Author Archives: hyperkhoy

طرز تهیه آش دوغ اردبیل


وب‌سایت پارسه گرد: یک آش دوغ محلی و اصیل را با این دستور بچشید. اگر از ماست پاستوریزه استفاده می‌کنید، در صورت دسترسی کمی کره محلی به آش اضافه کنید تا طعم آن خوشمزه‌تر شود.

اگر برگ سیر در دسترس دارید به سبزیجات این آش اضافه کنید تا طعم آن بهشتی شود, در مناطق اردبیل و سرعین سیر خام را له کرده و همراه آش سرو می کنند تا کسانی که دوست دارند با آش خود مخلوط کنند.

برخی به سبزیجات این آش شوید و نعناع اضافه می کنند, نعناع بیشتر برای تزئین آش در زمان سرو بکار می رود.

  • مناسب برای :۸ نفر
  • زمان آماده سازی : کمتر از ۱ ساعت

مواد لازم:

  • ماست پرچرب: ۲ لیتر
  • دوغ محلی: ۲ لیتر
  • برنج: ۱ پیمانه
  • خود پخته: ۱٫۵ پیمانه
  • تره و گشنیز پاک شده: نیم کیلو
طرز تهیه آش دوغ اردبیل

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا ماست را با همزن آنقدر هم بزنید تا کاملا شل شود، به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه با همزن برقی یا دستی.

۲٫ سپس کم کم دوغ را به آن اضافه کرده و باز هم می‌زنیم تا کاملا شل و یکدست شود.

۳٫  تخم مرغ را داخل مخلوط دوغ شکسته و باز هم هم می‌زنیم تا کاملا تخم‌مرغ باز شود. تخم‌مرغ از بریدن دوغ در زمان پخت جلوگیری می‌کند.

۴٫ مخلوط دوغ و تخم‌مرغ را که کاملا یکدست شده روی حرارت زیاد اجاق قرار می‌دهیم و با قاشق چوبی هم می‌زنیم. استفاده از قاشق چوبی به این دلیل پیشنهاد می‌شود که این آش نیاز به هم زدن طولانی مدت روی شعله دارد و چون دسته قاشق چوبی کمتر داغ می‌شود دستتان نمی‌سوزد.

۵٫ در همین زمان یک پیمانه برنج خام را شسته و داخل مخلوط دوغ روی حرارت می ریزیم. دائم هم می‌زنیم تا دوغ نبرد و شعله را هم روی زیاد نگه می‌داریم.

۶٫ آنقدر هم می‌زنیم تا برنج نسبتا بپزد و غلظت دوغ طوری باشد که رد آن روی قاشق چوبی بماند و کم کم آش شروع به قل قل کند. حدودا ۲۰ دقیقه تا رسیدن به این مرحله طول می‌کشد.

۷٫ در این زمان برای جلوگیری از سر رفتن آش کمی و تنها کمی شعله را ملایم می‌کنیم، توجه داشته باشید که اگر زیادی شعله را کم کنید دوغ می‌برد.

۸٫ وقتی آش شروع به قل‌قل کرد تره و گشنیز خردشده را به آن اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که جعفری اضافه نکنید که طعم آش را به کلی عوض می‌کند. برخی کمی شوید هم به سبزیجات اضافه می‌کنند. اما اگر برگ سیر دم دستتان دارید کوتاهی نکنید و با سبزیجات همراه کنید تا آش طعم بهشتی بگیرد. وقتی رنگ سبزی آش کمی تیره شد و در واقع پخت نخود پخته را اضافه می‌کنیم.

۹٫ نمک را در این مرحله به آش اضافه می‌کنیم. اگر از ابتدا نمک را اضافه کنیم باعث می‌شود دوغ ببرد. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پس از این مرحله آش شما آماده است. پس از اضافه کردن سبزی و نخود دیگر لازم نیست دائم آش را هم بزنید. در نهایت توجه داشته باشید که آش دوغ رقیق است پس اجازه نکنید آنقدر قل بخورد تا برنج آن را غلیظ کند.

۱۰٫ برخی دوست دارند آش را با کوفته قل قلی بخورند. گوشت چرخ‌کرده را با کمی پیاز و نمک و بدون زردچوبه ورز داده و بصورت کوفته‌های ریز سرخ کنید و همراه با آش سرو کنید.

