Category Archives: cat1

طرز تهیه شیرینی نان چرخی


طرز تهیه شیرینی نان چرخی

شیرینی نان چرخی از شیرینی های خوشمزه قزوین

طرز تهیه شیرینی نان چرخیبه گزارش «تابناک با تو»؛ اغلب کدبانوها به پخت شیرینی در منزل علاقه مند هستند اگر شما هم از این دسته از کدبانوهای هنرمند هستید بهتر است از پخت شیرینی چرخی در منزل غافل نشوید این نوع شیرینی طعم متفاوتی دارد و از انواع شیرینی های عید نوروز محسوب می شود.

مواد لازم برای شیرینی نان چرخی :
آرد برنج                    ۷۵۰ گرم
آرد سفید                 ۷۵۰ گرم
روغن جامد               ۷۵۰ گرم
پودر قند                    ۳۷۵ گرم
زرده تخم مرغ            ۵ عدد
ماست                     ۱ لیوان
بکینگ پودر               ۱ قاشق چایخوری
پودر هل                   ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه شیرینی نان چرخی :

روغن، پودر قند را با همزن می زنیم تا خوب با هم مخلوط بشوند. بعد زرده های تخم مرغ را همراه با پودر هل اضافه و دوباره با همزن می زنیم.

حالا بکینگ پودر را به ماست اضافه و مخلوط می کنیم بعد به مواد دیگرمان اضافه می کنیم. بعد از اینکه موادمان خوب با هم مخلوط و یکدست شدن همزن را کنار می گذاریم و آرد برنج، آرد سفید را یک مرتبه اضافه می کنیم با دست شروع می کنیم به مخلوط کردن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدهیم چون خمیر به روغن افتاده و سفت می شود)

خمیر را به شکل گلوله در می آوریم و روی آن را با کیسه فریزر می پوشانیم و در جای خنک قرار می دهیم تا به مدت ۱۲ ساعت خمیر استراحت کنید. قالب نان چرخی را به چرخ گوشت نصب می کنیم.

خمیر را بعد از استراحت دوباره کمی ورز می دهیم تا نرم بشود حالا داخل چرخ گوشت می ریزیم و از چرخ رد می کنیم بعد به اندازه دلخواه خمیر را برش می دهیم.

در سینی فر می چینیم روی آن مقداری پودر پسته می ریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.

نکته برای تهیه شیرینی نان چرخی :

۱٫ یک ربع قبل فر را روشن کنید تا گرم شود.

۲٫ برای تزیین روی شیرینی ها به جای پودر پسته از خرفه هم می توانید استفاده کنید.

۳٫ آرد برنج و پودر قند را از حریر رد کنید.

۴٫ آرد سفید را از الک رد کنید.

منبع : bartarinha


پیتزا شکلاتی با تکه های میوه!



تابه حال یک پیتزای شکلاتی را امتحان کرده اید؟ البته این پیتزای شکلاتی کمی با پیتزا‌های دیگر متفاوت است، چون به جای گوشت و سوسیس و کالباس، تکه‌های میوه دارد. به همین دلیل بیشتر یک نوع دسر است تا غذا! شما میتوانید هر نوع میوه‌ای که دوست دارید را در آن به کار ببرید. حتی میتوانید هر تکه از پیتزا را با یک نوع میوه بپوشانید و پیتزا چهار فصل درست کنید.


دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی


وب‌سایت سرآشپز پاپیون: توت فرنگی یکی از میوه های خوشمزه و محبوب بهاری است که میتوانید دسرهای فوق العاده ای با آن تهیه کنید و در میهمانی ها سرو کنید. در این مطلب طرز تهیه چند نوع دسر با توت فرنگی را برایتان آورده ایم.

اسلايس موس توت فرنگی

مواد لازم

کیک اسفنجی (۲۰*۳۰): ۱ عدد
بریلو ی توت فرنگی: به مقدار لازم
توت فرنگی تازه: به مقدار لازم
سس توت فرنگی(یا شربت غلیظ توت فرنگی): ۱/۴ پیمانه
پودر ژلاتین: ۴ قاشق چای خوری
خامه‏ فرم گرفته:۲۰۰ گرم
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
آب سرد: ۸ قاشق سوپ خوری
وانیل‏: ۱/۸ قاشق چای خوری
تخم مرغ (سفیده): ۲ عدد

دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی
طرز تهیه

پودر ژلاتين را همراه آب سرد و شربت يا سس توت فرنگي در ظرفي ريخته و مخلوط كنيد. ظرف را روي حرارت غيرمستقيم قرار دهيد و دائم هم بزنيد تا محلول شفاف شود. بعد ظرف را از روي حرارت برداريد تا از حرارت بيفتد.

۲٫ سفيده های تخم‌مرغ را به همراه وانيل و پودر قند در ظرفي ريخته و با همزن برقي آنقدر بزنيد تا سفيدرنگ و پوك شود.

