Category Archives: cat1

طرز تهیه کمپوت گلابی فوق حرفه ای!


مواد لازم

  • ۳ کیلوگرم گلابی
  • دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
  • ۲۱/۴ پیمانه (۵۱۰ میلی‌لیتر) شکر
  • ۵۱/۴ پیمانه (۱٫۵ لیتر) آب

طرز تهیه

۱٫    آماده کردن شیشه

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

شیشه ها و در آنها را با آب داغ بشویید و تمیز کنید تا کاملا تمیز و ضدعفونی شوند. به خوبی آنها را آب بکشید و خشک کنید.

۲٫    استرلیزه کردن در شیشه ها

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

درهای شیشه ها را درون قابلمه آب داغ قرار دهید تا روی حرارت ملایم بجوشد. هنگامی که آب جوشید، حرارت را کم کنید تا به حالت نیم‌جوش به مدت ۵ دقیقه در همان آب باقی بمانند. سپس در بطری ها را بیرون بیاورید.

۳٫    استرلیزه کردن خود شیشه ها

خود شیشه ها را درون قابلمه آب بگذارید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا کاملا بجوشند. پس از اینکه آب جوشید حرارت را کم کنید و بگذارید شیشه ها ۱۰ دقیقه در آنها باقی بمانند.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

البته اگر ماشین ظرفشویی دارید، می توانید با آب بسیار داغ آنها را یکدست بدون مواد شوینده بشویید. اگر هم از پودر صابون یا پودر ظرفشویی استفاده می کنید، حتما شیشه ها را به خوبی آبکشی کنید تا هیچ اثری از این مواد شوینده روی شیشه ها باقی نمانند.

۴٫    خشک کردن شیشه ها

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

شیشه ها و درهای آنها را روی دستمال تمیز بگذارید تا کاملا خشک و خنک شوند.

۵٫    آماده کردن گلابی ها

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

گلابی های رسیده اما سفت را انتخاب کنید. ترجیحا گلابی هایی که انتخاب می کنید نباید له باشند یا لکه داشته باشند. سپس آنها را پوست بگیرید و کنار بگذارید.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۶٫    خرد کردن گلابی ها

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

با استفاده از چاقوی تیز، گلابی ها را به صورت ورقه های ضخیم برش دهید. سپس هسته ها و تخمه های آنها را بیرون بیاورید و گوشت گلابی را به اندازه های یکسان برش دهید.

۷٫    گلابی ها را درون آب لیمو قرار دهید

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

درون یک قابلمه، آب لیموترش را بریزید و سپس گلابی ها را اضافه کنید. باید آب لیموترش سطح روی گلابی ها را به طور کامل بپوشاند. این مرحله برای این است که گلابی ها پس از برش خوردن سیاه و تیره نشوند.

۸٫    طرز تهیه شربت

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

در یک قابلمه، آب و شکر را با هم مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم بگذارید و حسابی هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از اینکه شربت جوشید، حرارت را کم کنید و به حالت نیم‌جوش بگذارید سه دقیقه روی حرارت باشد.

۹٫    شربت را درون قابلمه گلابی ها بریزید و با هم مخلوط کنید.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۱۰٫     قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا دوباره به نقطه جوش برسد.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

حرارت را کم کنید تا مواد به حالت نیم جوش چند دقیقه ای روی اجاق باشند. سپس شعله را خاموش کنید. در قابلمه را بگذارید و به گلابی ها اجازه دهید ۵ دقیقه در شربت استراحت کنند تا کاملا نرم شوند و گرم بمانند.

۱۱٫    کمپوت کردن گلابی ها

ابتدا، دوسوم یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۱۲٫    گلابی ها را درون شیشه بریزید تا حدود دوسوم شیشه را پر کند. سپس با کمک صافی، شربت را روی گلابی درون شیشه بریزید.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی
آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۱۳٫    شیشه ها را طوری پر کنید تا کاملا روی گلابی ها را بپوشانند و حدود ۱٫۵ سانتی متر از بالای شیشه هم خالی بماند.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۱۴٫    با استفاده از یک چاقوی تمیز، همه حباب ها و هواهای خالی میان مواد را از بین ببرید.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۱۵٫    با دستمال تمیز همه اطراف شیشه را تمیز کنید.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۱۶٫    در شیشه را کاملا سفت ببندید.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۱۷٫    شیشه ها را درون قابلمه آب روی اجاق گاز بگذارید و اجازه دهید با حرارت زیاد بجوشند تا کاملا استرلیزه شوند. برای شیشه های معمولی و نه چندان بزرگ، حدود ۲۰ دقیقه جوشیدن کافی است.

۱۸٫    برای اینکه از سفت و اصطلاحا پلمپ بودن درب شیشه ها مطمئن شوید، پس از ۱۲ یا ۲۴ ساعت، انگشت خود را در مرکز در شیشه فشار دهید. اگر فرو نرفت یعنی ماموریت به خوبی انجام شده است. اگر غیر از این بود، یعنی کارتان را درست و کاملا انجام نداده اید.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی

۱۹٫    این کمپوت را تا چند روز می توانید در یخچال نگهداری کنید.

آموزش تصویری: کمپوت گلابی


موهیتوی لیمو و عسل، لذیذ و گوارا


امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوشیدنی گوارا و لذیذ که برای سفره‌ی افطار و سحر نیز مناسب است، آشنا کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی موهیتوی لیمو و عسل، با ما همراه باشید.

