Category Archives: cat1

سس زنجبیل؛ طعم‌دهنده‌ای لذیذ


مزه‌دار کردن سالاد، مرغ و انواع ساندویچ‌ها یکی از هنرهای هر سرآشپزی می‌باشد. برای این امر، از انواع گوناگون سس‌ها استفاده می‌شود. یکی از این سس‌های لذیذ، سس با طعم زنجبیل است که امروز آموزش آن را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با روش تهیه و مواد اولیه‌ی سس زنجبیل، با ما همراه باشید.

سس خردل؛ طعم‌دهنده‌ای لذیذ

اختصاصی تابناک باتو؛ مزه‌دار کردن سالاد، مرغ و انواع ساندویچ‌ها یکی از هنرهای هر سرآشپزی می‌باشد. برای این امر، از انواع گوناگون سس‌ها استفاده می‌شود. یکی از این سس‌های لذیذ، سس با طعم زنجبیل است که امروز آموزش آن را برای شما قرار داده‌ایم. برای آشنایی با روش تهیه و مواد اولیه‌ی سس زنجبیل، با ما همراه باشید.
سس خردل؛ طعم‌دهنده‌ای لذیذ

مواد لازم:

پنیر خامه‌ای: ۵۰۰ گرم

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

پودر دارچین: یک قاشق چایخوری

ماست پرچرب: سه چهارم پیمانه

رب انار شیرین: ۲ قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل: نصف قاشق چایخوری

پودر زیره: یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

پنیر خامه‌ای را در ظرفی قرار داده و با هم‌زن، خوب می‌زنیم تا کاملا نرم شود سپس آرد و رب انار را به آن افزوده و به هم زدن ادامه می‌دهیم.

دارچین، زنجبیل و زیره را به مواد قبلی افزوده و پس از مخلوط کردن، ماست پرچرب را اضافه می‌کنیم. مواد را تا جایی هم می‌زنیم که کاملا یکدست شوند.

سس آماده شده را داخل ظرف سس ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا خودش را بگیرد.

این سس برای مزه دار کردن انواع ساندویچ، مرغ و سالاد، به کار می‌رود.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa


ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان


آشپزی کردن یک هنر است. به همین خاطر است که علاوه بر
اشتیاق به آشپزی باید با اصول و قواعد آن هم آشنا باشید تا بتوانید غذا،
شیرینی یا نوشیدنی موردنظر خود را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. از این رو، در ادامه این مطلب برایتان اصول و ترفندهای آشپزی که برای تهیه هرچه بهتر غذاها کاربرد دارند را انتخاب کرده ایم.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

فلفل
چیلی دوست دارید، اما دلتان می خواهد کمتر زبان و دهانتان را بسوزاند؟
فلفل را با چاقوی تیز از وسط دو نیم کرده، تخمه ها و رگ داخلی آن را
بگیرید. سپس در آب سرد بیندازید. با این کار، تندی شدید فلفل چیلی گرفته می
شود اما در طعم آن تغییری ایجاد نمی کند.

برای تهیه سیب‌زمینی برشته بدون استفاده از حتی یک قطره روغن، آنها را پس از شستن و خرد کردن، درون آرد بغلتانید و سپس بپزید.

اگر
قصد دارید میزان کالری های مصرفی خود را کاهش دهید، به جای استفاده از
خامه چرب در پخت دسرها، ۳/۴ پیمانه سفیده هم‌زده تخم‌مرغ بریزید.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

اگر
نمی دانید که کدام سبزیجات را باید در آب داغ و کدام یک را در آب سرد
بریزید، این نکات را در ذهن داشته باشید: سبزیجاتی که در زیر زمین رشد می
کنند، آب سرد لازم دارند و آنها که روی زمین رشد می کنند به آب داغ نیاز
دارند.