۳٫ خامه فرم گرفته را به ظرف مخلوط سفيده تخم‌مرغ شيرين‌شده اضافه كرده و مخلوط كنيد. حالا نوبت اضافه كردن مخلوط ژلاتين ولرم است. آنها را به آرامي مخلوط كنيد. موس توت فرنگي آماده است

۴٫ براي سرو يك نفره دسر مي‌توانيد تلق‌هاي خريداري شده (از فروشگاه‌هاي لوازم قنادي) را به اندازه ۵×۲۰ سانتي‌متر برش بزنيد آنها را از طول به سه قسمت مساوي تقسيم كنيد. هر برش مستطيل شكل را لوله كنيد تا به شكل استوانه‌اي شفاف دربيايد. لبه‌ها را با چسب بچسبانيد.

۵٫ به اندازه مقطع هر استوانه تلقي كيك برش بزنيد و در ته هر قالب يك نفره بگذاريد. همه كيك را به اين روش در ته ظرف‌ها بگذاريد. روي كيك‌ها را با موس توت فرنگي بپوشانيد.

۶٫ روي سطح دسر يك تكه توت فرنگي گذاشته و براي لايه آخر روي مواد را با بريلوي‌ توت‌فرنگي بپوشانيد. دسر را با توت فرنگي تزئين كرده و به مدت ۵ ساعت در يخچال بگذاريد تا آماده مصرف شود

سایر نکات

۱٫ براي تهيه اين دسر، كيك اسفنجي را مي‌توانيد خودتان درست كنيد، اگر هم عجله داريد مي‌‌توانيد از كيك‌هاي اسفنجي ساده آماده در قنادي‌ها و نان فانتزي فروشي‌ها استفاده كنيد و آن را به شكل دلخواه (به شكل ظرف يا قالب مخصوص سرو كردن) ببريد.

۲٫ اگر موس قبل از ريختن روي برش كيك در ظرف مورد نظر، سفت و غليظ شد، با قرار دادن موس روي حرارت غيرمستقيم مي‌توانيد آن را دوباره شل و نرم كنيد تا راحت‌تر مورد استفاده قرار گيرد.

۳٫ بريلو يك جور ماده ژله‌اي آماده است كه رنگ آن كاملا شفاف و طعم شيريني دارد. با كمك آن مي‌شود در عرض چند دقيقه سطح خارجي انواع موس، كيك و بستني را براق كرد.اگر بريلوي توت فرنگي پيدا نكرديد مي‌توانيد از سس توت فرنگي يا شربت‌هاي غليظ توت فرنگي جهت تزئين روي موس‌ها استفاده كنيد يا به دلخواه از ژله توت فرنگي غليظ درست‌شده از قبل استفاده كنيد.

۴٫ مي‌توانيد اين دسر را با ديگر ميوه‌هاي فصل مثل آناناس، هلو، گيلاس و زردآلو تهيه كنيد، اما اگر در دسترس نبودند كمپوت‌ آنها هم انتخاب خوبي است.

۵٫ بريلو را در طعم‌ها و رنگ‌هاي مختلف مي‌توانيد از فروشگاه‌هاي لوازم قنادي تهيه كنيد. سس توت فرنگي و خامه قنادي فرم‌گرفته را هم از همين فروشگاه‌ها خريداري كنيد.


توت فرنگی شکم پر

این دسر جز فینگرفودهای آسان و سریع است که در جشن ها و تولد ها برای تعداد زیاد مناسب می باشد. همچین میتواند به عنوان یک عصرانه خوشمزه برای کودکان استفاده شود.

مواد لازم

توت فرنگی درشت: ۱۲ عدد
شکلات تخته ای خرد شده: ۱ بسته
پودر قند: ۱/۲ پیمانه
پنیر خامه ای نرم شده:۲۵۰ گرم
اسانس وانیل:۱/۲ قاشق چای خوری
بیسکویت پودر شده: به مقدار لازم

دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی
طرز تهیه

ابتدا توت فرنگی ها را بشویید. از سر پهن با یک قاشق چایخوری داخل توت فرنگی را خالی کنید تا برای مواد میانی جا باز شود.

۲٫ شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب کنید.

۳٫ پودرقند ، پنیر خامه ایی و اسانس وانیل را در یک ظرف با هم ترکیب کنید تا نرم شوند.

۴٫ انتهای توت فرنگی را در شکلات آب شده بزنید و کمی زمان بدید تا شکلات ببنده.

۵٫ می تونید مواد را داخل قیف بریزید و توت فرنگی ها رو پر کنید.

۶٫در مرحله آخر میتونید روی توت فرنگی ها رو با شکلات آب شده تزیین کنید.

سایر نکات

۱٫ این مقدار برای تهیه ۱۲ عدد توت فرنگی شکم پر می باشد.