۱۱٫ توجه داشته باشید که در نهایت رنگ آش بایستی سفید باشد به همین دلیل از اضافه کردن زردچوبه و هر ماده رنگ‌دهنده دیگر خودداری کنید.


کیک گوشت و برنج با سس بشامل


کیک گوشت و برنج با سس بشاملاختصاصی تابناک باتو؛ امروز می‌خواهیم آموزش تهیه و پخت یک کیک متفاوت و خوشمزه را برای شما قرار دهیم؛ کیک گوشت و برنج با سس بشامل. برای آشنای با مواد اولیه و روش پخت این کیک خوشمزه، با ما همراه باشید.

کیک گوشت و برنج با سس بشامل

مواد لازم: 

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

پیاز: یک عدد متوسط

آب گوشت: نصف پیمانه

هویج رنده شده: ۲ عدد متوسط

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

برنج از قبل خیس شده: دو پیمانه

سس بشامل: یک و نیم پیمانه

پنیر موزارلا: دو پیمانه

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. آب برنج خیس شده را خالی می‌کنیم و آن را به روغن افزوده، کمی تفت می‌دهیم. ۴ پیمانه آب به همراه نمک به برنج اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا بپزد.
کمی روغن در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت قرار می‌دهیم. پیاز را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم سپس گوشت را افزوده و آنقدر تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. حالا نوبت اضافه کردن هویج رنده شده به همراه نمک و فلفل است. وقتی مواد خوب تفت خورد، آب گوشت را به آنها اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا آب گوشت کامل به خورد مواد برود.
قالب مناسبی را انتخاب کرده و آن را چرب می‌کنیم. کف قالب را با برنج می‌پوشانیم. روی آن، سس بشامل ریخته و در پایان، پنیر موزارلا را می‌ریزیم.
قالب در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتیگراد قرار می‌دهیم وقتی پنیر آب شد و روی کیک برنج، برشته شد، آماده است. آن را از فر خارج کرده و داخل ظرفی مناسب قرار می‌دهیم.

ترجمه و تنظیم: تابناک باتو

منبع: yumyume


غذا‌های خوشمزه روسی؛ از بیف استراگانوف تا پلمنی


وب‌سایت اراول: غذاهای روسی چه از بعد تاریخچه و چه از بعد کیفیت غالبا شهرت جهانی دارند. اغلب غذاهای روسی به شیوه ای طبخ می شوند که هم گرما بخش زمستان های طولانی و سرد این سرزمین و هم نشاط بخش روزهای گرم تابستانی آن باشند.

گر چه به نظر خارجی ها عجیب و غریب می رسد اما، غذا در روسیه با مواد اولیه بسیار ساده ای طبخ می شود که در عین سادگی بسیار مقوی و لذیذ هستند. در این مقاله فهرستی از غذاهای سنتی روسیه به شما معرفی می شود؛

اگر در طول برگزاری جام جهانی ۲۰۱۸ قصد سفر به روسیه را داشتید، می توانید سری به رستوران های سنتی مسکو و دیگر شهرهای برگزار کننده رویداد جام جهانی روسیه بزنید غذاهای روسی را امتحان کنید.

Borscht

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

احتمالا معروف ترین غذای سنتی روسیه/ اوکراینی است که شهرت بین المللی هم دارد. برشچ یک سوپ قرمز رنگ است که از ترکیبات گوشت، سیب زمینی، هویج و گوجه فرنگی طبخ می شود.

گرچه در مناطق مختلف روسیه و اوکراین تفاوتهایی در شیوه طبخ این غذا یا مواد اولیه آن دیده می شود. این غذا را معمولا با کمی خردل و مقداری خامه سرو می کنند که هم به صورت سرد و هم به صورت گرم می توان آن را میل کرد. غذایی که هم در زمستان های سرد روسیه طرفدار دارد و هم در روزهای گرم تابستانی اش.


Olivier Salad

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

این سالاد را به عنوان “سالاد روسی” در سراسر جهان می شناسند. این سالاد خوشمزه روسی که امروزه از ترکیبات مختلف سیب زمینی درست می شود،

در دهه ۱۸۶۰ توسط Lucien Olivier سرآشپز بلژیکی معروفترین رستوران روسیه در آن زمان یعنی هرمیتاژ (Hermitage) ابداع شده است. بعد از مرگ لوسین، دستورالعمل اصلی این سالاد ناپدید شد اما ترکیبات سالاد که شامل خاویار، خرچنگ، اردک دودی، گوشت زبان گوساله و یک سس مخصوص و البته مخفیانه بود، برای همه مشخص بود.

