آرد: دو قاشق غذاخوری

زرشک: سه قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده: سه قاشق غذاخوری

روغن مایع: دو سوم لیوان

طرز تهیه:

تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سبزیجات معطر خرد شده را به همراه گوشت چرخ کرده، نمک، ادویه، آرد، گردو و زرشک اضافه می‌کنیم. مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. مایه‌ی به دست آمده شبیه به مایه‌ی کتلت می‌شود.
روغن را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. وقتی روغن داغ شد، مواد رولت را کاملا کف ماهیتابه پهن می‌کنیم. وقتی که یک طرف رولت خودش را گرفت با کمک دو قاشق به آرامی مواد را رول می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا اطراف آن هم سرخ شود. 
وقتی رولت کاملا سرخ شد، آن را در ظرفی قرار داده، به دلخواه برش می‌دهیم.

تنظیم: تابناک باتو

گردآوری: ع.نجفی


طرز تهیه دو نوع دسر ژله ای


برترین ها: ژله یکی از معروف ترین و محبوب ترین و همچنین ساده ترین دسرهاست که تقریبا همه طرز تهیه آن را میدانند. اما با ژله میتوان دسرهای متفاوت و خوشمزه و جدیدی نیز تهیه کرد که دو نوع مختلف آن را در این مطلب برایتان آورده ایم.

دسر ژله بستنی و تخم شربتی

مواد لازم

تخم شربتی ۲ قاشق غذاخوری

پودر ژله ۱ بسته

بستنی ۲ لیوان

فالوده و پسته  به مقدار لازم

 

طرز تهیه چند نوع دسر ژله ای
طرز تهیه 

۱٫ تخم شربتی را داخل کاسه ای بریزید و به آن آب اضافه کنید.

۲٫ پس از ۱۰ دقیقه دانه ها خیس خورده و لعاب دار میشوند.

۳٫ در این مرحله باید تخم شربتی ها را از آب جدا کنید ( این روش برای تمیز شدن تخم شربتی است تا شن های ریز و خاشاک از تخم شربتی جدا شوند ، این مرحله را ۲ بار دیگر تکرار کنید ).

۴٫ پودر ژله را داخل کاسه ای بریزید و به آن ۱ لیوان آب جوش اضافه کنید.

۵٫ مخلوط کنید تا شفاف شود سپس ۱ لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.

۶٫ نصف ژله را داخل کاسه ای بریزید و نصف دیگر را داخل لیوان های سرو بریزید ( حدود ۱/۴ هر لیوان ) سپس ظرف ها را داخل یخچال قرار دهید تا ژله ها بسته شوند.

۷٫ پس از اینکه ژله ها بسته شد لیوان های سرو را از یخچال خارج کنید ، ژله داخل کاسه را با قاشق خرد کنید.

۸٫ ۱ لیوان بستنی را با ژله خرد شده و مقداری فالوده مخلوط کنید و داخل لیوان بریزید.

۹٫ ۱ لیوان بستنی دیگر را با تخم شربتی مخلوط کنید و روی ژله بستنی بریزید.

۱۰٫ در انتهای کار روی دسر را با خلال پسته تزیین و سرو کنید.


چیزکیک ژله‌ای

مواد لازم

ژله بلوبری، توت‌فرنگی و آناناس: از هرکدام ۵۰ گرم

آب داغ: ۳۶۰ میلی‌لیتر

قالب سه بُعدی: سه عدد

بیسکوییت (شکلاتی و کرم‌دار): پنج عدد

قالب کیک دایره‌ای به قطر ۱۵ سانتی‌متر: یک عدد

پنیر خامه‌ای: ۲۰۰ گرم

شکر: ۶۰ گرم

خامه تازه: ۲۰۰ میلی‌لیتر

آب‌لیمو: دو قاشق غذاخوری

ژلاتین ذوب‌شده (مواد داخل چیزکیک): ۵۰ میلی‌لیتر آب و یک قاشق غذاخوری ژلاتین

ژلاتین ذوب‌شده (روی چیزکیک): ۵ گرم ژلاتین، آب نصف پیمانه، طعم‌دهندۀ لیمو دو قطره

طرز تهیه چند نوع دسر ژله ای

طرز تهیه

۱٫ ابتدا ۵۰ گرم از هر ژله را در سه کاسه مختلف بریزید.

۲٫ به هر کاسه ۱۲۰ میلی‌لیتر آب داغ اضافه کنید و شروع به هم‌زدن کنید تا جایی که پودر ژله کاملاً حل شود.

۳٫ بعد  قالب‌های کوچک را که از قبل آماده کرده‌اید با این مواد پُر کنید.

۴٫ آن‌ها را به‌مدت سه ساعت در فریزر قرار دهید.

۵٫ بیسکویت‌ها را در یک کیسه‌ی زیپ‌دار بریزید و آن‌ها را با دست یا گوشتکوب له کنید.

۶٫ پنیر خامه‌ای و شکر را در یک کاسه بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند.

۷٫ سپس خامۀ تازه را به آن‌ها اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

۸٫ سپس آبلیمو و ژلاتین ذوب‌شده را به آن‌ها اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.

۹٫ یک کاغذ روغنی کف یک بشقاب بزرگ قرار دهید و قالب گرد فلزی را روی آن بگذارد.

۱۰٫ بیسکوییت خردشده را کف قالب بریزید و کاملاً صاف کنید.

۱۱٫ سپس موادی را که آماده کردید، روی بیسکوییت‌ها (درون قالب) بریزید.

۱۲٫ حالا آن را به همان شکل درون فریزر بگذارید تا زمانی که مواد روی قالب کمی سفت شوند.

۱۳٫ بعد از گذشت سه ساعت ژله‌ها را از فریزر و سپس از قالب خارج کنید و به دلخواه روی موادتان (که حالا سفت شده‌اند) بچینید.

۱۴٫ برای آماده‌کردن ژلاتین روی چیزکیک، پودر ژلاتین و مقداری آب را با هم مخلوط کنید و کمی در مایکروفر یا روی گاز حرارت دهید. از روی حرارت بردارید و دو قطره طعم‌دهندۀ لیمویی در آن بریزید. ژلاتین آماده شده را روی این توپک‌های بانمک و هیجان‌انگیز بریزید.

۱۵٫ دوباره قالب را در فریزر بگذارید تا ژلاتین هم بسته شود. سپس آن را از فریزر خارج کنید و قالب را بردارید. چیزکیک شما آماده است.


1 2 3 4 152