Author Archives: hyperkhoy

آموزش تخصصی فیله کردن ماهی شیر


آموزش تخصصی فیله کردن ماهی شیر

آموزش تخصصی فیله کردن ماهی شیرآموزش روش صحیح فیله کردن و جدا کردن استخوان ماهی خام و پخته، مهارتی که بسیار مورد نیاز برای پخت غذاهای دریایی است. در این مطلب شیوه صحیح این کا را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

ماهی را به گونه‌ای كه شكم ماهی سمت خودمان باشد روی تخته كار قرار دهید. آن‌گاه بوسیله نوك چاقو زیر شكم ماهی را از قسمت سر تا انتهای دم برش دهید.

سپس داخل شكم را كاملا تخلیه كنید.

حالا قسمت كمر ماهی را با چاقو به ضخامت كمتر از نیم‌سانتی‌متر برش بزنید و از قسمت دم تا پشت سر ماهی ادامه دهید.

اینك با نوك چاقو خط وسط دو فیله را برش دهید به گونه‌ای كه چاقو روی سطح استخوان را لمس كند، به كمك انگشتان فیله را به آرامی از سطح استخوان جدا كنید.

سپس ماهی را از سمت بغل روی تخته كار قرار دهید و چاقو را از قسمت كمر داخل كرده به گونه‌ای كه نوك چاقو از قسمت شكم بیرون زده شود و به این ترتیب فیله را به طور كامل از استخوان جدا سازید.

حالا فیله را از قسمت دم ماهی به گونه‌ای كه آسیبی به استخوان نرسد جدا سازید.

اكنون آن قسمت از فیله كه به آبشش‌ها متصل است را نیز جدا سازید.

حالا فیله بدست آمده را از خط وسط برش دهید.

سپس پوست ماهی را با دستانتان نگه دارید و با چاقوی تیز آن را از گوشت جدا نمائید.

اینك فیله را به اندازه دلخواهتان برش دهید.

آموزش تخصصی فیله کردن ماهی شیر

 

شور و شیرین


شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از باقلوا تا شیرینی بادامی


برترین ها: تنوع شیرینی و خوراکی‌های سنتی در استان قزوین، نشات گرفته از آداب و فرهنگ غذایی مردم این سرزمین است. انسان‌هایی خوش‌ذوق و هنرمند که با انواع خوردنی‌های بی‌همتایشان، در سراسر ایران و جهان، شهرتی به‌هم زده‌اند. از جمله‌ی این شیرینی‌های خوشمزه و وسوسه‌انگیز می‌توان به باقلوای سه رنگ و گل رز، شیرینی توت، شیرینی اتابکی و شیرینی بادامی اشاره کرد.

باقلوای سه رنگ قزوین

پودر بادام یک کیلو

پودر قند نیم کیلو

پودر پسته وپودر قند ۲۵۰ گرم (۲۰۰ گرم پودر پسته و ۵۰ گرم پودر قند)

آرد سفید گندم نیم کیلو

تخم مرغ ۱ عدد

هل ۲ قاشق غذاخوری

آب نیم گرم( ۲ قاشق غذاخوری)

روغن جامد ۶ قاشق غذاخوری

زعفران نیم مثقال

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از باقلوا تا شیرینی بادامی

روش تهیه خمیر باقلوا:

۱٫ ۲ قاشق غذاخوری روغن را آب کرده و در ظرف مناسبی بریزید.

۲٫ سپس تخم مرغ و آب را مخلوط کرده و به میزان مورد نیاز آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.

۳٫ خمیر را ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

۴٫ سپس آن را به دو قسمت تقسیم نمایید. یک قسمت را با وردنه باز کنید. کف تابهٔ مخصوص باقلوا را چرب کرده، خمیر نازک باز شده را در آن پهن کنید.

۵٫ قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را با مقداری هل مخلوط کنید و آن را به۳ قسمت تقسیم کنید.