۲٫ در مرحله آخر میتونید روی توت فرنگی ها رو با شکلات آب شده تزیین کنید.


چیز کیک توت فرنگی

مواد لازم

توت فرنگی برای تزئین: به مقدار لازم
وانیل‏: ۱/۲ قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
خامه‏: ۱۵۰ گرم
ماست‏: ۱ لیوان
شکر: ۱ لیوان
پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
بیسکویت خرد شده: ۱ لیوان

دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی
طرز تهیه

بیسکوئیت ها را خوب بکوبید یا با میکسر خرد کنید تا پودر شوند سپس با کره اب شده مخلوط نمائید.

۲٫ کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید

۳٫ خمیر بیسکوئیتی را کف قالب پخش کنید و خوب فشار دهید تا پرس شود سپس به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.

۴٫ پنیر خامه ای ، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغ ها ، ماست و وانیل را اضافه کنید

۵٫ مایه چیز کیک را به ارامی روی بیسکوئیت ها پخش کنید و درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه بپزید.

۶٫ پس از پخت حدود ۱-۲ ساعت اجازه دهید چیز کیک داخل فر خاموش بماند سپس چیز کیک را از فر خارج کنید و به مدت ۳-۵ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.

۷٫ روی چیز کیک را پس از خنک شدن با مارمالاد توت فرنگی بپوشانید سپس مقداری توت فرنگی خرد شده روی آن قرار دهید و سرو کنید ، میتوانید بجای مارمالاد توت فرنگی از ژله توت فرنگی هم استفاده کنید.


ژله توت فرنگی با بیسکوییت

مواد لازم

توت فرنگی: ٢۰۰ گرم
آب سرد: ۱/۲ پیمانه
شیر: ۱/۲ پیمانه
شکر: ٢ قاشق سوپ خوری
خامه‏ فرم گرفته: ١ پیمانه
آب جوش: ١ پیمانه
ژلاتین: ١ قاشق سوپ خوری
ژله توت فرنگی: ١۰۰ گرم
بیسکویت ساده: ۶ عدد

دسر‌های خوش طعم بهاری با توت فرنگی
طرز تهیه

۱٫ کافي است اين دسر را يک بار درست کنيد. اونوقت ديگه عاشقش مي‌شيد.

۲٫ توت‌فرنگي‌ها را شسته و با چاقوي تيز خرد مي‌كنيم تا آب نيندازد.

۳٫ پودر ژله را در آبجوش حل كرده و سپس آب سرد را اضافه و مخلوط مي‌كنيم. شير را با شكر روي حرارت قرار داده و هم مي‌زنيم تا شكر حل شود.

۴٫ ژلاتين را با دو قاشق آب روي بخار آب حل كرده داخل شير مي‌ريزيم.

۵٫ سپس خامه فرم‌گرفته را به شير اضافه مي‌كنيم.

۶٫ دو كاسه هم شكل ولي در سايز كوچك و بزرگ آماده مي‌كنيم. هر دو را در آب سرد زده و آب آن را خالي مي‌كنيم.

۷٫ كاسه كوچكتر را در كاسه بزرگتر قرار داده و با چسب به كاسه بزرگتر طوري متصل مي‌كنيم كه كف كاسه مياني بالا قرار بگيرد.

۸٫ فاصله بين دو كاسه را از ژله و توت‌فرنگي پر كرده سپس ظرف را در يخچال به مدت سه ساعت قرار مي‌دهيم تا ژله كاملا ببندد.

۹٫ داخل كاسه كوچكتر آب داغ ريخته تا گرم شده و از ژله جدا شود. سپس داخل فضاي خالي (جاي كاسه) را از مواد كرم و بيسكويت پُر مي‌كنيم.

۱۰٫ دوباره ظرف را در يخچال قرار داده تا دسر ببندد. كاسه را در آب داغ حدوا ۳ ثانیه فرو برده و در ظرف سرو بر مي‌گردانيم.


شیرینی‌های خوشمزه تبریز؛ از رشته‌ختایی تا نوقا


برترین ها: در رژیم غذایی تبریزی ها تنوع بی‌نظیر و حیرت‌انگیزی از انواع شیرینی‌های بومی و سنتی مشاهده می‌شود که هرکدام با توجه به اقلیم و مواد اولیه‌ی در دسترس تهیه می‌شوند. شیرینی‌هایی همچون اریس، باقلوا، راحت الحلقوم، رشته ختایی، لوز و نوقا که طرز تهیه آن ها را برایتان آورده ایم.