موهیتوی لیمو و عسل، لذیذ و گوارااختصاصی تابناک باتو؛ امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوشیدنی گوارا و لذیذ که برای سفره‌ی افطار و سحر نیز مناسب است، آشنا کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی موهیتوی لیمو و عسل، با ما همراه باشید.

موهیتوی لیمو و عسل، لذیذ و گوارا

مواد لازم:

برگ‌های تازه‌ی نعنا: نصف پیمانه

آب لیمو: نصف پیمانه

عسل: چهار قاشق چایخوری

آب گازدار، یخ مکعبی و برش‌های لیمو: به میزان لازم

طرز تهیه:

لیوان‌های مناسب برای سرو نوشیدنی را آماده می‌کنیم. در هر لیوان، چند برگ نعنای تازه و مقداری برگ نعنا که آن را کمی له کرده‌ایم، قرار می‌دهیم.
عسل و برش‌های لیمو را روی برگ‌های نعنا قرار می‌دهیم. به هر لیوان، آب لیمو و آب گازدار یا سودا را اضافه می‌کنیم. موهیتوی عسل و لیمو، آماده است.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


پای آلو، عصرانه خوشمزه تابستانی


وب‌سایت آشپزباشی: فصل تابستان، فصل میوه های رنگارتگ است. در فصل تابستان که آلو فراوونه، می تونید این پای خوشمزه رو درست کنید و لذت ببرید.

 

مواد لازم

 

  • آرد ۲۷۵ گرم
  • پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک نوک انگشت
  • کره ۱۸۰ گرم
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد متوسط
  • بادام پرک ۵۰ گرم
  • آلو ۱۳۰۰ گرم
  • شکر ۱۰۰ گرم
  • پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری
  • پودر زنجبیل ۱/۲ قاشق چای خوری
  • آرد ذرت ۳ قاشق غذاخوری
  • شیر  قدری

 

طرز تهیه پای آلوی

طرز تهیه

۱٫ بادام پرک رو در ماهیتابه در حدی که طلایی رنگ بشه، برشته کنید.

۲٫  آلوها رو از وسط نصف و هسته هاشون رو جدا کنید. آلو های بزرگ تر رو ۴ قسمت کنید.

۳٫ آرد رو به همراه پودر قند و نوک انگشت نمک الک کنید و در غذاساز بریزید. ۱۳۰ گرم کره رو مکعبی خرد کنید و با ترکیب آرد در غذاساز بزنید تا گلوله گلوله بشه.

۴٫ ۲ زرده تخم مرغ رو به همراه ۶۰ میلی لیتر آب یخ به مواد اضافه کنید و به آرامی بزنید تا خمیر شکل بگیره.

۵٫ خمیر رو روی سطح کار بذارید و برای ۳۰ ثانیه ورز بدید تا نرم بشه. اگه لازم شد آرد بیشتری به اون اضافه کنید. خمیر رو دو قسمت کنید (یکی کمی بزرگ تر باشه)، اون ها گرد کنید، در سلفون بپیچید و برای ۳۰ دقیقه در فریزر بذارید.

۶٫ خمیر بزرگ تر رو از فریزر خارج کنید و اون رو با وردنه باز کنید. خمیر رو در قالب تارت پهن کنید. بذارید تا حدود دو و نیم سانتی متر از خمیر، از لبه های قالب آویزون باشه و خمیر اضافی را جدا کنید.

۷٫ تکه دیگه خمیر رو از فریزر خارج کنید، اون رو با وردنه باز کنید و به شکل نوارهای دو و نیم سانتی متری برش بزنید.

۸٫ برای مواد میانی پای، بادام پرک برشته، برش های آلو و ۵۰ گرم کره که مکعبی خرد کردید رو به همراه شکر، پودر دارچین، پودر زنجبیل و آرد ذرت در کاسه ای ریخته و با هم ترکیب کنید. با توجه به میزان ترش و شیرین بودن آلو می تونید شکر بیشتری به ترکیب اضافه کنید.

۹٫ ترکیب آلو رو در قالب بریزید. زرده تخم مرغ سوم رو با کمی شیر بزنید و با کمک قلمو به لبه های خمیر بمالید. حالا نوارهای خمیر رو روی پای پچینید و مانند حصیر به هم ببافید. خمیر‌های اضافی قسمت حصیری رو جدا کنید و لبه‌های خمیر زیری رو روی اون برگردونید، به هم فشار بدید و بعد با انگشت اشاره و شست پیچ بدید.

۱۰٫ با قلمو از ترکیب تخم مرغ و شیر روی سطح پای بمالید و بعد کمی شکر روش بپاشید. پای رو برای ۳۰ دقیقه در یخچال بذارید.

۱۱٫ از قبل فر رو با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و یه سینی فر در اون بذارید تا گرم بشه.

۱۲٫ پای رو در فر بذارید و برای حدود ۲۰ دقیقه بپزید. حرارت فر رو کم کنید و پای رو برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگه بپزید. اگر روی پای خیلی طلایی شده بود، روی اون رو با فویل آلومینیومی بپوشیونید.

۱۳٫ پای رو از فر خارج کنید، کمی دیگه شکر روی اون بپاشید و حداقل برای ۳ ساعت قبل از سرو کنار بذارید.