امروزه سالاد اولیور را از ترکیبات ساده تری درست می کنند. سیب زمینی پخته شده، هویج، تخم مرغ، نخود فرنگی، مرغ و یا گوشت گاو آب پز شده. این سالاد خوشمره که از محبوب ترین غذاهای روسی است را معمولا در شب های عید سال نو آماده و میل می کنند.


بیف استراگانوف

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

یکی دیگر از غذاهای روسی که روسیه را به شهرت جهانی رساند. این غذای لذیذ از فیله بسیار لطیف و نازک گوساله، پیاز، قارچ و خامه ترش درست شده است. به نظر می رسد الکساندر گریگوریویچ استراگانوف نام این غذا را انتخاب کرده باشد. تمام افسانه هایی که به تاریخچه این غذا بر می گردد قدمت آن را به قرن ۱۹ ام می دانند. بیف استراگانوف در نقاط مختلف جهان به اشکال مختلفی طبخ و سرو می شود.


سوپ سولیانکا (Solyanka Soup)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

یکی دیگر از سوپ های خوشمزه ای که در زمستان های سرد وطولانی روسیه که گاهی تا ۸ ماه طول می کشد، شما را گرم نگه داشته و قوای جسمی تان را تامین می کند.

این سوپ ترش و شیرین ترکیبی است از گوشت گاو و گاهی گوشت مرغ که طعم اصلی سوپ سولیانکا از آن است و مواد دیگری چون خیار، زیتون، گوجه فرنگی، پیاز و جعفری.

این سوپ خوشمزه را به عنوان یک غذای درمانگر در روسیه می شناسند.


بلینی (Blini)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

بلینی که به پنکیک روسی معروف است بسیار شبیه پنکیک فرانسوی (French crêpes) است. تنها تفاوتش در این است که برای تهیه خمیر بلینی از مخمر استفاده می شود که آن را سبک تر می کند. در حالی که بلینی را اغلب همراه با خوراکی های شیرین و چاشنی هایی چون گوشت چرخ کرده، سالاد تخم مرغ و پنیر شیرین می خورند، اما معروفترین غذایی که همراه با این پنکیک سرو می شود، خاویار، خامه و عسل است. بلینی در روسیه بسیار محبوب است و روس ها معمولا در جشن های خود از این پنکیک پر طرفدار برای پذیرایی از مهمانان استفاده می کنند.


سوپ اوکروشکا (Okroshka)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

یک غذای ایده آل برای روزهای گرم تابستان. اوکروشکا نوعی سوپ سرد است که به شکل سنتی از مخمر نان تهیه می شود. گوشت آب پز، تربچه، خیار، سیب زمینی پخته، تخم مرغ و خامه مواد تشکیل دهنده این سوپ تابستانی است. مایع تشکیل دهنده این سوپ گاهی کفیر است همراه با آب معدنی. البته برای افرادی که رژیم دارند نیز همین غذا را بدون گوشت هم می توان تهیه کرد که آن هم محبوبیت خودش را دارد.


کتلتی (Kotleti)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

کتلتی یک غذای خوشمزه روسی است که از تکه های گوشت سرخ شده همراه با گوجه فرنگی و قطعات نان تست تهیه می شود. این غذا که با گوشت گوساله یا مرغ طبخ می شود، به شکل سوخاری شده و بسیار پر طرفدار است و معمولا همراه با سیب زمینی سرخ شده و پاستا سرو می شود.


پلمنی (Pelmeni)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

هیچ کسی دقیقا نمی داند چه زمانی روس ها طبخ پلمینی را شروع کردند، اما این غذا را همه روس ها به عنوان یک غذای ملی می شناسند.

این غذای خوشمزه که برای تهیه اش زمان زیادی لازم است را معمولا در مواقع خاصی که فرصت کافی دارند، طبخ می کنند. اما اگر زمان کافی برای تهیه خمیر آن را ندارید می توانید خمیر نیمه آماده اش را از یک سوپر مارکت تهیه کنید و بلافاصله طبخ آن را شروع کنید.