وقتی سفیده هم‌زده تخم‌مرغ نیاز دارید، برای اطمینان از پف
کردن کیک یا شیرینی، کاسه که سفیده را در آن هم زده‌اید را سر و ته کنید،
اگر در کاسه ماند و بیرون نریخت، یعنی به اندازه کافی هم خورده است.

برای
تهیه سالاد از چغندرهایی استفاده کنید که درون فویل در فر پخته شده اند:
در این حالت لبو علاوه بر حفظ ویتامین ها، طعم بهتری هم خواهد داشت.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

برای
اینکه در کوتاه ترین زمان ممکن و بدون دردسر پیاز را خرد کنید، پس از پوست
گرفتن، آن را از وسط دو نیم کنید. سپس پشت هر نیمه را به صورت افقی و
عمودی برش دهید. در این حالت باید پیاز را با انگشتان دست ثابت نگه دارید
تا برش های عمودی و افقی از هم باز نشده و در نهایت، پیاز نگینی در اختیار
داشته باشید.

اندازه پیاز خرد شده به فاصله خطوط بستگی دارد، هر چه فاصله ها بیشتر باشد دانه های خرد شده پیاز درشت تر خواهند شد.

اگر
قصد دارید به سالاد نمک بزنید، این کار را حتما پیش از افزودن روغن انجام
دهید. در غیر این صورت، روغن اجازه جذب شدن نمک را نمی دهد.

ترفند
اینکه پاستا و ماکارونی ها به هم نچسبند، استفاده از آب زیاد است. برای هر
۱۰۰ گرم پاستا، ۱ لیتر آب بریزید تا نتیجه عالی آن را ببینید.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

راز
خمیر عالی برای تهیه شیرینی ها ساده است: وزن شکر و وزن آرد باید با هم
برابر باشند. همچنین، وزن کره و وزن تخم مرغ ها هم باید یکی باشد.

برای تهیه پوره سیب‌زمینی عالی، به شیر مقداری کمی (اندازه نوک چاقو) جوش شیرین اضافه کنید و آن را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.

برای
اینکه از مرکبات آب بیشتری بگیرید کافی است آن ها را درون آب داغ قرار
دهید. یا در مایکروفر گرم کنید و سپس با دست کمی فشارشان بدهید. در آخر آب
میوه را بگیرید.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

برای اطمینان از داغ بودن روغن، یک قاشق چوبی درون آن بگذارید اگر اطراف قاشق حباب زد یعنی روغن کاملا داغ و آماده پخت است.

برای
اینکه برنج شفته نشده و به هم نچسبد، اول آن را درون تابه با کمی روغن تفت
دهید سپس آب افزوده و بگذارید بجوشد. اگر می خواهید برنج عطر سیر داشته
باشد، یک حبه سیر درون قابلمه بگذارید و پس از پخته شدن برنج، آن را در
آورده و دور بیندازید.

اگر در نظر دارید که پاستا را با سس سرو
کنید، به آب روغن اضافه نکنید زیرا مانع از جذب سس به پاستا شده و در نتیجه
طعمش آنطور که باید نمی شود.

اگر نمی خواهید آب گوجه فرنگی هنگام برش بیرون بریزد، آن را درست از روی خطی که روی سطح گوجه فرنگی معلوم است برش دهید.

همه
می دانیم که برای نچسبیدن خمیر به سطح میز باید مقداری آرد روی میز
بپاشیم. اما اگر قصد پخت شیرینی را دارید توصیه می کنیم به جای آرد، پودر
کاکائو بریزید تا عطر خوبی به شیرینی بدهد. این کار تاثیری در طعم خمیر
ایجاد نخواهد کرد.

برای اینکه گوشت قلقلی مزه بهتری داشته باشد،
پیاز خرد شده را با روغن گیاهی کمی تفت دهید سپس با گوشت چرخ کنید. این کار
نه تنها طعم بهتری به غذا می دهد، بلکه از دیده شدن پیاز خام درون قلقلی
ها هم پیشگیری می کند.