طرز تهیه موهیتو نعناع با سه روش


مجله اینترنتی ستاره: موهیتو یا موخیتو نوعی نوشیدنی خنک و تابستانی است که از ترکیب آب گازدار، برگ نعناع، شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. اصل موهیتو (Mojito) کوبایی است، اما در مورد زمان و چگونگی به وجود آمدن این نوشیدنی، اطلاعات دقیقی در دست نیست اما هرچه باشد، وجود مزارع وسیع نیشکر و فراوانی گیاه نعناع در کوبا، عامل اصلی به وجود آمدن این کوکتل مشهور و پرطرفدار بوده است.

در این مطلب، طرز تهیه موهیتو نعناع یا موخیتو را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این نوشیدنی خوشمزه را در منزل تهیه کرده و از طراوت و تازگی این ترکیب جادویی لذت ببرید.

موا لازم برای تهیه موهیتو نعناع (روش اول):

آب ۳ پیمانه

شکر سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه

برگ نعناع تازه ۲ پیمانه

شربت لیمو ۲ پیمانه

آبلیمو ۱ پیمانه

سودا یا آب گازدار ۸ پیمانه

لیمو ترش چند برش برای تزیین

طرز تهیه موهیتو نعناع با سه روش

طرز تهیه موهیتو نعناع (روش اول):

۱٫ برای تهیه موهیتو نعناع ابتدا ۲ پیمانه از ۳ پیمانه آب را با شکر ترکیب کرده و داخل ظرف مناسبی ریخته، آن را به مدت ۵ دقیقه داخل ماکروفر قرار دهید.

۲٫ نعناع را به آب اضافه کرده و خوب هم بزنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه در همین حالت باقی بماند.

۳٫ بعد از ۵ دقیقه، برگ‌های نعناع‌ را از داخل ظرف بیرون آورده و خوب فشار دهید و کنار بگذارید.

۴٫ شربت لیمو، آب لیمو و ۱ فنجان از آب باقی مانده را داخل پارچ بزرگی بریزید و خوب ترکیب کنید.

۵٫ حالا شربت نعناعی که در ابتدا تهیه کردید را به ترکیب بالا اضافه کنید.

۶٫ در نهایت آب گازدار را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

۷٫ موهیتو نعناع را با یخ فراوان و برش‌های نازک لیمو سرو کنید.

تهیه موهیتو نعناع با روش گفته شده یکی از راه‌های اصیل تهیه این نوشیدنی تابستانی محبوب است اما همان‌طور که دیدید کمی وقت‌گیر است یا به قولی دنگ و فنگ دارد. موهیتویی که در کافی شاپ‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود معمولا با روش دیگری تهیه می‌شود که ساده‌تر و سریع‌تر است و البته طعمی قابل قبول و نزدیک به این روش دارد.


موا لازم برای تهیه موهیتو نعناع (روش دوم):

شکر سفید ۱ ق غذاخوری

لیموترش تازه ۲ عدد

برگ نعناع چند برگ بزرگ

یخ به مقدار زیاد

آب گازدار یا سودا یا نوشابه اسپرایت ۱ قوطی

طرز تهیه موهیتو نعناع با سه روش
طرز تهیه موهیتو نعناع (روش دوم):

این روش بسیار ساده‌تر و سریع تر است و البته موهیتو نعناع با این روش نیز طعم خوب و دلچسبی دارد. با مقدار مواد اولیه ذکر شده، ۱ لیوان بزرگ موهیتو نعناع خواهید داشت و برای مقادیر بیشتر می‌توانید مقدار مواد اولیه را به نسبت بیشتر کنید.

۱٫ برای تهیه موهیتو نعناع به روش ساده ابتدا یک قاشق غذاخوری شکر را داخل یک لیوان بریزید.

۲٫ لیمو‌ترش‌ها را با پوست به برش‌های کوچک تقسیم کنید و آن‌ها را روی شکر بریزید.

۳٫ برگ‌های نعناع تازه را نیز روی لیموها بریزید.

۴٫ با یک وسیله مناسب مواد را کمی بکوبید تا عصاره لیمو و نعناع خارج شوند.

۵٫  حالا به مقدار زیاد یخ روی مواد بریزید و در نهایت نوشابه اسپرایت یا آب گازدار را روی آن‌ها بریزید.

۶٫ موهیتو نعناع را با برش‌های نازک لیمو و برگ نعناع تازه سرو کنید.

همان‌طور که دیدید، روش دوم بسیار ساده و سریع‌تر است و معمولا راه‌های ساده و سریع طرفداران بیشتری دارند.


موا لازم برای تهیه موهیتو نعناع (روش سوم):

نعناع ۷-۸ برگ بزرگ

لیمو ترش ۲ عدد

عسل ۱ ق غذاخوری

آب گاز دار یا دلستر لیمویی ۱ قوطی

یخ به مقدار زیاد

طرز تهیه موهیتو نعناع با سه روش
طرز تهیه موهیتو نعناع (روش سوم):

۱٫ در روش سوم تهیه موهیتو به میکسر یا مخلوط‌کن نیاز دارید پس ابتدا؛ لیموتر‌ش‌ها را با پوست خرد کرده و داخل مخلوط‌کن بریزید.

۲٫ عسل و یخ را نیز به آن‌ها اضافه کرده و مخلوط‌کن را روشن کنید و آنقدر مواد را ترکیب کنید تا به شکل پودری دربیایند.

۳٫ نعناع‌های شسته‌شده و تمیز را نیز داخل مخلوط کن‌بریزید و یا آن‌ها را ساطوری و ریز کرده و به یخمال لیمو و عسل اضافه کنید.