البته فراموش نکنید آن پلمینی که از سوپر مارکت تهیه می کنید نه کیفیت همتای خانگی اش را دارد و نه طعم و بوی آن را. این غذا معمولا از گوشت گوساله یا بره و یا ترکیبی از هر دو تهیه و همراه با خامه ترش سرو می شود.


Kholodets

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

خولودتس شاید در نگاه شما زیاد جلب توجه نکند. ولی این غذای سنتی روسی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. پیشینه این غذا به زمان هایی باز می گردد که مردم مجبور بودند برای نگهداری گوشت دست به ابتکار و خلاقیت بزنند. تهیه این غذا بسیار زمان بر است و گاهی بیش از ۷ ساعت طول می کشد.

برای تهیه آن گوشت تازه را به مدت ۷ ساعت می پزند، بعد آن را به قطعات کوچک برش می زنند و در ظرفی قرار داده و تمام سطح آن را با مقداری از سس گوشت می پوشانند.

بعد آن را در یخچال می گذارند تا سرد شده و به شکل ژله ای ببندد و روز بعد این غذای خوشمزه را برای صبحانه میل می کنند.


شاه ماهی شور (Salted Herring)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

اگر چه سنت طبخ شاه ماهی آبهای شور همراه با شکر و چاشنی در دانمارک، آلمان، هلند و سوئد نیز مرسوم است، اما شاه ماهی شور روسی بهترین نوع آن است. این غذا که همراه با تکه های نان و پیاز سرو می شود، ترکیب بسیار خوشمزه ای را ایجاد می کند. گاهی از شاه ماهی در تهیه سالاد نیز استفاده می کنند و آن را همراه با سیب زمینی، هویج، سس مایونز و پیازچه سرو می کنند.


ترشی سبزیجات

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

گرچه مدت زیادی نیست که ترشی ها به عنوان بخش بزرگی از رژیم غذاهای روسی مورد استفاده قرار می گیرد،اما طرفداران بسیاری دارد و همراه با غذای اصلی سرو می شود. علاوه بر این خیار، گوجه فرنگی و کلم منبع سالم پروبیوتیک هستند.


پیراشکی روسی

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

پیراشکی روسی غذایی است از برش های کوچک خمیر که از گوشت، ماهی، تخم مرغ، کلم، قارچ، پنیر و گاهی مربا پر شده و در روغن سرخ می شود. این غذای را از نانوایی های روسیه هم می توانید تهیه کنید.


وارنیکی (Vareniki)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

این غذا بسیار شبیه پالمینی است. اما بر خلاف آن به جای اینکه با گوشت پر شود با سیب زمینی، قارچ، کلم، پنیر شیرین و حتی گیلاس پر شده و معمولا با خامه ترش و کره ذوب شده سرو می شود.


دلمه (Golubtsy)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

گرچه این غذا را به عنوان یک غذای روسی می شناسند. اما در بسیاری از کشورهای دیگر از جمله ایران و لهستان نیز شهرت و محبوبیت بالایی دارد. دلمه کلم از ترکیبات گوشت و برنج که در برگ های کلم تازه پیچیده شده اند، درست شده و در روسیه همراه با خامه ترش سرو می شود. در بعضی کشورها همچون ایران از برگ انگور نیز به جای برگ کلم استفاده می کنند.


کیک عسل (Medovik)

۱۵ غذای سنتی از سرزمین جام جهانی؛ روسیه

از محبوب ترین دسرهای روسی است که در منوی اغلب رستوران ها و کافه های روسیه یافت می شود. کیک عسل بسیار شیرین است. مدوایک در واقع از دسرهای ابداع شده در آشپزخانه کاخ سلطنتی در قرن نوزدهم و احتمالا کیک مورد علاقه ملکه الیزابت، همسر امپراطور الکساندر بوده است.

معمولا با یک لایه خامه ترش سرو می شود. امروزه در تهیه این کیک تغییرات بسیاری به کار رفته است. شیر تغلیظ شده، خردل و میوه های خشک، کره و گردو ترکیبات آن را تشکیل می دهند. اگر آن را امتحان کنید متوجه علاقه ملکه الیزابت به این کیک خواهید شد.