ترفندهای مهم آشپزی از زبان سرآشپزهای معروف جهان

هر
آشپزی فن ویژه خود برای سرخ کردن مواد غذایی را دارد. اما موضوعی که همه
آنها معتقدند این است که تابه باید به قدری داغ شود که از آن دود بلند شود.


طرز تهیه‌ی اسپاگتی و بادمجان


روش‌های گوناگونی برای پخت و مزه‌دار کردن اسپاگتی وجود دارد، امروز برای شما روش پخت اسپاگتی و بادمجان را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این اسپاگتی لذیذ، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی اسپاگتی و بادمجان

 

اختصاصی تابناک باتو؛ روش‌های گوناگونی برای پخت و مزه‌دار کردن اسپاگتی وجود دارد، امروز برای شما روش پخت اسپاگتی و بادمجان را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این اسپاگتی لذیذ، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی اسپاگتی و بادمجان

مواد لازم:

اسپاگتی: ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

بادمجان کوچک: ۴ عدد

گوجه فرنگی رنده شده: یک و نیم پیمانه

پیاز خرد شده: یک عدد متوسط

سیر رنده شده: ۲ حبه

رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

شکر: کمی

آویشن: کمی

روغن: به میزان لازم 

طرز تهیه:

اسپاگتی را طبق دستور تهیه‌ی آن، آبکش می‌کنیم و کناری قرار می‌دهیم.

بادمجان‌ها خوب شسته و بسته به سلیقه‌ی خود با پوست و یا پوست گرفته شده، آنها را خرد کرده و داخل یک آبکش قرار داده و روی آنها را نمک می‌پاشیم. سپس به مدت ۱۵ دقیقه آنها را کناری قرار می‌دهیم.

روغن را در ظرفی مناسب ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم و تکه‌های بادمجان را داخل آن سرخ می‌کنیم.

پس از سرخ شدن بادمجان‌ها، آنها را کناری قرار می‌دهیم.

حالا نوبت سرخ کردن پیاز است، پس از طلایی شدن پیاز، سیر را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس آب گوجه فرنگی را به همراه رب گوجه، نمک، فلفل، کمی شکر و آویشن به مواد قبلی افزوده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا جا بیفتد و کمی غلیظ شود.

پس از این مرحله، گوشت چرخ کرده را به سس آماده شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌‎دهیم تا کاملا مزه‌دار شود. حالا نوبت اضافه کردن بادمجان‌های سرخ شده است. آنها را نیز اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

اسپاگتی را در ظرف سرو آن ریخته و با مایه‌ی بادمجان و گوشت، روی آن را تزیین می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume 


طرز تهیه‌ی سوپ برنج و گوشت قلقلی


امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوع سوپ خوشمزه و مقوی آشنا کنیم. در این سوپ، از توپک‌های آماده شده با گوشت استفاده می‌شود که شکل بهتری به سوپ می‌دهد. گوشت را داخل ظرفی مناسب ریخته و با نمک، ادویه و جعفری خرد شده، مخلوط می‌کنیم. توپک‌های کوچکی از گوشت را آماده می‌کنیم و …

طرز تهیه‌ی سوپ برنج و گوشت قلقلی «تابناک با تو»؛ امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک نوع سوپ خوشمزه و مقوی آشنا کنیم. در این سوپ، از توپک‌های آماده شده با گوشت استفاده می‌شود که شکل بهتری به سوپ می‌دهد. با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی سوپ برنج و گوشت قلقلی

مواد لازم:

آب گوشت: ۶ پیمانه

گوشت چرخ کرده: یک چهارم پیمانه

هویج خرد شده: نصف پیمانه

جعفری خرد شده: سه قاشق غذاخوری

برنج نیم دانه یا خورده برنج: نصف پیمانه

نمک و ادویه: به میزان لازم

پودر هل: نصف قاشق چایخوری

 

طرز تهیه‌ی سوپ برنج و گوشت قلقلی
 

گوشت را داخل ظرفی مناسب ریخته و با نمک، ادویه و جعفری خرد شده، مخلوط می‌کنیم. توپک‌های کوچکی از گوشت را آماده می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم.