۶٫ یک قسمت آن را در تابه روی خمیر بریزید. سپس روی خمیر راصاف کرده وبا دست فشار دهید.

۷٫ در این مرحله پودر زعفران را با ۴ قاشق غذاخوری قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) مخلوط کنید.

۸٫ این مخلوط را درتابه بریزید، صاف کنید و کمی با گوشت کوب بکوبید تا صاف شود.

۹٫ قسمت دوم قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را روی قسمت زعفرانی ریخته، صاف کنید و کمی بکوبید (یا با قاشق محکم فشار دهید) تا روی مواد کاملاً صاف و فشرده شود.

۱۰٫ سپس قند پسته (مخلوط پودر پسته و پودر قند) و کمی هل را مخلوط نمایید و در تابه پهن کنید و روی آن را بکوبید.

۱۱٫ درمرحلهٔ سوم، آخرین قسمت قند بادام (مخلوط پودر قند و بادام) را پهن کنید و خوب بکوبید تا قند بادام کاملاً فشار شود.

۱۲٫ سپس ۲ قاشق روغن آب کرده روی باقلوا بریزید.

۱۳٫ نیمهٔ دیگر خمیر را با وردنه باز کرده و روی مواد پهن کنید.

۱۴٫ بعد از اینکه خمیر را خوب صاف کردیم، اضافهٔ خمیر دور تابه را ِبِبُرید. سپس باقلوا را به صورت لوزی برش دهید.

۱۵٫ بقیهٔ روغن(۲ قاشق غذا خوری روغن آب کرده) را روی آن بریزید. تابه را در فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجهٔ سانتی گراد گرم شده، در طبقه وسط قرار دهید.

۱۶٫ هنگامی که دور تابه رنگ انداخت، باقلوا آماده است.

۱۷٫ در این هنگام شربت باقلوا را (مواد لازم و طرز تهیه آن در زیر آمده است) در ۳-۲ نوبت روی باقلوا بریزید. برای تزیین باقلوا روی هر لوزی خلال پسته قرار دهید.

مواد لازم برای شربت باقلوا:

شکر ۳ پیمانه

آب ۱ پیمانه

گلاب یک دوم پیمانه

جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری

روش تهیه شربت باقلوا:

شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر آب شود، و شربت کمی بجوشد (شربت نباید غلیظ شود).

نکات قابل توجه:

اگر چاقو را به روغن آغشته کنید، خمیر باقلوا به آسانی بریده می‌شود.

تابهٔ مخصوص باقلوا به قطر ۴۵ سانتی‌متر باشد.


باقلوا گل رز قزوینی

مواد لازم:

شیر نصف پیمانه(۸۰ گرم)

بیکینگ پودر یک دوم قاشق چای خوری

نمک یک هشتم قاشق چای خوری

کره ۳ قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ ۲ عدد

آرد الک شده ۲۲۵ گرم

مواد لازم برای داخل باقلوا:

پودر پسته ۲ پیمانه

گلاب ۲ قاشق غذاخوری

پودر قند یک پیمانه

هل ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای شربت باقلوا:

شکر یک پیمانه(۱۵۰ گرم)

 آب نصف پیمانه(۷۰ گرم)

 گلاب یک چهارم پیمانه(۴۰ گرم)

 جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از باقلوا تا شیرینی بادامی

طرز تهیه:

۱٫ بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کرده و با سه قاشق کره و زرده تخم مرغ خوب مخلوط کنید.

۲٫ آرد را کم‌کم اضافه نموده تا خمیر لطیفی به دست آید.

۳٫ خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و دو ساعت بگذارید بماند تا خمیر ور بیاید. سپس به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و با وردنه به شکل مربع باز کنید.

۴٫  مواد داخل باقلوا را با هم مخلوط کرده و به اندازه یک قاشق از مواد مخلوط شده را روی خمیر باز شده قرار دهید و چهار گوشه خمیر را به طرف بالا جمع نموده و یک پیچ به آن بدهید و لبه‌های آن را برگردانید تا به شکل گل رز درآید و در روغن فراوان سرخ کرده، سپس در شربت بیندازید تا شیره به خورد آن برود.

