پیتزا با خمیر سیب زمینی


امروز روش تهیه‌ی یک نوع پیتزای متفاوت را برای شما قرار داده‌ایم. در پخت این پیتزا، از خمیر سیب زمینی استفاده شده است. میزان موادی که در این آموزش به کار رفته، برای تهیه‌ی دو عدد پیتزا مناسب است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی پیتزا با خمیر سیب زمینی، با ما همراه باشید.

پیتزا با خمیر سیب زمینی

 

اختصاصی تابناک باتو؛ امروز روش تهیه‌ی یک نوع پیتزای متفاوت را برای شما قرار داده‌ایم. در پخت این پیتزا، از خمیر سیب زمینی استفاده شده است. میزان موادی که در این آموزش به کار رفته، برای تهیه‌ی دو عدد پیتزا مناسب است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی پیتزا با خمیر سیب زمینی، با ما همراه باشید.

 

پیتزا با خمیر سیب زمینی 

مواد لازم:

سیب زمینی متوسط پخته شده: ۴ عدد

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط

سیر رنده شده: ۲ حبه

تخم مرغ: ۱ عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

گوجه فرنگی خرد شده: نصف پیمانه

شیر ولرم: یک چهارم پیمانه

آرد سوخاری: یک چهارم پیمانه

قارچ ورقه شده: یک چهارم پیمانه

پنیر موزارلا: یک چهارم پیمانه

فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده: یک دوم پیمانه

روغن: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ظرف مناسبی را روی حرارت قرار داده و کمی روغن، داخل آن می‌ریزیم. پیاز و سیر را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حالا نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده است. آن را اضافه کرده و مواد را کاملا تفت می‌دهیم و از روی حرارت برمی‌داریم.

در همین فاصله، در ظرفی جداگانه، تخم مرغ را شکسته و با هم‌زن، خوب می‌زنیم. سیب زمینی‌های پخته و رنده شده را به تخم مرغ اضافه می‌کنیم و به هم زدن ادامه می‌دهیم. حالا نوبت آرد سوخاری است. آن را نیز اضافه کرده و مواد را هم می‌‎زنیم.

قالب‌های پیتزا را چرب می‌کنیم. خمیر سیب زمینی را به چهار بخش تقسیم می‌کنیم. دست خود را کمی خیس می‌کنیم و یک بخش از خمیر را داخل قالب، پهن می‌کنیم. از مواد گوشتی روی خمیر می‌ریزیم. یک بخش دیگر از خمیر را روی مواد گوشتی ریخته و با دستی که کمی مرطوب است، خمیر را کاملا روی آن پهن می‌کنیم.

با کمک یک چاقوی تیز، روی خمیر پیتزا برش‌های کم عمقی ایجاد می‌کنیم تا موقع سرو، راحت‌تر بتوان بخش‌های پیتزا را جدا کرد. برای قالب دوم نیز همین کارها را تکرار می‌کنیم.

در ظرفی جداگانه، شیر را با نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. نیمی از آن را روی خمیر قالب اول و نیم دیگر را روی قالب دوم می‌ریزیم.

پنیر موزارلای رنده شده را نیز برای پیتزاها به دو بخش تقسیم می‌کنیم. دو سوم از هر بخش پنیر را روی پیتزاها می‌ریزیم. حالا سبزیجات خردشده را به پیتزاها اضافه کرده و بقیه‌ی پنیر را روی آنها می‌ریزیم.

قالب‌ها را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد، داغ شده است به مدت ۴۵ دقیقه قرار می‌دهیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: justfood


کیک شکلاتی طبقاتی، مخصوص جشن تولد


گاهی پخت یک کیک خوشمزه در منزل بهترین هدیه برای اعضای خانواده و دوستان است.می‌خواهید یکی از عزیزانتان را برای تولدش غافلگیر کنید؟ اگر او به کیک شکلاتی علاقمند است شک نکنید و سریع دست بکار شوید.

کیک شکلاتی طبقاتی، مخصوص جشن تولد

 

گاهی
پخت یک کیک خوشمزه در منزل بهترین هدیه برای اعضای خانواده و دوستان
است.می‌خواهید یکی از عزیزانتان را برای تولدش غافلگیر کنید؟ اگر او به کیک
شکلاتی علاقمند است شک نکنید و سریع دست بکار شوید.