۴٫ در نهایت اسپرایت، آب گاز دار یا دلستر لیمویی را به مواد اضافه کرده موهیتو را در لیوان بلندی ریخته و سرو کنید.

نکته:

۱٫ معمولا در مدل کافی شاپی، لیموترش را با پوست داخل میکسر می‌ریزند که به این ترتیب، رنگ موهیتو تیره‌تر و طعم آن بسیار قوی‌تر خواهد بود.

۲٫ در صورتی‌که تلخی پوست لیمو را دوست ندارید، لیمو‌ها را پوست گرفته و آن‌ها را آب بگیرید و با مواد دیگر ترکیب کنید.

۳٫در مدل کافی شاپی تهیه موهیتو از مقدار نعناع بیشتری استفاده می‌شود.

امیدواریم از هر کدام از روش‌های گفته شده که راحت‌تر هستید موهیتو نعناعی خوشمزه را تهیه کنید و از نوشیدن این کوکتل تابستانی سالم و دلچسب لذت ببرید.


طرز تهیه شیرینی نان چرخی


طرز تهیه شیرینی نان چرخی

شیرینی نان چرخی از شیرینی های خوشمزه قزوین

طرز تهیه شیرینی نان چرخیبه گزارش «تابناک با تو»؛ اغلب کدبانوها به پخت شیرینی در منزل علاقه مند هستند اگر شما هم از این دسته از کدبانوهای هنرمند هستید بهتر است از پخت شیرینی چرخی در منزل غافل نشوید این نوع شیرینی طعم متفاوتی دارد و از انواع شیرینی های عید نوروز محسوب می شود.

مواد لازم برای شیرینی نان چرخی :
آرد برنج                    ۷۵۰ گرم
آرد سفید                 ۷۵۰ گرم
روغن جامد               ۷۵۰ گرم
پودر قند                    ۳۷۵ گرم
زرده تخم مرغ            ۵ عدد
ماست                     ۱ لیوان
بکینگ پودر               ۱ قاشق چایخوری
پودر هل                   ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی نان چرخی :

روغن، پودر قند را با همزن می زنیم تا خوب با هم مخلوط بشوند. بعد زرده های تخم مرغ را همراه با پودر هل اضافه و دوباره با همزن می زنیم.

حالا بکینگ پودر را به ماست اضافه و مخلوط می کنیم بعد به مواد دیگرمان اضافه می کنیم. بعد از اینکه موادمان خوب با هم مخلوط و یکدست شدن همزن را کنار می گذاریم و آرد برنج، آرد سفید را یک مرتبه اضافه می کنیم با دست شروع می کنیم به مخلوط کردن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدهیم چون خمیر به روغن افتاده و سفت می شود)

خمیر را به شکل گلوله در می آوریم و روی آن را با کیسه فریزر می پوشانیم و در جای خنک قرار می دهیم تا به مدت ۱۲ ساعت خمیر استراحت کنید. قالب نان چرخی را به چرخ گوشت نصب می کنیم.

خمیر را بعد از استراحت دوباره کمی ورز می دهیم تا نرم بشود حالا داخل چرخ گوشت می ریزیم و از چرخ رد می کنیم بعد به اندازه دلخواه خمیر را برش می دهیم.

در سینی فر می چینیم روی آن مقداری پودر پسته می ریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.

نکته برای تهیه شیرینی نان چرخی :

۱٫ یک ربع قبل فر را روشن کنید تا گرم شود.

۲٫ برای تزیین روی شیرینی ها به جای پودر پسته از خرفه هم می توانید استفاده کنید.

۳٫ آرد برنج و پودر قند را از حریر رد کنید.

۴٫ آرد سفید را از الک رد کنید.

منبع : bartarinha


پیتزا شکلاتی با تکه های میوه!



تابه حال یک پیتزای شکلاتی را امتحان کرده اید؟ البته این پیتزای شکلاتی کمی با پیتزا‌های دیگر متفاوت است، چون به جای گوشت و سوسیس و کالباس، تکه‌های میوه دارد. به همین دلیل بیشتر یک نوع دسر است تا غذا! شما میتوانید هر نوع میوه‌ای که دوست دارید را در آن به کار ببرید. حتی میتوانید هر تکه از پیتزا را با یک نوع میوه بپوشانید و پیتزا چهار فصل درست کنید.


دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی


وب‌سایت سرآشپز پاپیون: توت فرنگی یکی از میوه های خوشمزه و محبوب بهاری است که میتوانید دسرهای فوق العاده ای با آن تهیه کنید و در میهمانی ها سرو کنید. در این مطلب طرز تهیه چند نوع دسر با توت فرنگی را برایتان آورده ایم.

اسلايس موس توت فرنگی

مواد لازم

کیک اسفنجی (۲۰*۳۰): ۱ عدد
بریلو ی توت فرنگی: به مقدار لازم
توت فرنگی تازه: به مقدار لازم
سس توت فرنگی(یا شربت غلیظ توت فرنگی): ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین: ۴ قاشق چای خوری
خامه‏ فرم گرفته:۲۰۰ گرم
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
آب سرد: ۸ قاشق سوپ خوری
وانیل‏: ۱/۸ قاشق چای خوری
تخم مرغ (سفیده): ۲ عدد

دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی
طرز تهیه

پودر ژلاتين را همراه آب سرد و شربت يا سس توت فرنگي در ظرفي ريخته و مخلوط كنيد. ظرف را روي حرارت غيرمستقيم قرار دهيد و دائم هم بزنيد تا محلول شفاف شود. بعد ظرف را از روي حرارت برداريد تا از حرارت بيفتد.