دستور تهیه حلوا ترکیه‌ای


ترکیه ای ها هم مثل ما ایرانی ها انواع و اقسام حلواها را دارند یکی از این حلواها که هم فرم و هم فرمول فانتزی دارد حلوای شکلاتی است. در این بخش از آموزش آشپزی دستور پخت این حلوای خوشمزه را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

دستور تهیه حلوا ترکیه‌ایترکیه ای ها هم مثل ما ایرانی ها انواع و اقسام حلواها را دارند یکی از این حلواها که هم فرم و هم فرمول فانتزی دارد حلوای شکلاتی است. ترکیه ای ها هم مثل ما ایرانی ها انواع و اقسام حلواها را دارند یکی از این حلواها که هم فرم و هم فرمول فانتزی دارد حلوای شکلاتی است. در این بخش از آموزش آشپزی دستور پخت این حلوای خوشمزه را برای شما عزیزان آماده کرده ایم. با ما همراه باشید.

مواد لازم:

  • کره ۱۰۰ گرم
  • روغن مایع ۱/۲ لیوان
  •  آرد۲ لیوان
  • ارده ۳ قاشق غذا خوری
  • آب ۱.۵ لیوان
  • شکر ۱.۵ لیوان
  • خامه‏ ۱۰۰ گرم
  • شکلات ۱۰۰ گرم

حلوا ترکیه ای

طرز تهیه:

  1. ابتدا آب و شکر را ۳دقیقه میجوشانیم.
  2. کره و روغن را در ماهیتابه گرم کرده تا آب شودآرد را اضافه کرده ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با شعله ملایم هم زده تا رنگش تیره شود.
  3. شربت را اضافه مرتب هم میزنیم و ارده را اضافه میکنیم.
  4. ۳ دقیقه بعد شعله را خاموش کرده ودر ظرف ریخته و صاف میکنیم.
  5. برای تهیه سس شکلات خامه را گرم کرده و شکلات را به آن اضافه تا آب شود.
  6. سس شکلات را روی حلوای صاف شده ریخته و روی آن به دلخواه پودر پسته میپاشیم.
  7. ۳ ساعت در یخچال گذاشته سپس به صورت مربع خرد میکنیم تا آماده سرو شود.


توفو سوخاری؛ غذایی مخصوص گیاهخواران


وب سایت بدونیم: توفو از غذاهای مورد علاقه گیاهخواران است که یکی از دستور پخت های ساده این غذا را می توانید  یاد بگیرید. خیلی راحت قطعات کوچک پنیر توفو را با ادویه جات سرخ کنید و با سس زنجبیل و سویا میل کنید.

مواد لازم:

  • ۱ بسته ۴۰۰ گرمی پنیر توفو
  • ۱ الی ۲ عدد تخم مرغ
  • ½ پیمانه آرد ذرت
  • ۱ قاشق چای خوری ادویه ترکیبی (رازیانه، میخک، دارچین و فلفل)
  • ½ پیمانه پودر نان (یا پودر سوخاری)
  • نمک به مقدار لازم
  • روغن سبزیجات

دستور تهیه توفو سوخاری غذای گیاهخواران

دستور تهیه :

۱-پنیر را در قطعات مکعبی ۲ سانتیمتری خرد کنید.

دستور تهیه توفو سوخاری غذای گیاهخواران

۲-تخم مرغ ها را داخل ظرفی هم بزنید و به آن مقداری نمک اضافه کنید.

دستور تهیه توفو سوخاری غذای گیاهخواران

۳-داخل ظرف دیگری آرد ذرت و ادویه جات را با هم ترکیب کنید.

دستور تهیه توفو سوخاری غذای گیاهخواران

۴-در ظرف جداگانه ای پودر نان را بریزید.

دستور تهیه توفو سوخاری غذای گیاهخواران

۵-پنیرهای مکعبی را به ترتیب داخل آرد، تخم مرغ و پودر نان بغلتانید. مطمئن شوید که تمام قسمت های پنیر با پودر نان آغشته شده اند.

دستور تهیه توفو سوخاری غذای گیاهخواران

۶-داخل تاوه روغن بریزید و پنیرها را داخل روغن سرخ کنید تا زمانی که ترد و طلایی رنگ شود. (هر طرف ۱ دقیقه یا کمتر) سپس از داخل تاوه بردارید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

دستور تهیه توفو سوخاری غذای گیاهخواران

۷-این غذا را گرم و همرا با سس سویا یا زنجبیل میل کنید.