 
مواد لازم:

  • کره ۷۵ گرم
  • شکر ۱.۵ پیمانه
  • آرد ۱/۱/۴ پیمانه
  • پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
  • جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
  • نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • شیر ۳/۴ پیمانه
  • آب داغ ۳/۴ پیمانه
  • خامه فرم گرفته ۲ پیمانه

مواد لازم برای کرم کره ای شکلاتی:

  • کره نرم شده ۱ پیمانه
  • پودر قند ۳.۵ پیمانه
  • پودر کاکائو ۱/۲ پیمانه
  • نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
  • خامه صبحانه ۴ قاشق سوپ خوری
  • پودر وانیل ۲ قاشق چای خوری

 

 کیک شکلاتی طبقاتی، مخصوص جشن تولد
طرز تهیه :

  1. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ۲ عدد قالب گرد را با کاغذ روغنی بپوشانید کره را آب کنید و کنار بگذارید.
  2. شکر،
    آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را داخل ظرفی بریزید و
    خوب مخلوط کنید. کره و شکر وتخم مرغ را در ظرف دیگری با همزن برقی بزنید تا
    خوب مخلوط شوند، سپس شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. در انتها
    آب داغ را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حالا مخلوط آرد را به‌آرامی به
    مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید تا مایه ای رقیق آماده شود.
  3. مایه
    را داخل قالب‌ها بریزید و به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک‌ها
    بپزندسپس آنها را از فر خارج کرده وبعد از خنک شدن از قالب ها خارج کنید.
  4. در
    این فاصله کرم کره ای شکلاتی را آماده کنید. کره را حدود ۴-۳ دقیقه با
    همزن برقی بزنید تا نرم شود. به ترتیب پودر قند و پودر کاکائو را اضافه
    کرده وهم بزنید. نمک، پودر وانیل و خامه را اضافه کرده و دوباره مواد را با
    همزن بزنید. اگر غلظت کرم به‌اندازه لازم بود، بقیه پودر قند را اضافه
    نکنید.
  5. کیک‌ها را از مقطع نصف کنید تا ۴ لایه شوند.حالا آن ها یکی
    یکی روی هم قرار دده و مابینشان مقداری خامه فرم گرفته بمالید. یک لایه
    نازک کرم روی کیک و دیواره‌های آن بمالید. لبه‌های کیک‌ها را خامه فرم
    گرفته بمالید تا درزهای کیک مشخص نشود. بقیه کرم شکلاتی را با قیف و ماسوره
    مخصوص گل رز، به شکل گلهای رز روی کیک تزئین کنید. حالا می‌توانید کیک را
    سرو کنید.
سرآشپز پاپیون


سس زنجبیل؛ طعم‌دهنده‌ای لذیذ


مزه‌دار کردن سالاد، مرغ و انواع ساندویچ‌ها یکی از هنرهای هر سرآشپزی می‌باشد. برای این امر، از انواع گوناگون سس‌ها استفاده می‌شود. یکی از این سس‌های لذیذ، سس با طعم زنجبیل است که امروز آموزش آن را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با روش تهیه و مواد اولیه‌ی سس زنجبیل، با ما همراه باشید.

سس خردل؛ طعم‌دهنده‌ای لذیذ

اختصاصی تابناک باتو؛ مزه‌دار کردن سالاد، مرغ و انواع ساندویچ‌ها یکی از هنرهای هر سرآشپزی می‌باشد. برای این امر، از انواع گوناگون سس‌ها استفاده می‌شود. یکی از این سس‌های لذیذ، سس با طعم زنجبیل است که امروز آموزش آن را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با روش تهیه و مواد اولیه‌ی سس زنجبیل، با ما همراه باشید.
سس خردل؛ طعم‌دهنده‌ای لذیذ

مواد لازم:

پنیر خامه‌ای: ۵۰۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

پودر دارچین: یک قاشق چایخوری

ماست پرچرب: سه چهارم پیمانه

رب انار شیرین: ۲ قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

پودر زیره: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

پنیر خامه‌ای را در ظرفی قرار داده و با هم‌زن، خوب می‌زنیم تا کاملا نرم شود سپس آرد و رب انار را به آن افزوده و به هم زدن ادامه می‌دهیم.