۵٫ سپس روی آن پودر پسته بزیرید.

طرز تهیه شربت باقلوا:

شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا اندکی بجوشد و کمی غلیظ شود.

تهیه باقلوا در فر:

باقلوا را می‌توانید در فر هم تهیه کنید. به این ترتیب که بعد از پیچیدن باقلوا، آن‌ها را در سینی فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۳۰۰ درجه در طبقه وسط فر بپزید. کمی که لبه نان باقلوا تغییر رنگ داد، از فر خارج نموده و روی آن پودر قند بپاشید.


شیرینی توت

مواد لازم:

بادام ۱ پیمانه

پودر قند نصف پیمانه تا یک پیمانه

پودر هل نصف قاشق چایخوری

گلاب ۱ تا یک و نیم قاشق چایخوری

شکر درشت یا تخم خرفه به مقدار لازم برای غلطاندن توت در آن

خلال پسته به مقدار لازم برای فرو کردن در قسمت بالای توت

رنگ خوراکی چند قطره

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از باقلوا تا شیرینی بادامی

طرز تهیه:

۱٫ پودر قند و بادام چرخ کرده (میکسرشده) و پودر هل را مخلوط کنید.

۲٫ گلاب را کم‌کم داخل کرده تا خمیری به دست آید که قابل شکل گیری باشد.

۳٫ تکه‌هایی از خمیر بگیرید و کف دست تان مانند توت شکل دهید سپس در شکر یا تخم خرفه بغلطانید و خلال پسته‌ای در سر آن وارد کنید، می‌توانید نصف مایه را سفید و نصف آن را با اضافه کردن یکی دو قطره رنگ قرمز خوراکی رنگی کنید.

۴٫ توت را در ظرف در بسته نگهداری کنید تا خشک نشود.


شیرینی اتابکی

مواد لازم

(برای ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم شیرینی اتابکی)

آرد ۲۵۰ گرم

آرد نخودچی ۱۲۵ گرم

آرد برنج ۱۲۵گرم

روغن جامد ۲۲۵ گرم

پودر قند الک شده ۱۷۵ گرم

زرده تخم مرغ ۳ عدد

هل ساییده ½ قاشق چایخوری

تخم خرفه یا پودر پسته به میزان لازم

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از باقلوا تا شیرینی بادامی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا روغن و پودر قند را در کاسه‌ای بریزید و با همزن برقی و دور تند حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید تا کاملاً مخلوط و کرم مانند شود.

۲٫ اواخر ۱۰ دقیقه هل را هم اضافه کنید.

۳٫ زرده ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بخورد هم بروند.

۴٫ سپس آرد الک شده را قاشق قاشق اضافه کنید و با سر خمیر گیر همزن هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست آید.

۵٫ممکن است یکی دو قاشق از آرد اضافه بیاید.

۶٫ اگر مایل به تهیه شیرینی اتابکی کاکائویی هستید، خمیر را نصف کنید و یک تا ۲ قاشق سوپخوری پودر کاکائوی الک شده به یک قسمت از خمیر اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر شکلاتی شود. خمیر شکلاتی و سفید را جداگانه در کیسه فریزر بگذارید و ۴ تا ۵ ساعت درمحیط آشپزخانه جای خنک استراحت دهید.

نکته: خمیر را حدود ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید. (بدون کاغذ هم می‌شود)

آماده کردن شیرینی اتابکی برای پخت

۱٫ از خمیر به اندازه فندق درشت بردارید و در دست گرد کنید گلوله‌های خمیر را در سینی با کمی فاصله از هم بچینید روی خمیر شیرینی اتابکی را کمی فشار دهید.