برنج را به همراه آب گوشت در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می‌دهیم. پودر هل را نیز به آن اضافه می‌کنیم. برنج به مدت ۴۵ دقیقه باید روی حرارت ملایم قرار گیرد تا لعاب بیاندازد.

پس از آن، هویج و توپک‌های گوشتی را به برنج اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا سوپ، جا بیفتد.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa


طرز تهیه‌ی نان تست دارچینی


نان تست دارچینی یکی از انواع نان‌های طعم‌دار است که در کنار غذاهای دیگر، سرو می‌شود. این نان طعم‌دار به همراه سوپ و غذاهای دیگر، طعم لذیذی را ایجاد می‌کند. در ادامه مواد اولیه و روش تهیه‌ی این نان خوشمزه را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.

اختصاصی تابناک باتو؛ نان تست دارچینی یکی از انواع نان‌های طعم‌دار است که در کنار غذاهای دیگر، سرو می‌شود. این نان طعم‌دار به همراه سوپ و غذاهای دیگر، طعم لذیذی را ایجاد می‌کند. در ادامه مواد اولیه و روش تهیه‌ی این نان خوشمزه را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی نان تست دارچینی

مواد لازم:

تخم مرغ: ۲ عدد

شیر: یک چهارم پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

دارچین: نصف قاشق چایخوری

نان تست: ۸ عدد

طرز تهیه:

تخم مرغ، شیر، وانیل و دارچین را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.

ظرفی را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن می‌ریزیم.

نان‌های تست را به مخلوط تخم مرغ، آغشته کرده و داخل روغن سرخ می‎کنیم.

نان تست دارچینی را داغ سرو می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: atyabtabkha


طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل


امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک پیراشکی شیک و متفاوت آشنا کنیم. پیراشکی مرغ که به شکل گل درست می‌شود و ظاهری زیبا دارد. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پیراشکی لذیذ، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل

اختصاصی تابناک باتو؛ امروز تصمیم داریم شما را با روش تهیه‌ی یک پیراشکی شیک و متفاوت آشنا کنیم. پیراشکی مرغ که به شکل گل درست می‌شود و ظاهری زیبا دارد. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این پیراشکی لذیذ، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی پیراشکی مرغ به شکل گل

مواد لازم برای خمیر:

آرد: ۳ و نیم پیمانه

مایه خمیر: ۳ قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

شکر: سه قاشق غذاخوری

شیر خشک: سه قاشق غذاخوری

ماست پرچرب: نصف پیمانه

روغن: یک چهارم پیمانه

آب ولرم: یک پیمانه

مواد لازم برای داخل پیراشکی:

سینه‌ی مرغ فیله شده: ۲ عدد

پیاز خرد شده: یک عدد متوسط

نمک: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

پاپریکا: نصف قاشق چایخوری

اوریگانو: نصف قاشق چایخوری

گوجه فرنگی خرد شده: یک عدد متوسط

فلفل سبز خرد شده: نصف یک عدد

فلفل دلمه‌ای قرمز رنگ خرد شده: نصف یک عدد

پنیر چدار رنده شده: یک پیمانه

طرز تهیه:

مایه خمیر را به همراه شکر داخل ظرفی ریخته و آب را به آن اضافه می‌کنیم تا به عمل آید. آرد را در ظرفی جداگانه ریخته و بکینگ پودر، نمک و شیرخشک را به آن اضافه می‌کنیم. مایه خمیر عمل آمده را به همراه روغن و ماست به آرد اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود. وقتی خمیر یکدست شد، آن را در ظرفی که از قبل چرب کرده‌ایم قرار داده و روی خمیر را می‎‌پوشانیم. خمیر را به مدت یک ساعت کنار قرار می‌دهیم تا حجم آن زیاد شود.

روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. فیله‌های سینه‌ی مرغ را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم سپس پیاز را به همراه نمک، فلفل، پاپریکا و اوریگانو به مرغ افزوده و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا پیازها کاملا نرم شوند. 

حال نوبت اضافه کردن گوجه فرنگی و فلفل دلمه‎ای سبز و قرمز است. آنها را نیز به مواد قبلی افزوده و تفت می‌دهیم. مخلوط مرغ به دست آمده را کناری قرار می‌دهیم.

سطح میز کار را آردپاشی و خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر روی آن پهن می‌کنیم. قالب‌های کیک فنجانی در اندازه‌ی بزرگ را در نظر می‌گیریم. تقریبا دایره‌هایی به اندازه‌ی کف قالب کیک فنجانی، از خمیر جدا می‌کنیم.

کف قالب کیک فنجانی را چرب می‌کنیم. یکی از خمیرهای دایره‌ای شکل را کف قالب قرار می‌دهیم و دیواره‌ی قالب را به وسیله‌ی پنج دایره که به ترتیب کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند و یکدیگر را پوشانده‌اند، می‌پوشانیم.

تقریبا یک قاشق از مخلوط مرغ در وسط گل آماده شده قرار می‌دهیم. روی آن پنیر رنده شده می‌ریزیم. بقیه‌ی خمیر و مواد را نیز به همین ترتیب آماده می‌کنیم. قالب‌ها را به مدت ده دقیقه در مکانی گرم قرار می‌دهیم تا حجم خمیر بیشتر شود.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد از قبل روشن می‌کنیم تا کاملا داغ شود. قالب‌ها را به مدت ده دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا رنگ گل، طلایی شود.

پیراشکی‌های آماده شده را از قالب جدا کرده و روی آن را به  دلخواه تزیین می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: manalonline


سوپ عدس و اسفناج، لذیذ و پرفایده


فواید بی‌شمار عدس و اسفناج بر کسی پوشیده نیست و هنگامی که این دو ماده‌ی غذایی مفید در کنار مواد دیگر یک سوپ لذیذ را تشکیل دهند، فواید آنها دوچندان می‌شود. امروز تصمیم داریم شما را با روش پخت سوپ عدس و اسفناج آشنا کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این سوپ لذیذ و پرفایده، با ما همراه شوید. گفتنی است، مواد اولیه گفته شده برای تهیه‌ی این سوپ، برای چهار نفر کافی است.

سوپ عدس و اسفناج، لذیذ و پرفایده

اختصاصی تابناک باتو؛ فواید بی‌شمار عدس و اسفناج بر کسی پوشیده نیست و هنگامی که این دو ماده‌ی غذایی مفید در کنار مواد دیگر یک سوپ لذیذ را تشکیل دهند، فواید آنها دوچندان می‌شود. امروز تصمیم داریم شما را با روش پخت سوپ عدس و اسفناج آشنا کنیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت این سوپ لذیذ و پرفایده، با ما همراه شوید. گفتنی است، مواد اولیه گفته شده برای تهیه‌ی این سوپ، برای چهار نفر کافی است.
سوپ عدس و اسفناج، لذیذ و پرفایده

مواد لازم:

آب: ۸ پیمانه

عدس: دو و نیم پیمانه

پیاز خرد شده: یک و نیم پیمانه

اسفناج خرد شده: یک پیمانه

کرفس خرد شده: یک پیمانه

هویج خرد شده: یک پیمانه

جعفری خرد شده: نصف پیمانه

کره: نصف پیمانه

سیر رنده شده: سه حبه

ادویه کاری: یک قاشق غذاخوری

زنجبیل تازه و رنده شده: یک قاشق غذاخوری

زیره: یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم سپس پیاز را به همراه کرفس و هویج و سیر به آن افزوده و تفت می‌دهیم.

وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، ادویه کاری، زیره، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

عدس را به همراه آب به مواد قبلی افزوده  به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

پس از گذشت این زمان، جعفری و اسفناج خرد شده را به سوپ اضافه می‌کنیم و ده دقیقه زمان می‌دهیم تا سوپ، جا بیفتد.

هنگام سرو، کره را روی سوپ ریخته و آن را سرو می‎کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume


يك سوپ رضايت بخش از آشپزخانه ايتاليايي


بعضی از سوپ ها سبک و باطراوت هستند، به عنوان پيش غذا سرو مي شوند، ساير غذاها مانند این سوپ، باطراوت و پرانرژي هستند. این دقیقا یک سوپ نیست، یک معجون سوپ مانند از سیب زمینی و ماکارونی است که در سراسر ایتالیا به عنوان pasta e patate شناخته می شود.

 يك سوپ رضايت بخش از آشپزخانه ايتاليايي

 

يك سوپ رضايت بخش از آشپزخانه ايتاليايي«اختصاصی تابناک باتو» بعضی از سوپ ها سبک و باطراوت هستند، به عنوان پيش غذا سرو مي شوند، ساير غذاها مانند این سوپ، باطراوت و پرانرژي هستند. این دقیقا یک سوپ نیست، یک معجون سوپ مانند از سیب زمینی و ماکارونی است که در سراسر ایتالیا به عنوان pasta e patate شناخته می شود.

این نمونه اي از غذای آشپزخانه ايتاليايي است، که در آن، مواد اوليه ارزان قیمت با تكه هاي کوچکي از پنیرهای سالم، فلفل چيلي خشک شده، چاشنی گیاهی و غیره تغيير مي كنند. اقتصادي اما مملو از طعم، هدف اصلي آن تامين نياز غذايي خانواده در زمان هایی است که بودجه به حداقل رسيده است. (اگر سیب زمینی در آشپزخانه نبود، شما می توانید یک سوپ مشابه با لوبیا یا عدس تهيه كنيد.)

 

يك سوپ رضايت بخش از آشپزخانه ايتاليايي

در اینجا، یک پیاز را با مقدار كافي روغن زیتون در ماهيتاپه گرم شده نرم سرخ می کنید، سپس سیب زمینی هاي خرد شده، نمک، یک حبه سیر، يك برگ رزماری و آب اضافه کنید. پس از پخت سيب زميني ها، مقداري از ماکارونی را مي پزيم، و هنگامي كه ماكاروني ها بطور كامل پخته شدند، این سوپ گرم و شگفت انگيز را در کاسه بريزيد. مقداري پنير پارمسان رنده شده، روغن، فلفل آسياب شده و فلفل قرمز خرد شده روي آن بريزيد.

این دستور اوليه آن است. البته، تغییرات منطقه ای گسترده اي وجود دارد، و هر آشپز آزاد است که با توجه به ذايقه خود آن را  تهيه نمايد. بعضی افراد ممکن است به عنوان مثال، سبزیجات بیشتری مانند کرفس و هویج اضافه کنند؛ برخی به مقدار كم يا زياد گوجه فرنگی؛ ژامبون،گوشت گاو یا آب مرغ؛ یا، مشابه دستور من، مقدار زیادی كلم بروكلي خرد شده.

اگر چه می توان بلافاصله پس از شروع به پخت تهيه فوري اين سوپ، آن را سرو كرد، اما می توانید آن را چند ساعت یا حتی یک روز جلوتر تهيه كنيد. اين كار باعث مي شود تا طعم ها با هم مخلوط شده و سيب زميني ها كمي خورد شوند. اما از آنجايي كه نمي خواهيم ماكاروني ها بيش از اندازه پخته شوند، آن ها را بصورت جداگانه مي پزيم و در مرحله آخر به مواد اضافه مي كنيم. با توجه به ماهیت كربوهيدارتي و نشاسته دار این سوپ، مي توان به عنوان يك برنده رضايت بخش از آن لذت برد.