دارچین، زنجبیل و زیره را به مواد قبلی افزوده و پس از مخلوط کردن، ماست پرچرب را اضافه می‌کنیم. مواد را تا جایی هم می‌زنیم که کاملا یکدست شوند.

سس آماده شده را داخل ظرف سس ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا خودش را بگیرد.

این سس برای مزه دار کردن انواع ساندویچ، مرغ و سالاد، به کار می‌رود.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa


ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان


آشپزی کردن یک هنر است. به همین خاطر است که علاوه بر
اشتیاق به آشپزی باید با اصول و قواعد آن هم آشنا باشید تا بتوانید غذا،
شیرینی یا نوشیدنی موردنظر خود را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. از این رو، در ادامه این مطلب برایتان اصول و ترفندهای آشپزی که برای تهیه هرچه بهتر غذاها کاربرد دارند را انتخاب کرده ایم.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

فلفل
چیلی دوست دارید، اما دلتان می خواهد کمتر زبان و دهانتان را بسوزاند؟
فلفل را با چاقوی تیز از وسط دو نیم کرده، تخمه ها و رگ داخلی آن را
بگیرید. سپس در آب سرد بیندازید. با این کار، تندی شدید فلفل چیلی گرفته می
شود اما در طعم آن تغییری ایجاد نمی کند.

برای تهیه سیب‌زمینی برشته بدون استفاده از حتی یک قطره روغن، آنها را پس از شستن و خرد کردن، درون آرد بغلتانید و سپس بپزید.

اگر
قصد دارید میزان کالری های مصرفی خود را کاهش دهید، به جای استفاده از
خامه چرب در پخت دسرها، ۳/۴ پیمانه سفیده هم‌زده تخم‌مرغ بریزید.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

اگر
نمی دانید که کدام سبزیجات را باید در آب داغ و کدام یک را در آب سرد
بریزید، این نکات را در ذهن داشته باشید: سبزیجاتی که در زیر زمین رشد می
کنند، آب سرد لازم دارند و آنها که روی زمین رشد می کنند به آب داغ نیاز
دارند.

وقتی سفیده هم‌زده تخم‌مرغ نیاز دارید، برای اطمینان از پف
کردن کیک یا شیرینی، کاسه که سفیده را در آن هم زده‌اید را سر و ته کنید،
اگر در کاسه ماند و بیرون نریخت، یعنی به اندازه کافی هم خورده است.

برای
تهیه سالاد از چغندرهایی استفاده کنید که درون فویل در فر پخته شده اند:
در این حالت لبو علاوه بر حفظ ویتامین ها، طعم بهتری هم خواهد داشت.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

برای
اینکه در کوتاه ترین زمان ممکن و بدون دردسر پیاز را خرد کنید، پس از پوست
گرفتن، آن را از وسط دو نیم کنید. سپس پشت هر نیمه را به صورت افقی و
عمودی برش دهید. در این حالت باید پیاز را با انگشتان دست ثابت نگه دارید
تا برش های عمودی و افقی از هم باز نشده و در نهایت، پیاز نگینی در اختیار
داشته باشید.

اندازه پیاز خرد شده به فاصله خطوط بستگی دارد، هر چه فاصله ها بیشتر باشد دانه های خرد شده پیاز درشت تر خواهند شد.

اگر
قصد دارید به سالاد نمک بزنید، این کار را حتما پیش از افزودن روغن انجام
دهید. در غیر این صورت، روغن اجازه جذب شدن نمک را نمی دهد.

ترفند
اینکه پاستا و ماکارونی ها به هم نچسبند، استفاده از آب زیاد است. برای هر
۱۰۰ گرم پاستا، ۱ لیتر آب بریزید تا نتیجه عالی آن را ببینید.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

راز
خمیر عالی برای تهیه شیرینی ها ساده است: وزن شکر و وزن آرد باید با هم
برابر باشند. همچنین، وزن کره و وزن تخم مرغ ها هم باید یکی باشد.

برای تهیه پوره سیب‌زمینی عالی، به شیر مقداری کمی (اندازه نوک چاقو) جوش شیرین اضافه کنید و آن را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.