۲٫ فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و یک ربع زمان دهید تا فر گرم شود (سینی لعابی کف فر بماند) با گاتر گرد کوچکی روی خمیر چند حلقه توی هم بیاندازید. (شبیه حلقه‌های آرم المپیک چند دایره توی هم) روی شیرینی اتابکی را پودر پسته یا تخم خرفه بپاشید.

۳٫ سینی شیرینیها را در طبقه وسط فر بگذارید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی پخته شود.

۴٫ سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی اتابکی کاملاً سرد شود. سپس در ظرف بچینید وگرنه پودر می‌شود.

۵٫ برای سرعت بخشیدن به کار باید ۲ تا ۴ سینی شیرینی پزی داشته باشید که در فاصله رفتن هر سینی داخل فر شما سینی بعدی را آماده کنید.

نکات:

می‌توانید از کره هم استفاده کنید. 

به این ترتیب که کره را آب کنید. دوغ کره را جدا کنید و کره را برای ۵ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود.

سپس برای پخت شیرینی‌هایی که احتیاج به روغن صاف دارند استفاده کنید.

استفاده از روغن صاف باعث می‌شود بافت شیرینی‌ها سفت تر، قالب زدنش راحت تر و طعمش شبیه نمونه‌های بازاری بشود.

در صورت تمایل خمیر شیرینی اتابکی را در یک سینی به قطر ۱ سانت باز کنید.

خمیر باز شده را یک ربع در یخچال قرار دهید و سپس با کاتر دلخواه مثل شیرینی نخودچی قالب بزنید و در سینی فر بچینید.

برای راحت تر کاتر زدن شیرینی بهتر است کاتر را در آرد برنج زده تکان دهید تا آرد اضافی آن بریزد و سپس کاتر بزنید.


شیرینی بادامی

مواد لازم

بادام شیرین ۱۲۵ گرم

پودر قند ۱۵۰ گرم

روغن جامد ۱۵۰ گرم

آرد گندم ۱۲۵ گرم

پودر هل ۲ قاشق چایخوری

مغز بادام مقداری برای تزئین

شیرینی‌های خوشمزه قزوین؛ از باقلوا تا شیرینی بادامی

طرز تهیه:

۱٫ بادام‌ها را ۱۰ دقیقه در اب جوش بریزید سپس پوست بادام‌ها را جدا کنید، بادام‌های بدون پوست را پس از خشک شدن با دستگاه آسیاب کنید تا بافتی نرم و خمیری پیدا کنند.

۲٫ درون کاسه‌ای پودر قند، هل و روغن جامد را با همزن برقی انقدر بزنید تا مخلوط نرم و سفید رنگی بدست آید سپس کم‌کم آرد را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید، پس از مخلوط شدن تمام مواد بادام آسیاب شده را اضافه کنید سپس خمیر را حدود ۱ ساعت استراحت دهید.

۳٫ داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و گلوله‌های کوچکی از خمیر بگیرید و پهن کنید و در سینی بچینید سپس روی هر کدام یک بادام قرار دهید و کمی کره یا زرده تخم مرغ روی ان بزنید.

۴٫ سینی را درون فری که از نیم ساعت قبل با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کرده‌اید به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید (وقتی زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شد یعنی پخته است)؛ اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند سپس درون ظرف مناسب قرار دهید و سرو کنید.

نکته‌:

این شیرینی‌های کوچک و ترد مناسب برای مهمانی‌های عصرانه و جشن‌هایی مانند عید و تولد می‌باشد؛ برای تهیه این شیرینی فقط از روغن جامد استفاده کنید چون کره یا روغن مایع موجب می‌شود شیرینی بافت خوبی پیدا نکند و پس از پخت خرد شود.


طرز تهیه کرم انبه، دسر مخصوص تابستان


مجله سیب سبز: تابستان فصل انواع و اقسام میوه های خوشمزه است که البته همه شان از دیدگاه طب سنتی طبعی سرد دارند. انبه اما طبعی گرم دارد. بنابراین در کنار بقیه میوه های سرد انبه هم بخرید و در دسرهای تان از آن استفاده کنید. طعم خاص انبه همراه با شیر و خامه بی نظیر است. آن را در این دسر امتحان کنید.