۲٫ سفيده های تخم‌مرغ را به همراه وانيل و پودر قند در ظرفي ريخته و با همزن برقي آنقدر بزنيد تا سفيدرنگ و پوك شود.

۳٫ خامه فرم گرفته را به ظرف مخلوط سفيده تخم‌مرغ شيرين‌شده اضافه كرده و مخلوط كنيد. حالا نوبت اضافه كردن مخلوط ژلاتين ولرم است. آنها را به آرامي مخلوط كنيد. موس توت فرنگي آماده است

۴٫ براي سرو يك نفره دسر مي‌توانيد تلق‌هاي خريداري شده (از فروشگاه‌هاي لوازم قنادي) را به اندازه ۵×۲۰ سانتي‌متر برش بزنيد آنها را از طول به سه قسمت مساوي تقسيم كنيد. هر برش مستطيل شكل را لوله كنيد تا به شكل استوانه‌اي شفاف دربيايد. لبه‌ها را با چسب بچسبانيد.

۵٫ به اندازه مقطع هر استوانه تلقي كيك برش بزنيد و در ته هر قالب يك نفره بگذاريد. همه كيك را به اين روش در ته ظرف‌ها بگذاريد. روي كيك‌ها را با موس توت فرنگي بپوشانيد.

۶٫ روي سطح دسر يك تكه توت فرنگي گذاشته و براي لايه آخر روي مواد را با بريلوي‌ توت‌فرنگي بپوشانيد. دسر را با توت فرنگي تزئين كرده و به مدت ۵ ساعت در يخچال بگذاريد تا آماده مصرف شود

سایر نکات

۱٫ براي تهيه اين دسر، كيك اسفنجي را مي‌توانيد خودتان درست كنيد، اگر هم عجله داريد مي‌‌توانيد از كيك‌هاي اسفنجي ساده آماده در قنادي‌ها و نان فانتزي فروشي‌ها استفاده كنيد و آن را به شكل دلخواه (به شكل ظرف يا قالب مخصوص سرو كردن) ببريد.

۲٫ اگر موس قبل از ريختن روي برش كيك در ظرف مورد نظر، سفت و غليظ شد، با قرار دادن موس روي حرارت غيرمستقيم مي‌توانيد آن را دوباره شل و نرم كنيد تا راحت‌تر مورد استفاده قرار گيرد.

۳٫ بريلو يك جور ماده ژله‌اي آماده است كه رنگ آن كاملا شفاف و طعم شيريني دارد. با كمك آن مي‌شود در عرض چند دقيقه سطح خارجي انواع موس، كيك و بستني را براق كرد.اگر بريلوي توت فرنگي پيدا نكرديد مي‌توانيد از سس توت فرنگي يا شربت‌هاي غليظ توت فرنگي جهت تزئين روي موس‌ها استفاده كنيد يا به دلخواه از ژله توت فرنگي غليظ درست‌شده از قبل استفاده كنيد.

۴٫ مي‌توانيد اين دسر را با ديگر ميوه‌هاي فصل مثل آناناس، هلو، گيلاس و زردآلو تهيه كنيد، اما اگر در دسترس نبودند كمپوت‌ آنها هم انتخاب خوبي است.

۵٫ بريلو را در طعم‌ها و رنگ‌هاي مختلف مي‌توانيد از فروشگاه‌هاي لوازم قنادي تهيه كنيد. سس توت فرنگي و خامه قنادي فرم‌گرفته را هم از همين فروشگاه‌ها خريداري كنيد.


توت فرنگی شکم پر

این دسر جز فینگرفودهای آسان و سریع است که در جشن ها و تولد ها برای تعداد زیاد مناسب می باشد. همچین میتواند به عنوان یک عصرانه خوشمزه برای کودکان استفاده شود.

مواد لازم

توت فرنگی درشت: ۱۲ عدد
شکلات تخته ای خرد شده: ۱ بسته
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
پنیر خامه ای نرم شده:۲۵۰ گرم
اسانس وانیل:۱/۲ قاشق چای خوری
بیسکویت پودر شده: به مقدار لازم

دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی
طرز تهیه

ابتدا توت فرنگی ها را بشویید. از سر پهن با یک قاشق چایخوری داخل توت فرنگی را خالی کنید تا برای مواد میانی جا باز شود.

۲٫ شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب کنید.

۳٫ پودرقند ، پنیر خامه ایی و اسانس وانیل را در یک ظرف با هم ترکیب کنید تا نرم شوند.

۴٫ انتهای توت فرنگی را در شکلات آب شده بزنید و کمی زمان بدید تا شکلات ببنده.

۵٫ می تونید مواد را داخل قیف بریزید و توت فرنگی ها رو پر کنید.

۶٫در مرحله آخر میتونید روی توت فرنگی ها رو با شکلات آب شده تزیین کنید.

سایر نکات

۱٫ این مقدار برای تهیه ۱۲ عدد توت فرنگی شکم پر می باشد.

۲٫ در مرحله آخر میتونید روی توت فرنگی ها رو با شکلات آب شده تزیین کنید.