برای
اینکه از مرکبات آب بیشتری بگیرید کافی است آن ها را درون آب داغ قرار
دهید. یا در مایکروفر گرم کنید و سپس با دست کمی فشارشان بدهید. در آخر آب
میوه را بگیرید.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

برای اطمینان از داغ بودن روغن، یک قاشق چوبی درون آن بگذارید اگر اطراف قاشق حباب زد یعنی روغن کاملا داغ و آماده پخت است.

برای
اینکه برنج شفته نشده و به هم نچسبد، اول آن را درون تابه با کمی روغن تفت
دهید سپس آب افزوده و بگذارید بجوشد. اگر می خواهید برنج عطر سیر داشته
باشد، یک حبه سیر درون قابلمه بگذارید و پس از پخته شدن برنج، آن را در
آورده و دور بیندازید.

اگر در نظر دارید که پاستا را با سس سرو
کنید، به آب روغن اضافه نکنید زیرا مانع از جذب سس به پاستا شده و در نتیجه
طعمش آنطور که باید نمی شود.

اگر نمی خواهید آب گوجه فرنگی هنگام برش بیرون بریزد، آن را درست از روی خطی که روی سطح گوجه فرنگی معلوم است برش دهید.

همه
می دانیم که برای نچسبیدن خمیر به سطح میز باید مقداری آرد روی میز
بپاشیم. اما اگر قصد پخت شیرینی را دارید توصیه می کنیم به جای آرد، پودر
کاکائو بریزید تا عطر خوبی به شیرینی بدهد. این کار تاثیری در طعم خمیر
ایجاد نخواهد کرد.

برای اینکه گوشت قلقلی مزه بهتری داشته باشد،
پیاز خرد شده را با روغن گیاهی کمی تفت دهید سپس با گوشت چرخ کنید. این کار
نه تنها طعم بهتری به غذا می دهد، بلکه از دیده شدن پیاز خام درون قلقلی
ها هم پیشگیری می کند.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

هر
آشپزی فن ویژه خود برای سرخ کردن مواد غذایی را دارد. اما موضوعی که همه
آنها معتقدند این است که تابه باید به قدری داغ شود که از آن دود بلند شود.


طرز تهیه‌ی اسپاگتی و بادمجان


روش‌های گوناگونی برای پخت و مزه‌دار کردن اسپاگتی وجود دارد، امروز برای شما روش پخت اسپاگتی و بادمجان را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این اسپاگتی لذیذ، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی اسپاگتی و بادمجان

 

اختصاصی تابناک باتو؛ روش‌های گوناگونی برای پخت و مزه‌دار کردن اسپاگتی وجود دارد، امروز برای شما روش پخت اسپاگتی و بادمجان را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این اسپاگتی لذیذ، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی اسپاگتی و بادمجان

مواد لازم:

اسپاگتی: ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

بادمجان کوچک: ۴ عدد

گوجه فرنگی رنده شده: یک و نیم پیمانه

پیاز خرد شده: یک عدد متوسط

سیر رنده شده: ۲ حبه

رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

شکر: کمی

آویشن: کمی

روغن: به میزان لازم 

طرز تهیه:

اسپاگتی را طبق دستور تهیه‌ی آن، آبکش می‌کنیم و کناری قرار می‌دهیم.

بادمجان‌ها خوب شسته و بسته به سلیقه‌ی خود با پوست و یا پوست گرفته شده، آنها را خرد کرده و داخل یک آبکش قرار داده و روی آنها را نمک می‌پاشیم. سپس به مدت ۱۵ دقیقه آنها را کناری قرار می‌دهیم.

روغن را در ظرفی مناسب ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم و تکه‌های بادمجان را داخل آن سرخ می‌کنیم.

پس از سرخ شدن بادمجان‌ها، آنها را کناری قرار می‌دهیم.

حالا نوبت سرخ کردن پیاز است، پس از طلایی شدن پیاز، سیر را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس آب گوجه فرنگی را به همراه رب گوجه، نمک، فلفل، کمی شکر و آویشن به مواد قبلی افزوده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا جا بیفتد و کمی غلیظ شود.