کرم انبه (فوری - تابستان)

مواد لازم

  • ۲ عدد  انبه                             
  •  ۳ ق س پودر ژلاتین                  
  • ۳ پیمانه  شیر                             
  • ۲ /۱ پیمانه آب سرد                        
  • ۲ /۱ پیمانه شکر          
  • ۲/۱ ق س وانیل   
  •   ۱ پیمانه خامه صبحانه 

طرز تهیه:

۱٫  ابتدا پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید. ظرف را روی بخار کتری بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود و رنگ آن شفاف گردد.

۲٫  انبه ها را پوست بکنید و از هسته جدا کنید و در کاسه‌ای بریزید. تکه‌های درشت آن را کمی خرد کرده، همراه شیر و شکر در مخلوط‌کن بریزید تا مواد با هم مخلوط و شکر حل شود.

۳٫  خامه و وانیل را به مواد داخل مخلوط‌کن اضافه کنید وخوب هم بزنید. حالا ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید وبازکمی هم بزنید . مایه دسر آماده است.

۴٫  مایه آماده را داخل قالب بریزید. روی آن را سلفون بکشید و۴- ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود و به اصطلاح ببندد. دسر را در ظرف مورد نظر برگردانده با چیپس شکلات و یا ترافل تزیین کنید.


طرز تهیه دسر پاناکوتا زعفرانی


وب‌سایت سوران: پاناکوتا یک نوع دسر ایتالیایی است که با خامه و ژلاتین در داخل قالب تهیه می‌شود. این دسر با قهوه، وانیل و دیگر انواع افزودنی‌ها طعم داده می‌شود. در این مطلب طرز تهیه دسر پاناکوتا زعفرانی را آموزش می‌دهیم.

 

مواد لازم:

  • شیر  ۳ پیمانه
  • شکر ۱ پیمانه
  • خامه یک بسته
  • پودر ژلاتین ۳ قاشق سوپ خوری
  • وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
  • گلاب ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران به مقدار لازم

 

طرز تهیه دسر پاناکوتا زعفرانی 

 

 

طرز تهیه:

۱- پودر ژلاتین رو با آب سرد حل کردم و روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری حسابی حل کردم تا مایع شفافی ایجاد بشه. (روی بخار کتری بزاریدش)

۲- شیر ، زعفران ، شکر رو توی قابلمه میریزم و میزاریم تا به جوش بیاد. اگه رنگ زعفران خوشرنگ نبود باید با اضافه کردن زعفران اونو به رنگ دلخواهمون برسونید.

۳- وقتی به جوش اومد گلاب و وانیل رو اضافه میکنیم. گلاب رو اگه از اول بریزید هم بوش میره و هم تلخ میکنه مواد رو. حالا ژلاتین رو که هم دما است با شیرمون به مواد اضافه میکنیم و میزاریم تا حسابی خنک بشه.

۴- نوبت باز کردن خامه است. کمی خامه رو میزنیم تا باز بشه . نیازی نیست زیاد فرم بگیره.

۵- وقتی دمای خامه و دسر یکی شد خامه رو به مواد اضافه میکنیم. بهتره اول یک کم مواد رو توی خامه بریزید و وقتی رقیق شد باقی مواد رو اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگه هم دما نباشن خامه میبره!

۶- و تو قالب مورد نظر میریزیم و در یخچال مى گذاریم.


کوکتل آناناس و نارگیل، لذیذ و گوارا


کوکتل آناناس و نارگیل، لذیذ و گوارااختصاصی تابناک باتو؛ «کوکتل» نوشیدنی‌ای لذیذ است که از مخلوط دو میوه درست می‌شود. امروز برای شما روش تهیه‌ی کوکتل آناناس و نارگیل را قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.