طرز تهیه‌ی کیک برنج و تن ماهی


کیک برنج و تن ماهی، غذایی پرفایده و مناسب برای دورهمی‌هاست. در تهیه‌ی این کیک، از برنج به همراه تن ماهی و سبزیجات استفاده شده است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت کیک برنج و تن ماهی، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی کیک برنج و تن ماهی

 

اختصاصی تابناک باتو؛ کیک برنج و تن ماهی، غذایی پرفایده و مناسب برای دورهمی‌هاست. در تهیه‌ی این کیک، از برنج به همراه تن ماهی و سبزیجات استفاده شده است. برای آشنایی با مواد اولیه و روش پخت کیک برنج و تن ماهی، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی کیک برنج و تن ماهی

مواد لازم: 

تخم مرغ: ۸ عدد

برنج: سه پیمانه

سیر رنده شده: دو حبه

پیاز خرد شده: یک عدد

تن ماهی: ۲۵۰ گرم

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

کرفس خرد شده: یک و نیم پیمانه

جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه

فلفل قرمز خرد شده: یک عدد

پنیر پارمسان رنده شده: دو سوم پیمانه

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را آبکش کرده و در کناری قرار می‌دهیم.

روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. وقتی روغن داغ شد، پیاز و سیر را به آن افزوده و تفت می‌دهیم.

کرفس و فلفل قرمز را به مواد قبلی افزوده و تفت می‌دهیم تا جایی که نرم شوند.

حرارت را خاموش می‌کنیم. مخلوط پیاز و کرفس را به همراه تن ماهی و جعفری خرد شده به برنج اضافه و مخلوط می‌کنیم.

تخم مرغ‌ها را به همراه نمک و فلفل و پنیر پارمسان به مواد قبلی می‌افزاییم و خوب هم می‌زنیم.

قالب را از قبل چرب می‌کنیم و مواد را داخل آن می‌ریزیم. قالب را در فر با  دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد به مدت یک ساعت قرار می‌دهیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: tareekaa


طرز تهیه‌ی کیک زعفران با شیر


در ادامه‌ی آموزش پخت انواع کیک، امروز برای شما روش پخت یک کیک ساده با چاشنی زعفران را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این کیک خوشمزه، با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی کیک زعفران با شیر

 

اختصاصی تابناک باتو؛ در ادامه‌ی آموزش پخت انواع کیک، امروز برای شما روش پخت یک کیک ساده با چاشنی زعفران را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی این کیک خوشمزه، با ما همراه باشید.
طرز تهیه‌ی کیک زعفران با شیر

مواد لازم:

کره آب شده: ۱۰۰ گرم

زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری

شکر: سه پیمانه 

تخم مرغ: یک عدد

شیر: نصف پیمانه

آرد: سه چهارم پیمانه

بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

پودر قند برای تزیین

طرز تهیه:

تخم مرغ و شکر را در ظرفی ریخته و با کمک هم‌زن، خوب مخلوط می‌کنیم. پس از آن زعفران پودر شده را به ترکیب اضافه می‌کنیم.

حالا نوبت اضافه کردن شیر و شکر است. آنها را نیز به مخلوط قبلی افزوده و خوب هم می‌زنیم تا کاملا یکدست شود.

آرد و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط فوق اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

قالب کیک را چرب کرده و آرد پاشی می‌کنیم. مواد کیک را داخل قالب ریخته و آن را در فر با دمای ۱۷۰ درجه‌ی سانتیگراد که از قبل روشن کرده‌ایم به مدت ۴۵ دقیقه قرار می‌دهیم.

وقتی کیک سرد شد، آن را برش داده و با پودر قند، تزیین می‌کنیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: atyabtabkha


1 137 138 139 140 141 142