چیز کیک توت فرنگی

مواد لازم

توت فرنگی برای تزئین: به مقدار لازم
وانیل‏: ۱/۲ قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
خامه‏: ۱۵۰ گرم
ماست‏: ۱ لیوان
شکر: ۱ لیوان
پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
بیسکویت خرد شده: ۱ لیوان

دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی
طرز تهیه

بیسکوئیت ها را خوب بکوبید یا با میکسر خرد کنید تا پودر شوند سپس با کره اب شده مخلوط نمائید.

۲٫ کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید

۳٫ خمیر بیسکوئیتی را کف قالب پخش کنید و خوب فشار دهید تا پرس شود سپس به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.

۴٫ پنیر خامه ای ، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغ ها ، ماست و وانیل را اضافه کنید

۵٫ مایه چیز کیک را به ارامی روی بیسکوئیت ها پخش کنید و درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه بپزید.

۶٫ پس از پخت حدود ۱-۲ ساعت اجازه دهید چیز کیک داخل فر خاموش بماند سپس چیز کیک را از فر خارج کنید و به مدت ۳-۵ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

۷٫ روی چیز کیک را پس از خنک شدن با مارمالاد توت فرنگی بپوشانید سپس مقداری توت فرنگی خرد شده روی آن قرار دهید و سرو کنید ، میتوانید بجای مارمالاد توت فرنگی از ژله توت فرنگی هم استفاده کنید.


ژله توت فرنگی با بیسکوییت

مواد لازم

توت فرنگی: ٢۰۰ گرم
آب سرد: ۱/۲ پیمانه
شیر: ۱/۲ پیمانه
شکر: ٢ قاشق سوپ خوری
خامه‏ فرم گرفته: ١ پیمانه
آب جوش: ١ پیمانه
ژلاتین: ١ قاشق سوپ خوری
ژله توت فرنگی: ١۰۰ گرم
بیسکویت ساده: ۶ عدد

دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی
طرز تهیه

۱٫ کافي است اين دسر را يک بار درست کنيد. اونوقت ديگه عاشقش مي‌شيد.

۲٫ توت‌فرنگي‌ها را شسته و با چاقوي تيز خرد مي‌كنيم تا آب نيندازد.

۳٫ پودر ژله را در آبجوش حل كرده و سپس آب سرد را اضافه و مخلوط مي‌كنيم. شير را با شكر روي حرارت قرار داده و هم مي‌زنيم تا شكر حل شود.

۴٫ ژلاتين را با دو قاشق آب روي بخار آب حل كرده داخل شير مي‌ريزيم.

۵٫ سپس خامه فرم‌گرفته را به شير اضافه مي‌كنيم.

۶٫ دو كاسه هم شكل ولي در سايز كوچك و بزرگ آماده مي‌كنيم. هر دو را در آب سرد زده و آب آن را خالي مي‌كنيم.

۷٫ كاسه كوچكتر را در كاسه بزرگتر قرار داده و با چسب به كاسه بزرگتر طوري متصل مي‌كنيم كه كف كاسه مياني بالا قرار بگيرد.

۸٫ فاصله بين دو كاسه را از ژله و توت‌فرنگي پر كرده سپس ظرف را در يخچال به مدت سه ساعت قرار مي‌دهيم تا ژله كاملا ببندد.

۹٫ داخل كاسه كوچكتر آب داغ ريخته تا گرم شده و از ژله جدا شود. سپس داخل فضاي خالي (جاي كاسه) را از مواد كرم و بيسكويت پُر مي‌كنيم.

۱۰٫ دوباره ظرف را در يخچال قرار داده تا دسر ببندد. كاسه را در آب داغ حدوا ۳ ثانیه فرو برده و در ظرف سرو بر مي‌گردانيم.


شیرینی‌های خوشمزه تبریز؛ از رشته‌ختایی تا نوقا


برترین ها: در رژیم غذایی تبریزی ها تنوع بی‌نظیر و حیرت‌انگیزی از انواع شیرینی‌های بومی و سنتی مشاهده می‌شود که هرکدام با توجه به اقلیم و مواد اولیه‌ی در دسترس تهیه می‌شوند. شیرینی‌هایی همچون اریس، باقلوا، راحت الحلقوم، رشته ختایی، لوز و نوقا که طرز تهیه آن ها را برایتان آورده ایم.

اریس

اریس کاکائویی کشی: این ریس در دو نوع پسته‌ای و ساده تهیه می‌شود: اگر بخواهید در خانه این شیرینی را تهیه نمایید می‌توانید به روش زیر عمل کنید:

مواد لازم:

شیر: ۲ پیمانه

شکر: نصف پیمانه

کاکائو: نصف پیمانه

کره:۲۵ گرم

خلال پسته: به میزان لازم

شیرینی‌های خوشمزه تبریز

طرز تهیه:

۱٫ همه مواد را با هم مخلوط کنید و داخل یک قابلمه ترجیحاً لعابی یا مسی بریزید، بگذارید روی حرارت ملائم تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و گاهگاهی هم بزنید تا ته ظرف نچسبد.

۲٫ وقتی غلظت آن مثلِ فرنی شد از رو حرارت بردارید.

۳٫ کف یک سینی پلاستیک بکشید و مایع رو بریزید توی آن و صاف کنید بعد روی آن را با پسته بپوشانید، بگذارید ۵ ساعت در دمای معمولی اتاق بماند تا خودش را بگیرد، بعد به صورت مستطیل برش بزنید.