غذا‌هایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار


هفته نامه همشهری شش و هفت – لاله رضاپور: زمستان فصل اسفناج هست و نیست! برگ های خاصی را به اسم اسفناج استفاده می کنیم از نظر ساختار و طعم شبیه به اسفناج است؛ ولی خود اسفناج نیست. اما بهار که می آید، اسفناج های تازه، خوش طعم و ظریف سر و کله شان پیدا می شود. بسته های تازه اسفناج جان می دهند برای پختن انواع غذاها، سالادها، دسرها و حتی نوشیدنی هایی که سرشار از سلامتی هستند.

بنابراین کافی است به بازار سر بزنید و چند بسته اسفناج تازه بخرید. با این کار هم تنوع غذایی تان را بالا برده اید و هم این که سبزی تازه مصرف کرده اید. آستین ها را بالا بزنید و با اسفناج، آشپزی خاص و ناب انجام دهید. خوردن اسفناج به ویژه بعد از تعطیلات نوروز که کمی اضافه وزن هم پیدا کرده ایم، مناسب است، به این دلیل که فیبر بالایی داشته و باعث کنترل میزان مصرف مواد غذایی می شود.

غذاهایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار

مافین اسفناج

برای ۶ نفر

مواد لازم

  • اسفناج: سه چهارم اسفناج
    تخم مرغ: دو عدد
    وانیل: یک قاشق چایخوری
    روغن: یک چهارم فنجان
    آب سیب: نصف فنجان
    آرد سفید: دو فنجان
    شکر: سه چهارم فنجان
    بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
    نمک: نصف قاش چایخوری

غذاهایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار

طرز تهیه

  1. اسفناج را پاک کرده، خیس کنید و بشویید.
  2. بعد از این که آب آن رفت، اسفناج را بخارپز کرده و بعد از این که کاملا بخارپز شد، آن را داخل آبکش بریزید.
  3. اسفناج را با گوشتکوب له کنید تا آب آن دربیاید. می توانید برای این که آب اسفناج کامل دربیاید، آن را داخل مخلوط کن هم بریزید تا آب اسفناج کاملا گرفته شود.
  4. آب اسفناج را داخل مخلوط کن بریزید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. دستگاه را روشن کنید تا تخم مرغ با آب اسفناج کاملا مخلوط شود.
  5. درجه حرارت فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  6. در یک کاسه بزرگ، همه مواد خشک شامل آرد سفید، شکر، بکینگ پودر، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید.
  7. بعد از مخلوط کردن مواد خشک، مواد تر شامل مخلوط تخم مرغ و آب اسفناج را به مواد خشک اضافه کنید.
  8. هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
  9. سپس آب سیب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر کاملا یکنواختی ایجاد شده و گلوله آرد داخل آن نباشد.
  10. داخل قالب ها کمی آرد ریخته و سپس خمیر مافین را داخل آن بریزید.
  11. ظرف قالب ها را داخل فر بگذارید.
  12. سی تا چهل و پنج دقیقه بعد مافین آماده است.

نکته: می توانید روی مافین را به شکل دلخواه تزئین کنید.


کوکوی اسفناج

برای ۶ نفر

مواد لازم

  • سیب زمینی پشندی: ۵ عدد
    اسفناج خام: سه فنجان
    تخم مرغ: شش عدد
    نمک: به مقدار لازم
    آرد سفید: یک قاشق غذاخوری

غذاهایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار

طرز تهیه

  1. سیب زمینی ها را بشویید و بگذارید بپزند.
  2. اسفناج ها را پاک کرده، خیس کنید و بشویید.
  3. بعد از این که آب آن رفت، آنها را کمی خرد کنید.
  4. بگذارید بخارپز شوند.
  5. بعد از این که سیب زمینی پخت آنها را پوست کنده و بگذارید خنک شوند.
  6. سیب زمینی ها را همراه با اسفناج چرخ کنید، هم بزنید تا اسفناج و سیب زمینی کاملا مخلوط شوند.
  7. تخم مرغ ها را اضافه کنید. با دست ورز بدهید تا تخم مرغ ها با چرخ کرده سیب زمینی و اسفناج مخلوط شوند.
  8. کف ظرف پیرکس آرد بریزید.
  9. کوکوها را آماده کرده و داخل پیرکس بچینید.
  10. فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  11. در ظرف پیرکس را بگذارید و آن را داخل فر بگذارید.
  12. نیم ساعت بعد، در ظرف را برداشته و به مدت ده دقیقه از بالا به کوکوها حرارت بدهید.