پس از این مرحله، گوشت چرخ کرده را به سس آماده شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌‎دهیم تا کاملا مزه‌دار شود. حالا نوبت اضافه کردن بادمجان‌های سرخ شده است. آنها را نیز اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

اسپاگتی را در ظرف سرو آن ریخته و با مایه‌ی بادمجان و گوشت، روی آن را تزیین می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume 


طرز تهیه‌ی سوپ برنج و گوشت قلقلی


امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوع سوپ خوشمزه و مقوی آشنا کنیم. در این سوپ، از توپک‌های آماده شده با گوشت استفاده می‌شود که شکل بهتری به سوپ می‌دهد. گوشت را داخل ظرفی مناسب ریخته و با نمک، ادویه و جعفری خرد شده، مخلوط می‌کنیم. توپک‌های کوچکی از گوشت را آماده می‌کنیم و …

طرز تهیه‌ی سوپ برنج و گوشت قلقلی «تابناک با تو»؛ امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوع سوپ خوشمزه و مقوی آشنا کنیم. در این سوپ، از توپک‌های آماده شده با گوشت استفاده می‌شود که شکل بهتری به سوپ می‌دهد. با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی سوپ برنج و گوشت قلقلی

مواد لازم:

آب گوشت: ۶ پیمانه

گوشت چرخ کرده: یک چهارم پیمانه

هویج خرد شده: نصف پیمانه

جعفری خرد شده: سه قاشق غذاخوری

برنج نیم دانه یا خورده برنج: نصف پیمانه

نمک و ادویه: به میزان لازم

پودر هل: نصف قاشق چایخوری

 

طرز تهیه‌ی سوپ برنج و گوشت قلقلی
 

گوشت را داخل ظرفی مناسب ریخته و با نمک، ادویه و جعفری خرد شده، مخلوط می‌کنیم. توپک‌های کوچکی از گوشت را آماده می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم.

برنج را به همراه آب گوشت در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم. پودر هل را نیز به آن اضافه می‌کنیم. برنج به مدت ۴۵ دقیقه باید روی حرارت ملایم قرار گیرد تا لعاب بیاندازد.

پس از آن، هویج و توپک‌های گوشتی را به برنج اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا سوپ، جا بیفتد.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa


طرز تهیه‌ی نان تست دارچینی


نان تست دارچینی یکی از انواع نان‌های طعم‌دار است که در کنار غذاهای دیگر، سرو می‌شود. این نان طعم‌دار به همراه سوپ و غذاهای دیگر، طعم لذیذی را ایجاد می‌کند. در ادامه مواد اولیه و روش تهیه‌ی این نان خوشمزه را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.

اختصاصی تابناک باتو؛ نان تست دارچینی یکی از انواع نان‌های طعم‌دار است که در کنار غذاهای دیگر، سرو می‌شود. این نان طعم‌دار به همراه سوپ و غذاهای دیگر، طعم لذیذی را ایجاد می‌کند. در ادامه مواد اولیه و روش تهیه‌ی این نان خوشمزه را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی نان تست دارچینی

مواد لازم:

تخم مرغ: ۲ عدد

شیر: یک چهارم پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

دارچین: نصف قاشق چایخوری

نان تست: ۸ عدد

طرز تهیه:

تخم مرغ، شیر، وانیل و دارچین را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.

ظرفی را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن می‌ریزیم.

نان‌های تست را به مخلوط تخم مرغ، آغشته کرده و داخل روغن سرخ می‎کنیم.

نان تست دارچینی را داغ سرو می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: atyabtabkha


طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل


امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک پیراشکی شیک و متفاوت آشنا کنیم. پیراشکی مرغ که به شکل گل درست می‌شود و ظاهری زیبا دارد. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پیراشکی لذیذ، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل

اختصاصی تابناک باتو؛ امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک پیراشکی شیک و متفاوت آشنا کنیم. پیراشکی مرغ که به شکل گل درست می‌شود و ظاهری زیبا دارد. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پیراشکی لذیذ، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل

مواد لازم برای خمیر:

آرد: ۳ و نیم پیمانه

مایه خمیر: ۳ قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

شکر: سه قاشق غذاخوری

شیر خشک: سه قاشق غذاخوری

ماست پرچرب: نصف پیمانه

روغن: یک چهارم پیمانه

آب ولرم: یک پیمانه

مواد لازم برای داخل پیراشکی:

سینه‌ی مرغ فیله شده: ۲ عدد

پیاز خرد شده: یک عدد متوسط

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

پاپریکا: نصف قاشق چایخوری

اوریگانو: نصف قاشق چایخوری

گوجه فرنگی خرد شده: یک عدد متوسط

فلفل سبز خرد شده: نصف یک عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ خرد شده: نصف یک عدد

پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه

طرز تهیه:

مایه خمیر را به همراه شکر داخل ظرفی ریخته و آب را به آن اضافه می‌کنیم تا به عمل آید. آرد را در ظرفی جداگانه ریخته و بکینگ پودر، نمک و شیرخشک را به آن اضافه می‌کنیم. مایه خمیر عمل آمده را به همراه روغن و ماست به آرد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود. وقتی خمیر یکدست شد، آن را در ظرفی که از قبل چرب کرده‌ایم قرار داده و روی خمیر را می‎‌پوشانیم. خمیر را به مدت یک ساعت کنار قرار می‌دهیم تا حجم آن زیاد شود.

روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. فیله‌های سینه‌ی مرغ را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم سپس پیاز را به همراه نمک، فلفل، پاپریکا و اوریگانو به مرغ افزوده و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا پیازها کاملا نرم شوند. 

حال نوبت اضافه کردن گوجه فرنگی و فلفل دلمه‎ای سبز و قرمز است. آنها را نیز به مواد قبلی افزوده و تفت می‌دهیم. مخلوط مرغ به دست آمده را کناری قرار می‌دهیم.

سطح میز کار را آردپاشی و خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر روی آن پهن می‌کنیم. قالب‌های کیک فنجانی در اندازه‌ی بزرگ را در نظر می‌گیریم. تقریبا دایره‌هایی به اندازه‌ی کف قالب کیک فنجانی، از خمیر جدا می‌کنیم.

کف قالب کیک فنجانی را چرب می‌کنیم. یکی از خمیرهای دایره‌ای شکل را کف قالب قرار می‌دهیم و دیواره‌ی قالب را به وسیله‌ی پنج دایره که به ترتیب کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند و یکدیگر را پوشانده‌اند، می‌پوشانیم.

تقریبا یک قاشق از مخلوط مرغ در وسط گل آماده شده قرار می‌دهیم. روی آن پنیر رنده شده می‌ریزیم. بقیه‌ی خمیر و مواد را نیز به همین ترتیب آماده می‌کنیم. قالب‌ها را به مدت ده دقیقه در مکانی گرم قرار می‌دهیم تا حجم خمیر بیشتر شود.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد از قبل روشن می‌کنیم تا کاملا داغ شود. قالب‌ها را به مدت ده دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا رنگ گل، طلایی شود.

پیراشکی‌های آماده شده را از قالب جدا کرده و روی آن را به  دلخواه تزیین می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


سوپ عدس و اسفناج، لذیذ و پرفایده


فواید بی‌شمار عدس و اسفناج بر کسی پوشیده نیست و هنگامی که این دو ماده‌ی غذایی مفید در کنار مواد دیگر یک سوپ لذیذ را تشکیل دهند، فواید آنها دوچندان می‌شود. امروز تصمیم داریم شما را با روش پخت سوپ عدس و اسفناج آشنا کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این سوپ لذیذ و پرفایده، با ما همراه شوید. گفتنی است، مواد اولیه گفته شده برای تهیه‌ی این سوپ، برای چهار نفر کافی است.

سوپ عدس و اسفناج، لذیذ و پرفایده

اختصاصی تابناک باتو؛ فواید بی‌شمار عدس و اسفناج بر کسی پوشیده نیست و هنگامی که این دو ماده‌ی غذایی مفید در کنار مواد دیگر یک سوپ لذیذ را تشکیل دهند، فواید آنها دوچندان می‌شود. امروز تصمیم داریم شما را با روش پخت سوپ عدس و اسفناج آشنا کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این سوپ لذیذ و پرفایده، با ما همراه شوید. گفتنی است، مواد اولیه گفته شده برای تهیه‌ی این سوپ، برای چهار نفر کافی است.
سوپ عدس و اسفناج، لذیذ و پرفایده

مواد لازم:

آب: ۸ پیمانه

عدس: دو و نیم پیمانه

پیاز خرد شده: یک و نیم پیمانه

اسفناج خرد شده: یک پیمانه

کرفس خرد شده: یک پیمانه

هویج خرد شده: یک پیمانه

جعفری خرد شده: نصف پیمانه

کره: نصف پیمانه

سیر رنده شده: سه حبه

ادویه کاری: یک قاشق غذاخوری

زنجبیل تازه و رنده شده: یک قاشق غذاخوری

زیره: یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم سپس پیاز را به همراه کرفس و هویج و سیر به آن افزوده و تفت می‌دهیم.

وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، ادویه کاری، زیره، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

عدس را به همراه آب به مواد قبلی افزوده  به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

پس از گذشت این زمان، جعفری و اسفناج خرد شده را به سوپ اضافه می‌کنیم و ده دقیقه زمان می‌دهیم تا سوپ، جا بیفتد.

هنگام سرو، کره را روی سوپ ریخته و آن را سرو می‎کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume


يك سوپ رضايت بخش از آشپزخانه ايتاليايي


بعضی از سوپ ها سبک و باطراوت هستند، به عنوان پيش غذا سرو مي شوند، ساير غذاها مانند این سوپ، باطراوت و پرانرژي هستند. این دقیقا یک سوپ نیست، یک معجون سوپ مانند از سیب زمینی و ماکارونی است که در سراسر ایتالیا به عنوان pasta e patate شناخته می شود.

 يك سوپ رضايت بخش از آشپزخانه ايتاليايي

 

يك سوپ رضايت بخش از آشپزخانه ايتاليايي«اختصاصی تابناک باتو» بعضی از سوپ ها سبک و باطراوت هستند، به عنوان پيش غذا سرو مي شوند، ساير غذاها مانند این سوپ، باطراوت و پرانرژي هستند. این دقیقا یک سوپ نیست، یک معجون سوپ مانند از سیب زمینی و ماکارونی است که در سراسر ایتالیا به عنوان pasta e patate شناخته می شود.

این نمونه اي از غذای آشپزخانه ايتاليايي است، که در آن، مواد اوليه ارزان قیمت با تكه هاي کوچکي از پنیرهای سالم، فلفل چيلي خشک شده، چاشنی گیاهی و غیره تغيير مي كنند. اقتصادي اما مملو از طعم، هدف اصلي آن تامين نياز غذايي خانواده در زمان هایی است که بودجه به حداقل رسيده است. (اگر سیب زمینی در آشپزخانه نبود، شما می توانید یک سوپ مشابه با لوبیا یا عدس تهيه كنيد.)

 

يك سوپ رضايت بخش از آشپزخانه ايتاليايي

در اینجا، یک پیاز را با مقدار كافي روغن زیتون در ماهيتاپه گرم شده نرم سرخ می کنید، سپس سیب زمینی هاي خرد شده، نمک، یک حبه سیر، يك برگ رزماری و آب اضافه کنید. پس از پخت سيب زميني ها، مقداري از ماکارونی را مي پزيم، و هنگامي كه ماكاروني ها بطور كامل پخته شدند، این سوپ گرم و شگفت انگيز را در کاسه بريزيد. مقداري پنير پارمسان رنده شده، روغن، فلفل آسياب شده و فلفل قرمز خرد شده روي آن بريزيد.

این دستور اوليه آن است. البته، تغییرات منطقه ای گسترده اي وجود دارد، و هر آشپز آزاد است که با توجه به ذايقه خود آن را  تهيه نمايد. بعضی افراد ممکن است به عنوان مثال، سبزیجات بیشتری مانند کرفس و هویج اضافه کنند؛ برخی به مقدار كم يا زياد گوجه فرنگی؛ ژامبون،گوشت گاو یا آب مرغ؛ یا، مشابه دستور من، مقدار زیادی كلم بروكلي خرد شده.

اگر چه می توان بلافاصله پس از شروع به پخت تهيه فوري اين سوپ، آن را سرو كرد، اما می توانید آن را چند ساعت یا حتی یک روز جلوتر تهيه كنيد. اين كار باعث مي شود تا طعم ها با هم مخلوط شده و سيب زميني ها كمي خورد شوند. اما از آنجايي كه نمي خواهيم ماكاروني ها بيش از اندازه پخته شوند، آن ها را بصورت جداگانه مي پزيم و در مرحله آخر به مواد اضافه مي كنيم. با توجه به ماهیت كربوهيدارتي و نشاسته دار این سوپ، مي توان به عنوان يك برنده رضايت بخش از آن لذت برد.


1 136 137 138 139 140 142