۴٫ میزان کاکائو بستگی به خودتان دارد می‌توانید کم یا زیاد کنید هرچقدر بیشتر باشد شکلات شما تیره‌تر می‌شود. ریس‌های حاضری را داخل کپسول‌های پلاستیکی می‌پیچند تا خشک نشوند.

نکته: در قنادی‎ها به جای شیر از گلوکز استفاده می‌شود اما کار با گلوگز در خانه مشکل است.

اریس شیری کشی: این اریس نیز در دو نوع پسته‌ای و ساده در دسترس می‌باشد. مثل کاکائوئی است فقط کاکائو را حذف کنید و در اواخر پخت کمی وانیل به آن اضافه کنید.


راحت الحلقوم (مشترک با همدان)

مواد لازم:

نشاسته ۱ لیوان

شکر ۵/۱ (یک و نیم) لیوان

آب ۵/۲ (دو و نیم) لیوان

گلاب ۵/۰ (نیم) لیوان

جوهر لیمو قدری

آرد به میزان لازم

شیرینی‌های خوشمزه تبریز

طرز تهیه:

۱٫ روی نشاسته ۲ الی ۳ لیوان آب بریزید و کمی آنرا به هم بزنید تا کاملاً حل شود وصبر کنید مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بماند.

۲٫ بعد که نشاسته ته‌نشین شد آب روی آنرا به آرامی خالی کنید و شکر و آب و گلاب و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و مدام به هم بزنید.

۳٫ اینکار را آنقدر ادامه دهید تا کاملاً سفت شده و بتوان آنرا در وسط قابلمه جمع کرد و شبیه به یک ژله سفت و کشدار شود.

۴٫ در کف یک ظرف مسطح مثل سینی آرد بریزید و مایه را روی آن ریخته و روی آن را صاف کنید و آرد بپاشید و با فشار کف دست آنرا به یک لایه‌ای به قطر ۱ الی ۵/۱ سانتی‌متر در آورید و بعد از سرد شدن با کارد به شکل لوزی یا مربع ببرید و دورتادور راحت الحلقوم‌ها را به آرد یا پودر پسته یا نارگیل آغشته کنید و در ظرف بچینید.


رشته‌ختایی

مواد لازم

نیم کیلو رشته ختایی

۲۵۰ گرم گردو

۲۰۰ گرم پسته

۱۰۰ گرم پودر قند

کره یا روغن به مقدار ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شربت:

آب ۲ پیمانه

شکر ۱ پیمانه، این مقدار برای ۱۵-۲۰ نفر کافی است.

شیرینی‌های خوشمزه تبریز

نکات مهم:

پسته بعداً به این دسر اضافه شده و قدیمی‌ها از آن استفاده نمی‌کنند.

هرچه گردو بیشتر باشد خوشمزه تر است و بنا به ذائقه می‌توان کم یا زیاد کرد.

کمی از گردو و پسته را برای تزیین نگه می‌داریم.

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا روغن را در ماهیتابه ریخته و کمی گرم می‌کنیم تا روغن در تمام ماهیتابه پخش شود.

۲٫ سپس یک لایه رشته در ته ظرف می‌چینیم طوری که ته ظرف دیده نشود.

۳٫ بعد گردو و پسته که نگینی خرد کرده‌ایم را بر روی رشته می‌پاشیم و رویش یک لایه رشته و باز میانش گردو و پسته و رویش رشته این کار را می‌توان به اندازه‌ای که لازم است ادامه دهیم ولی اگر ۳ یا ۴ طبقه باشد کافی است و طوری که آخرین طبقه باز هم رشته باشد.

۴٫ سپس روی حرارت ملایم قرار داده و شیره‌ای که قبلاآماده کرده‌ایم را رویش می‌ریزیم.

۵٫ این دسر زمانی آماده است که رشته پایینی کمی سرخ شود و رشته میانی کمی آب شود به این اندازه که رسید از روی گاز برداشته و کمی زمان می‌دهیم تا خنک شود و بعد به دلخواه برش می‌زنیم و رویش را با پسته و گردو تزیین می‌کنیم.

۶٫ می‌توانید بعد از برش در کپسول قرار داده و در سینی بچینید.


نوقا

نان میکادو ۲ ورق

شکر ۴۵۰ گرم

گلوکز مایع ۲۵۰ میلی لیتر

عسل یا شیره ۱۲۵ میلی لیتر

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

سفیده تخم مرغ ۲ عدد

کره نرم ۷۵ گرم

فندق بدون پوست و پسته ۲۵۰ گرم

شیرینی‌های خوشمزه تبریز

۱٫ قالب مستطیل شکل ۲۰×۳۰ سانتی‌متری را چرب کنید و یک ورق از نان میکادو را کف قالب قرار داده کنار بگذارید.

۲٫ شکر، گلوکز مایع، شیره و یا عسل را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. بعد از آن حرارت را کمی بالا برده تا مواد به جوش آید.

۳٫ این مواد باید حدود ۵ دقیقه بدون اینکه هم بخورد بجوشد تا زمانی که درجه حرارت سنج شما عدد ۱۳۰ درجه سانتی گراد را نشان دهد.

۴٫ قبل از اینکه مایع کاملا آماده شود سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.

۵٫ سپس شیره آماده را از روی حرارت برداشته به صورت یک نوار باریک به آرامی به سفیده اضافه کنید.

۶٫ همچنان با همزن به زدن ادامه دهید تا شیره کاملا جذب شده و مواد غلیظ شود. به طوری که شکل خود را حفظ کند.