کوکتل آناناس و نارگیل، لذیذ و گوارا

مواد لازم:

شیر نارگیل: سه چهارم پیمانه

بستنی وانیلی: یک پیمانه

قطعه‌های یخ: نصف پیمانه

آب آناناس: یک و نیم پیمانه

آناناس خرد شده: دو پیمانه

خامه‌ی زده شده: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

آب آناناس و شیر نارگیل را با یکدیگر مخلوط کرده سپس تکه‌های آناناس و یخ را به همراه بستنی، به مواد قبلی اضافه می‌کنیم. مواد را با هم زن با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. کوکتل آماده شده را در ظرف‌های مناسبی ریخته و با خامه‌ی زده شده تزیین می‌کنیم. این نوشیدنی، خنک سرو می‌شود.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: khabriye


طرز تهیه دو اسموتی رژیمی برای تابستان


وب‌سایت کاله: آیا اسموتی میوه‌ها می‌توانند به سلامت قلب شما کمک کنند؟ احتمالا می‌دانید که اگر دچار کلسترول بالا هستید با خوردن غذای سالم می‌توانید سلامت قلب و عروق خود را تضمین کنید و آن را در حال خوبی نگه دارید. برای این کار لازم است میزان مصرفی نمک خود را کاهش دهید و به جای آن از غذا‌هایی که دارای فیبر هستند استفاده کنید و هفته‌ای چند بار ماهی بخورید. اما می‌خواهیم بدانیم آیا اسموتی برای کاهش کلسترول مفید است؟

در اینجا طرز تهیه دو نوع اسموتی تابستانی را آورده ایم که برای کاهش کلسترول هم بسیار مفید هستند.

۱. اسموتی بلوبری و آووکادو

بلوبری سرشار از آنتی اکسیدان است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و به مبارزه با بیماری‌ها می‌پردازد. از طرف دیگر آووکادو نیز که در این ترکیب وجود دارد دارای اسید‌های چربی است که کمک می‌کنند ریسک ابتلا به بیماری قلبی کاهش پیدا کند، به همین دلیل از این اسموتی برای کاهش کلسترول استفاده می‌کنند. همچنین ویتامین B۶ و اسید فولیک موجود در آووکادو قلب را تحت پوشش خود قرار می‌دهند.

مواد لازم

۱ پیمانه بلوبری یخ زده

یک چهارم آووکادو

۱ پیمانه آب نارگیل

نصف لیمو

۱ قاشق غذاخوری پودر پروتئین وانیلی

عسل

۴ عدد یخ

طرز تهیه دو اسموتی رژیمی تابستانی

طرز تهیه

برای تهیه این اسموتی همه مواد را با هم درون کاسه مخلوط کن بریزید و آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید تا یک ترکیب یک دست و کرم مانند به دست آید.


۲. اسموتی دانه چیا بهترین اسموتی برای کاهش کلسترول

این اسموتی یکی از اسموتی‌هایی است که سرشار از فواید سلامتی است. این دانه دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است و بهترین گزینه برای کاهش کلسترول (اچ‌دی‌ال) خون شما است. همچنین دانه سیا دارای اسید‌های چرب امگا ۳ است که به سلامت قلب وعروق کمک می‌کند.

مواد لازم

۳ و نیم پیمانه از انواع توت‌ها

۲ پیمانه شیر بادام شیرین نشده

۱ تا ۲ پیمانه دانه چیا

شیرین کننده (بهتر است برای اینکار از شیرین کننده‌های مایع مانند شیره خرما، عسل یا سیروپ استفاده کنید)

طرز تهیه دو اسموتی رژیمی تابستانی
طرز تهیه

۱٫ برای تهیه این اسموتی توت‌ها و شیر بادام را درون کاسه مخلوط کن بریزید. ابتدا سرعت مخلوط کن را روی کم‌ترین حالت ممکن بگذارید و سپس آن را به مرور افزایش دهید و روی بیشترین مقدار بگذارید.