نکته: به این کوکو می توانید ادویه دلخواه شامل فلفل سیاه یا قرمز، زردچوبه و … اضافه کنید.


کوفته اسفناج

برای ۴ نفر

مواد لازم

  • لپه خام: یک و نیم فنجان
    گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
    پیاز: چهار عدد
    اسفناج خام: سه فنجان
    تخم مرغ: دو عدد
    گوجه فرنگی: سه عدد
    زردچوبه: یک قاشق چایخوری
    فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
    نمک: به مقدار دلخواه
    روغن مایع مخصوص سرخ کردن: دو قاشق غذاخوری

غذاهایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار

طرز تهیه

  1. لپه های خام را پاک کرده و بعد از این که آب را داخل قابلمه ای جوشاندید، آنها را داخل قابلمه بریزید، کمی هم نمک اضافه کنید.
  2. در این فاصله پیازها را پوست کنده و خلال کنید.
  3. گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کنید.
  4. پیازها را داخل ماهیتابه ریخته و همراه با روغن تفت بدهید تا طلایی شود.
  5. سپس به آن کمی زردچوبه اضافه کنید.
  6. گوجه ها را داخل قابلمه بزرگی خرد کنید. آنها را تفت بدهید تا آب گوجه درآید.
  7. سپس به آنها پیاز و کمی فلفل را اضافه کرده، و تفت دهید. زیر شعله را خاموش کنید.
  8. اسفناج ها را پاک کرده و بشویید و کمی خرد کنید. سپس بگذارید بخارپز شوند.
  9. بعد از پختن لپه ها، آنها را همراه با اسفناج چرخ کنید و بعد به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
  10. هم بزنید تا مواد اصطلاحا کاملا به هم بیفتند.
  11. تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره ورز بدهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
  12. کمی آب به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید. زیر شعله را روشن کنید تا بجوشد.
  13. مخلوط را به شکل کوفته در آورده و داخل قابلمه بیندازید. به این ترتیب کوفته قلقلی با طعم اسفناج آماده می شود.

نکته: می توانید به کوفته کمی هم زیره بزنید تا مشکل نفخ ناشی از لپه ها از بین برود.


سالاد اسفناج با انگور

مواد لازم

  • اسفناج: یک کیلوگرم
    انگور دانه شده: سه فنجان
    بادام خام رنده شده: یک فنجان
    روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
    آب نارنج یا آب لیموترش تازه: یک فنجان

غذاهایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار

طرز تهیه

  1. اسفناج ها را پاک کرده، خیس کنید و بعد بشویید. بگذارید آب آنها کاملا برود.
  2. انگورها را دانه کرده و آنها را بشویید.
  3. بادام های خام را شسته و داخل آب داغ بریزید.
  4. پوست بادام ها را از بادام جدا کرده و بعد از این که آب آن رفت، بادام ها را با بخش درشت رنده، رنده کنید.
  5. آب لیموترش یا نارنج را بگیرید. روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
  6. اکنون اسفناج ها را داخل بشقاب مناسب بریزید.
  7. انگورها را اضافه کنید.
  8. مخلوط آب لیمو یا نارنج با روغن زیتون را روی اسفناج ها بریزید.
  9. در نهایت بادام های رنده شده را اضافه کنید.
  10. سالاد آماده است.

نکته: می توانید علاوه بر انگور، میوه دیگری را هم به سالاد اضافه کنید.


لازانیای اسفناج

برای ۴ نفر

مواد لازم

  • لازانیا: یک بسته
    اسفناج: یک کیلوگرم
    قارچ: یک بسته ۲۰۰ گرمی
    پیاز: دو عدد
    فلفل دلمه ای از هر رنگ: یک عدد
    پنیر پیتزای رنده شده: یک بسته ۲۰ گرمی
    شیر: یک فنجان
    آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
    پودر آویشن: دو قاشق چایخوری
    روغن مایع: دو قاشق غذاخوری

غذاهایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار

طرز تهیه

  1. اسفناج ها را پاک کرده، خیس کنید و بشویید.
  2. بعد از این که آب آن رفت، اسفناج ها را بخارپز کنید. اسفناج ها را بکوبید.
  3. قارچ ها را پاک کرده، خیس کنید و بشویید. سپس آنها را خرد کنید.
  4. پیازها را پوست کنده، بشویید و سپس آنها را باریک خرد کنید.
  5. قابلمه ای را آب کرده و بعد از این که آب آن جوشید، لازانیاها را داخل آن بریزید و روغن را اضافه کنید.
  6. اکنون آرد سفید را داخل ظرف پیرکس بریزید.
  7. یک لایه لازانیا بگذارید. سپس یک لایه اسفناج بگذارید. روی آن یک لایه پیاز، فلفل دلمه ای و قارچ بگذارید. پودر آویشن بریزید و یک ورقه دیگر لازانیا بگذارید.
  8. دوباره به همان روش مواد را روی برگه دوم لازانیا بگذارید. این کار را انجام دهید تا مواد تمام شوند.
  9. روی لایه آخر، پنیرهای پیتزای رنده شده را بریزید.
  10. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  11. شیر را اضافه کنید و سپس در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر بگذارید.
  12. نیم ساعت بعد، لازانیا آمده است
  13. اما باید روی آن نیز طلایی شود.
  14. بنابراین در ظرف را برداشته و از حرارت بالای فر، روی آن حرارت بدهید.
  15. ۱۰ دقیقه بعد لازانیا حاضر است.

نکته: به این غذا می توانید ادویه دلخواه را به میزان دلخواه اضافه کنید.


بورانی اسفناج و بادمجان

برای ۶ نفر

مواد لازم

  • اسفناج: نیم کیلوگرم
    بادمجان: سه عدد
    ماست شیرین چکیده: یک بسته ۵۰۰ گرمی
    سیر تازه: سه حبه
    پیاز: یک عدد

غذاهایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار

طرز تهیه

  1. اسفناج ها را پاک کرده، خیس کنید و بشویید.
  2. بعد از اینکه آب آن رفت، اسفناج ها را خرد کنید. آنها را بخارپز کنید.
  3. در فاصله بخارپز شدن اسفناج ها، بادمجان ها را با پوست بشویید.
  4. سپس آنها را داخل فر گذاشته و یا روی گاز کبابی کنید.
  5. پوست بادمجان ها را کنده و بادمجان را بکوبید.
  6. پیاز و سیر را پوست کنده، بشویید و رنده کرده و یا خیلی ریز خرد کنید.
  7. خرد یا رنده شده سیر و پیاز را به ماست اضافه کنید و هم بزنید.
  8. بعد از این که اسفناج ها و بادمجان ها خنک شدند، آنها را مخلوط کرده و بعد به ماست اضافه کنید.
  9. هم بزنید تا مواد کامل با ماست مخلوط شود.
  10. بورانی را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.

نکته: بورانی را می توانید همراه با غذا یا به تنهایی همراه با نان میل کنید .


راکت اسفناج

برای ۶ نفر

مواد لازم

  • اسفناج: نیم کیلوگرم
    تخم مرغ: شش عدد
    نان تست: یک بسته
    فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
    فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
    کنجد: دو قاشق غذاخوری
    پنیر پیتزای رنده شده: یک بسته ۳۰۰ گرمی
    روغن مخصوص سرخ کردن: دو قاشق غذاخوری
    نمک: به مقدار لازم

غذاهایی با اسفناج، برگ سبزی تحفه بهار

طرز تهیه

  1. اسفناج را پاک کرده، خیس کنید و بشویید. بگذارید آب آن برود.
  2. سپس آنها را بخارپز کنید. اسفناج ها را با گوشتکوب کمی بکوبید.
  3. داخل ماهیتابه روغن بریزید.
  4. تخم مرغ ها را با دقت بشکانید که سفیده و زرده از هم جدا نشوند.
  5. روی تخم مرغ فلفل ها را با کمی نمک اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا تخم مرغ ها به همان شکل بپزند.
  6. اکنون روی هر نان تست، کمی اسفناج بگذارید. روی آن یک عدد تخم مرغ بگذارید و در نهایت کنجدها را بکوبید و کمی روی تخم مرغ بریزید
  7. و در نهایت هم روی آن مقداری پنیر پیتزای رنده شده اضافه کنید.

نکته: می توانید نان را هم تست کنید تا طعم غذا بهتر شود.


1 2 3 50