اریس

اریس کاکائویی کشی: این ریس در دو نوع پسته‌ای و ساده تهیه می‌شود: اگر بخواهید در خانه این شیرینی را تهیه نمایید می‌توانید به روش زیر عمل کنید:

مواد لازم:

شیر: ۲ پیمانه

شکر: نصف پیمانه

کاکائو: نصف پیمانه

کره:۲۵ گرم

خلال پسته: به میزان لازم

شیرینی‌های خوشمزه تبریز

طرز تهیه:

۱٫ همه مواد را با هم مخلوط کنید و داخل یک قابلمه ترجیحاً لعابی یا مسی بریزید، بگذارید روی حرارت ملائم تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و گاهگاهی هم بزنید تا ته ظرف نچسبد.

۲٫ وقتی غلظت آن مثلِ فرنی شد از رو حرارت بردارید.

۳٫ کف یک سینی پلاستیک بکشید و مایع رو بریزید توی آن و صاف کنید بعد روی آن را با پسته بپوشانید، بگذارید ۵ ساعت در دمای معمولی اتاق بماند تا خودش را بگیرد، بعد به صورت مستطیل برش بزنید.

۴٫ میزان کاکائو بستگی به خودتان دارد می‌توانید کم یا زیاد کنید هرچقدر بیشتر باشد شکلات شما تیره‌تر می‌شود. ریس‌های حاضری را داخل کپسول‌های پلاستیکی می‌پیچند تا خشک نشوند.

نکته: در قنادی‎ها به جای شیر از گلوکز استفاده می‌شود اما کار با گلوگز در خانه مشکل است.

اریس شیری کشی: این اریس نیز در دو نوع پسته‌ای و ساده در دسترس می‌باشد. مثل کاکائوئی است فقط کاکائو را حذف کنید و در اواخر پخت کمی وانیل به آن اضافه کنید.


راحت الحلقوم (مشترک با همدان)

مواد لازم:

نشاسته ۱ لیوان

شکر ۵/۱ (یک و نیم) لیوان

آب ۵/۲ (دو و نیم) لیوان

گلاب ۵/۰ (نیم) لیوان

جوهر لیمو قدری

آرد به میزان لازم

شیرینی‌های خوشمزه تبریز

طرز تهیه:

۱٫ روی نشاسته ۲ الی ۳ لیوان آب بریزید و کمی آنرا به هم بزنید تا کاملاً حل شود وصبر کنید مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بماند.

۲٫ بعد که نشاسته ته‌نشین شد آب روی آنرا به آرامی خالی کنید و شکر و آب و گلاب و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و مدام به هم بزنید.

۳٫ اینکار را آنقدر ادامه دهید تا کاملاً سفت شده و بتوان آنرا در وسط قابلمه جمع کرد و شبیه به یک ژله سفت و کشدار شود.

۴٫ در کف یک ظرف مسطح مثل سینی آرد بریزید و مایه را روی آن ریخته و روی آن را صاف کنید و آرد بپاشید و با فشار کف دست آنرا به یک لایه‌ای به قطر ۱ الی ۵/۱ سانتی‌متر در آورید و بعد از سرد شدن با کارد به شکل لوزی یا مربع ببرید و دورتادور راحت الحلقوم‌ها را به آرد یا پودر پسته یا نارگیل آغشته کنید و در ظرف بچینید.


رشته‌ختایی

مواد لازم

نیم کیلو رشته ختایی

۲۵۰ گرم گردو

۲۰۰ گرم پسته

۱۰۰ گرم پودر قند

کره یا روغن به مقدار ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شربت:

آب ۲ پیمانه

شکر ۱ پیمانه، این مقدار برای ۱۵-۲۰ نفر کافی است.

شیرینی‌های خوشمزه تبریز

نکات مهم:

پسته بعداً به این دسر اضافه شده و قدیمی‌ها از آن استفاده نمی‌کنند.

هرچه گردو بیشتر باشد خوشمزه تر است و بنا به ذائقه می‌توان کم یا زیاد کرد.

کمی از گردو و پسته را برای تزیین نگه می‌داریم.

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا روغن را در ماهیتابه ریخته و کمی گرم می‌کنیم تا روغن در تمام ماهیتابه پخش شود.

۲٫ سپس یک لایه رشته در ته ظرف می‌چینیم طوری که ته ظرف دیده نشود.

۳٫ بعد گردو و پسته که نگینی خرد کرده‌ایم را بر روی رشته می‌پاشیم و رویش یک لایه رشته و باز میانش گردو و پسته و رویش رشته این کار را می‌توان به اندازه‌ای که لازم است ادامه دهیم ولی اگر ۳ یا ۴ طبقه باشد کافی است و طوری که آخرین طبقه باز هم رشته باشد.

۴٫ سپس روی حرارت ملایم قرار داده و شیره‌ای که قبلاآماده کرده‌ایم را رویش می‌ریزیم.

۵٫ این دسر زمانی آماده است که رشته پایینی کمی سرخ شود و رشته میانی کمی آب شود به این اندازه که رسید از روی گاز برداشته و کمی زمان می‌دهیم تا خنک شود و بعد به دلخواه برش می‌زنیم و رویش را با پسته و گردو تزیین می‌کنیم.