۲٫ هنگامی که یک مخلوط صاف و یک دست به وجود آمد دانه چیا و شیرین کننده‌تان را به آن اضافه کنید. شیرینی این اسموتی کاملا دست خودتان است و به همان میزانی که می‌خواهید می‌توانید آن را شیرین کنید.

۳٫ این اسموتی یکی از بهترین اسموتی‌ها است. سعی کنید که آن را تازه سرو کنید.


دستور پخت شیرینی خرمایی



شیرینی پزی یکی از هنر های خانم های ایرانی است. شیرینی خرمایی هم از شیرینی های محبوب ما ایرانی هاست که در این ویدیو طرز تهیه آن را آموزش داده ایم. این شیرینی خوشمزه را با بستنی سرو کنید تا یک عصرانه تابستانی فوق العاده داشته باشید.


دستور پخت شیرینی خرمایی در ماهیتابه




بعضی خانم‌ها از نبود فر در منزل شکایت دارند و نمیتوانند شیرینی‌هایی که دوست دارند را تهیه کنند. ما در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی خرمایی در ماهیتابه را آموزش میدهیم که به راحتی و در کمترین زمان بدون نیاز به فر، تهیه میشود.


طرز تهیه‌ی شیرینی اسکاتلندی


طرز تهیه‌ی شیرینی اسکاتلندیاختصاصی تابناک باتو؛ من از دوران جوانی، شیفته‌ی برنامه‌های آشپزی بودم تا جایی که هرجا مطلبی درباره‌ی آشپزی می‌دیدم، از تلویزیون و مجله و … همه را در دفتری گردآوری می‌کردم. حاصل این کار من، جمع‌آوری آشپزی‌های گوناگون از غذاها و شیرینی‌های محلی تا بین‌الملل است. اکنون که بیش از شصت سال از عمرم می‌گذرد، تصمیم گرفتم این مطالب جمع‌آوری شده را با شما به اشتراک بگذارم. امروز برای شما روش تهیه‌ی شیرینی اسکاتلندی را قرار می‌دهم. با ما همراه باشید.

طرز تهیه‌ی شیرینی اسکاتلندی

مواد لازم:

پودر قند: ۱۵۰ گرم

آرد سفید: ۱۲۵ گرم

تخم مرغ: یک عدد

کره: ۱۵۰ گرم

نمک: یک هشتم قاشق چایخوری

دارچین: یک قاشق چایخوری

خلال بادام خرد شده: یک پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا پودر قند را در ظرفی ریخته و کره را به آن اضافه می‌کنیم. با کمک هم‌زن، پودر قند و کره را به خوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سفیده‌ و زرده‌ی تخم مرغ را از یکدیگر جدا کرده و زرده را به مخلوط پودر قند و کره اضافه می‌کنیم. مواد را بار دیگر با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.
آرد، نمک و دارچین را با یکدیگر مخلوط کرده و الک می‌کنیم سپس آنها را به مخلوط پودر قند و … اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم.
قالبی به ابعاد ۳۰*۴۰ سانتی‌متر آماده کرده و آن را چرب می‌کنیم. خمیر را داخل قالب می‌ریزیم و سطح آن را کاملا صاف می‌کنیم. 
سفیده‌ی تخم مرغ را با چنگال هم می‌زنیم و با کمک قلمو یا چنگال روی مایه‌ی بیسکویت می‌مالیم. خلال بادام‌ها را روی سطح شیرینی می‌پاشیم. کمی روی خلال بادام‌ها فشار می‌دهیم تا داخل شیرینی فرو بروند. 
قالب را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد آن را روشن کرده بودیم، به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار می‌دهیم. 
قالب را از فر خارج کرده، شیرینی را به شکل‌های دلخواه برش می‌زنیم. سپس آنها را در ظرفی مناسب ریخته و سرو می‌کنیم.

تنظیم: تابناک باتو

گردآوری: ع . نجفی


1 2 3 4 5 68