۷٫ بعد از جذب شیره با سفیده، کره نرم شده را اضافه کنید و در نهایت فندق و پسته را مخلوط کنید و در قالب آماده بریزید و با سرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب، پهن کنید.

۸٫ تکه دیگر نان میکادو را روی مواد قرار داده کاملا فشار دهید تا نان به مواد بچسبد.

۹٫ قالب را در دمای محیط قرار دهید تا نوقا کاملا خنک شود. سپس شیرینی را با استفاده از یک چاقوی چرب برش دهید و در ظرف بچینید.

۱۰٫ دقت و سرعت عمل در کار، نکته اصلی در تهیه این شیرینی است. همین طور بهتر است در تهیه این شیرینی از همزن کاسه دار استفاده کنید. در صورت در دسترس نبودن دماسنج می‌توانید بعد از ۵ دقیقه جوشیدن مایع به اندازه یک قطره از آن را داخل آب سرد بریزید چنانچه بلافاصله فرم گرفت و شکننده شد مایع آماده است.


*تبریز شیرینی های سنتی دیگری هم دارد که با شیرینی های دیگر شهر هایی که قبلا معرفی کرده ایم مشترک بوده به همین دلیل از توضیح دوباره طرز تهیه آن ها خودداری کرده ایم.

قرابیه: شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی

لوز: شیرینی های خوشمزه استان یزد؛ از گوش فیل تا حاجی بادام

باقلوا: شیرینی‌های خوشمزه استان یزد؛ از قطاب تا پشمک


طرز تهیه بال مرغ مراکشی


طرز تهیه بال مرغ مراکشیبال مرغ به دلیل چربی زیادی که داره هم بسیار خوش طعمه و مخصوصا اگه کمی بیشتر از حد معمول سرخ یا کباب بشه اطرافش ترد و قرچ و قوروچی میشه که کمتر کسی هست که دوست نداشته باشه. در این مطلب طرز تهیه بال مرغ کبابی توی فر رو قرار میدم که با ادویه های خاصی ترکیب میشه و طعم منحصر به فردی داره. البته که برای افرادی که طرفدار غذاهای پر ادویه و کمی تند هستند عالی تره و پیشنهاد ویژه من به همه شون این کباب بال خوشمزه اس.

طرز تهیه بال مرغ مراکشی

مواد لازم

۱- بال مرغ ۱۰ عدد
۲- روغن سرخ کردنی یک و نیم قاشق سوپ خوری
۳- فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
۴- پاپریکا ۱ قاشق جای خوری
۵- زیره سیاه ۱ قاشق چای خوری
۶- دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
۷- پودر زنجبیل یک چهارم قاشق چای خوری
۸- زردچوبه یک چهارم قاشق چای خوری

مواد لازم برای سس ماست

۱- ماست ترش ۱۰۰ گرم
۲- عسل ۱ قاشق سوپ خوری
۳- نعنا و گشنیز خرد شده به میزان دلخواه
۴- آب لیمو ۲ قاشق سوپ خوری
۵- نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

۱- بالهای مرغ رو از طول و عرض به صورت یه صلیب از روی بال مرغ برش بدید.
۲- بالهای مرغ رو با ادویه خوب مخلوط کنید و بعد روغن رو بریزید و خوب مخلوط کنید .
۳- اجازه بدید مخلوط بال مرغ دو ساعت توی یخچال بمونه.
۴- فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بذارید گرم بشه
۵- بالهای مرغ رو توی یه ظرف مناسب بچینید و ۵۰ دقیقه بذارید توی فر تا برشته بشن.
۶- برای تهیه سس همه مواد لازم برای سس رو با هم خوب مخلوط می کنیم و مخلوط مورد نظر را برای سرو در ظرفی میریزیم. بالها رو با سس ماست سرو کنید.

آشپزی مثبت


شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی


وب‌سایت بدونیم: خیلی وقتا نمیدونیم با هندوانه های اضافی که توی یخچال مونده چکار کنیم در حالی که با این میوه خنک تابستونی هم میشه نوشیدنی های خیلی خوشمزه ای درست کرد. مثلا شیک هندوانه که دستور تهیه ش رو در ادامه مطلب آوردیم.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم اول: هندوانه ها را آماده کنید.

باید هندوانه ها را مکعبی برش بزنید تا راحت تر مخلوط شود. پس ابتدا هسته ها را از هندوانه جدا کنید.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم دوم: مواد مورد نیاز را تهیه کنید.

مقدار موادی که آمده کاملا سلیقه ای است. می تواند بسته به سلیقه خودتان مقدار مواد را کم یا زیاد کنید. این مواد برای یک لیوان شیک هندوانه کافی است.

۲ پیمانه هندوانه مکعبی خرد شده که بعد از مخلوط شدن ۱ و ¼ پیمانه آب هندوانه به دست می آید.

۶ اسکوپ یا ۲ و ½ پیمانه بستنی وانیلی

مقدار کمی نمک (اختیاری) برای بیشتر کردن طعم هندوانه

وسایل مورد نیاز:

مخلوط کن

چاقو و تخته برای قاچ کردن هندوانه

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم سوم: مواد را مخلوط کنید

ابتدا هندوانه را مخلوط کنید. بعد از مخلوط شدن هندوانه بستنی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید تا کاملا با هندوانه ترکیب شود.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

در آخر مواد را داخل لیوان بریزید و نوش جان کنید.


1 2 3 4 153