۶٫ می‌توانید بعد از برش در کپسول قرار داده و در سینی بچینید.


نوقا

نان میکادو ۲ ورق

شکر ۴۵۰ گرم

گلوکز مایع ۲۵۰ میلی لیتر

عسل یا شیره ۱۲۵ میلی لیتر

وانیل یک هشتم قاشق چایخوری

سفیده تخم مرغ ۲ عدد

کره نرم ۷۵ گرم

فندق بدون پوست و پسته ۲۵۰ گرم

شیرینی‌های خوشمزه تبریز

۱٫ قالب مستطیل شکل ۲۰×۳۰ سانتی‌متری را چرب کنید و یک ورق از نان میکادو را کف قالب قرار داده کنار بگذارید.

۲٫ شکر، گلوکز مایع، شیره و یا عسل را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. بعد از آن حرارت را کمی بالا برده تا مواد به جوش آید.

۳٫ این مواد باید حدود ۵ دقیقه بدون اینکه هم بخورد بجوشد تا زمانی که درجه حرارت سنج شما عدد ۱۳۰ درجه سانتی گراد را نشان دهد.

۴٫ قبل از اینکه مایع کاملا آماده شود سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.

۵٫ سپس شیره آماده را از روی حرارت برداشته به صورت یک نوار باریک به آرامی به سفیده اضافه کنید.

۶٫ همچنان با همزن به زدن ادامه دهید تا شیره کاملا جذب شده و مواد غلیظ شود. به طوری که شکل خود را حفظ کند.

۷٫ بعد از جذب شیره با سفیده، کره نرم شده را اضافه کنید و در نهایت فندق و پسته را مخلوط کنید و در قالب آماده بریزید و با سرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب، پهن کنید.

۸٫ تکه دیگر نان میکادو را روی مواد قرار داده کاملا فشار دهید تا نان به مواد بچسبد.

۹٫ قالب را در دمای محیط قرار دهید تا نوقا کاملا خنک شود. سپس شیرینی را با استفاده از یک چاقوی چرب برش دهید و در ظرف بچینید.

۱۰٫ دقت و سرعت عمل در کار، نکته اصلی در تهیه این شیرینی است. همین طور بهتر است در تهیه این شیرینی از همزن کاسه دار استفاده کنید. در صورت در دسترس نبودن دماسنج می‌توانید بعد از ۵ دقیقه جوشیدن مایع به اندازه یک قطره از آن را داخل آب سرد بریزید چنانچه بلافاصله فرم گرفت و شکننده شد مایع آماده است.


*تبریز شیرینی های سنتی دیگری هم دارد که با شیرینی های دیگر شهر هایی که قبلا معرفی کرده ایم مشترک بوده به همین دلیل از توضیح دوباره طرز تهیه آن ها خودداری کرده ایم.

قرابیه: شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از شیرینی نان چرخی تا نان قندی

لوز: شیرینی های خوشمزه استان یزد؛ از گوش فیل تا حاجی بادام

باقلوا: شیرینی‌های خوشمزه استان یزد؛ از قطاب تا پشمک


طرز تهیه بال مرغ مراکشی


طرز تهیه بال مرغ مراکشیبال مرغ به دلیل چربی زیادی که داره هم بسیار خوش طعمه و مخصوصا اگه کمی بیشتر از حد معمول سرخ یا کباب بشه اطرافش ترد و قرچ و قوروچی میشه که کمتر کسی هست که دوست نداشته باشه. در این مطلب طرز تهیه بال مرغ کبابی توی فر رو قرار میدم که با ادویه های خاصی ترکیب میشه و طعم منحصر به فردی داره. البته که برای افرادی که طرفدار غذاهای پر ادویه و کمی تند هستند عالی تره و پیشنهاد ویژه من به همه شون این کباب بال خوشمزه اس.

طرز تهیه بال مرغ مراکشی

مواد لازم

۱- بال مرغ ۱۰ عدد
۲- روغن سرخ کردنی یک و نیم قاشق سوپ خوری
۳- فلفل قرمز نصف قاشق چای خوری
۴- پاپریکا ۱ قاشق جای خوری
۵- زیره سیاه ۱ قاشق چای خوری
۶- دارچین یک چهارم قاشق چای خوری
۷- پودر زنجبیل یک چهارم قاشق چای خوری
۸- زردچوبه یک چهارم قاشق چای خوری

مواد لازم برای سس ماست

۱- ماست ترش ۱۰۰ گرم
۲- عسل ۱ قاشق سوپ خوری
۳- نعنا و گشنیز خرد شده به میزان دلخواه
۴- آب لیمو ۲ قاشق سوپ خوری
۵- نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیه

۱- بالهای مرغ رو از طول و عرض به صورت یه صلیب از روی بال مرغ برش بدید.
۲- بالهای مرغ رو با ادویه خوب مخلوط کنید و بعد روغن رو بریزید و خوب مخلوط کنید .
۳- اجازه بدید مخلوط بال مرغ دو ساعت توی یخچال بمونه.
۴- فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و بذارید گرم بشه
۵- بالهای مرغ رو توی یه ظرف مناسب بچینید و ۵۰ دقیقه بذارید توی فر تا برشته بشن.
۶- برای تهیه سس همه مواد لازم برای سس رو با هم خوب مخلوط می کنیم و مخلوط مورد نظر را برای سرو در ظرفی میریزیم. بالها رو با سس ماست سرو کنید.

آشپزی مثبت


شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی


وب‌سایت بدونیم: خیلی وقتا نمیدونیم با هندوانه های اضافی که توی یخچال مونده چکار کنیم در حالی که با این میوه خنک تابستونی هم میشه نوشیدنی های خیلی خوشمزه ای درست کرد. مثلا شیک هندوانه که دستور تهیه ش رو در ادامه مطلب آوردیم.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم اول: هندوانه ها را آماده کنید.

باید هندوانه ها را مکعبی برش بزنید تا راحت تر مخلوط شود. پس ابتدا هسته ها را از هندوانه جدا کنید.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم دوم: مواد مورد نیاز را تهیه کنید.

مقدار موادی که آمده کاملا سلیقه ای است. می تواند بسته به سلیقه خودتان مقدار مواد را کم یا زیاد کنید. این مواد برای یک لیوان شیک هندوانه کافی است.

۲ پیمانه هندوانه مکعبی خرد شده که بعد از مخلوط شدن ۱ و ¼ پیمانه آب هندوانه به دست می آید.

۶ اسکوپ یا ۲ و ½ پیمانه بستنی وانیلی

مقدار کمی نمک (اختیاری) برای بیشتر کردن طعم هندوانه

وسایل مورد نیاز:

مخلوط کن

چاقو و تخته برای قاچ کردن هندوانه

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی
قدم سوم: مواد را مخلوط کنید

ابتدا هندوانه را مخلوط کنید. بعد از مخلوط شدن هندوانه بستنی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید تا کاملا با هندوانه ترکیب شود.

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

شیک هندوانه، نوشیدنی خنک تابستانی

در آخر مواد را داخل لیوان بریزید و نوش جان کنید.


آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر


آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پرکدوی شکم پر یکی از غذاهای ایرانی محبوب و خوشمزه ایی است که با کدو سبز تهیه می شود. از این رو در این مطلب قصد داریم به ارائه طرز تهیه کدو سبز شکم پر بپردازیم که امیدواریم شما عزیزان نیز آن را تهیه نموده و نوش جان فرمایید.

مطمئنا اگر شما نیز با خواص کدو سبز آشنا باشید، سعی می کنید طبخ انواع غذا با کدو سبز را یاد بگیرید. کدو سبز شکم پر یکی از این نوع غذاهاست که بسیار شبیه به بادمجان شکم پر می باشد. در دستور پخت کدو سبز شکم پر از مواد و مخلفات زیادی مانند سیب زمینی، ذرت، سبزیجات و… استفاده می شود. انتخاب مواد ترکیبی این کدوها کاملاً سلیقه ای است.

مواد لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک: به میزان لازم

کدو سبز: ۳ عدد

زیتون: به میزان لازم

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری یا گوجه فرنگی: ۲ عدد

زردچوبه: یک قاشق چای خوری

برنج یا جو پخته شده: یک پیمانه

سبزی خرد شده: ۲۰۰ گرم

سینه مرغ: ۱۰۰ گرم

ادویه کاری: یک قاشق چای خوری

روغن مایع: برای سرخ کردن

پیاز نگینی شده: یک عدد

پنیر موزارلا: به میزان لازم

طرز تهیه

۱٫ فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید. کدو ها را بشویید و سر آن را جدا کنید. حالا کدوها را از وسط نصف کنید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۲٫ محتویات هر قسمت از کدوها را خالی کنید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۳٫ کدو سبزسینی فر را در مقابل خود قرار دهید. بر روی سینی فر از کاغذ روغنی استفاده کنید. این کاغذ را به مقداری کمی روغن زیتون آغشته کنید. روی کدوها کمی نمک بپاشید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۴٫ سینی را به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید.

۵٫ در ادامه طرز تهیه کدو سبز شکم پر, مقداری روغن در تابه بریزید و پیاز را در آن تفت دهید. بعد از کم حجم شدن پیاز و نرم شدن آن، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه و هم بزنید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر
۶٫ منتظر بمانید تا آب گوشت کاملاً خشک شود. رب گوجه فرنگی یا گوجه خرد شده را در تابه دیگری تفت دهید و منتظر بمانید تا خوش رنگ شود.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۷٫ مغز کدوها را به آن اضافه و تفت دهید. آن گاه ظرف را در کناری قرار دهید. زردچوبه، فلفل، ادویه کاری و نمک را به تابه گوشت اضافه و هم بزنید تا ادویه به طور کامل به خورد گوشت رود. در ادامه سبزی، مرغ و برنج یا جو پخته شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید. توجه داشته باشید که این غذا را می توان همچون دلمه کدو سبز با مواد میانی متفاوتی تهیه نمود که انتخاب آنها کاملا سلیقه ای است.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۸٫ ۵ دقیقه آن ها را تفت دهید و آن گاه با محتویات داخل تابه، کدوها را پر کنید. بعد از پر کردن کدوها، آن ها را در سینی بچینید. در مرحله آخر طرز تهیه کدو سبز شکم پر, پنیر موزارلای رنده شده را بر روی کدوها بریزید.

آموزش تصویری تهیه کدو سبز شکم پر

۹٫ به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا بپزند. بعد از این مدت سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کدوها سرد شوند.


دستور تهیه کیک آناناس وارونه


وب‌سایت دونفره: در دسته بندی انواع مختلف کیک، یک دسته وجود داره که بهشون میگن آپساید داون یا کیک وارونه. این کیک ها به این صورت هستن که در کف قالب کیک، میوه می چینن و بعد روی اون مایه کیک میریزین، پس از پخت، کیک رو داخل ظرف سرو برمیگردونین.

آپساید داون آناناس از معروف ترین های این نوع کیک هست که علاوه بر ظاهر زیبا و هوس انگیزی که داره خیلی هم راحت درست میشه. این کیک برای مهمونی یک گزینه ی عالی و کم دردسر هست. ادامه ی مطلب رو بخونید تا ببینید درست کردن این کیک خوشمزه چقدر آسونه.

دستور تهیه کیک وارونه آناناس

مواد لازم

مواد لازم برای لایه کاراملی

کره ۵۰ گرم

شکر قهوه ای نصف پیمانه

کمپوت آناناس

گیلاس یا آلبالو یا مارسکینوچری

مواد لازم برای تهیه کیک

آرد یک و نیم پیمانه

بکینگ پودر یک قاشق چایی خوری

نمک یک چارم قاشق چایی خوری

شکر سه چهارم پیمانه

کره ۱۲۰ گرم

تخم مرغ دو عدد

آب کمپوت آناناس نصف پیمانه

دستور تهیه کیک آناناس وارونه
مراحل تهیه

۱٫ فر رو روشن کنید و دمای اون رو روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد بذارید. قالب رو با اسپری روغن یا پنبه آغشته به روغن چرب کنید و کنار بذارید. یک قالب گرد با سایزی بین ۲۰ تا ۲۳ سانتی متر برای این کیک مناسبه.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۲٫ کره و شکر قهوه ای رو داخل یک ماهیتابه کوچیک بریزید و اون رو روی حرارت متوسط قرار بدید. اونها رو هم بزنید. مخلوط وقتی آمادست که شکر کاملا حل شده و روی سطح اون حباب حباب بشه. در نهایت باید یک مخلوط یک دست داشته باشیم.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۳٫ مخلوط شکر و کره رو از روی حرارت برداشته و داخل قالب کیکی که آماده کرده بودید، بریزید. قالب رو تکون بدید تا یک لایه نازک و یکدست از سس کاراملی کف قالب داشته باشید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۴٫ بعد از اینکه کمی سس کاراملی خنک شد، کمپوت های آناناس حلقه شده رو روی سس کاراملی و کف قالب بچینید. وسط حلقه های آناناس رو هم گیلاس یا آلبالوی بدون هسته بذارید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۵٫ حالا میریم سراغ درست کردن مایه کیک، آرد، بکینگ پودر و نمک رو الک کرده و با هم کاملا مخلوط کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۶٫ کره رو از قبل بیرون بذارید تا به دمای اتاق برسه. شکر و کره رو داخل یک کاسه ریخته و با دور متوسط همزن به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا یک کرم یکدست داشته باشید. تخم مرغ ها رو اضافه کنید و حدودا به مدت یک دقیقه دیگه هم بزنید تا با هم به خوبی مخلوط بشن.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۷٫ حالا توی این مرحله باید مخلوط آرد و آب کمپوت آناناس رو اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط آرد رو به سه قسمت و آب کمپوت رو به دو قسمت تقسیم کنید. یعنی اول یک سوم از مخلوط آرد رو بریزید، هم بزنید. نصف پیمانه آب کمپوت رو اضافه کنید، هم بزنید،دوباره یک سوم آرد، هم بزنید، بقیه آب کمپوت، هم بزنید و در آخر هم باقی مخلوط آرد رو ریخته و هم بزنید. تمام این مرحله باید یک دقیقه طول بکشه، پس در هم زدن زیاده روی نکنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۸٫ مایه کیکی که درست میکنید، غلیظ میشه، پس حواستون باشه که موقع ریختن اونها در قالب، همه رو یکجا نریزید چون اون وقت موقع پخش کردنش میوه هایی که کف قالب چیدید رو بهم میریزید. مایه کیک رو با احتیاط روی آناناس ها ریخته و بعد با قاشق کمی روی اون رو صاف کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۹٫ کیک رو در طبقه وسط فر قرار بدید تا کاملا بپزه و روی اون طلایی بشه. تقریبا ۴۵ دقیقه زمان میبره، با خلال دندان یا چاقو تست کنید تا از پخته بودنش مطمئن بشید و بعد اون رو از فر خارج کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۱۰٫ بعد از خارج کردن کیک وارونه از فر، اون رو روی توری فلزی قرار بدید تا کمی خنک بشه حدودا یک ربع کافیه. این زمان استراحتی که به کیک میدید تا خنک بشه و لایه کاراملی کیک کمی خودش رو بگیره خیلی مهمه. بعد به کمک یک چاقو لبه های کیک رو از قالب جدا کنید، یک بشقاب با سایز مناسب روی دهانه قالب قرار بدید، قالب رو با یک دستگیره بزرگ بگیرید که دستتون نسوزه و بعد اون رو داخل بشقاب برگردون کنید. اگه یکی از آناناس ها در نیومد و به کف قالب چسبیده بود خیلی با احتیاط با یک کفگیر اون رو برداشته و سرجاش بذارید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه

۱۱٫ می تونید کیک رو همین جوری گرم برش بزنید و نوش جان کنید یا اینکه صبر کنید تا کاملا سرد بشه و بعد در کنار یک فنجان چایی یا قهوه به عنوان عصرونه میل کنید.

دستور تهیه کیک آناناس وارونه


طرز تهیه ساوارین با گاناش


مجله سرآشپز – بهار اسدی: برای تهیه این مدل کیک باید قالب ساوارین داشته باشین قالبایی که وقتی بعد از پخت کیک رو برمیگردونین توش فرورفتگی یا حفره ایجاد شده برای پر شدن با انواع کرم ها.

مواد مورد نیاز:

 

  • آرد (الک شده): ۱ پیمانه
  • شکلات صبحانه: یک سوم پیمانه
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • شکر: یک دوم پیمانه
  • خامه صبحانه: ۵۰ گرم
  • پودر کاکائو: یک چهارم پیمانه
  • بیکینگ پودر: ۱٫۵ ق چ
  • آب جوش: یک دوم پیمانه
  • وانیل: یک هشتم ق چ

 

 ساوارین با گاناش

 

روش پخت

 

۱٫ شکلات (به دمای محیط رسیده) را همراه با آب جوش داخل کاسه ای کوچک ریخته و حل کنید، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

 

۲٫ تخم مرغ، شکر و وانیل را داخل کاسه ای با همزن برقی بزنید تا کرم و کش دار شود.

 

۳٫ مخلوط شکلات و خامه صبحانه را به مایه تخم مرغی افزوده و با همزن برقی مخلوط کنید.

 

۴٫ آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ مرتبه الک کنید. بعد آن را به مخلوط مایه تخم مرغی افزوده و به وسیله لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.

 

۵٫ قالب ساوارین (قالبی است که بعد از پخت وقتی آن را برمی گردانند، داخل آن فرورفتگی یا حفره ایجاد شده که برای پرکردن آن از انواع کرم ها استفاده می شود) را با مقداری روغن مایع چرب کرده، بعد مایه کیک را داخل آن بریزید.

 

۶٫ سپس آن را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده، حدود ۴۰ دقیقه بپزید. بعد کنار بگذارید تا خنک شود.

 

۷٫ کیک را داخل ظرف سرو برگردانده و حفره خالی آن را با گاناش ولرم شده، پرکرده و روی آن دانه انار پاشیده و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا گاناش سفت شود. سپس سرو کنید.

برای تهیه گاناش:

 

۱٫ ۱۵۰ گرم خامه صبحانه را داخل شیرجوشی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

 

۲٫ هنگامی که شروع به جوشیدن کرد، ۱۵۰ گرم شکلات نیمه تلخ (خردشده) را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا با داغی خامه، شکلات ذوب شده و سس یکدست شود.


رولت خامه‌ای شکلاتی درست کنید



هوس رولت خامه‌ای کردید؟ از طرفی هم عاشق شکلات هستید؟ این ویدیو را ببینید تا با تهیه این رولت خامه‌ای شکلاتی، همزمان دو خوراکی محبوبتان را تجربه کرده باشید. این رولت خوشمزه بسیار راحت تهیه می‌شود فقط باید زمان کافی برای تهیه آن داشته باشید.


1 2 3 152